卡邦尼年糕
主料
细条年糕1包；培根2-5条；黄油1片；
辅料
洋葱1/4个；白汁1/2罐；
卡邦尼年糕的做法步骤
1：白汁我用的是只有奶油和芝士。有些白汁里面有菠菜，吃起来会比较酸，怕腻的也可以选择这种。
2：先把细条年糕切开成一条一条，如果年糕条太长，再对半切开。倒入沸水中煮到软，捞出备用。
3：洋葱切条，培根切块。喜欢吃多点洋葱或者培根可加量。
4：黄油切下来大概一薄片。
5：将黄油放进锅中融化，再将洋葱和培根倒入炒。喜欢洋葱熟点的，可以炒久一些，但小心肉粘锅。
6：倒入半罐白汁，搅拌后，再倒入备用的年糕。同样，喜欢汁多点的可以多加些。
7：来回翻炒一会，就完成咯~
小窍门
太简单了以至于没有窍门
意大利面包佛卡夏
主料
高筋面粉280克；
辅料
盐3克；麦芽糖10克；橄榄10个；西红柿干10克；迷迭香5克；橄榄油25克；大蒜2瓣；水190克；
意大利面包佛卡夏的做法步骤
1：准备好西红柿干
2：黑橄榄切圈
3：香料油汁：盐1克、大蒜2瓣（拍碎）、迷迭香一小枝、橄榄油25克。
4：面粉280克里加入2克酵母粉，1克盐和10g的麦芽糖，倒入温水约190克。
5：拌至无干粉，静置15-20分钟。
6：加入“香料油汁”的三分之一然后再次搅拌均。
7：加入橄榄（10个橄榄横切成圈）、番茄干10克。
8：因为有了油用筷子是不好拌合开的，下手啦，连抓带捏的把配料弄进面团里
9：翻个面放在容器里
10：盖上盖
11：烤箱启用发酵功能或者室温发酵。发酵到2倍大，烤箱发酵了90分钟，发好的面团状态饱满
12：烤盘8寸方模的五个面都抺上橄榄油
13：将发好的面团倒入模具中
14：在上面到上“香料油汁”的三分之一
15：用你的手指在面团上戳上无数的洞
16：使面团平铺整个烤盘。
17：然后蒙上保鲜膜
18：放倒烤箱发酵到两倍大
19：在发酵好的面坯上撒点盐，放上橄榄圈，香菇片、洋葱丝
20：预热烤箱以中下层200度，烤20分钟左右。
21：出炉脱模即可切块食用，可以沾剩余的香料油使用非常香。
小窍门
小英子心语：1.千万别小瞧了调的香料油，沾面包可是太增味了所以可以多调点。2.没有麦芽糖可用转化糖浆,或普通糖浆代替3.整个过程都没有太过揉面，拌合好为止，第二次整形不要揉，面团倒入盘中，用手指戳平到烤盘四周，平铺整个烤盘。4.制作佛卡夏烤箱温度比烤甜面包高，因为没有糖所以不太容易上色，不用担心糊了所以不用加盖锡纸
马卡龙（意式）
主料
杏仁粉65克；糖粉65克；水20ml；细糖100克；蛋白A20克；蛋白B40克；
意式马卡龙的做法步骤
1：60杏仁粉和60糖粉混合，用料理机打8秒，倒入蛋白A中加入色粉或色膏混合均匀
2：拌匀备用
3：20克的水和100克糖小火煮到108度开始打发蛋白，糖水煮到117-120°之间慢慢倒入蛋白霜里，边到边打发蛋白
4：一直打到蛋白霜温度降到40度，不烫手就可以了
5：打发好的蛋白霜提起有尖尖的勾勾
6：取90克蛋白霜分两次和杏仁糊混合，第一次用力拌匀，第二次要温柔的拌匀
7：拌好的面糊用刮板挑起呈现带状飘落，落下的纹路会慢慢消失
8：装入大号挤花袋
9：挤好大小一样的胚子，轻轻拍几下160度预热烤箱
10：160°烤12分（各家烤箱不一样还需自己多琢磨）
11：3-5分出裙边，千万别打开烤箱门哦
12：意式的蛋白霜很稳定，出来的裙边也很整齐
13：完美
意大利福卡恰
主料
温水200毫升；酵母粉7克；土豆1个；糖5克；盐5克；高筋面粉500克；橄榄油30毫升；
