红枣核桃糕
主料
去皮后的红枣肉500g；核桃仁600g；
辅料
麦芽糖200g；黄油50g；
水淀粉
木薯粉40g
水60g
红枣核桃糕的做法步骤
1：600g核桃仁小火慢炒十几分钟，炒熟，炒到有香味。
2：准备洗净后去核的红枣肉500g。
3：枣核带部分果肉别浪费，加水煮，过滤留水备用。
4：红枣核水加红枣破壁机打碎，放少量水只要能打动就行，我大概用一斤水。
5：倒入锅中，开小火。
6：加200g麦芽糖。
7：不停翻炒防止粘锅。
8：麦芽糖和红枣糊混合均匀后倒入水淀粉。水淀粉：40g木薯粉 60g冷水混合均匀。
9：放50g黄油。
10：一直炒，这是炒十分钟的状态。
11：十五分钟，水分变少。
12：二十分钟，开始变硬。
13：二十五分钟，炒时有阻力。
14：三十分钟胳膊酸了。
15：三十五分钟快炒不动了。
16：四十分钟麒麟臂已废。
17：四十五分钟开始抱团。
18：五十分之倒入核桃仁，其实还应该再炒会儿，实在没力气了。
19：炒匀核桃仁。
20：模具铺油纸，倒入。
21：整理到薄厚均匀，按实。
22：擀面杖辅助压走空气。
23：防至冷却。
24：脱模。
25：切条。
26：切小块。
27：成品图。
28：内部组织细节。
小窍门
建议臂力不强的小仙女只做三分之一的量或者让别人帮自己炒。
红枣核桃糕
主料
红枣200g；核桃适量；红糖150g；鸡蛋5只；
辅料
食用油100g；泡打粉2g；小苏打2g；白糖10g；
红枣核桃糕的做法步骤
1：准备好食材。
2：红枣洗净去掉核，可以用剪刀剪，切碎一点节省煮的时间。
3：锅中加水烧开放入红枣，要留出一点红枣碎备用。
4：熬到没有汤汁，枣变软就可以出锅。
5：然后用擀面杖把红枣泥捣碎。
6：然后加入红糖，白糖，喜欢吃甜的可以多加一点搅拌均匀红糖都化开。
7：打入鸡蛋搅拌均匀，多搅拌一会。
8：面粉250克淀粉50克，一勺泡打粉，一勺食用小苏打搅拌均匀。
9：面粉倒入红枣泥中，最后加入食用油，搅拌均匀，加入食用油是为了更蓬松。
10：搅拌均匀后倒入模具中，模具底部和四周都要刷油。
11：倒入模具后在桌上把模具颠一下去掉气泡，然后撒上芝麻，红枣碎，核桃碎装饰。
12：锅中加水烧开后放入枣糕蒸四十分钟后关火一分钟取出来。
13：脱膜，非常软。
14：我用了两个盆。
15：如果用烤箱会更好吃，锅蒸的会有一点水蒸气，边上会被水蒸气泡，建议还是用烤箱做。
核桃桃酥
主料
低筋粉300g；核桃100g；蛋黄1个；芝麻少量；
辅料
黄油150g；鸡蛋1个；白糖40g；
核桃桃酥的做法步骤
1：准备好所有的材料。
2：黄油软化，加入白糖和鸡蛋搅拌均匀。
3：筛入低筋粉和核桃，揉成面团。
4：分成一个个小团，按压成圆形。放入烤箱170度，烤20分钟，快出锅之前，刷上蛋黄，撒上黑芝麻，烤2。3分钟出锅即可。
小窍门
黑芝麻不要提前撒，那样会烤糊。等桃酥快熟了的时候再少烤几分钟就可以了。
核桃红枣糕
主料
红枣肉150克；核桃仁50-80克；鸡蛋8个；低筋面粉（蛋糕粉）200克；
辅料
牛奶100克；无铝泡打粉8克；玉米油60-80克；生白芝麻适量；
调料
红糖130克
盐3克
核桃红枣糕的做法步骤
1：核桃去壳取肉，掰成小块。
2：红枣去核，剪成小粒。
3：材料大合影：红枣肉、核桃仁、红糖、牛奶、低筋面粉（蛋糕粉）、中等大小的鸡蛋、无铝泡打粉、盐、玉米油、白芝麻。
4：红枣肉、牛奶同入小锅；牛奶的用量虽然不多，但能增加枣糕的营养并被人体所吸收利用。
5：小火加热，盐和红糖入锅融化，晾凉使用。
6：低筋面粉和泡打粉混合，过筛2遍。
7：取少许面粉和核桃仁混合，这样能更好地融入蛋糕糊。
8：8个鸡蛋入稍大些的打蛋盆中；盆中要无油无水，利于打发。
9：将牛奶红糖红枣碎入鸡蛋盆中。
10：用电动打蛋器高速打发，一开始蛋液与红枣碎是不融合的，红枣碎沉在盆底。
