虾肉炒青瓜
主料
青瓜265克；虾肉70克；
辅料
生抽适量；盐适量；
虾肉炒青瓜 的做法步骤
1：食材：青瓜、虾肉
2：将青瓜清洗一下。
3：放在案板上切成片。
4：烧锅倒油烧热，下入切好的青瓜翻炒翻炒。
5：接着，合入虾肉翻炒一下。
6：然后，加适量的生抽。
7：加适量的盐。
8：调味炒匀，即可。
青瓜虾仁
主料
青瓜1条；虾仁15只；
辅料
油适量；盐适量；葱少许；胡椒粉少许；鸡精少许；姜少许；
青瓜虾仁的做法步骤
1：虾仁加入木茨粉、盐、小苏打、蛋清、白糖、油抓匀腌制备用。
2：黄瓜切0.5厘米厚的片，加入适量盐腌。
3：把虾仁穿过黄瓜，如图。
4：飞水过凉。
5：锅烧热下少许油、葱、姜爆香，然后加入适量水，调味勾薄芡。
6：下虾仁拌匀，淋上香油出锅。
7：装盘。
大虾青菜粥
主料
剩米饭1碗；大虾4-5个；青江菜苗5颗；
辅料
咸蛋白1个；
大虾青菜粥的做法步骤
1：咸蛋白切小粒。(做咸蛋叉烧剩的蛋白，蒸熟了。)
2：剩米饭放入2碗水煮开转小火煮。
3：青江菜苗洗净。
4：切丝。
5：煮至米饭粥略稠，放入大虾和咸蛋白煮。
6：大虾变色放青菜丝。
7：继续煮开，菜软身即可。(咸蛋白带咸，不需再放盐。)
8：鲜香美味。
青瓜虾盅
主料
青瓜1条；鲜虾20个；
辅料
红辣椒1个；蒜头5个；姜适量；葱3棵；
青瓜虾盅的做法步骤
1：把配料姜，蒜头，葱，辣椒剁碎。
2：青瓜去皮切十段，挖出一部分仔
3：鲜虾去皮待用
4：锅里下油，将配料放入炒出味，最后加入酱油调味
5：把酱料分别淋在瓜盅上
6：放入蒸锅蒸十分钟即可
小窍门
温馨提示：冷藏过的虾更易去皮
虾仁炒青瓜
主料
青瓜2条；虾仁500g；
辅料
蒜头2g；酱油5ml；
虾仁炒青瓜的做法步骤
1：准备食材：青瓜和虾仁
2：爆炒虾仁
3：炒青瓜
4：虾仁和青瓜混在一起
5：放酱油和盐
虾仁炒青瓜
主料
虾仁200g；青瓜一条；胡萝卜一小段；
辅料
蒜头4粒；姜丝适量；
调料
盐适量
白砂糖适量
胡椒粉适量
生抽适量
料酒适量
虾仁炒青瓜的做法步骤
1：青瓜去皮，不用完全去，用削皮刀削出斑马纹即可。
2：对半切开。
3：再切半，就是一开四。
4：把青瓜囊去掉，不然影响口感。
5：斜刀切小块，大概3厘米长。
6：今天切的青瓜块是做两个菜的，现在做虾仁炒青瓜就用一半，另一半装起了，所以刚才材料表我写的是一条青瓜。
7：蒜头切片，胡萝卜切小片。
8：虾仁要开背去掉虾线。
9：清洗干净虾仁，放入大碗中，加入一点点盐、料酒、胡椒粉、糖、生抽、姜丝，腌制5分钟。
10：腌制好的虾仁。
11：起锅烧水，水中加一点盐和一小勺食用油。
12：水开后把青瓜倒进去。
13：焯水一分钟即可。
14：快速捞出。
15：用冷水冲洗一下，降温，且保持青瓜翠绿色，再沥干水份。
16：取个小碗，放入一点点盐、白沙糖、胡椒粉、淀粉、生抽。
17：小半碗清水，搅拌均匀。调这个碗汁是因为后面的操作时间比较短，须一次性加入料汁。
18：起锅烧油。
19：油热后把虾仁放进去，注意不要倒进去，以免腌制的酱汁一块倒进去了水太多，虾仁就很难煎香。
20：大火，一分钟后一面已经煎至微微金黄，翻另一面继续煎。
21：两面都煎香，大概用了两分钟，把蒜头片胡萝卜片放进去。
22：翻炒均匀，炒一分钟胡萝卜就微微发软了，这时的虾仁大概7成熟。
