传统手工发面花卷
主料
雪花粉900克；牛奶500ml；白糖30克；食用碱面10克；
辅料
牛奶500ml；
花卷的做法步骤
1：面团加入适量食用碱后擀成圆形面饼，并撒适量食用油（建议用花生油，因为成品花卷的味道很香。）
2：把食用油涂匀整个面饼，并撒适量面粉在食用油上。
3：把面粉和食用油融合均匀，这样是为防止做花卷时食用油会溢出。
4：把面饼从一遍卷起，卷成下图的形状。
5：卷成这样后就准备刀具。
6：把卷好的面饼切成如图这样的形状。
7：把一个小切块拿起来从中间对折成如图的样子。
8：对折后再把两边向相反方向扭转，扭转在一起的部分捏合在一起。
9：这是做好的花卷哦，待入锅蒸制。
10：因我的花卷较小，蒸制十分钟后出锅晾凉，准备享用那醇醇的麦香吧。
手工奶油甜面包
主料
面粉250g；鸡蛋1个；白糖50g；
辅料
淡奶油适量；黄油适量；水适量；酵母适量；
手工奶油甜面包的做法步骤
1：面粉里边打入一个鸡蛋，加入白砂糖和淡奶油
2：搅拌成絮状
3：加入干酵母适量的水揉成团
4：通过搓揉的方式揉至能拉出大片的粗糙的薄膜
5：加入软化的黄油再次揉面
6：揉至能拉出大片的不易断的薄膜就可以了
7：将面团滚圆，放在温度出进行发酵，发酵至两倍大
8：取出排气，分割成小份，取一份面团擀成椭圆状
9：从宽的那一头割一个小口子，慢慢的卷起来
10：依次做好所有的面包
11：.放在温暖处进行二次发酵至两倍大，表面刷一层蛋液，烤箱165度25分钟
小窍门
1、面团分割后，饧发时都要加盖，以免表面风干开裂。二次发酵可以在烤箱内放一碗温水进行发酵2、面包烤制过程中，表面上色后要加盖锡纸，以免烤糊。3.具体烘焙时间根据实践情况适当调整(
手工鸡蛋卷
主料
低筋面粉130g；盐2g；细砂糖95g；蛋黄液2个；全蛋液3个；黄油140g；
辅料
黑芝麻少许；
手工鸡蛋卷的做法步骤
1：将全蛋液和蛋黄液全部倒入料理盆中，搅打均匀。
2：接着倒入细砂糖和盐，用蛋抽搅打至砂糖完全溶解。
3：黄油隔水融化。
4：稍微冷却一下后倒入到蛋液中，拌均匀。
5：筛入低粉，拌匀。
6：撒入适量黑芝麻，彻底拌合成均匀的面糊。没有芝麻可以忽略这步。
7：蛋卷模提前预热好，手放在正上方10CM处，能有热乎乎的感觉即可，挖一小勺面糊到蛋卷模中间。
8：放入面糊后，迅速盖上蛋卷模，两面用小火烘烤至熟。
9：最后用筷子迅速卷起，卷起后，收口在下，抽出一支筷子整形，不圆的地方用筷子压一压即可。
10：冷却后打包，密封保存，脆脆的哦！
小窍门
每一次煎蛋卷切忌别勺太多面糊，不然会溢出，边界会不脆。
手工面包
主料
高粉250克；奶粉20克；糖40克；盐2/1勺；鸡蛋1个；水80ml；烫种80克；豆沙馅适量；黑芝麻适量；
手工面包的做法步骤
1：准备材料。
2：将除黄油外的材料混合，用力揉面。
3：揉至半扩展状态时加黄油，继续揉至完全扩展，能拉出手套膜为止。
4：第一次发酵约40分钟。
5：发酵好后，将面团分成9份，静置15分钟。
6：豆沙馅也分9等份备用。
7：用一份面，包入一份馅，滚圆。
8：滚圆，第二次发酵45分钟。
9：发酵好后擦蛋液，沾少许芝麻。
10：烤箱预热180度，15分钟。
手工小花面包
主料
高粉275g；白糖52g；鸡蛋90g；奶粉10g；牛奶60ml；盐3g；酵母粉4g；
辅料
黄油25g；西瓜子仁适量；
手工小花面包的做法步骤
1：称量好所有的食材.
