扁豆炒白菜芯
主料
白菜芯175克；扁豆140克；
辅料
生抽适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；
扁豆炒白菜芯的做法步骤
1：食材：白菜芯、扁豆（已清洗）
2：将白菜芯清洗一下。
3：放在案板上切开，待用。
4：烧锅倒油烧热，下入已清洗好的扁豆翻炒一下。
5：接着，加适量的清水。
6：翻炒翻炒扁豆至断生。
7：然后，合入切好的白菜芯翻炒翻炒至熟。
8：最后，加适量的生抽。
9：加适量的白糖。
10：加适量的盐。
11：加适量的鸡精。
12：调味炒匀，即成。
13：出锅装盘。
酸菜炒扁豆
主料
扁豆400克；酸腌菜100克；
辅料
油适量；盐适量；蒜适量；味精适量；
酸菜炒扁豆的做法步骤
1：扁豆择去两边的筋丝后洗净。
2：洗好的扁豆放入沸水锅里焯熟后捞出。
3：蒜去皮切碎，准备一些酸腌菜。
4：炒锅倒油烧热，下蒜粒炒出香味。
5：放入焯熟的扁豆翻炒翻炒。
6：放入酸腌菜翻炒一会。
7：尝尝味调入适量盐和少许味精翻炒均匀即可关火装盘。
小窍门
酸腌菜有咸味，放盐时要尝尝味再决定放盐量。
榨菜炒扁豆
主料
扁豆190克；榨菜丝100克；
辅料
白糖适量；盐适量；鸡精适量；
榨菜炒扁豆的做法步骤
1：食材：扁豆（已清洗）、榨菜丝
2：将已清洗好的扁豆放在案板上切成丝。
3：烧锅倒油烧热，下入切好的扁豆翻炒一下。
4：接着，加适量的清水。
5：翻炒翻炒至熟。
6：然后，合入榨菜丝翻炒一下。
7：最后，加适量的白糖。
8：加适量的盐。
9：加适量的鸡精。
10：调味炒匀，即可。
11：出锅装盘。
扁豆炒肉
主料
扁豆适量；
辅料
肉适量；辣酱适量；
调料
盐适量
生抽适量
大蒜适量
生姜适量
葱适量
扁豆炒肉的做法步骤
1：准备好扁豆肉并切好备用。
2：准备好辣椒大蒜生姜切好备用。
3：锅中水开加入盐油，再倒入切好的扁豆，煮熟捞出过冷水备用。
4：油热下入肉翻炒，将肉煸香，下入生姜蒜末。
5：再放入扁豆翻炒，加入盐生抽继续翻炒。
6：再放入辣椒翻炒（辣椒上面可以加点盐翻炒一下）。
7：再一起翻炒一下。
8：放点葱段翻炒一下，出锅。
9：装盘。
上汤白扁豆
主料
白扁豆适量；皮蛋1个；咸鸭蛋1个；火腿肠一根；
辅料
葱适量；胡椒粉适量；盐适量；料酒适量；
上汤白扁豆的做法步骤
1：白扁豆泡涨后，煮熟。（放电饭煲按煮粥键煮比较方便）
2：葱切末，火腿肠，皮蛋和咸鸭蛋切丁。
3：炒锅烧热，倒油，放入葱末炒香。
4：加入皮蛋丁，咸鸭蛋丁和火腿肠丁翻炒。
5：加入适量料酒。
6：加入适量水和白扁豆煮三分钟左右。
7：加盐和胡椒粉调味。
小窍门
咸鸭蛋先尝尝咸淡再决定放一个还是半个。喜欢喝汤可以多加点水。
炒扁豆
主料
扁豆400克；红辣椒适量；大蒜头适量；新鲜蒜苗适量；
辅料
油适量；盐适量；鸡精适量；蚝油适量；
炒扁豆的做法步骤
1：准备好食材，大蒜头切成末、红辣椒斜切、扁豆用手去掉两头，对半掐断
2：起锅（不放油），锅热后，小火，下扁豆和盐、红辣椒和大蒜头末煸炒至软
3：翻炒均匀
4：扁豆铲至四周，留出中间，加油烧热
5：翻炒均匀，加鸡精和蚝油调味，加蒜苗翻炒均匀
6：起锅装盘
7：好了。
扁豆炒肉
主料
扁豆３００克；瘦肉１５０克；
辅料
红柿子椒一块；
配料
花生油适量
盐适量
生抽少许
生姜一块
大蒜瓣两瓣
鸡蛋清适量
蚝油少许
玉米淀粉少许
扁豆炒肉的做法步骤
1：准备好原材料，扁豆洗净去两头然后掰成段
2：红柿子椒、生姜、大蒜瓣均切成丝
3：猪肉切成丝
4：猪肉里加入适量生抽、鸡蛋清、玉米淀粉、蚝油，抓匀
5：锅内放入适量花生油，烧到六成热
6：下入瘦肉翻炒至熟，起锅待用
7：锅内留底油，下入生姜、大蒜和红柿子椒翻炒
8：下入扁豆翻炒，一定要多炒一会，完全熟透
9：放入适量盐、蚝油
10：出锅了
小窍门
一：油稍微多一点；二：扁豆一定要慢慢煸炒至熟，也可以稍微加一点开水，盖上锅盖小火焖熟。
清炒扁豆
主料
扁豆300克；
辅料
生抽适量；盐适量；鸡精适量；
清炒扁豆的做法步骤
1：食材：扁豆（已清洗）
2：烧锅倒油烧热，下入已清洗好的扁豆翻炒一下。
3：接着，加适量的清水。
4：翻炒翻炒至熟。
5：然后，加适量的生抽。
6：加适量的盐。
7：加适量的鸡精。
8：调味炒匀，即可。
9：出锅装盘。
扁豆炒白菜
主料
扁豆110克；白菜160克；
辅料
生抽适量；盐适量；味精适量；
扁豆炒白菜的做法步骤
1：食材：扁豆（已摘洗）、白菜（已清洗切开）
2：烧锅倒油烧热，下入已摘洗好的扁豆翻炒翻炒。
3：接着，合入已切好的白菜翻炒一下。
4：然后，加适量的清水。
5：翻炒翻炒至熟。
6：最后，加适量的生抽。
7：加适量的盐。
8：加适量的味精。
9：调味炒匀，即可。
杭白菜炒天目扁尖
主料
杭白菜250；扁尖100；咸肉50；枸杞10；
辅料
糖3；味精1；
杭白菜炒天目扁尖的做法步骤
1：写点小心情
2：原料图
3：扁尖必须煮三四次才能去掉咸味。同样的要在水里将咸肉浸泡去咸。
4：杭白菜切粒后用盐抓捏，腌制20分钟，然后挤干水分，咸肉切粒。
5：咸肉必须炒出香味，充分炒出咸肉油脂，菜肴会很香。
6：加入笋丁继续翻炒。
7：倒入挤干水分的杭白菜粒后将杭白菜炒熟。
8：加入枸杞的目的是为了添加颜色，也可以不加，喜欢辣的可以放红色辣椒，建议不加，影响本味。调味只用糖和味精，腌制的青菜加咸肉的咸味已经够了。
9：最后再来个成品图吧
小窍门
咸肉一定要切小粒后浸泡，去咸比较快。扁尖去咸一定要充分，否则咸的发苦。如果用冬笋可以不用咸肉，适量加盐调味，口味更佳，是一道很彻底的素食。