11：高速搅打约5-8分钟，蛋液逐渐变成体积膨胀且颜色变浅的鸡蛋糊，红枣碎有一部分变成了红枣糊并遍布在鸡蛋糊中。
12：提起打蛋器，蛋糊滴落的痕迹15秒都不消失；此时烤箱可开始预热160度。
13：蛋糊太多，盆显得有点儿小的，所以粉类分2-3次筛入蛋糊中。
14：上下翻拌均匀后倒入玉米油、核桃仁。
15：从下向下翻拌均匀。
16：如果模具是新的，可将蛋糊直接倒入模具中；如果模具用过几次，在模具底部铺张油纸更利于脱模；蛋糕糊倒入8寸固底模具中，表面撒生的白芝麻。
17：将盛着红枣糊的模具送入预热好的烤箱中下层，上下火160度，60分钟。
18：这是烤了20分钟时的状态。
19：这是烤了37分钟时的状态。
20：出炉后端起模具轻震几下，直接放在晾架上，自然晾凉后脱模，切块食用。
21：核桃红枣糕，喷香暄软料真足！
小窍门
1、虽然鸡蛋用量不少且打发很到位，但红枣糊和面粉量很大，所以泡打粉是不能少的；2、加点盐能更好衬托出甜味，且吃着不腻；3、一开始蛋糊非常难打，所以一定要用高速打发，打到蛋糊膨胀且有轻盈感，红枣碎充斥在蛋糊中才可以；4、烘烤的温度和时间根据使用烤箱的具体情况、所用模具的材质和大小深浅来调整。
阿胶核桃糕
主料
阿胶250克；
辅料
黄酒400克；冰糖180克；核桃仁250克；红枣250克；黑芝麻250克；枸杞50克；桂圆肉100克；
阿胶核桃糕的做法步骤
1：食材准备
2：将阿胶加入黄酒浸泡24小时
3：将浸泡好的阿胶加入冰糖粉小火熬制
4：将阿胶熬制挂旗状后（大约50分钟）加入红枣搅拌均匀。
5：加入桂圆肉拌匀
6：加入枸杞拌匀
7：加入核桃仁拌匀
8：最后加入黑芝麻拌匀
9：整形
10：切片
11：真空包装
小窍门
准备材料的多少请自行决定我的材料做出的大约有三斤；喜欢甜的冰糖可以加入250克左右；锅具要用不沾锅。整型时上下垫油纸用擀面杖擀平（个人感觉比保鲜膜好）如果是阿胶粉一定要浸泡24小时以上；阿胶块要浸泡48-72小时左右；每一块抽真空独立包装干净保质期长，做到随时取用。
核桃红枣糕
主料
红枣肉150克；核桃仁50克；低筋面粉200克；
辅料
纯牛奶100克；鸡蛋8个；无铝泡打粉8克；小苏打4克；玉米油80克；白芝麻适量；
调料
红糖130克
盐4克
核桃红枣糕的做法步骤
1：食材大合影：红枣提前用凉水泡软，剪成小丁，大小不要超过新鲜的黄豆粒；核桃仁掰成小块；红糖如有大结块，捡去不要。
2：红枣中倒入牛奶，搅拌均匀后静置2分钟，使红枣充分吸收牛奶；小火加热，使红枣略微变软。
3：将红糖倒入红枣中，继续用小火加热，用搅拌棒不停搅拌，使红糖充分与红枣融合在一起，关火，晾凉后使用；如果红枣粒太大，可以用料理打搅打后使用；看个人喜欢，有点颗粒在视频和口感上更好。
4：把晾凉的红糖枣泥倒入深一点儿的打蛋盆里，8个鸡蛋同入盆中，先用刮刀将二者搅拌均匀。
5：用电动打蛋器高速打发，我的打蛋器是9速的，我用了7速搅打，大约打了7分钟，蛋糊体积变大，颜色变浅，提起打蛋器，蛋糊缓慢垂落下来，痕迹10秒不消失；打蛋器转低速将大气泡整理一下，使蛋糊更细腻、更稳定；打发完蛋糊后，烤箱开始预热150度。
6：低筋面粉和泡打粉、小苏打混合，分两次筛入蛋糊中；混合均匀后再筛入下一次面粉。
7：用上下翻拌的手法，混合成细腻的面糊。
8：将核桃仁和玉米油倒入面糊中，抄底，从下向下翻拌。
9：混合好的即为红糖红枣蛋糕糊，跟未加核桃玉米油时的体积基本一样，没有出现明显的消泡；如果搅拌后肉眼可见的气泡破裂并伴有噗噗声，就是严重消泡了，枣糕烤好后也是硬邦邦的。
10：将枣糕糊从20公分高处倒入8寸固定蛋糕模中，尺寸为218*218*79mm；表面撒适量白芝麻；端起模具震几下，震出大气泡。
11：将盛着枣糕面糊的模具送入预热好的烤箱中层，上下火150度，60-70分钟；温度和时间根据烤箱的实际情况、模具的材质、大小深浅来调整。
12：出炉后端着模具轻震几下，在模具中自然晾凉或者马上脱模都可以，因为用的是不粘模具，所以没有铺油纸都很光滑；晾凉后切块食用。