2：将主料菜单中的所有食材混合。（黄油先不放）
3：用手和成均匀的面团，静置20分钟。
4：加入软化的黄油继续用手揉面。揉了40分钟。好辛苦哦。
5：揉出筋膜。虽然没有和面机揉的好，但我真的尽力了。
6：发酵至两倍大。
7：将面团排气。然后分成70、60、40、20克的小面团各2个，松弛10分钟。
8：取一份小面团，擀成圆片，用刀轻轻的分压出6份。
9：将第一刀切开，然后沿着划好的印切开，不要切断。
10：然后反方向折过去，呈六角形。
11：放入烤盘，进行第二次发酵。
12：发酵好的面包坯，刷一层蛋液，撒一层西瓜子仁。
13：烤箱预热180°，上下火，中层。12分钟左右即可。
14：纯手工制作的小花面包，特别的美味。
小窍门
这款面包的鸡蛋很多，成品特别的劲道。
手工揉面----红豆卷面包
主料
高筋面粉200克；低筋面粉50克；细砂糖30克；鸡蛋液25克；盐2克；酵母粉3克；牛奶140克；黄油20克；
辅料
红豆沙300克；黑芝麻适量；
红豆卷面包的做法步骤
1：准备材料：将高粉、低粉混合，盆内加入100克的牛奶、蛋液、干酵母、糖和盐。（剩下的40克牛奶备用）
2：冷藏的目的是为了让面粉更容易吸收水分，为做面包揉出薄膜起到很大的帮助。
3：反复的摔打面团，面团逐渐产生筋性，此时加大力度和速度，直至面团表面很光滑。切下小块面团，撑开后可拉出小片略透明、不易破裂的薄膜。此时的面团为扩展阶段，适合做软式面包。
4：取一个干净的盆，盆底涂几滴玉米油。放入面团，盖上保鲜膜，在30度温暖的地方进行第一次基础发酵。
5：当面团发酵至1.5--2倍大，冬天这个温度我用了2个小时。用手指蘸干面粉插入面团内，小洞不立即回缩即成基本发酵面团。
6：将发酵好的面团，用手压出空气，将面团分成6份，每份75克左右。
7：揉成圆形后，盖上保鲜膜放在室温下进行15分钟的中间发酵。
8：准备红豆沙，分成6份，每份50克。
9：取一个小面团，压扁。放上一块红豆馅，包起来。
10：包好红豆馅的面团收口朝下。
11：将面团压扁，用擀面杖擀开成长椭圆形.
12：在面团上如图切4-5刀，要切穿面团，但头尾不要切断
13：切好的面团，捏住头尾两端扭一下.
14：打一个单结.
15：将整好的面团放在烤盘上，将面团进行第二次发酵(最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%，约40分钟)。我在烤箱内放入一碗热水，然后把面团放进不插电源的烤箱内发酵，这样温度和湿度都满足了。
16：面团变成原来的2倍大以后，在发酵好的面团表面刷一层鸡蛋液，撒上一些黑芝麻做装饰.
