多谷面包
主料
多谷面包粉200克；
辅料
干酵母3克；白糖5克；盐3克；水140克；黄油7克；
多谷面包的做法步骤
1：材料准备好；北方冬天室内有暖气，所以水用的冰箱冷藏4度的凉水，如果是无暖气的冬天南方，水温控制在35度以下。
2：全部材料入揉面桶中，我用的长帝厨师机，先用刮刀将所有混合均匀，用1档慢速使面团成型后加入黄油。
3：先用慢速1档将黄油完全揉入面团中，再改中速3档将面团揉得较滋润；因为面粉是多谷的，坚果干果谷物较多，所以面团滋润能轻轻撑出有弹性的薄膜即可，戳个洞，洞口边缘有小锯齿，这种状态是可以的。
4：面团收圆放在深盆里，蒙保鲜膜放在温暖湿润处进行基础发酵；我放在发酵箱中，温度30度，湿度65，时间暂定120分钟，主要看面团状态。
5：面团是原来2倍大，手指蘸少许面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功。
6：面团倒在案板上，案板上提撒少许高筋面粉或者多谷面粉，轻轻拍打面团排气，称重分成2等份，分别揉圆，蒙保鲜膜松弛20分钟左右。
7：用手指轻轻按压面团，不回弹说明松弛到位了；将面团拍扁，用擀面杖擀成较胖的椭圆形，长度约为24公分。
8：从下向上卷起，不松不紧，面皮之间贴合无空隙；结尾处将面皮抻薄，将尾部与面卷主体捏紧。
9：在多谷面粉中滚一圈。
10：两个面卷依次处理好，封口朝下码放在烤盘里，放在温暖湿润处二次发酵；我放在发酵箱里，温度33度，湿度65；也可以放在烤箱中，用发酵档，如果烤箱没有发酵档，可提前预热50度再关掉电源，烤箱内部放一碗热水，人为制造一个温度湿润的环境。
11：面包生坯是原来的2倍大时，用割包刀在生坯顶部划3道口；此时烤箱开始预热200度。
12：将面包生坯送入预热好的烤箱中层，200度上下火，20分钟。
13：出炉后晾架上晾凉后入袋保存，切片食用。
小窍门
1.没有现成的多谷面包粉，可以用高筋面粉和杂粮粉、全麦粉等以4：1的比例来配比，换算成此方中即高筋面粉160克，杂粮粉40克；2.此方中的糖和黄油量都比较小，面团出膜比甜面包的速度要慢，因为是多谷粗粮的，口感比较粗重，所以面团没有达到扩展阶段也可以；3.烤的温度和时间根据使用的烤箱情况来调整；4.烤好的面包晾凉后入袋保存，可切片直接食用，也可抹上各种喜欢的酱料，风味俱佳。
多谷面包
主料
多谷面包预拌粉350g；水190g；黄油18g；
辅料
酵母2.5g；蜂蜜1勺；
多谷面包的做法步骤
1：为了方便发酵，用了一勺蜂蜜，温水兑开
2：然后加入到预拌粉里面，不要放酵母，揉成团之后静置一会儿
3：随后加入酵母，揉均匀，一直到出现稍有弹力的大片膜
4：然后加入切成小块软化好的黄油
5：揉到完全状态，薄膜破洞边缘光滑
6：放到一边静置半个小时之后分成三份
7：取其中一份擀开
8：卷起来，静置十五分钟
9：再次擀开
10：卷起来之后收口向下放到吐司盒里面
11：发酵到八分满
12：烤箱预热好，下层170度，45分钟左右即可
小窍门
后放酵母是为了手工揉面的时候更加容易快速出薄膜，一起放也没问题
多谷米（烤）饭团
主料
多谷米1.5量杯；肉松适量；沙拉酱适量；海苔香松少许；
辅料
芝士2片；
多谷米烤饭团的做法步骤
1：首先做成米饭。
2：放入盆内放置手温。
3：加入肉松、沙拉酱、海苔香松拌匀。
4：戴上一次性厨房手套，将拌好的米饭捏成圆球状。
5：每个小饭团上铺一块芝士片。
6：送入预热好的烤箱，上下火180度5分钟左右，让芝士片软化即可。
小窍门
1.米饭的软硬会影响成品效果，做饭团的杂粮米饭不易太软。2.肉松选择平时喜欢的即可。3.表面还可以淋上点番茄酱，口味也很好哟。
巧克力多谷饼
主料
低筋粉110克；高梁粉40克；泡打粉3克；黄油100克；糖80克；蛋60克；烘焙巧克力30克；核桃30克；黑、白芝麻20克；红意仁20克；燕麦片20克；黄金亚麻子20克；
