#红色吉祥菜#炒大杂烩
主料
鱼丸100g；猪肉50g；竹笋100g；菜椒100g；
辅料
油15ml；生抽5ml；盐5g；鸡精3g；淀粉3g；大蒜3g；
炒大杂烩的做法步骤
1：鱼丸对半切开。
2：菜椒切片，竹笋切片。
3：猪肉洗净后切片。
4：锅中加少许油后放入五花肉煎。
5：五花肉中的油脂煎出来以后加入适量蒜米。
6：把鱼丸倒入锅中。
7：把竹笋和菜椒倒入锅中。
8：炒至菜断生后加入适量盐。
9：加入少许白砂糖。
10：加入适量鸡精。
11：加入适量生抽。
12：倒入一碗水淀粉，搅拌均匀即可。
小窍门
最后加入适量水淀粉，能使菜颜色和质感更好看一点，里边还可以加入其它自己喜欢的菜炒也可以。
山西大杂烩
主料
五花肉1块；土豆9个；红薯2个；老豆腐1块；白菜1棵；藕1个；粉条1段；
辅料
大葱1个；姜1个；香菜1个；盐1勺；酱油1勺；
山西大杂烩的做法步骤
1：老豆腐切大块
2：红薯切菱形
3：五花肉入锅煮熟，这一步貌似要家姜盐什么的，我木有加，做出来味道也不差
4：土豆切菱形
5：开炸，豆腐土豆红薯肉都要下锅炸，这个是肉，肉炸之前要上色的，好像用蜂蜜，我不会，木有上色，所以炸出来没有老爸做的好看，但味道不差
6：炸好的五花肉，五花肉煮的时候和炸的时候都是这样带皮大块之间炸的，千万不要切小块，不然肉太硬，不好吃了
7：炸好的土豆，炸的时候要注意油热了小火慢慢炸透，变色浮起后捞起
8：粉条开水泡好
9：炸好的豆腐
10：切好的葱姜香菜
11：藕切片
12：白菜切丝
13：切好的炸肉和豆腐
14：锅底留油，油热后下葱姜爆炒
15：下锅翻炒
16：藕下锅，翻炒
17：白菜下锅
18：肉和豆腐下锅
19：土豆下锅
20：红薯下锅
21：加点生抽，提鲜调色
22：粉条，差点给忘了
23：这个是炸好的红薯
24：最后香菜盐下锅，关火出锅
25：成品来一张，一道普通的菜，却做法复杂，食不厌精，希望大家喜欢
黄金大杂烩
主料
猪小肠适量；鸡蛋适量；金针菇适量；火腿肠适量；香芋片适量；
辅料
生姜适量；葱叶适量；
配料
盐适量
鸡精适量
黄金大杂烩的做法步骤
1：猪肠洗净，（没拍小肠分开图片了）可以用面粉或者盐揉下
2：鸡蛋15个，这是其中一部分，加入盐，碎姜，鸡精，一起打发。
3：小肠洗净，用线扎住肠的一边，然后拿漏斗向里面灌蛋液。（我是用瓶头）
4：加入清水，依次摆好，小火慢煮
5：等肠沸起来了，然后用筷子叉下硬硬的就夹出来。
6：这是有一根蛋放多了的后果，所以裂开了。用切小段
7：碗里放炸好的香宇片
8：锅里放油，放入火腿辣椒炒一下，然后加水，等热的差不多放入金针菇，蛋卷。
9：开了出锅，撒上葱花
10：两大碗
小窍门
在灌蛋疼的时候不要灌太满了，不然会挤列。煮肠的时候要冷水小火慢煮。
大杂烩「春夏暮色4」
主料
芦笋200克；百合100克；秋葵100克；荷兰豆100克；
辅料
芹菜适量；甜椒一小节；盐适量；生抽适量；
大杂烩春夏暮色的做法步骤
1：准备材料
2：洗净百合
3：切好芦笋
4：切好甜椒
5：荷兰豆去丝！芹菜切段！
6：热锅下油
7：倒入芦笋！
8：接着倒入百合
9：接着倒入甜椒荷兰豆芹菜！
10：放入适量盐跟生抽翻炒几下装盘即可！
七色杂烩
主料
鹌鹑蛋10个；木耳10个；黄花菜10棵；红枣3个（小红枣可放8个）；竹笋10段（今天用新鲍菇代替）；红椒1个；鸡蛋2个；
辅料
油2汤匙；盐1勺；淀粉1勺；
七色杂烩的做法步骤
1：木耳黄花菜泡发洗净。红椒切丝红枣切丝（小红枣不用切）新鲍菇切丝
2：鸡蛋打散
3：鹌鹑蛋煮熟后剥皮洗净
4：放适量油倒木耳黄花菜新鲍菇红枣翻炒2分钟盛出
5：放适量油炒鸡蛋
6：将之前炒好的木耳等倒入锅内一起翻炒
7：加入鹌鹑蛋翻炒一分钟后，倒入芡汁煮2分钟，加入适量盐翻炒1分钟出锅
8：营养简单美味
小窍门
红枣记得去核，给小孩子吃安全
大杂烩
主料
青菜适量；各种丸子适量；鹌鹑蛋适量；木耳适量；山药适量；胡萝卜适量；
辅料
油适量；
大杂烩的做法步骤
1：木耳泡发。
2：青菜洗净。
3：山药胡萝卜去皮切块。
4：准备好所有食材。
