贴心点心——小蛋糕块
主料
蛋黄4个；低筋面粉80g；牛奶100g；色拉油40g；细砂糖20g；朗姆酒5g；粟粉20g；
辅料
蛋清4个；柠檬汁10g；细砂糖40g；
小蛋糕块的做法步骤
1：准备材料
2：牛奶、20克细砂糖、色拉油、朗姆酒混合在一起搅拌均匀
3：加入过筛的低筋面粉与粟粉，拌匀
4：加入蛋黄拌匀
5：蛋清加入40克细砂糖跟柠檬汁用电动打蛋器打发至硬性发泡
6：取三分之一蛋白加入蛋黄糊里拌匀
7：将搅拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中继续拌匀
8：倒入铺有油纸的烤盘中，轻震两下，摊平
9：放入预热好的烤箱，上下火150度，烤35分钟
10：烤好的蛋糕取出倒扣，撕掉油纸，待凉
11：最后规则的将蛋糕切成大小相同的小正方体块，叠成塔就可以了
12：成品图
小窍门
1：上面给出的烘烤温度仅供参考，（使用长帝电烤箱CRDF30A制作）具体的是要根据自己烤箱来
方形戚风蛋糕块
主料
鸡蛋4个；细沙糖60g；玉米油50g；清水50g；低筋面粉80g；
辅料
泡打粉1g；盐1g；白醋几滴；
方形戚风蛋糕块的做法步骤
1：蛋清和蛋黄分离，分别装入无油无水的盆中，玉米油、水、盐装入无油盆中搅拌均匀
2：低粉过筛加入其中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
3：加入蛋黄，用橡皮刮刀搅拌均匀
4：蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡，加入1/2白糖快速打，打到有纹路出现时，加入剩下的白糖，继续打到提起打蛋器，蛋白能拉出直直的勾即可
5：将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法翻拌均匀
6：把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
7：将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下
8：将蛋糕模具放入150度、上下火，预热好的烤箱中上层烤25分钟。待蛋糕放凉后脱膜切块
蛋酥二块粑
主料
二块粑350克；鸡蛋1个；咸蛋黄4个；西兰花适量；车厘子适量；淀粉适量；盐适量；鸡精适量；
蛋酥二块粑的做法步骤
1：准备材料
2：将二块粑切成4厘米左右的方块。
3：锅内放适量水烧开，下入二块粑煮软，用漏勺滤水。
4：将鸡蛋打散，加入淀粉搅匀，将二块粑放入裹上鸡蛋糊。
5：炒锅内放油烧热，将二块粑放入炸至表面脆黄滤油。
6：西兰花洗净，掰成小朵。放入烧开的水中稍煮，调入盐和鸡精。
7：锅洗净，放适量油，下咸蛋黄翻炒，再把炸脆的二块粑放入翻炒均匀装盘。
8：在摆好盘的二块粑周围用西兰花和洗净的车厘子点缀即可。
小窍门
二块粑在炸的时候一定不能离开，用眼观察，炸好的颜色不能太深，以免外皮会硬。
红枣蛋糕块
主料
鸡蛋4个；红枣9勺；细白砂糖80克；牛奶50克；玉米油50克；低筋面粉80克；柠檬汁1勺；
红枣蛋糕块的做法步骤
1：红枣去核剪成小块
2：烤盘铺好油纸，把红枣撒上面，等下备用
3：鸡蛋分离，蛋白，蛋黄各一个盆中
4：蛋黄盆中加入牛奶，玉米油，20克糖，搅拌均匀
5：筛入低筋面粉进蛋黄盆中，翻拌至无颗粒
6：加几滴柠檬汁进蛋清盆中
7：再把剩下的60克糖分三次加入到蛋清中打发
8：这是打发好的蛋清，倒盆不撒
9：取三分一蛋清进蛋黄糊中翻拌均匀
10：再把蛋黄糊全部倒进蛋清中翻拌均匀
11：把红枣碎倒入蛋糕糊中翻拌均匀
12：把蛋糕糊全部倒入到烤盘，轻轻震一下
13：送入预热好温度的烤箱，上下火170度，20分钟
14：出炉后拖蛋糕出来，凉凉就可以切块了，你喜欢放果酱夹心也可以
15：非常好吃
小窍门
先提前把红枣去核，拿剪刀剪碎，然后拿水泡一个小时，再拿出来沥干水份
奶油方块小蛋糕
主料
蛋白4个；砂糖15克；蛋黄4个；奶酪30克；鲜奶油80克；低粉80克；黄油10克；
辅料
柠檬水15克；橙皮丝1个；
奶油方块小蛋糕的做法步骤
1：蛋白加少量柠檬水分次加砂糖打发软三角
2：蛋黄加入15g糖拌入奶酪黄油
3：蛋黄糊拌均匀
4：加入鲜奶油
5：分次加低粉
6：分次加入蛋白糊
7：橙丝最后加入拌匀
8：模具底涂黄油刷粉入冰箱，易脱模，入糊震三下
9：预热烤箱160度
10：烤制160度40分钟
蛋糕块
主料
鸡蛋4个；低粉68g；
辅料
牛奶32g；植物油32g；泡打粉1g；
配料
糖50g
醋2滴
蛋糕块的做法步骤
