茭白木耳鸡汤
主料
茭白3根；小母鸡半只；干木耳5g；
辅料
盐6g；料酒20g；姜5g；水1500g；
茭白木耳鸡汤的做法步骤
1：干木耳，用温水泡发
2：泡发的木耳，摘去老根，洗干净备用
3：母鸡洗干净，剁块
4：锅中加水，放入姜，料酒
5：把鸡块，放入锅中，大火烧煮
6：煮开后，撇去浮沫
7：关小火，煲40分钟
8：煲鸡时间到，把茭白去皮，洗干净切块
9：把茭白，放入鸡汤中
10：把木耳，也放进去
11：加入盐
12：用勺子，搅拌均匀，大火烧煮
13：煮开后，关小火再煲8分钟
14：时间到，盛入碗中，即可上桌。
香糟茭白小素鸡
主料
茭白300克；小素鸡220克；
辅料
香糟卤400毫升；
香糟茭白小素鸡的做法步骤
1：食材：茭白、小素鸡、香糟卤
2：将茭白剥壳清洗一下捞出。
3：放在案板上切开，待用。
4：将小素鸡拆开包装，放在案板上切开，待用。
5：接着，将切开的茭白下入清水锅中煮开2分钟后捞出。
6：晾凉。
7：然后，合入切好的小素鸡，加入香糟卤拌匀。
8：最后，盖上盖、放入冰箱中，浸泡3——4个小时，就可以吃吃了。
香糟毛豆茭白
主料
茭白425克；毛豆290克；
辅料
香糟卤400毫升；
香糟毛豆茭白的做法步骤
1：食材：茭白、毛豆（已洗净）、香糟卤
2：将茭白剥壳清洗一下。
3：放在案板上切开，待用。
4：随后，将切开的茭白下入清水锅中煮开至断生捞出。
5：晾凉。
6：接着，将毛豆下入沸水中煮开两分钟后捞出。
7：用凉开水过凉。
8：然后，将过凉好的毛豆控干水分。
9：合入晾凉好的茭白。
10：倒入香糟卤。
11：搅拌一下。
12：最后，盖上盖、放入冰箱中，浸泡3——4个小时，就可以吃吃了。
炒茭白
主料
茭白150g；猪肉150g；
辅料
盐适量；料酒适量；鸡粉适量；葱适量；姜适量；蒜适量；辣椒适量；花椒适量；蚝油适量；香油适量；
炒茭白的做法步骤
1：准备食材
2：切的肉片用料酒、鸡粉腌制。
3：茭白切片
4：油热，放肉片炒至变色。
5：放葱姜蒜辣椒花椒等炒出香味
6：放蚝油
7：放茭白、盐炒熟
8：出锅前放入鸡粉和香油
小窍门
茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，在做之前把茭白用开水焯一下，就可以去掉草酸。
炒茭白
主料
茭白2个；瘦肉1小块；豆米小半碗；
辅料
糖少许；味极鲜少许；蒜末适量；盐少许；料酒半勺；干辣椒2个；姜末少许；蛋清适量；生抽适量；淀粉1勺；
炒茭白的做法步骤
1：茭白去皮处理和瘦肉一小块清洗干净装盘中待用。
2：准备半碗豆米焯水至断生
3：蒜和姜切末，干辣椒切段。
4：瘦肉切成丝
5：茭白切丝
6：用蛋清、淀粉，加少许生抽、糖和料酒拌均匀。
7：锅里倒入适量的油加热，将肉丝入锅翻炒。
8：蒜姜末和辣椒也入锅炒出香味
9：豆米倒入锅内翻炒几次
10：茭白丝倒入锅内，加少许水和适量的盐。
11：炒至茭白变软，淋上味极鲜出锅。、
12：装盘
13：成品图
14：很下饭的一道菜
小窍门
如果加蛋清可以放一半，不要整个加，多了就跟浆糊一样！那样显得太稀。
开阳茭白笋《茭白笋6》
主料
虾米1大匙；茭白笋4~5支；葱1根；蒜末3粒；
辅料
盐适量；白胡椒适量；料酒2大匙；
开阳茭白笋的做法步骤
1：虾米泡水挤干，茭白笋切滚刀块备用
2：起油锅小火顺序炒香虾米、大蒜、葱花
3：放入笋片淋酒2大匙拌炒均匀，加少许水焖一下，加盐、胡椒调味，起锅前放入葱绿。
小窍门
★喜欢笋片有焦香感，可在放入笋片后转大火淋酱油1大匙煎香上色。★嗜辣加辣椒，不建议辣椒酱
拌茭白
主料
茭白300克；
辅料
盐适量；生抽适量；香醋适量；芝麻油适量；辣椒油适量；
拌茭白的做法步骤
1：食材：茭白
2：将茭白剥壳清洗一下捞出。
3：放在案板上切开，待用。
4：接着，将切好的茭白下入清水锅中煮开至熟捞出。
5：然后，加适量的盐。
6：加适量的生抽。
7：加适量的香醋。
8：加适量的芝麻油。
9：加适量的辣椒油。
10：调味拌匀，即成。
香菇煨白菜
主料
香菇适量；白菜适量；
辅料
枸杞适量；高汤适量；
配料
盐适量
味精适量
料酒适量
香菇煨白菜的做法步骤
1：白菜切片，下入滚水中烫至半熟；
2：热锅热油，加入香菇煎香；
3：加入白菜翻炒；
4：加入2匙料酒、枸杞和高汤煨煮5分钟；
5：起锅前加入盐和味精。
小窍门
1.白菜烫软后在炒的过程中更容易受热均匀；2.枸杞煨煮后更能释放出甜味。
奶茶煨白菜
主料
小白菜一颗；虾仁300g；蟹棒一根；午餐肉5～6片；萝卜丁50g；黄瓜丁50g；
辅料
咸奶茶粉2袋；味精5g；
奶茶煨白菜的做法步骤
1：白菜热水里焯至软就可以
2：喜欢吃软点的，萝卜黄瓜丁也焯一下
3：蟹棒切开
4：午餐肉切片
5：准备咸奶茶粉
6：准备虾仁虾仁煮4～5分钟就熟了
7：准备好大碗将焯熟的白菜铺到碗底，锅里加水，放入虾仁煮一会儿，然后放入蟹棒，午餐肉，萝卜黄瓜丁，到入奶茶粉至沸腾，出锅浇到白菜上撒点味精提鲜
肉汤煨鸭
主料
半片鸭适量；炖肉汤适量；
辅料
葱适量；姜适量；大料适量；花椒适量；桂皮适量；料酒适量；酱油适量；白糖适量；盐适量；
肉汤煨鸭的做法步骤
1：主要原料
2：将半片鸭切块
3：剔除鸭屁股，鸭油，扔掉
4：将鸭块焯水备用。
5：切葱姜，备好香料。
6：将处理好的鸭块放入锅里，放葱姜，桂皮，大料，花椒，香叶。少许白糖和盐
7：倒入肉汤，料酒，酱油，开水炖制。
8：用大火炖开。
9：改小火煨熟即可。
10：肉汤煨鸭
