灌汤包
主料
猪肉250克；猪皮冻150克；葱适量；面粉250克；
辅料
盐适量；花生油适量；香油适量；姜适量；酱油适量；
灌汤包的做法步骤
1：面粉倒入盘内，加适量水拌成面絮
2：揉致手干盘干，面团光滑
3：用湿布盖好，醒20分钟，再取出揉致光滑，如此反复3次即可
4：取出醒好的面团，排气揉致光滑
5：猪肉洗干净，剁成肉末
6：放入猪皮冻
7：葱、盐、花生油、盐、胡椒粉、姜未和酱油拌匀
8：面团揉成长条，切成小块
9：擀成中间厚两边薄
10：包入猪肉
11：冷水下锅蒸，水烧开后15分即可
汤包
主料
肉1.3斤；
辅料
面粉200g；木耳少许；香菇1朵；温水120－135g；
调料
香油1勺
料酒1勺
生抽1勺
蚝油1勺
盐适量
生姜少许
香葱2根
汤包的做法步骤
1：我称的肉正好带皮，把皮削下来洗干净，锅中放水焯一下。
2：捞出再过凉水冲洗一下，放入高压锅中，加一碗水煮熟，肉皮筷子一夹就断，盛入耐低温的碗中晾凉，再放入冰箱冷冻3小时。
3：把肉也炒一下水切小块，加入一朵香菇，木耳放入绞肉机里打成肉馅（我打的肉丁，不喜欢肉泥）。
4：肉馅里加入料酒，生姜沫，蚝油，香油，生抽葱花，戴上一次性手套抓匀入味。
5：把冻好的肉皮能出来切碎。
6：倒入肉馅中搅拌均匀。
7：普通面粉200克加温水120－135克，揉成面团。
8：像这样软硬适中。
9：搓成长条，切成小剂子。
10：取一个小剂子擀成圆形，放上馅料。
11：从边边慢慢捏收口（我也是第一次瞎捏的）蒸锅中加水烧开放入包好的汤包，蒸10分钟。
12：10分钟到关火，取出来开吃。
小窍门
肉冻最好提前弄好，要不然要半天时间。
包汤圆
主料
糯米粉适量；
辅料
红糖适量；花生适量；黑芝麻适量；
包汤圆的做法步骤
1：准备适量红糖。
2：切成细末。
3：再准备一些炒花生、熟黑芝麻。
4：花生樁成花生末。
5：黑芝麻樁碎。
6：将准备好的花生、芝麻、红糖搅拌均匀。
7：准备适量糯米粉。
8：揉成面团。
9：揉成长条后，均匀分块。
10：之后捏成这种中心空心形状。
11：将调好的馅料放入面团内。
12：封口后搓成圆团。
13：像这样就可以啦。
14：水开后将汤圆下入锅内，煮至漂浮水面，再煮两到三分钟。
15：出锅就可以吃啦～
16：成品。
小窍门
和面团的时候水慢慢加，不要一次加太多，不然容易面团太软包的时候无法成型。
灌汤包
主料
猪肉400克；胡萝卜半根；水发木耳5个；水淀粉1茶勺；包子饺子调料半茶勺；料酒半茶勺；盐1茶勺；植物油1汤勺；
辅料
饺子皮适量；葱3克；姜2克；肉皮冻1块；生抽1茶勺；香油半茶勺；鸡精2茶勺；
灌汤包的做法步骤
1：备齐所需要原料
2：肉切碎，葱姜也一起切碎
3：放入所有调料，搅拌匀匀
4：加入胡萝卜和香菇，分次调入约3汤勺的水淀粉，搅拌均匀
5：最后把猪皮冻切成小丁加入调好味的肉馅里。如果放早了，皮冻会化掉
6：再次拌匀
7：把饺子皮再擀薄些，包出来皮更薄馅大
8：包好
9：放入抹了一层薄油的蒸屉上
10：大火蒸10分钟左右
11：成品图
12：成品图
小窍门
饺子皮要擀得稍微薄一点，这样包出来更晶莹剔透，还有肉皮冻要最后加到料理，避免化掉。
灌汤包
皮冻料
鸡汤150ml
酱油1勺
鱼胶粉5g（琼脂水也可以）
盐1勺
面皮料
中筋粉100g
玉米淀粉25g
盐适量
糖适量
温水80ml
肉馅料
肉糜150g
香菇2个
葱末40g
姜末少许
白酒1勺
白糖1小勺
酱油1勺
香油1小勺
蒜末少许
灌汤包的做法步骤
1：将鸡汤倒入锅中，加入酱油1勺、鱼胶粉（或琼脂水）、盐1勺，煮2分钟后倒入容器冷却1小时，便会成皮冻。
