木耳炒猪皮
主料
猪皮250g；木耳100g；蒜苗50g；
辅料
葱姜蒜适量；味极鲜1匙；豆瓣酱1勺；
木耳炒猪皮的做法步骤
1：把猪皮收拾干净，下锅煮熟，捞出过凉水，切条
2：准备配料
3：葱姜蒜
4：热锅凉油，放葱姜蒜，豆瓣酱，
5：下猪皮，抄过水的木耳，翻炒，可以加少许水，翻炒，最后加蒜苗，翻炒出锅即可
皮肚
主料
猪肉皮适量；八角适量；桂皮适量；大葱适量；白酒少许；
辅料
油适量（稍宽，炸肉皮用）；小苏打适量；
皮肚的做法步骤
1：准备好肉皮，清洗干净，去掉毛。
2：猪皮冷水上锅，加桂皮、八角、葱、白酒焯水3分钟，捞出过凉水清洗干净浮沫，再次入锅煮熟，用筷子可以插进肉皮即可捞出。
3：用刀刮干净肉皮内的油脂，清洗干净（水中加小苏打），多洗几遍，切成合适的大小，平铺在案板上定型（方便以后好炸）。
4：用线穿好，挂起，晒干（一个星期左右）。
5：起锅，凉油，干肉皮一起下锅。
6：油温慢慢上升，用锅铲不停的按压肉皮，至肉皮膨胀。
7：捞出即可。
8：成品图。
9：撒上少许调料，可以直接吃哦，也可以用水泡发后，做菜和做汤都不错哦。
葱烧木耳
主料
干木耳2把；香葱5棵；
辅料
小米椒2个；胡萝卜1/3个；蒜2瓣；
调料
盐1勺
蚝油1勺
酱油1勺
糖1勺
葱烧木耳的做法步骤
1：干木耳清水泡好，洗净，香葱切长段，小米椒切丝，蒜和胡萝卜切片备用。
2：冷油放入白糖加热至糖融化。
3：放入蒜，胡萝卜，小米辣翻炒出香味。
4：倒入木耳翻炒3分钟。
5：放入香葱段。
6：放入盐和蚝油翻炒几下至香葱变色变软。
7：倒入酱油，关火翻炒几下即可。
8：成品出锅。
小窍门
木耳泡3小时就可以，泡了一宿的木耳千万不要吃了。
木耳烧鸡
主料
三黄鸡适量；
辅料
蒜瓣适量；指天椒适量；生粉适量；料酒适量；姜陀适量；青椒适量；
木耳烧鸡的做法步骤
1：鸡剁块，大拇指大小
2：准备好，蒜粒，中间切一刀，姜也是像蒜大小
3：首先，鸡块用生粉拌匀。锅烧热，放油，下蒜，姜，鸡块，煸炒，没有血色后，放1勺料酒，指天椒，酱油，闷一会加水闷，快干时放入泡好的木耳闷2分钟，加入青椒圈收汁即可出锅。
小窍门
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木耳烧鸡
主料
鸡半只；水发木耳适量；
辅料
八角适量；香叶适量；干辣椒适量；酱油适量；料酒适量；大蒜适量；生姜适量；
木耳烧鸡的做法步骤
1：处理干净鸡肉。
2：斩块备用。
3：木耳提前泡发好，辣椒蒜头生姜切块备用。
4：锅中加入油煸炒鸡肉。
5：加入辣椒蒜头生姜八角香叶翻炒均匀。
6：加入料酒翻炒加入酱油翻炒均匀。
7：加入木耳翻炒。
8：加入热水盖锅煮熟。
9：快收汁时再加入蒜末盐。
10：加入蒜苔翻炒收汁。
11：加入少许鸡精调味即可。
12：装盘。
木耳烧鸡
主料
土鸡小半只；干木耳1大把；
辅料
姜几片；小米椒5个；
调料
食用油适量
盐1小勺
料酒1汤匙
生抽1汤匙
木耳烧鸡的做法步骤
1：木耳一大把泡发三小时，中间最好换几次水，把杂质和坏的挑出来。
2：土鸡肉质比较紧实，不太容易入味，所以先剁小块，用料酒和盐腌渍至少一小时。
3：木耳泡发好后，洗干净，先焯一下水，水开煮一两分钟就好，然后捞起备用。
4：锅烧热，倒入小半碗油，下鸡肉炸一下，煎至表面微焦，这样鸡肉才香。中间加入几片姜一起煎一下。
5：倒入一碗半的热水，要完全没过鸡肉，拌匀一下，盖上，煮沸后转小火焖半小时左右。注意中间要不时翻动几下，防止水烧干。
6：鸡肉煮得差不多了，可以尝一块熟没，不熟再煮会，熟了就加辣椒，加木耳，加点生抽调下味，拌匀，开盖再煮两三分钟，收一下多余的汤汁，还剩少许汤时就可以了。最后起锅装盘。
小窍门
1、夏天泡发木耳最好不要时间太长，可以一早泡发，两三个小时就好了，中间要换几次水，去掉杂质和烂的木耳。木耳焯一下水再烧制，后面就不需要煮太长时间，可以尽量保持爽脆口感。2、土鸡肉质比较紧实，不太容易入味，可以先腌渍一下。而且土鸡烧制时间比较长，一开始的水要一次加足，否则中间加水，那个味道就淡了。注意肉类烧制中间要加热水，不要加冷水。