辅料
小番茄15个；牛至草适量；
意大利福卡恰的做法步骤
1：准备材料
2：将酵母粉和盐、糖放入温水里搅拌均匀！
3：将煮熟的土豆捣碎放入面粉里！
4：加入10毫升油和拌好了的水
5：手工柔到表皮均匀！大概要15-20分钟！
6：烤盘里加入剩下的橄榄油，把搓好的面粉摊平！
7：然后用湿布盖住！放入没有加热的烤箱里发酵（这个过程需要3-4个小时）
8：3个小时之后取出已经发酵好的福卡恰！
9：撒上牛至草（没有的话也没关系，一样好吃！）
10：然后放上小番茄，撒上一点盐！再醒个30分钟，期间将考炉加热到180度大概40分钟！
小窍门
牛至草是地中海国家最常使用的香料！不仅方香扑鼻！它也有很大的药用价值！抗炎药！
意大利佛卡夏面包
主料
普通面粉320克；酵母2克；盐2克；白砂糖15克；
辅料
水220克；葡萄干30克；洋葱适量；橄榄油25克；蒜2瓣；
意大利佛卡夏面包的做法步骤
1：蒜拍碎，加入橄榄油和少许盐拌匀
2：酵母用温水化开，面粉里加入酵母，白砂糖和1克盐，拌至无干粉，静置15分钟
3：加入步骤1里面的调料的三分之一，在放入葡萄干和面粉拌匀
4：放在温暖处发酵
5：发酵到2.5倍大
6：将发好的面团放到烤盘里，不要揉，在放入橄榄油的三分之一，剩余的蘸食
7：用你的十指在面团上戳无数个洞，面团平铺整个烤盘
8：上面撒一下洋葱，撒少许盐。也可以放些葡萄干，放入烤箱进行第二次发酵，涨发到2倍大就可以了。在把烤箱提前预热，190度烤23分钟即可
9：趁热吃，在蘸些剩余的橄榄油，很好吃哦
小窍门
1.我没有迷迭香，否则味道更好，不过也挺好吃的。如果有迷迭香就放在香料里拌匀2.也可以把洋葱换成别的食材，如橄榄，也可以放西红柿干，网上有购买3.烤箱温度仅供参考4.冬季酵母要多放1-2克
意式马卡龙
TPT
杏仁粉100g
糖粉100克
蛋白38克
砂糖85g（糖水用量）
水25g（糖水用量）
蛋白霜部分
蛋白38g
糖粉15g
蛋白粉1g
意式马卡龙的做法步骤
1：首先把杏仁粉和糖粉混合过筛，加入蛋白搅拌均匀放一边待用，用保鲜膜封好口，防止干
2：准备熬糖水，中小火熬到118度
3：在熬糖水的同时打发蛋白，加入需要的色粉，打到湿性偏干状态加入煮好的糖水高速打发到倒扣不会滑落状态，
4：混合蛋白霜和步骤1.分三次混合，第一次和第二次都以压制的方式搅拌，第三次以切拌方式，搅拌到蛋糊的状态类似飘带滑落的状态就可以了
5：挤到烤盘凉皮，凉到有一层醒壳就可以了，烤箱提前预热30分钟~160度18分钟，时间和温度请参考自己家烤箱
小窍门
温度湿度都要根据自己的环境调整
马斯卡波尼戚风蛋糕
主料
鸡蛋3个；砂糖40g；水30ml；橄榄油30ml；蛋糕粉50g；奶油奶酪40g（马斯卡波尼）；
辅料
香草3g；
马斯卡波尼戚风蛋糕的做法步骤
1：鸡蛋3个（蛋清蛋白分开）砂糖40g（分两等份）水30ml橄榄油30ml蛋糕粉50g（过筛）奶油奶酪（马斯卡波尼）40g香草3g
2：3个蛋黄、20g砂糖混合均匀隔水加热，搅拌到砂糖融化。
3：下火加水、油、香草、奶油奶酪、（每加入一种原料都需要搅拌均匀再加下一种）
4：蛋糕粉搅拌均匀
5：。蛋黄糊就算做好了，放在一边等会儿用。
6：蛋白要冷的上机打发，20g砂糖分三次投放。
7：蛋白打到有直立的小尖儿就算可以了。
8：一勺蛋白放入蛋黄糊里拌均匀，再把蛋黄糊回倒入蛋白里拌均匀（注意从下往上画圈轻拌，以免消泡）。
