熘鱼丸
主料
鱼丸500克；青椒1个；
辅料
油1汤匙；盐6克；味精2克；蚝油1汤匙；水淀粉适量；葱适量；
熘鱼丸的做法步骤
1：主辅料：熟鱼丸、青椒
2：把青椒洗净、切块。
3：热油，炒香葱花。
4：烹入蚝油。
5：放入鱼丸。
6：加适量汤，烧开后，稍稍煨制2分钟。
7：加盐、味精调味，淋入水淀粉勾薄芡。
8：放入备用的青椒片。
9：快速翻勺，即可关火。
10：出锅装盘，即可上桌。
小窍门
1、鱼丸也可以用生的制作，在鱼丸入锅后，将其煨制熟透也可以。2、熘与炒：滑熘汁多、滑炒汁少；有汁是软熘、无汁是软炒。
洋葱炒肉
主料
肉5克；洋葱1个；
辅料
十三香1勺；味精1勺；盐2勺；老抽1勺；
洋葱炒肉的做法步骤
1：材料切好
2：锅中放油烧热
3：放入姜丝炒香
4：倒入肉翻炒
5：在倒入老抽翻炒
6：倒入洋葱炒至洋葱变软就可以了
7：可以吃了
洋葱肉饼
主料
发面一块；洋葱半个；肉50G（猪、羊都可）；
辅料
油酥适量；
配料
盐适量
酱油适量
醋适量
洋葱肉饼的做法步骤
1：发面
2：洋葱半个，肉肉一块
3：肉肉切碎加盐、酱油、还有醋养一会
4：把面擀开擀成长饼装，薄一点不要太薄。把油酥摸到面皮上，然后把饼卷起来，切剂子，（抱歉没有拍照，此步骤老妈帮我完成了）我只用了一个剂子，亲们看着你们的馅料量自己决定吧
5：电饼铛或者平底锅都可以，我用的电饼铛，双面加热放进去3分钟。
小窍门
油酥的原因会使饼起层次。醋比酱油少一点，有点酸的醋味就可以了。有油酥的原因，调馅的时候我没有放油。亲可以加一点香油提味。
焦熘豆腐丸子
主料
肉馅200克；老豆腐200克；黑木耳1小把；黄瓜1根；
辅料
淀粉适量；葱姜蒜适量；姜粉适量；五香粉适量；料酒适量；香醋适量；油盐适量；
焦熘豆腐丸子的做法步骤
1：准备好原材料；
2：将肉末、豆腐放入碗中，加入鸡蛋、盐、姜粉、淀粉、料酒、白胡椒和五香粉；
3：带上一次性手套将豆腐捏碎后混合均匀，再摔打上劲；
4：左手虎口挤出丸子，右手拿勺将丸子舀成团；
5：放入烧热油锅中；
6：炸至微黄后捞出；
7：再开大火，将炸好的丸子倒入其中复炸，直至表面金黄；
8：提前调制碗汁：葱姜蒜片、盐、生抽、香醋、淀粉，再加入少许水搅拌均匀；
9：烧热锅，倒入黑木耳和黄瓜片翻炒；
10：再下入炸好的豆腐丸子翻炒；
11：倒入准备好的碗汁；
12：当每个丸子都均匀的挂上汁，就可以关火了；
13：盛入碗中。
小窍门
1.制作豆腐丸子，豆腐要选用老豆腐，豆腐与肉馅的比例一般是1:1；馅料中加入鸡蛋能更加蓬松；搅拌混合后最好摔打一下，这样更容易让豆腐与肉馅成团；2.炸丸子时用左手先团一下馅料，再虎口挤出丸子，用勺帮助将丸子放入油锅中；先炸丸子火不要太大，让中火将丸子炸至微黄后捞出；后面复炸要开大火，让丸子上色，并逼出里面的油脂；3.提前先准备好碗汁，葱姜蒜，生抽、料酒、香醋、盐和水淀粉等搅拌均匀；焦熘时先炒配菜，再加入丸子，倒入碗汁翻炒，当碗汁形成薄芡均匀的挂在丸子上就可以了。
熘肉段
主料
猪肉250克；
辅料
胡萝卜1棵；青椒2棵；盐30克；料酒10匙；酱油20克；白糖10克；醋3汤匙；淀粉120克；
熘肉段的做法步骤
1：猪肉切条，胡萝卜青椒切同等大小片状，切好的猪肉用适量盐和料酒腌制10分钟。
2：淀粉兑水，调成粘稠状倒入腌制的猪肉里。
3：油锅烧至180℃，用手一块一块将肉放入油锅，炸至飘起呈金黄色。
4：全部炸好后倒入油锅再炸第二遍，30秒即可。
