生菜包肉
主料
五花肉500克；米饭适量；
辅料
生菜适量；大蒜适量；
配料
蒜蓉辣酱适量
生菜包肉的做法步骤
1：米饭蒸熟，生菜洗净控水。
2：大蒜去皮切片。
3：五花肉切片。
4：五花肉入锅煎熟，用吸油纸吸吸油。
5：生菜上放入米饭，辣酱，肉，蒜片。
6：包起来即可。
焗蚬
主料
蚬1000g；姜蓉少许；蒜蓉适量；
辅料
花生油少许；盐少许；
焗蚬的做法步骤
1：先将蚬淘洗干净,放少姜蓉和蒜蓉调料全都拌匀装上碟即可
2：在碟口密封张锡纸~将整个碟口封好
3：将碟直接放上燃气炉上煮
4：煮两三分钟左右,看到有水蒸气喷出,再煮十几秒就已经熟了
5：打开锡纸(小心蒸气哟)
6：撒上葱花拌匀即可享用了,清甜又带着花生油的香味~
小窍门
1.要选用不锈钢碟~最好是放到大点的碟~蚬不要重叠得太高~两三只重叠没问题,让蚬有张口的空间2.密封张锡纸(哑光面向食物)~
韭菜炒蚬肉
主料
韭菜250克；蚬肉250克；
辅料
色拉油2勺；料酒1勺；盐1小勺；鸡精半小勺；姜2片；
韭菜炒蚬肉的做法步骤
1：买的蚬肉回来用水冲洗干净
2：捞出用手挤出水分
3：买的韭菜处理干净
4：切成小段
5：起油锅爆香姜丝
6：放入蚬肉炒透
7：加料酒
8：加入韭菜一起翻炒，加适量盐调味
9：起锅前加点鸡精炒匀即可出锅
小窍门
蚬肉先用油炒透后再加韭菜一起翻炒
茄子蚬子猪肉包子
主料
茄子3个；蚬子250克；猪肉100克；
辅料
葱花50克；酱油30克；细盐5克；香油3克；胡椒粉2克；
茄子蚬子猪肉包子的做法步骤
1：先将茄子切成丁，撒细盐腌制10分钟左右，
2：腌出适量水份，用手挤干备用
3：猪肉切小块儿
4：葱花切末
5：将猪肉葱花混合，加入酱油，香油，胡椒粉拌匀均匀，腌制15分钟
6：生蚬子肉备好
7：将蚬子加入猪肉馅里，加入油，细盐和匀
8：将面粉加入热水烫三分之二
9：和好面团，盖盖儿醒10来分钟
10：取出切成剂子，开包
11：装锅，蒸15分钟
12：成品图
13：配点小菜，绿豆粥
蚬肉生菜包
主料
蚬肉3斤；蒜苔8条；蚝油2汤匙；
辅料
生菜2斤；酸菜1棵；豉油2茶匙；
蚬肉生菜包的做法步骤
1：酸菜用手弄，然后用水泡着备用。主要看酸菜本身的酸味，如果酸味太重就泡久些，如果酸味不太重或者合自己口味的就不用泡那么久以免没有酸菜本身的酸甜味。浸泡完后将酸菜切成粒状。
2：蚬肉买回来后放在盆里加水清洗一次，然后再慢慢挑出黑色的螺盖（因为蚬一般与螺、贝等一起捞上来，所以里面一般都会有螺身上的硬片，本名叫厣），这步骤要求细心，否则吃的时候容易吃到杂物。清洗完成后隔好水。（上图为清洗前的图片，上面的黑点就是螺的硬片）
3：生菜只要比较完整与大片的生菜叶，菜芯可以留下来以后用。生菜叶先清洗干净，后用盐水浸泡一会，捞起弄干水备用。
4：蒜苔洗干净后去除尾部后切成粒状备用。（我这里用了蒜苔因为蒜苔具备微辣与甜味，也可以用韭菜代替）
5：1、锅不放油（白锅）放入酸菜不停的炒（火用中火即可），中途可以试一下味道，如果觉得酸的就加些糖调一下味，合适后就不停的翻炒至干身捞起备用。2、同样白锅倒入蒜苔粒炒至半熟备用（炒的过程中加一点水然后盖一下锅盖可令其快点熟）
6：白锅（锅里不放油）倒入蚬肉，再加入胡椒粉开中火炒至蚬肉干身（因为蚬肉之前清洗过会有些水份，所以要有耐心炒，一定要炒至较干身）
7：蚬肉炒至没有水后倒入之前已经炒好的酸菜粒与蒜苔粒翻炒均匀，然后倒入蚝油、豉油、糖翻炒一下即可上碟。（这里可以按个人喜好调味，喜欢辣的可以加上一些辣椒，酱等）
8：吃的时候先拿一块生菜味，然后放炒好的蚬肉，再将生菜味包起来，就可以品尝一下生菜包独特的味道。（生菜包起来后也可以蘸一些自己喜欢的酱，例如乌酱、辣椒酱、甜辣酱等等。）
小窍门
1、清洗蚬肉与炒干蚬肉一定要有耐心，此步骤做好了，吃的时候可以心情的吃不用怕吃到其它东西。2、炒蚬肉的配菜按自己喜欢的来添加即可。传统的为酸菜与韭菜。3、如果吃时不需要蘸酱的话在炒时调味可浓少许，这样吃起来不会太淡。