9：倒入提前准备好的磨具里，烤箱预热至180度，放入蛋糕后温度调至150度，大约45-55分钟
10：出炉后磨具倒过来高空摔几下，目的是让热气瞬间跑出来，蛋糕不会有太大湿气。
11：底朝上倒放等蛋糕凉透。
12：这个自创蛋糕绵软细腻、奶酪味香浓，又有戚风蛋糕的蓬松感。非常适合做裸蛋糕。下期给大家示做当下比马卡龙还hot的裸蛋糕。
意式马卡龙
主料
杏仁粉66g；蛋白粉1g；糖粉66g；细砂糖10g；
辅料
蛋白24g；水16g；细砂糖56g；
意式马卡龙的做法步骤
1：糖分，杏仁粉分别过筛，然后混合过筛2次（筛的越细，饼壳越光滑哦）表偷懒哈！如果你的足够细，免筛也可以。看你心情咯！
2：倒入24g蛋白，用粉类覆盖，备用。
3：另取打蛋盆，称24g蛋白，蛋白粉1g.,不粘奶锅中称砂糖56g,水16g.备用
4：打发蛋白，砂糖10g分三次加入，至湿性偏干，提起有小三角，打发好的蛋白是光滑细腻的。自己要盯着看蛋白状态哦！一不留神它就打发过了。（多打多练习观察状态）
5：打蛋白的时候我就开始熬糖水了，这个需要大家根据自己的设备来配合时间哦！比如我的糖水要熬4分钟，那你就要算算你多久能打发好蛋白咯！湿度决定你糖水的温度，下载一个天气预报里面会有湿度，大家自行对照哈！我这里117°。唠叨几句：这里要注意探针不可以碰到盆壁，底部，距离液面1cm左右，熬糖水的时候不可以搅拌，边上有糖，可以拿毛刷沾水刷下去，火要用中火，都可以减少反沙。（就是到了117°锅底还有糖没化开那种感觉）
6：糖水程细线倒入打发好的蛋白中，也可以少次多量加，最主要还是要观察它的状态，剩一些蛋白霜是没关系的。一定要快速，30—40s倒完，如果蛋盆已经变凉（低于手温靠大家摸索应该有40°左右吧），一定不能在打发了，只会越打越稀。健康的蛋白霜光亮提起有坚挺的三角勾，感觉它很强壮，有很强的阻力。
7：失败的蛋白霜，很稀很稀。。。。。。。唠叨几句：建议用色粉，色膏也可以的，色粉就是加在PTP里面取一部混合，在整体混合均匀就可以，色膏的话我是在蛋白霜打完后加入搅拌几下。
8：混合TPT，我用按压的手法，混合均匀，混合有化8字的，各种手法大家找到适合自己的就OK。最后状态像豆沙泥的感觉。（也有在这里加色素的）
9：混合TPT和蛋白霜（这部很重要，为了更好让大家理解我拿了以前的照片）取1/3之一，我用切拌的方法，第一次可以稍微用点力为了充分混合，第二次在取1/3还是切拌的方法，但是力度要小一些、第三次用挑拌的方法，像这样
10：第一次翻拌比较粘稠第二次有一定流动性第三次呈飘带状
11：找个量杯套上裱花带，裱花嘴是三能7065圆形的，然后就可以开始挤马卡龙啦！（这步忘记拍了用以前的代替）唠叨几句，大家在做之前一定把东西准备好，要不然手忙脚乱的，一个人连拍带做真不容易，对于一个新手来说。。。。。
12：（来自网络，裱花嘴垂直烤盘0.5cm，画逗号结尾，不可以在挤收一下，挤大概挤3cm左右，大小一致，留1cm距离，大家也可以选择带有图案的硅胶垫，或者油布下面放打印好图案纸）
13：凉皮同时预热烤箱至少30分钟，要看你的具体环境，标准就是用手按马卡龙表面不粘手，感觉结了一层皮，图片2就是还不可以哦，我大概是45分钟。当然也不可以过长，我最多试过1个小时马卡龙适合的温度是150°到160°，我的烤箱150°（实际温度），热风循环模式。12分钟，4分钟起裙边（如果你的马卡龙4-6分不出裙边，可以宣告扑街了）
