红烧排骨
主料
排骨500克；
辅料
小葱适量；姜适量；大蒜1个；青椒适量；
红烧排骨的做法步骤
1：准备好材料，排骨切成3厘米左右的小段，大蒜切丁，姜一半切片一半切丝，青椒斜切
2：将排骨用水焯一遍，水中加姜片，注意不要焯太久，以免肉老掉，然后用筷子将焯好的排骨夹出来备用
3：锅中油烧热加姜丝蒜丁爆香
4：加入排骨翻炒至排骨表面金黄
5：根据自己的口味加入酱油，料酒，食盐，醋，和清水和少量的糖，收汁
6：最后炒入青椒，装盘，撒上点葱花，就可以上桌了～
照烧牛排
主料
牛里脊2块；洋葱一个；芦笋4根；蘑菇3个；红黄彩椒一个；
辅料
酷客壹佰照烧酱适量；橄榄油适量；黑胡椒适量；黄油适量；盐适量；
照烧牛排的做法步骤
1：主料：牛里脊、辅料：洋葱、芦笋、蘑菇、红黄彩椒各一个调味：酷客壹佰照烧酱、橄榄油、黑胡椒、黄油、盐。
2：牛里脊切薄厚适中的片用刀背拍松。
3：两面撒上黑胡椒、盐、酷客壹佰照烧酱各适量。
4：芦笋去老根刮去外皮，洋葱切丝，彩椒切块，蘑菇切片。
5：锅置火上放入少许橄榄油，放入洋葱丝，煸香。
6：放入腌制好的牛里脊块。
7：煎1分钟左右，盖盖焖一下。
8：煎到表面焦黄，取出牛扒装盘。
9：锅内再放入少许黄油，将蔬菜煸香。
10：盖盖焖至蔬菜煸出焦黄即可盛出与牛扒摆盘。
红烧小排
主料
小排500克；
辅料
啤酒330ml；生姜1块；老抽2汤匙；老冰糖10克；
红烧小排的做法步骤
1：小排洗净
2：水烧开后放入小排，焯水后迅速捞起浸入冷水中，再沥干水。
3：起油锅，放入生姜
4：再放入小排煎至变色
5：倒入老抽后翻炒小排，均匀上色
6：加入啤酒后开小火煮10分钟
7：加入少许老冰糖
8：大火收汁
9：装盘～享受美味吧
红烧大排
主料
猪大排五块；
辅料
鸡蛋一个；
调料
淀粉适量
糖两勺
盐一匙
鸡精一匙
料酒适量
生姜两片
葱一棵
蒜头两瓣
生抽三勺
老抽一勺
蚝油一勺
红烧大排的做法步骤
1：大排洗净沥干水拍松，加入一匙盐，料酒，生姜抓匀腌制一小时备用。
2：取一个鸡蛋打匀，淀粉倒出备用。
3：大排先裹一层蛋液，再裹上淀粉。
4：锅中倒油加热，放入大排炸至两面金黄后捞出。
5：锅中留一点底油，加入葱姜蒜，蚝油，生抽，老抽，糖，鸡精调味。
6：加入清水烧开，放入大排，中小火煮五分钟。
7：大火收汁即可。
8：吃面来一块。
红烧排骨
主料
排骨适量；
辅料
豆瓣适量；姜适量；料酒适量；
调料
酱油适量
麻油适量
花椒油适量
黑椒汁适量
红烧排骨的做法步骤
1：准备好材料。
2：排骨出水，捞出，洗去杂质。
3：锅中加油，之后加入姜再加入排骨，炒至变色。
4：加入料酒，豆瓣，酱油，花椒油，麻油，黑椒汁翻炒，加入清水，大火烧开，调成小火，完成收汁。
红烧牛排骨
主料
牛排骨3斤；
辅料
淀粉2g；姜15g；白芷3g；糖色1勺；八角2颗；丁香3g；花椒8g；香菜10g；香草1g；蒜2颗；山柰2g；肉蔻1个；干辣椒1个；草蔻3个；香叶2g；葱5g；茴香5g；
红烧牛排骨的做法步骤
1：将牛排骨切成小块放入锅中焯水，撇去浮末，捞出待用。
2：准备香料包。
3：将香料包放入砂锅中，冷水下入牛排骨，大火烧开五分钟，然后转小火慢炖。
4：一个小时后调入少量盐，一个半小时后将排骨捞出，放入另一个锅中，加入少许牛肉汤。
5：加入事先炒制的糖色，大火烧开上色。
6：根据个人口味调入适量盐。
7：牛排上色后，汤汁减少，调入少量水淀粉，勾明芡。
8：炖好的牛排骨盛出装盘。
9：撒入香菜末点缀，即可食用。
小窍门
1、盐分两次加，第一次是为了牛肉入味，第二次是为了个人口味调节，不能一次加完，很容易太咸。2、糖色包含甜味，所以不用单独加糖。3、牛排骨在焯水前最好用冷水长时间浸泡出血水，否则焯水时浮末太多。