1：将蛋清，蛋黄分离，加入白1/3糖和几滴醋
2：打至硬性发泡
3：将蛋黄中加入低粉，植物油，牛奶，泡打粉，用打蛋器搅拌均匀
4：蛋清分3次放入蛋黄糊中，至下向上搅拌
5：搅拌均匀后倒入烤盘内，同时预热烤箱140度
6：搅拌均匀后倒入放油纸的烤盘内，同时预热烤箱140度
7：烤箱上下火140度烤40分钟，上色后上面盖上锡纸，转170度烤20分钟，取出，倒扣，揭开油纸
切块蛋糕
主料
低筋面粉160g；
辅料
鸡蛋6个；玉米油3勺；泡打粉半小勺；奶粉25g；清水90g；
配料
糖40g（加入蛋黄）
切块蛋糕的做法步骤
1：分离好蛋黄和蛋白，40g糖加入蛋黄中，搅拌至蛋黄发白。
2：分三次加入玉米油，每次一勺，每次加入都要用打蛋器搅拌到混合均匀再加下一次。加完玉米油的蛋黄呈浓稠状态。
3：加入水，轻轻搅拌均匀。
4：筛入低筋面粉奶粉和泡打粉。
5：用橡皮刮刀切拌均匀成蛋黄糊备用。（不要画圈，要像炒菜一样切拌）
6：蛋白加入70g糖，用打蛋器打至湿性发泡（提起打蛋器后，蛋白可拉出弯曲的尖角）。
7：盛1/3蛋白到蛋黄糊里，切拌均匀。
8：将搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白里，再次切拌均匀成蛋糕糊。
9：把面糊倒入铺了油纸的烤盘里，抹平，拿起烤盘用力震几下，震出大气泡。
10：送入事先预热好的烤箱中层，上下火170度35分钟。
11：直到表面变成金黄色即可。
12：倒扣在烤架上，趁热撕去油纸。
13：待蛋糕降温后把蛋糕翻过来，表面朝上。切成小块即可享有。
小窍门
请根据自家烤箱的脾性调节温度。盛蛋白的容器一定要无油无水。
双色蛋糕块
主料
鸡蛋4个；低粉30克；可可粉10克；色拉油40克；牛奶40克；绵白糖10克（蛋黄）；淡奶油150克（加10g白糖）；
辅料
绵白糖30克（蛋清）；草莓20个；
双色蛋糕块的做法步骤
1：此量是一个蛋糕块的材料，
2：鸡蛋分离在无水无油盆中，
3：倒入牛奶色拉油筛入30g低粉10g白糖，
4：拌匀蛋黄糊后筛入10g可可粉，
5：拌匀成无颗粒蛋黄可可糊，备用，
6：蛋清挤入几滴柠檬汁，
7：打成鱼眼状时倒入白糖，30g糖分3次加入，
8：打发成硬性蛋白霜，
9：挖少量蛋白霜入可可糊中快速翻拌，
10：可可糊再次倒入蛋白盆中翻拌均匀，
11：倒入铺有油纸的烤盘中刮平整，震出气泡，烤箱预热后上下管150度15分钟，
12：蛋糕块出炉震出热气晾凉备用。（另一块是原味的方法同上）
13：用刀切成大小一样的长条块，
14：错位叠加码好，
15：第一层抹上打发好的奶油，再错位码上第二层抹上奶油，挤上花纹，
16：草莓装饰后成品图。
17：切块入盘！
18：下午茶走起！
小窍门
没有深烤盘，故把切好的蛋糕条先叠加了下，切条也不标准，码好后不是很整齐，还真不能偷懒。呜呜…蛋糕块其实就是美天大师们做小四卷的方子。
棉花蛋糕块
主料
鸡蛋6个；细白砂糖120克；牛奶40克；玉米油40克；低筋面粉110克；柠檬汁1勺；
棉花蛋糕块的做法步骤
1：鸡蛋分离，蛋清蛋黄各一盆中
2：蛋黄盆中，加入玉米油，牛奶搅拌均匀
3：把低筋面粉筛入蛋黄盆中翻拌均匀
4：滴几滴柠檬汁进蛋清盆中
5：把白糖分三次加入到蛋清中打发
6：蛋清，蛋黄都翻拌均匀
7：蛋糕糊倒入烤盘
8：把蛋糕糊送入预热好温度的烤箱，上下火180度，烘烤15分钟
9：蛋糕出炉，切成块状，就可以食用拉
小窍门
把油纸剪好铺好到烤盘中
蜂蜜巧克力块杯子蛋糕
主料
低筋面粉170g；巧克力块40g；
辅料
鸡蛋一个；淡奶油（装饰用）130ML；抹茶粉（装饰用）少许；可可粉（装饰用）少许；
配料
红糖50g
黄油80g
泡打粉3g
蜂蜜10g
蜂蜜巧克力块杯子蛋糕的做法步骤
1：黄油室温软化加红糖打发
2：巧克力切块状，要是不喜欢蛋糕里有些许巧克力块的这步可改为隔水融成液体状
3：打发的黄油加入一个鸡蛋
4：搅拌均匀后加入巧克力块搅拌均匀，可以看到有巧克力块
5：加入过筛后的的低筋面粉和泡打粉面粉
6：翻拌均匀，如果觉着干，还有面粉的话，可以加入少许牛奶直到看不到面粉
7：填入磨具，七分满就可以了，烤箱150度上下火预热，烤15到20分钟，筷子戳糕体不沾黏就可以了
8：趁热的吃还会有熔浆巧克力蛋糕的感觉，冷了会是巧克力块的口感
9：打发奶油至十分发，分次加入蜂蜜。不喜甜可以少加些蜂蜜，觉着加蜂蜜的口感除了甜还有些蜂蜜的香味
10：裱花
11：这个是加了可可粉的
12：抹茶粉
13：这个是什么都没加的，麻麻不是很喜欢奶油所以少加了奶油，还可以用糖珠,MM豆啊什么的装饰，总之想加什么就凭自己开心啦。冷藏后的口感更好
