香酥虾
主料
虾300g；辣椒干适量；蒜瓣适量；姜片适量；
辅料
盐适量；料酒适量；生抽适量；
香酥虾的做法步骤
1：准备好配料，辣椒干掰开，蒜姜切好
2：将虾洗净，剪须，去虾线，用料酒腌制
3：锅中入油，爆香蒜瓣、姜片和辣椒干
4：放入虾和食盐，小火慢慢煎至外壳变脆
5：加入一勺生抽，翻炒几下便可
干炸香酥小海虾
主料
小海虾250克；
辅料
鸡蛋1个；面粉适量；盐适量；
干炸香酥小海虾的做法步骤
1：备好所需原料
2：小海虾冲洗干净后沥干水分
3：放入一个鸡蛋
4：撒入适量盐
5：再放入适量面粉拌匀
6：用筷子拌匀，让每个小海虾表面都挂上一层薄薄的面粉
7：锅内放油烧至7成热
8：下入小海虾炸
9：至金黄酥脆即可捞出。
10：成品
小窍门
1.清洗海虾的时候一定要控干水分，否则面粉放得太多炸出来不脆发硬影响口感2.面粉不要放得太多，边放面粉边拌合，只要小虾全部粘上面粉即可。3.炸到金黄就可捞出来，炸的太过吸油太多吃起来会油腻。
香酥虾
主料
鲜虾500克；
辅料
油适量；盐1茶匙；糖0.5茶匙；生抽2茶匙；胡椒粉少许；香酥炸粉100克；
香酥虾的做法步骤
1：鲜虾洗净，去壳，去虾线，喜欢的话可保留一小截虾尾，炸出来特别地好看哦。
2：加入盐，糖，胡椒粉，生抽腌制一会。
3：准备一份干的香酥炸粉（超市有售），把虾仁放入均匀地裹上一层干粉。
4：接着把它放入香酥炸粉浆（香酥炸粉兑水而成），裹上一层面糊。
5：下入7成热的油锅中，炸至金黄即可捞出享用。
小窍门
1.香酥炸粉的配方里已有部分盐味，无须再另调。2.鲜虾处理干净后，最好是用厨房纸或是干净的布把水份搌干，以免炸的时候蹦油。
香酥虾
主料
对虾3个；
辅料
黑胡椒粉适量；盐适量；姜粉适量；料酒适量；鸡蛋1个；淀粉适量；面包糠适量；
香酥虾的做法步骤
1：大虾解冻
2：去头去壳挑出虾肠虾线
3：放盐，黑胡椒粉，姜粉，料酒腌制入味
4：裹上淀粉
5：裹上蛋液
6：面包糠
7：放进热油里炸
8：中火炸成金黄色，定型后及时翻动保持颜色均匀
小窍门
虾取壳用刀背拍几下使肉松散，炸熟不至于卷曲，放进油锅定型再翻动
白灼海虾
主料
海虾26只；
辅料
清水300ml；
白灼海虾的做法步骤
1：清洗干净海虾后，煮开一锅水。
2：把准备好的虾放入沸水中，煮2-3分钟后关火。
3：利用沸水的余温，等待多1-2分钟，待虾完全变色成橘红色...代表虾已经熟透。
4：倒掉沸水，用冷水清洗已经熟透的虾，让虾肉停止热度，冷却保持鲜嫩爽口。
炸海白虾
主料
海白虾250g；
辅料
玉米面2汤匙；盐适量；油适量；
炸海白虾的做法步骤
1：准备食材：海白虾：250g，玉米面：2汤匙，盐：适量，油：适量。将海白虾的胡须和虾枪剪掉，洗净并控干水份，用盐腌制入味备用。
2：撒入细玉米面。
3：拌匀，让虾均匀地沾上玉米面儿。
4：锅中倒油预热，油大约六七成热时倒入虾。这里有个小窍门，可以取一只虾，放入油中，发现它身边会冒出均匀的泡泡，这时油温就合适了。
5：倒入虾后转中火，不停地翻动海白虾，使其均匀受热。炸制过程中虾会析出些水份，颜色也会由透明变成淡粉色。这时可以捞出，第一次炸制完成。
6：炸过的海白虾晾一会儿。此时锅中再补充一点儿凉油，等待油温再次升高，进行二次复炸。
7：油热后将海白虾倒入，不停翻动，当可以听到虾在翻动时会有“沙沙”的声音，就说明虾已经香脆可口了，关火出锅。
8：一篙一橹一渔舟，
9：一个艄公一钓钩，
10：一拍一呼还一笑，
11：一人独钓一江秋。
小窍门
1.海白虾要选购鲜活的。2.炸虾不要用大火，避免炸糊。3.炸过虾的油不要扔掉，用其炒菜，更加美味。4.第一次炸制是制熟的过程，第二次复炸才能使虾更加香脆，所以第二次复炸是必要的。
香菇白菜炒海虾
主料
海虾290克；白菜190克；新鲜香菇50克；
辅料
料酒适量；生抽适量；盐适量；
香菇白菜炒海虾的做法步骤
1：食材：海虾（已清洗）、白菜（已清洗切开）、新鲜香菇（已清洗切开）
2：烧锅倒油烧热，下入切好的白菜和新鲜香菇翻炒翻炒。
3：接着，下入已清洗好的海虾，加适量的料酒。
4：翻炒翻炒至熟。
5：然后，加适量的生抽。
6：加适量的盐。
7：调味炒匀，即成。
酥炸小海虾
主料
小海虾150g；
辅料
盐1g；胡椒粉0.5g；料酒3g；食用油适量；玉米淀粉6g；
酥炸小海虾的做法步骤
1：原料：小海虾。
2：剪去爪子和须，清洗干净。
3：加入料酒。
4：加入胡椒粉。
5：加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟。
6：再加入玉米淀粉，拌匀。
7：锅中加入食用油，油温5成熟，下入小海虾，待虾浮起时捞出，等油温升高，6成热时，将虾倒入锅中复炸一次。
8：大概30秒，捞出装盘。
9：香香酥酥的小海虾。
小窍门
第一次炸，待虾浮起，就可以捞出。第二次炸，时间不要长，30秒即可。
香酥海虾
主料
海虾220克；
辅料
面粉适量；盐适量；椒盐适量；
香酥海虾的做法步骤
1：食材：海虾（已清洗）
2：在已清洗好的海虾中加适量的面粉。
3：加适量的盐。
4：加适量的椒盐。
5：调味拌匀。
6：然后，将拌好的海虾下入油锅中炸至酥脆捞出。
7：装入盘中就可以吃吃喽。
香酥虾
主料
虾300g；
辅料
白胡椒粉适量；花雕酒适量；绽粉适量；盐适量；鸡蛋适量；面包糠适量；
香酥虾的做法步骤
1：1.将虾去头，去皮，留尾及最后一节虾皮。
2：2.将虾背剪开，挑出虾线。
3：3.加入一勺花雕酒，少许盐，适量白胡椒粉，腌渍十分钟
4：4.用牙签自虾的尾部插入，贯穿虾身。
5：5.插好了，是不是身子笔直。
6：6.依次全部插好。
7：7.虾裹满淀粉。
8：8.裹一遍蛋液。
9：9.裹满面包糠。
10：10.锅子烧热，倒油，烧至5成热，将虾放入，炸至金黄色。
11：11.捞出，控干油，蘸酱吃
小窍门
不要炸焦了哟！