5：锅烧热后放入适量油，放入木耳。
6：放入山药胡萝卜鹌鹑蛋。
7：放几根葱段。
8：加入各种丸子。
9：放入青菜，稍微煸炒一下。
10：加入适量水，煮开后加入适量盐调味。
11：出锅。
12：热气腾腾的，赶紧开动吧。
麻辣大杂烩
主料
白菜300g；海带结100g；粉条100g；五花肉250g；
辅料
麻辣火锅底料适量；干辣椒10g；郫县豆瓣20g；清水适量；葱10g；姜5g；
麻辣大杂烩的做法步骤
1：白菜洗净切块。
2：海带切条打成结。
3：猪肉切厚片。
4：粉条用热水泡软。
5：热锅下油，放入葱姜炝锅。
6：放入猪肉。
7：翻炒至猪肉出油。
8：加入海带翻炒出香味。
9：加入火锅底料和郫县豆瓣。
10：旺火翻炒出香味。
11：加入清水、干辣椒炒匀、
12：盖盖转小火炖10分钟。
13：加入白菜。
14：炒匀盖盖炖10分钟。
15：加入粉条炒匀。
16：盖盖再炖10分钟关火即可。
17：成品图。
小窍门
小火慢炖。
海鲜大杂烩
主料
三目蟹2只；鲜虾适量；沙白适量；花甲适量；鱿鱼1只；娃娃菜一小棵；香菇适量；葱花适量；蒜4颗；
辅料
白酒半杯；料酒少许；盐35克；水适量；辣椒2小条；冬瓜适量；黄瓜适量；油适量；
海鲜大杂烩的做法步骤
1：底下黄瓜、在放冬瓜、蒜、水、煮到水开、放娃娃菜
2：在放香菇跟紧点放
3：在放沙白跟紧点放
4：在放花甲跟紧点放
5：在放虾跟紧点放
6：在放三目蟹跟紧点放
7：在放鱿鱼跟紧点放
8：在放白酒、等酒味散发、就盖上盖、
9：等海鲜壳变色了、就散点盐、辣椒、盖上
10：熟了关火、散上葱花、盖一下、就可以出锅了。
小窍门
海鲜大杂烩是一道超级简单有高级的一道海鲜菜、新手都能做出美味鲜甜的海鲜大餐、快学起来吧！
海鲜大杂烩
主料
皮皮虾500g；龙虾尾500g；蟹500g；花甲500g；章鱼足500g；扇贝肉500g；鹌鹑蛋500g；
辅料
土豆4个；莴笋1个；洋葱1个；葱适量；姜适量；蒜适量；
调料
蚝油4匙
生抽6匙
糖3匙
盐2匙
白芝麻1匙
花椒面1匙
孜然粉4匙
鸡精1匙
料酒100ml
干锅料4匙
海鲜大杂烩的做法步骤
1：将配菜洋葱，土豆，莴笋切条。土豆莴笋过油锅炸一遍放入少许食盐入味。捞出备用。
2：将皮皮虾，龙虾尾，章鱼足，焯水加入少量料酒和盐姜片，去腥味。捞出备用。
3：将花甲鹌鹑蛋煮熟捞出，鹌鹑蛋去壳备用。
4：将蟹加入鸡蛋液和面粉搅拌，放入少许食盐入味。将蟹和皮皮虾放入油锅炸至金黄捞出。
5：锅底烧油，放入干锅料以及姜蒜，翻炒出味，放入所有海鲜，翻炒加糖，鸡精，盐，生抽，耗油，孜然，花椒等调料翻炒，最后加入土豆莴笋和洋葱。
6：翻炒均匀受热，起锅放入芝麻和葱花。
卤味大杂烩
主料
食物适量；
辅料
水1000克；花生油20克；老抽40克；黄酒60克；冰糖30克；黄糖20克；盐8克；味精2克；生姜25克；八角2克；桂皮2克；甘草2克；草果2克；茴香2克；白扣2克；白芷3克；陈皮4克；丁香1克；香叶1克；三奈3克；干红辣椒10克；罗汉果1/4个；干花椒4克；良姜2克；
卤味大杂烩的做法步骤
1：这是卤味所需要的食材。
2：这个是要卤的东西，喜欢吃什么就准备什么。
3：肉类先用开水焯一遍，去掉血渍。
4：这是卤料。
5：把姜切片，草果拍碎。
6：卤料装在纱布里扎口。(注意纱布里要留有多余的空间，卤料煮后会膨胀)
7：这里的是做卤水的过程中所需要的调料，分别是:黄酒、老抽、黄糖、冰糖、盐、味精、花生油。
8：一切准备好后，现在开始做卤味。把花生油倒入锅中。
9：油烧至七成热的时候，把冰糖倒入锅，火力调到小。
10：冰糖炼化以后，倒入黄糖。
11：黄糖炼制起小泡。
12：把炼制好的糖倒入炖锅。(炼制好的糖要马上倒，冷了就变成硬块了)
13：把要卤的食物和卤料包放进锅。
14：加入黄酒、老抽、盐、味精。
15：加入水，水的高度最好浸没所有食材，开中火水开以后用小火卤半个小时就可以吃了。(如果不忙吃，卤好以后让食物在卤水中泡几个小时候，那样更入味)
16：卤味拼盘。
小窍门
调料的比例不一定要按照上面所写的，可以根据自己的口味来配。