14：出炉啦，把马卡龙快速从烤盘上取下来，并且等马卡龙凉透才可以接下来哈，表心急！夹上黄油柠檬酱（用了100g黄油10g砂糖10g新鲜柠檬汁，手持搅拌至黄油颜色变白就可以了0.0因为家里只有这些材料随意搭配的0.0），草莓果酱（丘比特），酸甜酸甜的！冰箱冷藏一夜，就可以吃咯！冷藏保存7天吃完最好，冷冻1个月，冷冻提前回温哦！
意式马卡龙
主料
鸡蛋清105G；细砂糖150G；水35G；杏仁粉150G；糖粉165G；食用色素适量；
辅料
黄油80G；水25G；白砂糖50G；鸡蛋液40G；
意式马卡龙的做法步骤
1：材料里主料是做马卡龙的料，辅料是内馅材料。先准备好做马卡龙的材料，蛋白分两份，一份55克另一份50克（称重前的容器最好用厨房纸巾擦干水份）杏仁粉我这里是没有过筛的，如果过筛的话以筛后的重量为准。
2：奶锅中加入细砂糖和水放小火加热，55克蛋白打至干性发泡，轻轻提起打蛋头呈小尖角即可，打好的蛋白霜待用
3：用笔试温度汁测试糖的温度，当温度煮至118度时关火（最好是用手拿着温度计，不要让笔尖碰到锅底，这样温度准一点）
4：左手拿起糖浆的锅，右手拿着打蛋器打蛋白，中高速，边打边把糖浆慢慢倒入到蛋白中，打好的蛋白糖霜如图，细腻而且光泽很好（如果做过牛轧糖的这一步就会很好操作了）
5：然后加入适量色粉
6：低速打均匀
7：杏仁粉加入糖粉和50克蛋白
8：充分拌均匀，拌的时候可以边压边拌
9：然后把蛋白糖霜挖一点到杏仁盆中拌匀，因为杏仁团还不是很湿需要多拌拌
10：然后把全部的蛋白糖霜和杏仁糊放一起，切拌均匀，和做戚风的手法一样
11：拌好后的如图呈丝带下落状，我这里杏仁粉是没有过筛的，所以会粗糙一点点（需要细腻一些的就过筛）
12：裱花袋中装入圆形裱花嘴，然后把拌好的杏仁糊装入（裱花嘴型号我用的是SN7066）
13：在铺了油布的烤盘上挤出圆形，挤好后用牙签挑去表面的气泡，然后晾20-30分钟至手指轻轻按上去不粘手即可（挑气泡的时候可以仔细观察，有气泡的地方表皮明显要薄一些。晾的时候温度湿度不同时间会有出入，用干的手指轻轻按上去不粘手为佳）
14：烤箱提前最少5分钟预热上火180度，下火170度，放至中层烤至10分钟取出。（因为加了蛋白霜的面糊，能受得住高温，表面上是不会撑破，如果烤出来里面有点空心，有点湿湿的，就是烤的时间不够，多烤一会儿就可以了）
15：下面做内馅，黄油提前切小块室温软化，全蛋液40克提前打散待用，50克砂糖加25克水放入奶锅中小火煮至120度，然后打蛋器开至中高速右手打全蛋液，左手把熬好的糖浆慢慢倒入到全蛋液中
16：然后把黄油打散打顺滑，再把全蛋液分次加入到黄油中，打至油水混合，颜色变浅呈膏状就可以了。把打好的馅装入裱花袋挤在一片马卡龙中间，然后用差不多大小的马卡龙再压一下就可以了
小窍门
马卡龙表面的小尖尖，可以挤好后轻拍烤盘，让马卡龙糊均匀就可以的。
意大利佛卡恰
主料
高筋面粉300g；细砂糖10g；盐1/4小勺；酵母粉4g；水170g；橄榄油10g；
辅料
橄榄油1大勺；黑胡椒1/4小勺；蒜2瓣；
意大利佛卡恰的做法步骤
1：将除去橄榄油之外的主料全部放入面包机，和面10分钟；
2：加入橄榄油，继续和面15分钟；
3：和成面团后选择发酵程序，时间约50分钟；
4：发酵结束后取出面团，均分二份，滚圆，松弛10分钟；
5：松弛后的两个面团分别擀成厚约1cm圆饼，放在烤盘上，用剪刀随意剪出刀口，塞入适量蒜片；
6：表面刷一层橄榄油，撒盐和黑胡椒粉，静至发酵20分钟左右，烤箱中下层，上火180度、下火150度，30分钟左右