17：放入预热好180度的烤箱，中层，上下火，烤15分钟，直到表面金黄色即可出炉。
小窍门
1、揉面的时候不要因为粘手而随意撒干粉，我揉的过程中是一点点的加入了牛奶，没有加入高粉。2、准备一个高度适合、不粘的案板很有必要。3、黄油必须要等到面团稍微起筋时才可以加入，千万不要过早加入，因为油脂会提高面团的摩擦温度，太早加入会造成面团温度过高，是面筋难以形成。4、同一烤盘内的面包大小要一致，否则烘烤时会导致小的烤糊，大的还没烤熟。5、如果你家里也和我一样没有面包机，又有充足的精力的话，不妨可以尝试一下手工揉面，没有想象中那么痛苦。
手工抻面
主料
面适量；鸡蛋两个；香菇少许；黑木耳少许；韭黄少许；葱少许；
辅料
醋适量；生抽适量；盐适量；
手工抻面的做法步骤
1：准备面里的蔬菜
2：活面时加入一个蛋清，活好后再醒一段时间会更筋道。
3：醒好的面上面条机压成厚点的长片
4：再用刀切成细点的长条备用（切好后注意用湿布盖上，防止面表皮干不好抻了）
5：韭黄、黑木耳、香菇、葱都切成差不多大小的粒
6：鸡蛋打散
7：热锅凉油，倒入鸡蛋迅速打散，鸡蛋成型后加入葱炒出香味
8：随后倒入适量的高汤，高汤一次加足量。
9：锅开后，加入黑木耳和香菇，锅再开就可以下面了。
10：两手捏着面的两端轻轻的抻一抻，面片拉溥拉长。
11：看看煮的抻面怎么样
12：面煮好后再加入生抽、醋、盐调味即可
13：韭黄出锅前加入还是盛碗里再加入，看个人的习惯了。
小窍门
喜欢辣的朋友可以加入辣椒油调味
手工面包
主料
富强面粉500 g；食盐6g；鸡蛋2只；黄油60g；
辅料
食糖60g；酵母6g；水适量；
手工面包的做法步骤
1：除黄油外把所有食材加入面粉内，用手揉面15分钟左右，柔到面团柔软。
2：第一次用黄油时，先把黄油切成小块，余下进冰箱冷冻，以后备用。
3：把黄油加入面团中，用手揉面团，所需时间15分钟左右，要出薄膜，柔到一定时间，切一小快面团慢慢拉开看一下，出膜情况。
4：面团出膜后，将面团放入容器内进入发酵阶段。
5：1.5个小时后面团发酵至2~3倍大，可以加工面包生胚了。
6：把做成的面包生胚放入烘烤箱二次发酵。
7：45分钟后面包生胚发酵体积增大，然后涂上蛋液洒上芝麻，进行烘烤。
8：面包烘烤前，先将烤箱预热10分钟，温度160度，面包烘烤时间20分钟左右。
9：这次加了2个鸡蛋，做出面包特别松软。
小窍门
1.面包烘烤时间根据自家的情况，掌控的时间，一般能闻到面包香味散发就差不多了；2.面团一定要多揉，要出薄膜；3.多加一个鸡蛋水要少加，做出面包特别松软。
手工辫子面包
主料
普通面粉300克；牛奶140克；糖30克；食用油30克；酵母3克；盐少许；鸡蛋1只鸡蛋；
手工辫子面包的做法步骤
1：准备好所需材料
2：牛奶里依次加入鸡蛋食用油糖酵母食用盐
3：搅拌均匀直至盐糖全部溶化
4：加入面粉继续搅拌到大块絮状,普通面粉就可以.
5：现在可以加入食用油,
6：揉成光滑面团,进行第一次发酵,时间大概需要一小时.
7：面团发至两倍大时,再揉一会,进行第2次发酵,30分钟.
8：面团经过充分发酵后分成3等份
9：搓成3条辫好辫子
10：整理成型放入烤盘
11：刷上蛋液放入烤箱,再醒发20分钟
12：烤箱上下火250度烤20分钟,烤至上色时可加盖锡纸
纯手工奶酪面包
主料
高筋面粉120克；低筋面粉30克；酵母3克；棉白糖30克；鸡蛋25克；盐1克；
辅料
温牛奶80克；黄油20克；马苏里拉奶酪适量；沙拉酱适量；
纯手工奶酪面包的做法步骤
1：准备所有食材，过筛的分类我都放一起了。
2：酵母与牛奶搅拌均匀。
3：鸡蛋，筛入高低粉，糖，盐搅拌均匀，之后，把牛奶和酵母的混合液少量多次地倒入面粉中
4：搅成片状。
5：揉成团状。
6：分三次加入黄油，直到每次面团都吸收为止。
7：和好的面团之后，盖上保鲜膜，饧发至原面团的2-2.5倍（现在我家温度23度，60分钟左右
8：拿出一块小剂子，排气后，揉成两头尖的椭圆形，放到烤盘上。
9：烤箱预热10分钟后，关火，然后，放入烤盘和一杯热水，继续发酵20分钟后，可以看到比原来更大了一些开火，100度，15分钟。
10：15分钟后，拿出来，刷上蛋液，放上马苏里拉奶酪。
11：沙拉酱剂在口袋里，边上剪一个1毫米的小口。
12：挤在面包上，再放入烤箱5分钟就好了。
13：烤好的面包。
小窍门
丝巾温馨提示：各家烤箱型号不同，所以在烘烤时，多注意观察。