23：把青瓜倒进去。
24：快速翻炒均匀。
25：把调好的碗汁倒进去。
26：快速翻炒，让食材充分混合吸收酱汁，翻炒半分钟即可。
27：从开始煎虾仁到成品，大概4分钟，所以这道菜口感是青瓜非常爽脆的、虾仁鲜甜的，夏日必备的家常菜。
青椒炒大虾
主料
青椒115克；大虾280克；
辅料
姜片适量；
配料
料酒适量
生抽适量
蚝油适量
白糖适量
盐适量
青椒炒大虾的做法步骤
1：材料：青椒、大虾（已清洗）、姜片
2：将青椒切开去蒂去籽清洗一下。
3：放在案板上切成块，待用。
4：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
5：接着，下入已清洗好的大虾，加适量的料酒。
6：翻炒翻炒。
7：然后，合入切好的青椒翻炒翻炒。
8：最后，加适量的生抽。
9：加适量的蚝油。
10：加适量的白糖。
11：加适量的盐。
12：调味炒匀，即成。
13：出锅，装盘。
青炒虾
主料
虾300克；青椒1个；红萝卜0.5个；
辅料
姜适量；料酒0.5勺；十三香0.5勺；生抽1勺；蒜适量；
青炒虾的做法步骤
1：清洗虾：轻轻拨开下的背部冲洗，再抽出背部一道“黑线”；用剪刀剪掉写的须、爪；用料酒和十三香限制十分钟。
2：红萝卜切花型，青椒切小块，姜蒜切小待用。
3：锅中放少许油，五成热放入虾小火煎，虾变红色翻过继续煎，两面煎红盛出。
4：用锅里剩余的油爆香姜蒜，倒入青椒，胡萝卜翻炒。
5：放入少须生抽翻炒，胡萝卜软化放入超好的虾。
6：翻炒均匀盛出。
小窍门
虾不能煎的时间太长，会影响虾的鲜、嫩！
大虾青菜粥
主料
大米1杯；大虾6只；球形生菜叶3片；
辅料
凉水适量；小葱1棵；盐1克；白胡椒粉0.5克；植物油5克；
大虾青菜粥的做法步骤
1：大米入碗中，可以根据食用量来调整用量；
2：球形生菜叶3片，小葱1棵，大虾6只；
3：大米淘洗两遍，入煮锅中，加适量凉水；
4：将煮锅盖盖子，坐在ACA电陶炉上，用双环最大8档火加热；
5：水煮开后，倒几滴植物油，盖子盖锅顶一半，火力转4档中火，可防止溢锅；
6：煮粥的时候将生菜切小拇指粗细的条；小葱切末；
7：大虾不去壳，从尾巴向头部方向数，第三个关节处，用牙签伸进去将虾肠挑出；
8：盐和白胡椒粉准备好，用量随喜好；白胡椒粉有去腥提鲜的效果；
9：待粥熬煮到自己满意的程度时，先将大虾入锅中煮2分钟；
10：再依次将盐、白胡椒粉、青菜末、小葱末入锅中，煮1分钟离火。
11：大虾青菜粥，又滋润又营养！
小窍门
1.如果用冷水煮粥，在时间充裕的情况下用冷水浸泡大米15-30分钟，让米粒吸足水膨胀开，这样做的好处是熬粥节省时间，且熬出的粥软糯、粘稠，口感好；时间不充裕的情况下，可用热水直接煮粥，但火力要一开始就要中小火；2.煮粥时加几滴油，不但可以防溢，还能增加粥的光泽感，并且有特殊的香味；3.大米白粥可就小菜食用；还可以放多种配料做成特色粥，但底和料不宜同时煮，防止串味及影响各自的成熟度。
青瓜虾仁
主料
虾仁150g；青瓜1根；
调料
油适量
盐适量
姜粉适量
料酒适量
青瓜虾仁的做法步骤
1：虾仁用调料拌匀，青瓜去皮切与虾仁大小小段。
2：热锅下油倒入虾仁炒。
3：加入青瓜翻炒。
4：加一点点开水，盖盖。
5：青瓜断生后加入少许盐。
6：出锅！