5：将料酒、白糖、醋、盐、酱油、淀粉兑水半碗调成汁，切好的青菜放入炒锅放适量油翻炒，加入调汁，调汁开锅加入炸好的肉段加入蒜沫翻炒出锅！
小窍门
肉不能炸的太久，会老，喜欢酸一点可以多放点醋，淀粉可以选择马铃薯粉。
洋葱炒肉
主料
洋葱1个；猪肉50克；辣椒适量；
辅料
油适量；盐适量；酱油适量；
洋葱炒肉的做法步骤
1：洋葱切丝
2：猪肉切片，辣椒切碎
3：锅烧热放油，炒肥肉
4：肥肉炸出油后，放瘦肉，炒至肉变色盛出油留锅底
5：放辣椒炒香
6：放入洋葱一起炒一会儿
7：放炒好的肉
8：.放盐炒匀
9：最后放酱油炒一会就可以出锅啦
焦熘丸子
主料
猪肉300克；
辅料
莲藕50克；胡萝卜100克；
调料
油适量
盐6克
白糖2克
生抽5克
葱姜适量
淀粉适量
鸡粉10克
焦熘丸子的做法步骤
1：先把猪肉切粒。
2：然后再剁碎。
3：莲藕去皮洗净，剁碎。
4：肉馅加鸡粉、少许盐、葱姜水、生抽调味。
5：再加入适量淀粉，将其充分搅拌均匀。
6：放入剁碎的莲藕。
7：搅拌均匀即可。
8：热油，把肉馅挤出丸子，放入锅中炸制，炸制到定型上色捞出。
9：锅留底油，炒香葱姜，放入配料胡萝卜片，加适量水烧开，加盐、白糖调味，淋入水淀粉勾薄芡。
10：放入炸制好的丸子，快速翻勺，丸子表面均匀裹附汤汁，即可关火。
11：出锅装盘，即可上桌品味。
小窍门
1、最后熘制时的配料可以按照自己喜欢的搭配就可以。2、肉馅中有一点肥肉，炸制之后能够增加丸子的酥脆口感。
洋葱炒肉
主料
瘦肉100克；洋葱1个；
辅料
蒜2瓣；小米椒2根；
调料
花生油适量
盐适量
蚝油适量
酱油适量
淀粉适量
洋葱炒肉的做法步骤
1：瘦肉切薄片，加入适量花生油、盐、蚝油、淀粉抓匀腌10分钟。
2：洋葱洗净切块。
3：热锅倒油，倒入小米椒爆香。
4：倒入瘦肉炒至变色。
5：倒入洋葱炒至变透明。
6：加入适量盐、酱油、蚝油翻炒均匀即可出锅。
小窍门
1.瘦肉买前腿肉或梅头肉，这个部位的肉很嫩。2.不喜欢辣的小米椒可不加。
焦熘小肉丸
主料
猪肉馅200克；姜5克；
辅料
葱5克；六月鲜酱油10克；老汤10克；干淀粉40克；蛋清20克；盐1小勺；花椒2克；大料1个；
焦熘小肉丸的做法步骤
1：自己剁的肉馅，三分肥七分瘦
2：葱姜水：清水50克，葱姜5克，花椒3克，大料1个适量，泡30分钟备用。
3：肉馅里面加20克鸡蛋清，盐
4：加葱姜水10克（只要水），加六月鲜酱油
5：加适量淀粉，一点点加，大约50克左右，太稀加淀粉调节。
6：用力摔打，搅拌成馅
7：锅里多加油，六成油温，炸丸子（用手一个个挤成小肉丸）
8：炸成金黄色捞出备用。
9：烀排骨的老汤，没有就用清水
10：肉丸加老汤一饭勺，加适量生抽，倒入所有的葱姜水，包括花椒大料葱姜
11：蒸锅上汽蒸10分钟
12：蒸好的肉丸备用
13：将丸子取出装盘
14：蒸肉丸子的汤汁（只要汤），加适量清水或者老汤，少许盐，水淀粉勾芡
15：淋在丸子上面。最后还可以淋点明油（熟的油）
小窍门
外焦里嫩芡汁不要弄的太粘稠了，薄芡就可以。
洋葱肉片
主料
洋葱适量；猪肉适量；红辣椒适量；
辅料
盐适量；植物油适量；生抽适量；
洋葱肉片的做法步骤
1：用料
2：洋葱切丝，肉切丝或片，辣椒切丁
3：先炒肉
4：放盐炒匀待用
5：另起锅烧油入进辣椒
6：炒匀
7：盛碗里待用
8：再另起锅烧油下入洋葱丝炒匀
9：放盐
10：炒熟
11：倒进炒好的肉和辣椒
12：淋上生抽
13：炒入味
14：即可