木耳烧豆皮
主料
豆皮（千张）1张；木耳1把；
辅料
红辣椒半个；尖椒半个；
调料
小葱2颗
蒜2瓣
盐适量
鸡精少许
胡椒粉少许
生抽10ml
蚝油5ml
老抽3ml
淀粉2匙
木耳烧豆皮的做法步骤
1：豆皮切成菱形，尖椒和红辣椒斜刀切块，木耳泡发洗净撕成小朵。
2：小葱切段，蒜切碎，碗中加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、淀粉和适量清水搅拌均匀。
3：木耳和豆皮焯水一、二分钟。
4：锅内倒入食用油烧热放入葱白段和蒜末炒香。
5：放入木耳翻炒几下。
6：放入豆皮翻炒均匀，加入适量清水继续翻炒二分钟左右。
7：倒入调好的料汁翻炒几下。
8：放入红辣椒和尖椒翻炒几下收汁。
9：撒入葱花。
肚片木耳花生汤
主料
猪肚1个；青椒3个；黑木耳1把；花生1大把；
辅料
葱姜蒜适量；白酒适量；八角适量；桂皮适量；食用碱适量；花椒适量；红辣椒适量；蚝油适量；油盐适量；
肚片木耳花生汤的做法步骤
1：猪肚用食用碱从里到外搓洗三次，每次搓洗后用清水冲洗干净；
2：将猪肚反过来，减去猪肚上的白色油脂；；
3：最后一次加入白醋，将里外搓洗干净，再从清水冲洗；
4：冲洗干净后的猪肚放入锅中，加入适量的水，再放入红辣椒、花椒、香叶、桂皮和八角，适量白酒；
5：煮开后加盖转为小火，煮上十分钟；
6：煮好后拿出来切成大块，再将猪肚里面的白色皮都煎去
7：将清洗干净的猪肚和姜片，再加入适量的水，放入煲汤的锅中，加盖，按下煲汤的键，炖煮时间2个半小时；
8：当汤煲到约2个小时的时候，将肚片捞出切成细条，再肚片条的一半重新放入锅中；
9：再加入黑木耳和花生，继续煲煮；
10：约还剩十分钟左右加入盐和胡椒粉调味料即可；
11：准备爆炒肚片的原材料；
12：烧热锅，放少许油，下入肚条翻炒；
13：翻炒几下后加入红椒和蒜末，继续翻炒；
14：加入少许料酒和蚝油一起翻炒；
15：再加入青椒丝一起翻炒；
16：青椒变色微微发软后加入盐翻炒均匀即可；
17：盛入碗中。
小窍门
1.肚片清洗很重要，可以用盐或者食用碱里外不停的搓洗，每次都要用清水冲洗干净；最后一次用白醋清洗一遍；清洗好的猪肚要去除里面的油脂，再放入加了大料的水里煮上十分钟，拿出来再去除里面白色的膜；这样猪肚才算处理好了；2.处理好的猪肚放入凉水和姜片一起煲汤，当煲煮猪肚至八、九成熟的时候，将猪肚拿出来切成条；一半放入汤中，再加入黑木耳和花生继续煲；而另一半用青椒爆炒。
木耳腐皮丝
主料
木耳适量；豆腐皮适量；
辅料
豆瓣酱适量；姜适量；蒜适量；蒸鱼豉油适量；白糖适量；盐适量；味精适量；
木耳腐皮丝的做法步骤
1：木耳、豆腐皮提前浸泡；泡软后，分别洗净；木耳上面有个比较硬的蒂，这个一定要去掉；
2：沥干水分的木耳、豆腐皮分别切丝；
3：沥干水分的木耳、豆腐皮分别切丝；
4：豆瓣酱剁碎；
5：姜、蒜分别洗净切碎；
6：热锅里倒入适量油烧热，转小火，炒香姜蒜末后，放入豆瓣酱炒出红油来；
7：放入木耳丝，用大火迅速翻炒2分钟；
8：放入豆腐皮丝，用筷子将豆腐皮迅速划开，以免粘在一起；
9：调入蒸鱼豉油、白糖，翻炒均匀；蒸鱼豉油和白糖都能提鲜，做素菜的时候，放点蒸鱼豉油，味道更好；
10：调入味精，翻炒均匀即可起锅；豆瓣酱和蒸鱼豉油都有咸味，所以不用放盐了。
木耳猪肚海参汤
主料
晓芹海参适量；木耳适量；猪肚适量；
辅料
胡萝卜适量；大葱适量；姜适量；
调料
盐适量
胡椒粉适量
绍酒适量
鸡精适量
花胶适量
八角适量
小茴香适量
木耳猪肚海参汤的做法步骤
1：猪肚洗净焯水，再做一锅新水开锅后放入猪肚，花椒、八角、小茴香，葱段、姜片、绍酒、盐，煮一小时捞出待用。
2：熟猪肚晾凉切条，海参切块、胡萝卜切滚刀块、大葱切斜块、姜切片，水发木耳撕小块，锅中做开水将海参、胡萝卜、木耳焯水捞出。
3：另做一锅开水，放入猪肚、海参、胡萝卜、葱姜、木耳，放少许盐、胡椒粉、绍酒、鸡精炖30分钟即可出锅装碗。
