胡萝卜焖牛腩
主料
牛腩450g；胡萝卜4个；
辅料
郫县豆瓣酱适量；干红辣椒适量；花椒适量；姜适量；蒜适量；八角适量；三奈适量；草果适量；淀粉适量；盐适量；白糖适量；芹菜适量；香菜适量；
胡萝卜焖牛腩的做法步骤
1：牛腩洗净后，切成大块；牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
2：胡萝卜洗净后，切成滚刀；芹菜、香菜切成段；
3：锅置火上，烧热后，倒入菜籽油烧热；
4：转小火，放入干红辣椒、花椒炒香；
5：将牛腩放进锅里煸炒；
6：放入郫县豆瓣酱，翻炒均匀；
7：加入适量清水；
8：姜用菜刀拍烂、大蒜整个、八角、三奈、草果备好；将这些放进锅里；这一步可以提前备好；
9：锅里调入盐，适量白糖，翻炒均匀；
10：将牛腩和所有汤汁倒入高压锅内，大火煮开，小火焖煮30分钟左右；
11：牛腩炖熟后，将胡萝卜、芹菜段放进高压锅里焖煮至熟；关火，起锅。起锅后，把香菜放入碗里即可。我忘记放了，o(╯□╰)o...
小窍门
1、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂；2、这个做法是跟着我老爸学的，做法可能不太一样，不要拍砖哦；
萝卜焖牛腩
主料
牛腩500g；白萝卜半个；
辅料
花生酱1匙；柱侯酱1匙；南乳2块；蚝油1匙；生抽1匙；老抽半匙；白酒1匙；冰糖5颗；盐少许；鸡精少许；姜片少许；蒜头3颗；八角2颗；桂皮1小块；香叶2片；干辣椒适量；花椒少许；
萝卜焖牛腩的做法步骤
1：先把牛腩洗干净，然后焯水（加入适量白酒，姜片）。
2：把焯好水的牛腩切小块待用。
3：准备好材料，调味品（还有南乳不要忘了）图片忘记拍照。
4：调酱汁：花生酱，柱侯酱，南乳，蚝油，生抽，老抽。
5：拌匀酱汁待用。
6：下锅烧油，放入姜片，蒜头，煎一小会。
7：然后将酱汁倒入炒香。
8：锅中加入适量温水，再放入干辣椒，八角，花椒，桂皮，香叶，大火焖5分钟。
9：然后加入适量冰糖，白酒，大火焖二十分钟，转小火焖40分钟（大概牛腩软熟)。
10：然后加入白萝卜，盐，小火再焖30-40分钟，慢慢把萝卜牛腩入味，眼见差不多收汁即可出锅。
11：完美收工。
小窍门
中途一定要看火，试味，不够味，再加少许酱汁，盐
胡萝卜牛肉焖饭
主料
大米500克；
辅料
牛肉90克；胡萝卜150；
配料
姜适量
洋葱适量
料酒适量
精盐适量
菜籽油适量
胡萝卜牛肉焖饭的做法步骤
1：准备食材。
2：把米淘洗干净放电饭锅胆内。
3：把胡萝卜切细丁。
4：把牛肉用开水烫洗一下，切细丁。
5：切好洋葱丁和姜丝。
6：锅里入油，炒香洋葱和姜。
7：加入牛肉丁炒匀。
8：加入适量生抽和料酒炒一下。
9：装在电饭锅里。
10：放和胡萝卜丁。
11：加入适量清水，沫过米面，约半手指关指哦。
12：放回锅内，选煮饭键。
13：时间到就好了，拌匀。
小窍门
1、牛肉是熟的，如果是新鲜牛肉可以焯水后，加香料炖煮一下再用来焖饭更香。2、水量按个人口感和米来定。3、也可以配其他蔬菜4、用了酱油，盐可放可不放。
牛腩鸭肉焖萝卜
主料
牛腩300克；鸭肉300克；白萝卜400克；
辅料
油5克；盐适量；鸡精2克；胡椒粉2克；姜30克；
牛腩鸭肉焖萝卜的做法步骤
1：白萝卜去皮切块。
2：牛腩鸭肉飞水，洗净备用。
3：锅洗净烧热下少许油、姜、牛腩、鸭肉煎。
4：煎至二面赤时下水、盐、鸡精盖上锅盖焖。
5：鸭肉牛腩熟糯时下白萝卜继续焖。
6：萝卜熟稔时再调好味，大火收汁，下胡椒粉、香油翻匀出锅装盘。
萝卜焖鸡肉
主料
白萝卜半个；鸡腿3个；
辅料
姜2片；蒜2瓣；葱2棵；豆瓣酱1勺；生抽2勺；老抽半勺；盐1克；鸡精1克；胡椒粉2克；
萝卜焖鸡肉的做法步骤
1：鸡腿挑去骨头，然后将肉切成小块，加生粉、胡椒粉、生抽、花生油抓匀腌制十分钟
2：白萝卜去皮切成小方块
3：姜、蒜、葱白分别切末，豆瓣酱一勺备用
