原味皮冻
主料
猪皮适量；
辅料
桂皮1小块；八角2颗；花椒适量；陈皮1小块；姜1小块；
调料
生抽1勺
白砂糖30g
料酒一勺
酱料
盐适量
鸡精适量
生抽适量
陈醋适量
白砂糖10g
蒜3瓣
辣椒3小颗
原味皮冻的做法步骤
1：猪皮加料酒，姜，焯水。
2：焯好水的猪皮，过凉水。
3：刮掉猪皮上的油脂。
4：猪皮切成丝，加适量水，一般加水没过猪皮后，再倒入1到1.5倍水。
5：放入香料，姜，料酒，生抽，白砂糖。
6：高压锅上气后，压20分钟。
7：皮冻留没过肉皮的水，然后放冰箱冷藏。
8：冷藏好后切块。
9：调酱汁，蘸酱汁食用。
自制美味皮冻
主料
猪皮500克；八角5个；姜片5片；
辅料
盐适量；料酒2汤勺；酱油2汤勺；辣椒油适量；
自制美味皮冻的做法步骤
1：猪皮洗干净，备用。
2：用镊子去掉猪皮上的毛。
3：翻过来，用刀刮去猪皮上的脂肪。
4：2汤勺料酒，几个姜片和八角。
5：猪皮放进高压锅，倒入料酒和姜片和八角，不压阀，大火煮开后，再煮3分钟。
6：煮好的猪皮，放进冷水中。
7：猪皮拿出来，再一次刮油脂。
8：洗干净，再放进高压锅，不压阀，大火煮开后，再煮3分钟。
9：猪皮再一次从高压锅拿出来，放进冷水中。再一次刮油脂。
10：用刀切成条。
11：切好的猪皮。
12：猪皮和水按照1:2.5的比例，倒入高压锅，加适量的盐。大火煮沸后，转为中小火，煮45分钟，然后关火，等到冷却后倒入保鲜盒，即可。（可以放进冰箱，想吃的时候拿出来，切一块就可以了）
13：切好的猪皮冻，加入酱油，耗油，少许盐，蒜蓉，辣椒，碎花生米，葱合成的调味料淋上去，吃起来十分美味。（时间紧凑，我放的是凉拌菜送的辣椒油，味道也很好。）
小窍门
1我做的比较麻烦，我刮油脂刮了3次，吃起来更干净，味道更好。2猪皮跟水的比例是1:2.5的。
美容佳品---肉皮冻
主料
猪皮500克；
辅料
葱2段；姜3片；花椒20粒；大料2瓣；桂皮2片；香叶2片；
肉皮冻的做法步骤
1：准备所有材料。
2：500克肉皮。
3：所有肉皮放在锅里煮开，并煮成透明状。
4：煮好后，把肉皮里的肥油刮干净，就像左边一样。
5：猪皮背面的毛也要拔干净，如果，毛太多，建议，切掉不要了，省事。
6：先切条。
7：再切成小丁，切得越细越好。这样在熬制的时候，就能使皮冻更浓稠。这步在切的时候要有耐心。我是听音乐，一会儿就切完了。
8：把调料倒入调料盒，最后熬完后取出调料盒，这样皮冻较清澈，透明。
9：切好的皮冻洗一下，放入煮锅，同时，放入调料盒。
10：葱姜也一起放入。
11：锅开后，撇去浮沫。大火烧开后转小火，1小时左右就好了。别忘了，调料盒及葱姜最后要捞出来。大家如果没调料盒，可以用豆包布包一下。
12：熬好后，上面的清汤可以到出来，也可以不倒，彻底凉后，放入冰箱冷藏。冷藏后的肉皮冻就成这样了。
13：切成丁的肉皮冻，就可以切片摆盘了。提示：大家还可以放胡萝卜丁，黄豆等。
14：两种皮冻片，吃起来口感都不一样。自己调一些喜爱的料汁，爽滑而不腻。
小窍门
建议大家在处理肉皮的时候，一定煮熟后再去毛，这样可以达到事半功倍的效果。还有，再处理肉皮的时候，要一片一片从热锅里拿，不要全都拿出来，如果这样，肉皮凉后发硬，会很难切动的。
自制美味猪皮冻
主料
猪皮适量；
辅料
姜2块；盐1/4勺；味极鲜2勺；
猪皮冻的做法步骤
1：猪皮洗净
2：锅中烧开水，放入一勺料酒，把猪皮抄一下
3：抄好的猪皮取出晾凉，准备一把小镊子
4：把猪皮上未清理干净的猪毛拔掉
5：然后用刀把猪皮的反正面多余油脂刮一刮
6：刮好的猪皮用水洗干净，切成条，放入高压锅
7：添水，没过猪皮即可
8：加入盐、味极鲜、姜，炖至30分钟
9：出锅的猪皮倒入容器内，放入保险冷藏数小时即可定型
10：富含胶原蛋白的美味零添加猪皮冻
美容肉皮冻
主料
猪皮250g；黄豆200g；
辅料
盐2勺；酱油1汤匙；料酒2汤匙；鸡精2勺；糖1勺；葱适量；姜2片；大料1粒；桂皮1小块；
美容肉皮冻的做法步骤
1：肉皮洗净放入清水煮开，撇去浮沫
2：煮好的肉皮刮一下表皮，把毛清理干净，切条；前一天泡好的黄豆洗干净备用，葱姜大料桂皮备好，就可一开动了（忘记准备葱了，后加了几个葱段）
3：锅中放入大量水，放入猪皮、姜片、大料、桂皮、葱段，调入酱油料酒，大火煮开后盖上锅盖，小火慢慢熬