辅料
表面装饰燕麦片90克；
巧克力多谷饼的做法步骤
1：备材料
2：红意仁，燕麦片，亚麻子，黑、白芝麻与核桃放烤箱烤熟或用锅炒熟
3：黄油放软后用打蛋器打顺后加进糖，打均匀
4：蛋放投在油里打发
5：油、蛋打至均匀
6：加进过筛低筋粉，高梁粉，泡打粉
7：投谷类、果仁、与巧克力
8：切拌均匀成面团
9：用匙子挖约20克的饼坯放在表面装饰的燕麦片堆里
10：滚上燕麦片，按扁
11：做好的饼干坯排放在烤盘里
12：烤箱170度热烤30分钟，关炉后由饼干在炉里至晾凉，即可
小窍门
表面装饰的燕麦片不用提前烤熟
多谷物面包
主料
多谷粒面包自发粉950克；
辅料
酸奶200克；凉水440克；
多谷物面包的做法步骤
1：材料准备好：多谷粒面包自发粉，原味酸奶，凉水；没有这种粉可用杂粮、粗粮自配，可不加糖，加1%的盐，干酵母是面粉量的1%；
2：材料倒入揉面桶中，面粉的吸水率和原味酸奶的浓稠度不一样，可酌情添减液体量；揉上劲即可，无需出膜；
3：面团收圆放盆里，在温暖湿润处基础发酵；
4：面团发至2倍大；
5：倒在案板上，分成6等份，揉圆，松弛10分钟；
6：将面团擀成牛舌状，卷成卷，松弛10分钟；
7：擀成长约30公分的长条，再卷成卷；
8：卷的宽窄根据模具的大小调整，码放在模具中，温暖湿润处二次发酵；
9：发至8分满时，烤箱预热200度；
10：送入预热好的烤箱，中下层，上下火180/200，25分钟，出炉后脱模，凉后食用。
11：多谷物面包，营养又健康！
小窍门
1.配方百搭，用其它模具或者不用模具也可，造型多变；2.因为是搭配好的自发粉，所以只需放相应比例的液体就可以了；3.烤的温度和时间根据烤箱实际情况、模具材质、面坯大小来调整。
南瓜枸杞多谷米粥
主料
多谷米1杯；
辅料
南瓜适量；枸杞子适量；
南瓜枸杞多谷米粥的做法步骤
1：准备食材：取一杯多谷米，反复淘洗干净。
2：南瓜去皮去瓤，洗净切丁。
3：锅中加入适量的水，连接电源，打开开关大火烧开，水开下入淘洗干净的多谷米和南瓜丁，大火烧开，小火煮至黏稠。
4：大约煮了半小时，食材不同熟的时间也有差别。很黏稠，加入洗干净的枸杞子，再煮一分钟关火。
5：出锅。早餐一碗热粥，营养又滋补。
多谷物华芙饼
主料
发芽谷物面包粉200克；
辅料
清水120克；
多谷物华芙饼的做法步骤
1：备好食材。
2：盆中倒入面粉和清水；我用的谷物面包预拌粉，已添加了盐、干酵母和众多谷物；所以不用再添加其它食材，只需要加适量的清水即可。
3：先用筷子将面包粉和水搅拌均匀。
4：案板上撒少许干粉，把面团拿出来，用手揉至光滑，几分钟就揉好了。
5：把面团重新放回面盆中，盖上保鲜膜，在室温中自然发酵；天冷可用烤箱发酵。
6：发酵到原来面团的2倍大小，用手指蘸面粉在顶部戳个洞，面团不塌陷不回缩既可。
7：取出面团，轻轻按压排气，不用揉，直接用刀切割成8等份。
8：再将每份小面团，搓圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
9：然后把每个小面团重新揉圆，这步相当于给面团整形；盖膜，再次醒发20分钟。
10：取出华芙饼机，在上下两面分别刷少许食用油；然后通电，预热1分钟；第一次使用模具，抹油保养又方便脱模具，也可以不抹油。
11：取份小面团放在华芙饼盘的中央。
12：然后盖上盖子，上下加热，大约烘烤3~5分钟，3分钟比较嫩软，5分钟更为酥脆，具体看各人口感来烘烤。
13：烤到金黄色就可以了，用筷子挑起一边就能轻松脱模了；如果挑不出来，说明加热时间还不够，盖上盖子再加热一会儿即可。
14：有的还会蘸在上面的盖子上，也是正常的。
15：取出放在烤网上晾凉。
16：外壳酥脆，内心柔软。
