虎皮尖椒 油焖尖椒
主料
尖椒适量；
辅料
蒜末适量；盐适量；酱油适量；糖适量；
虎皮尖椒的做法步骤
1：尖椒切段儿，蒜切末，不敢吃辣的，可以把尖椒的筋和籽去掉。
2：锅里放油，外放尖椒，小火炒出虎皮。
3：变成这样，加蒜，酱油，盐，糖，有些人加醋，我不爱吃醋，就没加。
4：锅盖闷一下，出锅。建议多放油和酱油，闷出汤汁，会更香，我是怕胖，不敢多放。
尖椒兔
主料
兔肉适量；
辅料
美人椒适量；
配料
葱适量
姜适量
蒜适量
花椒适量
干辣椒适量
八角适量
桂皮适量
白胡椒粉适量
盐适量
糖适量
料酒适量
淀粉适量
味极鲜酱油适量
醋适量
鸡精适量
尖椒兔的做法步骤
1：兔肉洗净切丁，切小一点，料酒、盐、淀粉、白胡椒粉拌匀去腥入味。
2：葱切段，姜蒜切片，花椒、干辣椒、八角、桂皮洗净备用，花椒的量可以稍稍多一点。
3：半调羹醋，半调羹味极鲜酱油，一调羹料酒，适量糖调成调味汁备用。
4：美人椒切小段。
5：热锅冷油，油热后入兔丁，中小火翻炒，多炒一会儿，把兔肉中的水分炒出来，兔肉才干香。
6：入第二步中的所有调料，中小火翻炒出味儿。
7：入美人椒大火翻炒。
8：入调味汁翻炒。
9：调入盐，关火后调入鸡精起锅。
小窍门
Ps:1、如果有青花椒和小米椒就放进去，青花椒和美人椒的味道混合在一起很有特点。2、兔肉尽量切小一点，很快就会炒干，而且也容易入味儿。3、炒兔丁的时候用中小火，多炒一会儿，我个人觉得把水分炒出来成品才会干香。4、调味汁的比例要根据食材的多少来定。
尖椒炒烤麸
主料
烤麸240克；尖椒135克；
辅料
生抽适量；白糖适量；盐适量；味精适量；
尖椒炒烤麸的做法步骤
1：食材：烤麸、尖椒（已清洗撕开）
2：将烤麸撕开。
3：随后，将撕好的烤麸下入清水锅中焯开，捞出。
4：烧锅倒油烧热，下入撕好的尖椒翻炒翻炒。
5：接着，合入焯好的烤麸翻炒一下。
6：然后，加适量的生抽。
7：加适量的白糖。
8：加适量的盐。
9：加适量的味精。
10：调味炒匀，即成。
尖椒鸡
主料
鸡腿适量；
辅料
小青辣椒适量；小红辣椒适量；花椒适量；白芝麻适量；姜片适量；蒜片适量；料酒适量；生抽适量；淀粉适量；
尖椒鸡的做法步骤
1：鸡腿切块用料酒、生抽、腌制一会，然后加入少许淀粉拌匀。
2：热油下锅炸一下。
3：炸至少许金黄色捞出。
4：捞出备用。
5：热油放入切好的辣椒圈、花椒、姜片、蒜片爆香。
6：然后放入备用的鸡肉。
7：翻炒片刻加入适量盐和味精撒上白芝麻。
8：就可以起锅啦！
尖椒鸡
主料
打野小公鸡半只；
辅料
木耳1把；尖椒半斤；大葱1棵；姜1块；蒜2头；干辣椒1把；八角6个；花椒2勺；
调料
料酒1勺
胡椒粉1勺
老抽少许
生抽3勺
白糖1勺
鸡精少许
盐1勺
尖椒鸡的做法步骤
1：葱、姜、蒜、尖椒改刀备用。
2：木耳泡发备用。
3：鸡肉加料酒老抽胡椒粉腌制十分钟。
4：干辣椒切段八角掰成小块备用。
5：热锅冷油微微冒烟下入姜片干辣椒八角花椒，翻炒一下，放入鸡肉，将鸡肉炒至无水，洗鸡肉的时会有水份，一定要把水份炒掉。
6：待鸡肉炒干后放入白糖、葱和蒜，翻炒均匀，加入生抽。
