潮汕鱼饭--熟鱼
主料
巴浪1000g；
辅料
海盐3汤匙；
潮汕鱼饭的做法步骤
1：如图尾部要有鳞才叫“巴浪”鱼，此类鱼做“鱼饭”比较甜。
2：将鱼外面洗净，不用杀，整齐摆放在竹蓝里。
3：并用东西把鱼压紧。另锅将水煮开（水要满过鱼），加入海盐，将鱼整蓝放入。
4：等水再次沸腾后，转中小火煮十分钟左右关火，整蓝取出。
5：放在阴凉通风处自然风干。
6：食时取出沾酱油或普宁黄豆酱，不用重新加热，鱼饭的特色就是冷吃。
鳗鱼饭
主料（3人份）
米饭3碗
蒲烧鳗鱼1包
奶油白菜4-5棵
波斯黃瓜3条
辅料
蒜3瓣；油适量；
调料
盐适量
鳗鱼饭的做法步骤
1：洗米入锅，放点油和盐，煮个油盐饭。（哈哈，小时候的味道。）
2：蒲烧鳗鱼1包。（冰箱常备，方便好吃。）
3：按说明，整包鳗鱼放入冷水锅，烧开就好。（也可以烤或微波炉。）
4：拿出打开，切块备用。
5：奶油白菜洗净。
6：波斯黄瓜洗净切粗条。（白菜不够。）
7：蒜剁末。
8：热油锅，把蒜末爆香。
9：放入白菜炒软身。
10：放黄瓜和盐炒一下。（非常时期，不敢生吃了。）
11：把饭，鳗鱼，菜摆盘就可开吃了。
鲍鱼捞饭
主料
鲍鱼2只；米饭1碗；
辅料
西兰花适量；胡萝卜适量；
配料
料酒适量
盐适量
蚝油适量
老抽适量
生抽适量
淀粉适量
鸡精适量
高汤适量
鲍鱼捞饭的做法步骤
1：新鲜鲍鱼2只。
2：将鲍鱼用小刀将肉和壳分离，内脏去除，牙刷刷去边上黑黑的东西，清洗干净。
3：将清洗好的鲍鱼切花刀。准备好西兰花和胡萝卜
4：准备煮锅加入高汤、料酒，放入鲍鱼煮约5-6分钟。高汤我是事先用鸡骨架和猪棒骨熬制而成。
5：另一煮锅加水及少量盐将西兰花和胡萝卜绰水。
6：绰过水的西兰花和胡萝卜过凉水。
7：这时用一小碗放入淀粉、鸡精加入少量水调成水淀粉，将煮过鲍鱼的高汤放入炒锅中，加入蚝油（量要多些）生抽、老抽、料酒搅拌后大火烧开，将水淀粉分次加入锅中，并不停搅拌，直至汤汁粘稠。
8：将米饭、鲍鱼、西兰花、胡萝卜在盘子中摆好造型，将调好的汤汁浇上即可。
小窍门
1、鲍鱼根据大小煮的时间适当调整，但不要煮的时间太长，影响口感。2、高汤我一般会一次多熬点，然后用冻冰的冰格分次冻成小块，随用随取，很方便。3、加入调料调制汤汁时，根据自己口味先尝尝，逐步添加，因蚝油放的比较多，不用再放盐了。4、加入水淀粉的时候要分次加入，要是一次性加入会搅拌不均匀，形成一些小疙瘩，加入时要不停的搅拌。
鲍鱼捞饭
主料
鲍鱼两个；
辅料
香菇两朵；油菜三棵；胡萝卜适量；
配料
参鲍汁适量
蚝油适量
糖适量
鲍鱼捞饭的做法步骤
1：鲍鱼收拾干净，打花刀，容易进味，葱姜切粒
2：少许橄榄油，爆香葱姜（我有点放多了）
3：放参鲍汁，我用的是小包装，两包，颜色浅的是参鲍汁，颜色深的是蚝油
4：少放点糖，生抽提味
5：放入小鲍鱼，小火煨熟
6：青菜洗净下锅焯水，盛出备用
7：米饭扣在盘子里，摆盘，浇汁，撒上黑芝麻即可，简单易做，味道不一般
鳗鱼炒饭
主料
蒲烧鳗鱼1条；白米饭4碗；鸡蛋3个；丝瓜1条；青椒2个；
调料
生抽2匙
油适量
鳗鱼炒饭的做法步骤
1：蒲烧鳗鱼解冻。
2：鳗鱼丝瓜青椒切粒，鸡蛋打散备用。
3：热锅下油炒鸡蛋。
4：倒入蔬菜粒略炒。
5：倒入米饭翻炒至米饭一粒粒散开。
6：倒入鳗鱼粒翻炒。