4：待猪皮软烂加入黄豆继续熬，熬制过程中要隔几分钟搅拌一下，以免肉皮粘锅底
5：大概1小时候，汤汁边浓稠，捞出葱姜桂皮和大料，大火煮2分钟加入盐、鸡精、糖调味
6：盛如保鲜盒，待冷却后放入冰箱
7：几小时后就变成好吃又美容的肉皮冻了，可以直接使用，也可调个醋汁沾着吃
小窍门
熬肉皮冻一定要多加水，最好一次加足，小火慢慢熬，不要把锅熬干，如果中途觉得水少可以加热水
美味皮冻
主料
猪皮500克；
辅料
花椒5克；八角3个；蒜蓉15克；生抽30ml；芝麻油5克；
美味皮冻的做法步骤
1：首先把新鲜的猪皮洗干净，简单地去除上面的脂肪，放入凉水锅内烧开，时间大约5分钟即可，把猪皮拿出来，用刀刮去油脂，冲洗干净，锅内换新水，继续刚才的步骤，反复三次即可。油脂去除得越干净，做出的皮冻越透明哦！
2：煮好并刮干净的猪皮切细丝。
3：取个合适的容器（我用了我的烤盘，下面裹了层保鲜膜）把八角花椒去除后，把煮好的汤水倒入容器内，放冰箱冷藏
4：取个合适的容器（我用了我的烤盘，下面裹了层保鲜膜）把八角花椒去除后，把煮好的汤水倒入容器内，放冰箱冷藏
5：蒜蓉加生抽、芝麻油调成自己喜欢的口味
6：开吃吧别提多美味啦
美味皮冻
主料
猪皮3两；水1000ml；
辅料
料酒2勺；花椒粒1g；姜片3片；
美味皮冻的做法步骤
1：猪皮洗净后放入有花椒、料酒的水中煮软，去掉多余的脂肪，拨掉杂毛。
2：肉皮切成丁备用。
3：清水煮开花椒粒、姜片，煮沸后漏掉渣，汤汁放入豆浆机。
4：皮 汤汁 2勺料酒 水（豆浆机最大限度），用五谷豆浆键或者营养米糊健都行。
5：蝶豆花泡水取汁，等会儿用来染皮冻的。
6：煮熟后倒入各种碗中冷却后放入冰箱冷藏4小时左右。
7：用刀沿着碗边缓缓划开，底部用小勺子轻轻铲动，倒扣出来切块即可食用。
8：酱汁我用油爆香蒜末后加入适量的蚝油、生抽即可，加入少许香菜调均匀。
美味肉皮冻
主料
猪肉皮适量；姜片两片；桂皮一块；水一锅；
辅料
葱一段；大料两颗；香叶两片；
美味肉皮冻的做法步骤
1：猪肉皮洗干净放入锅里煮开。
2：拿出来过下凉水，用大刮掉油脂，清除掉猪毛。
3：切成细细的丝。
4：放入煮锅中，注满水，放进葱姜大料桂皮香叶等喜欢的香料熬煮（最好用个纱布包起来）。
5：熬到水分越来越少，汤越来越浓稠，我熬了快三个小时，熬得非常充分。
6：关火，把香料挑出去，倒在容器里。
7：我分出来半碗，加了勺酱油，做了一些酱油味的。
8：倒在果冻模子里一些，晾凉就凝固了。
9：这是原味的，想吃的时候切片调味凉拌一下就可以了。
10：这是酱油味的，调味凉拌或者蘸料吃。
小窍门
一定要充分的熬煮，释放猪皮中的所有胶质。
美味肉皮冻
主料
猪肉皮1500克；
辅料
八角2颗；花椒1撮；香叶2片；鲜姜1块；料酒适量；酱油适量；盐适量；
美味肉皮冻的做法步骤
1：肉皮从冰箱冷冻室中取出，化冻
2：入凉水锅中，水开后煮5分钟，捞出
3：晾到温热时，用刀将肉皮外侧的杂毛刮掉，将内侧的肥肉刮去，可以留薄薄的一层，成品会更香
4：将肉皮切成3公分左右的块
5：另起一锅，将八角、花椒、香叶、姜片、酱油、盐同入锅中煮开，再将肉皮入锅中，水开后倒入料酒，然后盖盖小火慢炖
6：待汤汁少变浓稠，肉皮轻松咬破便可出锅，里面的调料是否挑出随意，连皮带汤一起盛入合适的碗或者盆中，蒙上保鲜膜入冰箱冷藏几个小时
7：冷藏后的肉皮很结实
8：取适量切厚片
9：大蒜末、醋、生抽同入一碗，根据口味加入红油或者麻辣油，蘸食
小窍门
肉皮第一次不宜煮太久，水开后煮5分钟足矣，温热时可轻松去毛去油脂；切成小块更易成熟，做好的成品肉皮之间也更加紧凑、结实；调料可做成调料包再投入汤中，煮好后直接挑出来，以免吃的时候碰到小粒调料不舒服。我的是直接撒在锅里了，没做料包，也没觉得太麻烦；一定要冷藏结实才能切块切片，蘸料可以随意。
美味皮冻
主料
肉皮800克；
辅料
料酒10克·；炖肉料包1包；盐适量；葱段适量；姜片适量；白酒5克；
美味皮冻的做法步骤
1：备食材
2：肉皮洗净再用清水泡一小时，锅中加温水放入肉皮，烧开煮十分钟。
3：用刀剔除肉皮上的肥肉，再将肉皮切成丝。
4：用流水冲洗几遍。
5：将肉皮丝放入砂锅加足量的水，快烧开时撇去浮沫。加料酒、葱段、姜片、调料包、盐。
6：小火炖制2小时关火。
7：冬季放在阳台处静置一晚即成。
8：将冻肉扣在案板上切片，调上味汁。