7：加入生抽后翻炒均匀。
8：加入木耳翻炒。
9：木耳炒熟后加入尖椒，翻炒均匀后加入盐和鸡精，翻炒几下后，即可出锅。
10：成品。
小窍门
菜偏辣。
尖椒鸡
主料
新鲜鸡肉半只；
辅料
料酒10G；生抽10G；豆瓣30G；鲜花椒20G；盐适量；蒜2粒；朝天椒50G；尖椒300G；姜1块；
尖椒鸡的做法步骤
1：姜蒜切小粒，半边鸡剁成小块，洗净。出水（冷水放姜片烧开，把鸡块在滚水里过一道，出去血水）在冷水里洗净浮沫，备用；
2：尖椒，朝天椒切段；鸡块放盐，料酒，生抽，豆瓣，拌匀，码20分钟。
3：倒香菜油，烧至8成热，放青花椒，炒香再倒入姜、蒜、尖椒、朝天椒炒香，倒入爆炒的鸡块，炒制两三分钟，起锅装盘！
煎尖椒
主料
尖椒4条；猪肉馅250克；
辅料
香菇4棵；姜3克；蒜3克；酱油1勺；盐1克；十三香1克；蚝油适量；
煎尖椒的做法步骤
1：准备辅料，香菇用热水泡发备用
2：尖椒去子后，把里面的白色辣筋给去掉，用筷子把调好的馅给釀进去
3：大火煎一下
4：之前泡香菇的水倒进去，稍微漠过尖椒
5：最后剩点汤加点水淀粉勾芡，上桌
酿尖椒
主料
粗尖椒4根；猪肉馅200克；
辅料
蚝油20克；酱油20克；盐适量；淀粉30克；大葱一棵；黑胡椒粉10克；清水适量；
酿尖椒的做法步骤
1：猪肉馅准备好
2：将调味料入盆中，与肉馅搅打均匀，放适量清水，可以使肉馅更加顺滑，易上劲儿
3：打好的肉馅可腌制15分钟再使用
4：粗的尖椒去蒂，清洗干净
5：一劈两半，去籽
6：在尖椒内部撒一层干淀粉，抖一抖，去掉多余的淀粉，这样做的目的是为了使肉馅能很好地粘附地尖椒内壁上
7：将肉馅填满尖椒内部，此时可根据自己的速度来提前预热空气炸锅，180度，5分钟
8：剩下的肉馅可团成小丸子单独烤制
9：将酿好的尖椒摆在空气炸锅的炸篮中，180度，10分钟
10：烤好的酿尖椒很诱人哪
11：真是漂亮啊！肉馅的鲜美，尖椒的脆嫩，让人胃口大开
12：这么好吃哪！你也来根尝尝吧！
13：那几个小丸子也不赖呢
醋尖椒
主料
尖椒适量；
辅料
蒜适量；
调料
盐适量
椒面适量
醋尖椒的做法步骤
1：清洗尖椒。
2：将尖椒切小（注意拿尖椒的手要带手套，不然手会发痒）。
3：加盐静置30分钟。
4：清洗，不要太辣的就多清洗几次。
5：放油，根据尖椒的多少来。
6：油好后，将切好的蒜末放入锅内。
7：接着下尖椒，等青椒变色后放盐，椒面，醋。
8：完成。
酿尖椒
主料
尖椒4个；肉末100克；韭菜80克；
辅料
食用油适量；盐适量；味极鲜酱油适量；五香粉适量；蚝油适量；醋适量；
酿尖椒的做法步骤
1：准备好材料，尖椒切去头，韭菜洗干净沥去水份，肉剁成末
2：韭菜切小粒，和肉末放一起，加入少量盐，少量味极鲜酱油，五香粉搅拌均匀（只需少量盐和酱油，让馅有底味即可）
3：将肉馅酿进尖椒里，尽量塞满
4：炒锅烧热，下油，下酿好的尖椒煎至虎皮色
5：在煎尖椒时，取一小碗，加入二汤匙味极鲜，一汤匙蚝油，半汤匙醋，二汤匙水调成汁
6：倒入煎好的尖椒中，煮开，烧至汤汁浓稠即可盛出
小窍门
肉馅不要调太咸，有点底味即可，因为还得加调料焖煮