生菜包肉
主料
肉丁150g；红椒适量；黄瓜适量；黑胡椒碎适量；
辅料
牛心菜适量；青椒适量；盐适量；
生菜包肉的做法步骤
1：把辣椒洗净，蒂去掉，
2：沿着曲线划一刀，把芯取出，洗净，切成小块，
3：青椒按同样的方式切块，黄瓜切丁，
4：肉切成小丁，
5：牛心菜洗净，（如果买不到牛心菜，可以用其他可以生吃的包包菜来代替，再不济生菜也是可以的(/□)）
6：热锅下油，把肉丁翻炒至变色，
7：下红椒、青椒和黄瓜丁一起翻炒，放适量盐，（盐可以稍微多放一点点）
8：炒熟后加些许黑胡椒碎，翻拌均匀即可，
生菜包牛肉肠
主料
牛肉肠适量；番茄酱适量；生菜适量；西红柿适量；
辅料
BBQ酱适量；
生菜包牛肉肠的做法步骤
1：准备三片生菜叶，洗净，一个西红柿洗净切片
2：锅里油加微热小火，放进去牛肉肠炸熟，炸熟后夹出放到生菜叶上，然后把切好的西红柿摆在盘子两边，请自动忽略另外一盘我给我儿子准备的餐后水果：）
3：然后在牛肉肠上呈S型挤上番茄酱和BBQ酱，完成
韭菜炒蚬肉
主料
韭菜300克；蚬肉200克；
辅料
姜片3片；干辣椒1个；
调料
稻米油适量
料酒2勺
盐少许
白胡椒粉少许
生抽2勺
砂糖少许
鸡粉少许
韭菜炒蚬肉的做法步骤
1：菜场买回的韭菜，摊主说这种吃起来比较香。
2：清洗干净后切成小段备用。
3：买回的蚬肉，用清水浸泡一会儿后，捞出挤干水分。
4：起油锅，爆香姜丝。
5：先倒入蚬肉和红椒圈煸炒片刻，炒至蚬肉边缘泛黄。
6：接着倒入切好的韭菜段，翻炒均匀。
7：加入料酒、盐、生抽、砂糖翻炒均匀，炒至韭菜发软出水即可。
8：出锅前撒上白胡椒粉、鸡粉拌匀即可。
9：出锅装盘。
小窍门
蚬肉最好是挤干水分，这样油爆出来更加香，爆炒的时候一定要注意安全，当心溅开来。因为口味的不同，我家做炒菜都会加一点糖，不喜欢的就可以省略哈。
生煎韭菜肉包
主料
中筋面粉适量；猪肉适量；韭菜适量；
辅料
干酵母适量；牛奶适量；姜末适量；
调料
糖适量
生抽适量
蚝油适量
油适量
生煎韭菜肉包的做法步骤
1：剁好的肉泥加点姜末，生抽蚝油白糖盐拌匀，我还加了点点水拌，这样馅就会多汁，水少量的加，拌匀后再加点。肉选择带肥的好吃。
2：拌好的肉泥。
3：加入切好的韭菜。加点油盐。
4：韭菜和肉一起拌匀。
5：牛奶放一点白糖融化后加点干酵母。不放糖也可以的。酵母的量看面粉多少而定，我面粉是一斤装，酵母是5克装，面粉包装上写的比例就是一斤5克酵母，所以呢就没称，大概估量着放。
6：牛奶分几次放面粉里，大概揉成面团。
7：然后拿到垫子上继续揉，这是我的习惯。
8：把揉面的森扣面团上进行醒发。面团胀大了变轻了，再揉面团，然后再开始包。
9：包子的过程就不拍了，我一个人也不好拍，再说我包得也不漂亮。
10：热锅下油。
11：放入醒好的包子，煎到底部焦黄。包子也就十几二十分钟吧就醒好了，天气热更快。
12：加点水，大概薄薄的铺满锅底就可以了，盖上锅盖中小火焖。
13：大概四五分钟，水也号了，包子也熟透了。
14：底部焦黄焦黄，脆脆的，好香。
生煎酸菜肉包
主料
高粉125克；水90克；酵母2克；橄榄油5克；盐适量；糖适量；
辅料
去皮五花肉适量；辣酸菜适量；盐适量；鸡粉适量；油适量；
生煎酸菜肉包的做法步骤
1：把材料倒放在面包机里
2：拌成光滑面团
3：发酵2.5倍大
4：启动面包机排出面团的气体，静置30分钟
5：取出面团揉圆
6：分割4等份
7：酸菜馅是利用做面团的时间把配料中东西炒熟待用
8：取一面团擀圆片
9：放上适量的酸菜肉馅
10：包好馅料
11：收口向下，把包子稍压扁，静置10分钟
12：热锅，下小许油，把包子坯放在锅中
13：在包子上面涂点油
14：加小许的水
15：盖上盖子小火煎焗
16：待酸菜肉包煎至两面金黄色即可
小窍门
五花肉去皮切成小条状，干锅把肉的油份煎出再下酸菜炒均匀