2：将中筋粉和淀粉倒入盆中，加入适量的糖和盐，然后用温水和面揉成团，盖上保鲜膜封口醒发30分钟，然后擀成面皮。
3：把肉糜倒入盆中，香菇切末直接放里面，然后放入，葱末、姜末、蒜末，调味加入白酒1勺、白糖1小勺、酱油1勺，最后淋入香油后充分搅拌均匀即可。
4：因为是大包子，所以这一步显得重要，把整个面团揉圆后直接擀成一个大面皮，面皮大小要比小型蒸笼大许多。
5：将擀好的面皮直接放笼屉上后，直接放入所有的馅料，然后用手整理一下。
6：放入凝固好的皮冻适量，这个量根据所需放。
7：最后，收口包好，要求蒸笼周边要有上汽的地方。
8：包好后直接上笼蒸30分钟，这个时间是上汽后的时间。要根据自己家笼屉大小适当调整，我家是那种蒸小笼包子的笼屉。
汤包
主料
高筋面粉200g；盐1/4小勺 少许；色拉油5g；干木耳10g；醋适量；
辅料
酵母1/2小勺；白砂糖5g；剁肉100g；干香菇20g；肉皮冻250g；
汤包的做法步骤
1：把酵母、盐和白砂糖加少许水调匀，
2：，慢慢加入面粉中，
3：加少量水，慢慢搅拌成还有少量干粉状，（需要稍微硬一些的面团，所以面粉留一点点，）
4：和成光滑的面团，
5：加入色拉油继续揉搓，
6：揉至成光滑的面团，
7：搓成长条，分成等量的小剂子，
8：把鲜肉、香菇碎、木耳碎、肉皮冻和少许盐调匀，（调馅规则，顺着一个方向搅拌）肉皮冻越多，汤汁越多，
9：把面剂子擀成薄片，包成包子，
10：密封上锅蒸，（密封是为了不让汤汁流淌出来，）
11：中火蒸制20min左右即可，（蒸制的途中盖子一定不要揭开，）
汤包
主料
面粉适量；肉皮适量；前腿肉1.5斤；
辅料
生姜适量；香葱适量；
调料
盐适量
生抽适量
汤包的做法步骤
1：肉皮焯水后再用盐跟食用碱清洗干净。
2：用料理机粉碎。
3：倒入剁碎的肉沫，加生姜、香葱一起顺一个方向搅拌。
4：将发好的面，将肉馅包成包子，冷水上锅，开后蒸8分钟，关火闷2分钟开吃。
5：好吃的汤包做好啦。
小窍门
肉皮要清洗干净，要不会有膻味。
汤包肉包
主料
面粉500g；肉500g；
辅料
水250g；葱适量；姜适量；油适量；酵母5g；
调料
糖5g
盐3g
酱油适量
老抽适量
汤包肉包的做法步骤
1：肉切块，最好带点肥肉，口感更好。
2：将老抽，酱油，葱，姜，油都倒进去一个方向搅拌，再分次加入适量的水搅拌均匀。
3：将盐，糖，面粉，酵母，水揉成面团，发酵至两倍大。
4：擀成面皮。
5：我包的比较丑，就没拍包的过程。
6：上锅蒸半小时。
7：熟了。
8：咬一口汤汁都流出来了。
汤包
主料
猪肉泥适量；面粉适量；
辅料
姜末适量；葱末适量；盐适量；胡椒粉适量；生抽适量；
汤包的做法步骤
1：和面，揉光，一定多揉会儿，盖上湿布醒面20分钟左右
2：将醒好的切成小面蒂，揉圆
3：擀汤包皮（中间厚、边缘薄像饺子皮做法，但要比饺子皮薄点）
4：包汤包，注意褶子要多点，这样型好看
5：一只手捏，一只手放
6：看捏好的
7：放进托盘
8：上锅蒸8分钟
9：放点醋，开吃了
小窍门
1.面粉用高精面粉，汤包皮效果更好点2.蒸的时候，像蒸包子一样时间到的时候，不着急开锅，再养会儿，这样汤包饱满，型好看
汤包
主料
猪肉适量；胡萝卜适量；黑木耳适量；洋葱适量；香菇适量；面粉适量；
辅料
生抽适量；老抽适量；白胡椒粉适量；食用油适量；料酒适量；蚝油适量；白糖适量；姜泥适量；温水适量；
汤包的做法步骤
1：黑木耳切碎，胡萝卜切小丝，洋葱切小丁，猪肉搅成泥加入所有调味料搅拌均匀，备用
2：面粉加入温水揉成面团，切出小块，揉圆擀成薄片
3：包成小包子
4：我包包子很丑....没什么好说...
5：入锅蒸15分钟，关火焖5分钟，即可