4：锅内加底油，下姜、蒜、葱白小火炒香
5：加入一勺豆瓣酱炒香出红油
6：将鸡肉下入锅中炒散，再调入半勺老抽翻炒上色
7：往锅内一次性加适量清水，放入萝卜，煮沸后上盖转小火焖十分钟
8：最后大火收汁，调入少许鸡精
9：成品图
小窍门
1、鸡肉切块后先加配料腌制十分钟，加点胡椒和花生油，可起到增香滑嫩的作用2、鸡肉事先炒过，萝卜也很容易熟，所以入锅焖的时间约为十分钟即可3、这道菜烹饪的过程用到豆瓣酱和酱油均有咸味，所以最后也无须加盐了
萝卜焖牛腩
主料
牛腩1斤；萝卜1个；
辅料
蒜苗适量；姜片适量；香肉酱适量；柱候酱适量（或海鲜酱）；
萝卜焖牛腩的做法步骤
1：先将牛腩洗净，在锅里放清水，姜片烧开，将牛腩放入煲至6成熟。
2：将半熟的牛腩切块备用，萝卜切片备用。
3：砂锅烧热，放入花生油，姜片和蒜苗头，爆香后，放入牛腩块，加入半茶匙香肉酱，半茶匙柱候酱，一点海鲜酱，拌均匀，加入刚煮牛腩的汤汁，大火烧开，转慢火，中途试味，可添加少许糖和盐。
4：待牛腩8成熟，加入萝卜片，一同煮，加入蒜苗。最后牛腩和萝卜都全熟，就关火即可。
萝卜焖牛腩
主料
白萝卜1根；牛腩500g；大葱1根；
辅料
香叶少许；草果1颗；陈皮少许；八角1个；豆蔻3个；生抽少许；老抽少许；盐少许；
萝卜焖牛腩的做法步骤
1：材料备齐。尽量增加香料的种类，以增加丰富的口感。
2：牛腩切大块焯水。
3：大葱和各种辛香料煸香，放牛腩爆炒。
4：加入生抽、老抽翻炒牛腩至变色。
5：锅中加水，大火烧开转文火炖2个小时
6：加入切好的白萝卜再煮30分钟。
7：转砂锅，加盐调味，再焖10分钟就OK了。
小窍门
萝卜本身会增加这道菜的甜度，如果比较喜欢甜味的，可以适当加一点点糖。
胡萝卜焖牛腩
主料
牛腩半斤；胡萝卜一根；
辅料
八角适量；香叶适量；桂皮适量；冰糖适量；姜适量；料酒适量；干辣椒适量；干花椒适量；大蒜适量；大葱适量；
调料
盐适量
酱油适量
老抽适量
豆瓣酱适量
油适量
胡萝卜焖牛腩的做法步骤
1：牛腩切小块。
2：胡萝卜切小块。
3：备好香料。
4：牛腩加姜片，料酒焯水捞起沥干。
5：锅里热油倒入香料炒香，倒入牛腩翻炒至少许焦黄，再加入酱油，老抽，豆瓣酱翻炒均匀。
6：转入高压锅，加入适量水，盐，大葱，大蒜煮开压10分钟。
7：10分钟后放气夹掉香料，加入胡萝卜，大蒜上汽再压5分钟即可。
牛坑腩焖萝卜
主料
牛坑腩500g；
辅料
白萝卜适量；
调料
姜6片
八角1粒
黄豆酱1大勺
柱侯酱1大勺
花生酱半勺
冰糖约10小粒
料酒适量
牛坑腩焖萝卜的做法步骤
1：这是买回来的样子，每块都肥瘦相间，没有赘肉，无需动刀，煮熟后体积缩小一些，刚好是放进嘴的大小，两口吃掉一块。
2：大火煮沸，把肉捞出来将浮沫冲洗掉。
3：煮锅里重新注水，没过牛坑腩。加入姜片和八角。
4：加一大勺柱侯酱，一大勺黄豆酱，一把冰糖。
5：加半勺花生酱。
6：加适量料酒。搅拌均匀，大火煮10分钟，转中小火煮20分钟。
7：试味，如果不够咸加点生抽（我加了），如果颜色太淡加点老抽（我没加）。加入切好的白萝卜，中火焖煮15-20分钟，把萝卜煮软，根据萝卜的大小自行掌控时间即可。
8：完结撒香菜。
小窍门
多煮一点肉，隔天用来做红烧牛肉面也很不错。
牛杂焖萝卜
主料
熟牛杂500g；白萝卜1条；
辅料
芹菜1根；姜3片；
调料
柱侯酱半勺
沙茶酱1勺
耗油半勺
生抽5勺
料酒2勺
盐少许
牛杂焖萝卜的做法步骤
1：酱萝卜切滚刀块，芹菜切段，姜切片；
2：热锅放油，放姜片爆香，放牛杂翻炒；
3：放半勺柱侯酱；
4：放一勺沙茶酱；
5：放半勺耗油；
6：生抽料酒沿着锅边淋入，这样可以激发酱料的香气，产生锅气！
7：放萝卜和适量水翻炒均匀；
8：放入压力锅压15分钟；
9：开盖撒如芹菜段即可！
小窍门
备注：牛杂炖煮时间要看买回来的牛杂软烂程度来定，牛杂比较生需要炖煮时间长一些，牛杂全熟的焖至萝卜熟烂即可！
