芹菜炒鱼块
主料
草鱼腩300g；芹菜2棵；香菜50gg；葱30g；
辅料
酱油3匙；盐2茶匙；鸡精适量；蒜蓉2颗蒜米粒；姜适量；米酒1茶匙；
芹菜炒鱼块的做法步骤
1：芹菜，葱香菜
2：鱼腩切块,加入盐，鸡精，姜，米酒，油腌制十分钟
3：芹菜，香菜，葱切段，蒜米切蒜蓉，姜切丝
4：起油锅
5：放入腌制好的鱼块煎至两面稍黄
6：起锅
7：放入姜丝，蒜蓉爆出香味
8：加入芹菜，香菜段，葱段一起炒
9：加入鱼块，炒匀，加入腌鱼时留下的汁，再加入酱油一起，加盖焖五分钟即可
10：焖五分钟后，起锅
芹菜炒鱿鱼
主料
鱿鱼一条；芹菜适量；洋葱适量；
辅料
蒜适量；小米辣适量；姜适量；
调料
盐适量
酱油适量
蚝油适量
糖适量
胡椒粉适量
料酒适量
芹菜炒鱿鱼的做法步骤
1：切好材料。
2：鱿鱼下锅，加入料酒，姜焯水一分钟捞起沥干。
3：锅里热油倒入蒜末炒香，加入洋葱，芹菜翻炒均匀，炒至断生。
4：再倒入鱿鱼翻炒一下，加入盐，酱油，耗油，糖翻炒。
5：最后加入胡椒粉，小米辣翻炒一下。
6：炒至入味即可。
芹菜炒鱿鱼
主料
鱿鱼1条；芹菜250g；
辅料
葱姜适量；
调料
油适量
盐适量
芹菜炒鱿鱼的做法步骤
1：鱿鱼、芹菜择洗干净。
2：芹菜切成斜条。
3：鱿鱼切成条。
4：煮锅加水烧开，鱿鱼入锅焯水后捞出沥干水。
5：起油锅，葱姜入锅。
6：葱姜煸香后芹菜入锅炒。
7：炒1、2分钟，鱿鱼入锅炒。
8：加盐炒。
9：炒均匀即可盛出享用。
小窍门
1、此菜不宜添加色重味重的调味品。2、鱿鱼很鲜美，不宜再加提鲜的调味品。
芹菜炒鱿鱼
主料
芹菜250g；
辅料
小鱿鱼250g；
调料
盐适量
油适量
胡椒油适量
芹菜炒鱿鱼的做法步骤
1：理好芹菜。
2：洗好小鱿鱼，二个手指大小，特别嫩。
3：热锅冷油先炒芹菜。
4：鱿鱼竖切，翻炒一下加入鱿鱼。
5：加入适量盐，关火前加胡椒粉提味，出锅。
大葱炒目鱼
主料
大葱1根；目鱼300克；
辅料
油适量；盐少许；黄酒少许；姜少许；
大葱炒目鱼的做法步骤
1：所有食材【目鱼已洗净】
2：目鱼洗净切块，放黄酒和姜腌制片刻，大葱洗净切断
3：起油锅加热,放大葱煸炒炒出香味
4：放入目鱼煸炒5分钟
5：最后放少许盐煸炒2分钟出锅
芹菜炒鱿鱼
主料
芹菜适量；鱿鱼圈适量；红椒适量；姜适量；
辅料
生抽适量；料酒适量；糖适量；味精适量；油适量；盐适量；
芹菜炒鱿鱼的做法步骤
1：食材洗净待用.
2：鱿鱼圈改切成条.
3：芹菜,红椒,姜如图切好.
4：锅中水开,放入鱿鱼稍焯.
5：捞出冲清水.
6：热锅冷油,放入姜丝煸香.
7：再放入鱿鱼翻炒.
8：加入料酒,白糖,生抽.
9：再合入芹菜,红椒,加入盐.
10：放入味精调味炒匀
11：出锅装盘即好.
芹菜炒鱿鱼
主料
鱿鱼适量；芹菜适量；红辣椒适量；
辅料
食用油适量；食盐适量；鸡精适量；白糖适量；生抽适量；蚝油适量；生姜适量；蒜瓣适量；料酒适量；
芹菜炒鱿鱼的做法步骤
1：姜蒜切片
2：芹菜辣椒切段
3：鱿鱼切段放开水中加料酒煮两分钟
4：油烧热下入姜蒜炒香
5：倒入鱿鱼翻炒几下
6：下入芹菜段加生抽耗油食盐鸡精白糖翻炒均匀
7：最后放入红椒炒至断生就可以出锅了
8：装盘开吃了。
目鱼炒芹菜
主料
目鱼1个（处理好）；
辅料
芹菜250g（细芹）；蒜3粒；蚝油10g；白糖适量；盐3g；料酒5g；
目鱼炒芹菜的做法步骤
1：将目鱼处理干净改花刀切条备用。
2：将芹菜改刀切段备用。
3：准备工作。
4：热锅下冷油放蒜片炒香，下目鱼翻炒。
5：将目鱼稍炒下芹菜翻炒，依次下调料，在炒至稍干时放料酒至断生即可。
6：装盘食用，美味芹菜目鱼完成。
小窍门
目鱼生长在海洋中，本有咸味，所以在炒至过程中不宜放太多盐，控制火候不宜过长，容易老。
芹菜炒鱼丸
主料
芹菜500克；鱼丸5个；
辅料
油1汤匙；盐8克；葱适量；
芹菜炒鱼丸的做法步骤
1：把芹菜洗净切粒
2：鱼丸切块
3：热油，炒香葱花，放入鱼丸翻炒均匀
4：放入芹菜，加盐调味，烹入少许水，炒制鱼丸熟透即可关火
5：出锅装盘，ok
小窍门
为了保持色泽，不宜加生抽。
雪菜笋尖炒目鱼蛋
主料
笋尖2根；雪菜155克；目鱼蛋145克；
辅料
干辣椒适量；料酒适量；盐适量；味精适量；
雪菜笋尖炒目鱼蛋的做法步骤
1：食材：笋尖（已煮熟）、雪菜（已清洗）、目鱼蛋（已清洗）、干辣椒（已剪开）
2：将已煮熟的笋尖放在案板上切开，待用。
3：将已清洗好的雪菜放在案板上切碎，待用。
4：将已清洗好的目鱼蛋下入清水锅中焯开2——3分钟后捞出。
5：烧锅倒油烧热，下入干辣椒炝锅。
6：接着，合入切好的笋尖和雪菜翻炒翻炒。
7：然后，合入焯好的目鱼蛋，加适量的料酒。
8：翻炒一下。
9：最后，加适量的盐。
10：加适量的味精。
11：调味炒匀，即可。
12：出锅装盘。
小窍门
市场上销售的大都是腌制的目鱼蛋。所以洗净后需要浸泡，抽去目鱼蛋中的咸味。雪菜有咸味，酌情加盐。