13：核桃红枣糕，色泽红亮，枣香浓郁，比戚风蛋糕好吃！
小窍门
1、面粉和枣糊量很大而且很重，所以泡打粉千万不能少，小苏打放或不放区别不大；2、枣糕的做法跟海绵蛋糕的做法类似，全蛋打发需要高速长时间打发，一定要体积明显膨胀，蛋糊中充满空气变浓稠，提起打蛋器，蛋液垂落后10秒不消失；此时的蛋糊会有大气泡，蛋糊不稳定，一定要用低速再整理一下大气泡，使蛋糊更加细腻、稳定，这一步千万不能省；3、核桃可以换成其它坚果如腰果，巴旦木，桃仁、杏仁、也可放非常甜的葡萄干，但不宜多，以免夺了红枣的味；4、烤的温度和时间跟模具的大小、枣糕糊在模具中的深浅度以及烤箱实际情况来调整。
核桃芝麻糕
主料
黑芝麻150g；核桃100g；红枣120g；枸杞25g；麦芽糖200g；
辅料
开水35g；
核桃芝麻糕的做法步骤
1：核桃仁放入锅中炒熟晾凉
2：黑芝麻放入平底锅中，炒熟后晾凉
3：去核的红枣片，放凉的核桃仁，还有枸杞混合在一起
4：锅中倒入一盒麦芽糖和35克清水
5：小火熬煮，不停用铲子搅动，直至铲子拎起地下的糖液呈三角形
6：把核桃，红枣，枸杞倒入锅中翻拌
7：倒入黑芝麻入锅中
8：用锅铲快速翻拌均匀
9：倒在不沾烤盘内，上面覆一层保鲜膜，快速按压整形压紧，晾凉以后切片。
小窍门
如果想要糖成品，口感软一点，就熬糖的时候时间短一点，如果喜欢糖比较硬的口感，就把糖液熬的时间久一点，切好的糖块可以放入小包装袋内密封保存。
核桃仁蛋糕
主料
鸡蛋160克（3个）；核桃仁100克；大豆油30克；
辅料
糖60克；低粉90克；温度180度30分钟；
核桃仁蛋糕的做法步骤
1：将鸡蛋加糖打发。
2：面粉过筛加入蛋液拌匀。
3：加入大豆油拌匀。
4：加入核桃仁拌匀，倒入烤盘，再放入预热的烤箱烤制。
小窍门
1鸡蛋要在隔开的温水才能打发。2拌面粉时不能画圈。
松子核桃糕
主料
糯米粉200g；松子仁50g；核桃仁50g；
辅料
糖50g；水80g；核桃油20g；
松子核桃糕的做法步骤
1：生糯米粉用不粘锅，开最小火炒至微微发黄有香味。避免炒过，需要不断的翻炒。
2：核桃仁是生的，放烤箱180度烤3-5分钟，时间自己把握。松子是熟的，不需要操作。烤好后放凉备用。
3：糖加水煮到糖融化即可，晾凉备用。
4：松子核桃仁用料理机打碎。因为油分较多，所以成泥状。
5：将炒好的糯米粉和松子核桃泥，用手搓散搓均匀。
6：加入糖水和核桃油，炒匀拌匀。
7：模具内放好花片，舀入均等量的松子核桃粉，压出糕体。
8：小心轻放，用力会捏碎。
小窍门
1.糖量个人觉得刚好，可以根据自己口味增减。2.炒糯米粉时不能偷懒，要用小火不停的翻炒。3.烤核桃仁时，注意观察，不要烤过了。4.用核桃油是因为个人不喜欢香油的味道。5.空口吃会觉得有些干，可以配一杯淡淡的蜂蜜水，或者绿茶。
核桃枣泥糕
主料
鸡蛋3个；低粉120克；玉米油55克；干红枣150克；牛奶90克；红糖55克；
辅料
无铝泡打粉3克；小苏打1/8小勺；
核桃枣泥糕的做法步骤
1：150克干红枣浸泡半小时。
2：高压锅放适量水放入红枣，大火烧开上汽后转中小后煮10分钟
3：放搅拌机中打成泥，打成泥后枣泥重量为220克。
4：红糖加少许淀粉打成粉
5：3个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分开。
6：蛋黄放入枣泥中，加入玉米油和牛奶，充分搅拌均匀，即成为枣泥蛋黄糊。（牛奶不要一次性放完，后面加入低粉后根据枣泥的干湿度适当调整牛奶的用量）
7：蛋清加3滴白醋，分三次加入红糖，打成硬性发泡状态。
8：提起打蛋头呈坚挺的小尖角。
9：将低粉，泡打粉和小苏打过筛到枣泥蛋黄糊中，切拌均匀。
10：将8和9混合均匀，以切拌的方式搅拌，以免消泡。
11：倒入不沾磨具中，表面铺上核桃。
12：烤箱中层175度热风，35分钟左右。