红烧牛排骨
主料
牛排骨1000克；火锅底料适量；姜适量；
辅料
料酒适量；姜片适量；啤酒一罐；
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
米酒适量
生抽适量
红烧牛排骨的做法步骤
1：准备好牛排骨。
2：剁成大块。
3：凉水上锅，加料酒和姜片，焯水几分钟后，过凉水，清洗干净浮沫。
4：起锅烧油，小火，下入火锅底料，煸出红油。
5：倒入牛排骨，翻炒均匀，加入一罐啤酒和适量的水，大火烧开，转小火焖炖一个小时(或转电高压锅压30分钟)。
6：时间结束后，加盐、鸡精、蚝油、生抽翻炒均匀入味。
7：起锅装盘即可。
小葱牛排
主料
牛排内里脊适量；橄榄油适量；
辅料
大蒜适量；小葱适量；
小葱牛排的做法步骤
1：牛排内里脊2.5cmX2块，大蒜2瓣，小葱（绿）6条，橄榄油1大勺，腌制：盐1/2小勺，胡椒粉1/5小勺，清酒1大勺，橄榄油1大勺酱汁：清酒2大勺，balsamic醋5大勺，生抽2大勺，糖稀1和1/2大勺，盐1/2小勺，胡椒粉1/5小勺
2：大蒜切厚0.3，小葱切0.5cm，牛肉切成3cm块状。
3：肉腌制：盐1/2小勺，胡椒粉1/5小勺，清酒1大勺，橄榄油1大勺。所有酱汁材料搅匀。
4：用大火烧锅20秒后放入橄榄油，再放入大蒜后40秒烤至金黄色。放肉后翻2~3次，表面变成褐色，4分钟左右即可。（如果肉的厚度为1.5cm,用大火烤2分钟。
5：盖上盖子烧3分钟后，肉放在盘子里。再原来的锅中继续把酱汁煮开，用大火烧1分30秒。
6：再把所有的肉倒入⑤，大火烧1分钟。
红酒煮牛小排
主料
牛小排约1/2磅；
辅料
罐头蘑菇约220克；
配料
腌制：精盐1/2茶匙
腌制：生抽2茶匙
腌制：料酒1汤匙
腌制：胡椒粉1/2茶匙
腌制：姜粉1/2茶匙
腌制：嫩肉粉1/2茶匙
碗汁：红酒1/3杯
碗汁：海鲜酱1茶匙
碗汁：甜面酱1茶匙
碗汁：细砂糖1/2茶匙
碗汁：生抽1汤匙
碗汁：玉米淀粉1茶匙
碗汁：芝麻油1茶匙
红酒煮牛小排的做法步骤
1：把牛小排割成块状，一粒骨一块，放腌料盐1/2茶匙、生抽2茶匙、料酒1汤匙、糖1/4茶匙、胡椒粉1/2茶匙、粉1/2茶匙，抓腌透，在抓腌过程中分两次，每次加水1汤匙，一直抓到水被吸收为止，最好腌一夜，就比较入味；
2：把牛小排放进平底锅煎，中火；
3：煎牛排有个时间过程，在这个过程中可调兑碗汁，用一碗，放红酒1/3杯、甜面酱1茶匙、海鲜酱1茶匙、糖1/2茶匙、生抽1汤匙、玉米淀粉1茶匙、芝麻油1茶匙，搅拌均匀；
4：把牛小排两边煎至金黄色，盛起备用；
5：把罐头蘑菇焯水，捞起滤水，平铺在将要出品的碟里；
6：把碗汁放在锅里，中大火，烧至汁起大泡，有“锅顶勺”的感觉，关火；
7：立即倒入牛小排，翻拌几下，将牛小排放入碟里，再把锅里的芡汁浇在面上，可供食用。
小窍门
一、一般来说，红酒配红肉（猪肉、牛肉），白酒配白肉（鸡、鱼、虾等），不过您喜欢反潮流来做也末尝不可的；二、红酒有挥发的特点，当碗汁加热后一旦起泡，立刻关火，减少红酒的挥发。
烤牛小排
主料
牛小排125克；
辅料
料酒1勺；烤肉酱2勺；孜然粉少许；黑胡椒碎少许；百里香少许；
烤牛小排的做法步骤
1：买回的牛小排用纯净水冲一下，用厨房纸吸干水分
2：加入料酒
3：加入烤肉酱
4：腌制2小时
5：烤盘铺上锡纸，放入牛小排
6：设置烤箱200度烤8分钟
7：取出牛小排撒上少许黑胡椒碎
8：撒上少许百里香
9：撒上少许孜然粉
10：翻面再撒一遍
11：再放入烤箱中用220度烤8分钟
12：出炉后可切成小块配点蔬菜
小窍门
在第1次烤的时候，用锡纸包住牛排，汁水会更加多！