7：加酱油调味。由于鳗鱼有较重的味道，酱油不用放太多。
8：上碟！儿子说比日料店的鳗鱼炒饭好吃多了。
鳗鱼炊饭
主料
米饭适量；鳗鱼罐头适量；
辅料
香菇适量；胡萝卜适量；荷兰豆适量；姜丝适量；
配料
生抽适量
鳗鱼炊饭的做法步骤
1：主料准备好
2：香菇切片，胡萝卜、姜切丝
3：将鳗鱼罐头打开，鳗鱼切小块
4：大米淘洗干净，兑入适量清水，（平时煮饭的水量）将鳗鱼罐头里的汁倒入，并淋入一些酱油，调入适量盐
5：将姜丝、胡萝卜丝、香菇铺在上面
6：随后再铺上鳗鱼
7：之后插上电源，按煮饭键煮饭（跟平时煮饭一样）
8：煮饭的时候将荷兰豆撕去老筋，焯至断生，随后切丝
9：饭跳闸后再焖一会，随后淋上一些橄榄油
10：用勺子将煮好的饭菜拌匀，放上荷兰豆丝即可
带鱼饭团
主料
带鱼一片；米饭一小碗；
带鱼饭团的做法步骤
1：带鱼一片。
2：去鱼刺撒成碎片。
3：白米饭一碗。
4：混合起来。
5：捏成寿司饭团的形状。
6：成品图。
小窍门
1、不用放盐巴了，因为带鱼本身就是咸的；2、不建议小朋友食用，因为可能鱼刺除不干净。
烤鱿鱼饭
主料
鱿鱼筒1条；
辅料
青椒0.5个；玉米0.5个；肉丁5勺；蚝油3勺；蜂蜜2勺；孜然粉1勺；
烤鱿鱼饭的做法步骤
1：把材料都切丁，青椒玉米和肉是用来炒饭的，青椒和玉米的搭配超级棒
2：把完成了的炒饭塞进去已清洗干净的鱿鱼里面，用牙签封口，看鱿鱼的膨胀度就知道里面要塞多少了吧？
3：然后放进烤箱里面烤，建议每面烤七分钟左右
4：拿出来的时候是这样子的，鱿鱼有收缩，而且味道很香
5：成品就是这样啦
鱿鱼包饭
主料
鱿鱼3只；米饭1碗；
辅料
火腿丁适量；胡萝卜丁适量；洋葱丁适量；玉米粒适量；青豆适量；葱花适量（以上配料可根据喜好自行调整）；生抽15克；蚝油10克；料酒10克；黑胡椒粉适量；盐适量；糖适量；
鱿鱼包饭的做法步骤
1：鱿鱼洗净后去除眼睛和内脏，并剥去外层黑膜，加入盐、黑胡椒粉、料酒腌制备用。
2：将配菜切成丁状，取锅热油先倒入火腿丁，而后是青豆，接着才放入剩下配菜，前后翻炒几分钟。
3：加入蚝油、生抽，在倒入米饭翻炒均匀，撒上葱花简单翻拌一下。
4：用勺子将炒饭慢慢装进鱿鱼体内，九分满时即可用多根牙签固定在系口处。
5：另热锅加油，将固定好的包饭鱿鱼放入锅中小火慢煎，直至鱿鱼表面金黄即可。
6：摆盘时可依据个人喜好在表面撒些孜然粉、辣椒粉，也可切块食用。
小窍门
1、由于内里的饭是要做成炒饭，因此这里选用隔夜饭。2、装米饭时不要装得太满，不然煎的时候容易爆开。同时尽量把米饭压得紧实些，成品的颜值会更出彩。3、煎好的鱿鱼可能会渗出汤汁，摆盘前用厨房纸巾先吸下汤汁，会更加美观。
鲍鱼拌饭
主料
鲍鱼3只；鲍鱼汁3袋；
辅料
西兰花适量；
配料
耗油一汤匙
淀粉一茶匙
盐适量
鲍鱼拌饭的做法步骤
1：原料如图；
2：鲍鱼处理干净后，在表面上轻切十字花；
3：将鲍鱼汁和1汤匙耗油，1茶匙淀粉及三分之一碗清水搅拌成汁，倒入锅内煮开；
4：将改刀为十字花的鲍鱼肉放入烧开的汁中，中火煮1分钟；
5：小朵西兰花焯水后加少许盐拌匀(焯水过程中加入几滴色拉油和少许盐，可以保持西兰花颜色鲜艳)；
6：新鲜的米饭用压实倒入碗中倒扣在盘子里，浇上汁，放上鲍鱼和西兰花即可。
小窍门
1、鲍鱼拌饭要即拌即吃。2、用香米味道更好。