17：一口咬下去Q弹有嚼劲，还有多种谷物的香味，越嚼越香，真好吃。
小窍门
1、食谱中用到的面粉，是一款发芽谷物面包预拌粉，已按一定比例添加了干酵母、盐和多种谷物，只需加入面粉量的60%清水搅拌均匀即可；再用手揉上几分钟，可让干酵母充分吸收水分，并释放最强活性。2、没有面包预拌粉，可用你平日喜欢的小餐包方子或是其它面包配方做，口感一样的棒。3、华芙饼机功率比较小，烘烤时间也比较短，所以面团分割时不适宜过大；每台机器不一样，烘烤时间还是要根据自家机器和实际口感来调整。
北纯多谷补肾米糊
主料
北纯多谷米50克；黑芝麻20克；核桃仁20克；
辅料
坚果少许（可不加）；
调料
白砂糖适量（冰糖/蜂蜜）
多谷补肾米糊的做法步骤
1：所有食材准备好，并淘洗一遍。
2：加适量水，封上保鲜膜冷冻成冰块，约4小时，我过夜了。因为杂粮米中有黑豆、黄豆、玉米等不易煮烂的食材，就这样煮的话可能要煮很久，所以冷冻破坏豆类的结构，再煮时要不了多久就煮好了。
3：放入电饭锅加正常煮粥的水量（之前加的水也要计算进去），煮开后，煮到自己喜欢的浓稠度。
4：倒入破壁机搅拌杯，如果喜欢甜味，就加点糖或蜂蜜，盖紧盖子，打成细腻的米糊。注意一定要检查盖子是否盖好，我就是打的时候盖子脱落，被米糊烫到。
5：表面装饰少许坚果碎，我用的是核桃仁和葡萄干。今天的米糊有点稀，葡萄干都沉到底下去了，不过口感非常好，是我喜欢的味道。
小窍门
1、前言说了，黑米、黑豆、黑芝麻是主角不能换，否则就是杂粮米糊，得把补肾两字拿掉。2、各种杂粮的用量没有那么严格，品种多就少放点，反之多放点。这个是食疗，不是药物。3、冷冻是为了更快地煮粥，不冷冻也可以，就是慢点儿。4、有米糊功能的豆浆机应该也可以制作。打米糊时注意安全。5、根据自己的口味放糖/冰糖/蜂蜜，如果放冰糖，可以煮粥时放。6、食疗不等于治病，不能指望它很快地赶走你的病痛。
杂粮多谷面包
主料
多谷面包粉250克；细砂糖20克；盐3克；酵母3克；黄油15克；水168克；
辅料
南瓜子仁20克；核桃2个；黑芝麻5克；
杂粮多谷面包的做法步骤
1：把水、糖、盐、面粉和酵母都倒入面包桶里，如果室温高的话，建议用冰水，在空调房下操作，这样可以防止和好的面团面温太高。
2：把面包桶放入到面包机里，选择和面10分钟，不同型号的面包机和面时间会有所不同
3：在和面结束后，加入切成小块的黄油，继续选择和面15分钟，揉至扩展阶段即可
4：面团和好后，把面团取出，放在盆里，盖上保鲜膜，静置30分钟
5：把静置好的面团轻压排气，把小气泡捏破，面团分成5等份并滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟
6：松驰好的面团重新再压扁，滚圆，放在烤盘上
7：把面包胚放入到烤箱，用发酵档35度，发酵至两倍大，烤箱内需要放置一碗热水，保持一定的湿度
8：在发酵好的面包胚喷水，把南瓜子仁、核桃和芝麻粘在表面
9：放入已经预热好上火165度，下火170度的东菱K40C烤箱，烘烤15-20分钟。实际烘烤温度，要根据自家烤箱脾气而定。
多谷米饼
主料
多谷米150克；
调料
玉米淀粉2勺
清水300ml
糖1勺
多谷米饼的做法步骤
1：多谷米是一种多种粮食的混合米，先用清水浸泡30分钟。
2：浸泡好的多谷米清洗干净，再沥干水分。
3：把多谷米放到破壁机里，再加入适量的清水，打成米糊。
4：打好的米糊倒入大碗里，加入玉米淀粉和白糖搅拌均匀。
5：平底锅刷一层玉米油。
6：舀一勺米糊煎成米饼。
7：当米饼慢慢鼓起来，就说明饼已经熟了，晃动一下平底锅，米饼就可以自由晃动，倒入盘子里就可以了。
小窍门
1、多谷米里面包括的粮食的种类很多，味道和营养都更好，当然也可以只用大米来做。2、米饼刚煎好的时候比较黏，所以如果怕粘在一起，可以等凉了再放到一起。
