红糖酒酿饼
主料
红糖适量；面粉适量；酒酿适量；
辅料
玫瑰花适量；玫瑰酱适量；肉桂粉适量；
红糖酒酿饼的做法步骤
1：我自己做的酒酿一瓶，连米和酒酿汁都倒进盆里面
2：加入两大勺的面粉
3：揉成一个光滑稍微软一点的面团
4：发酵成为两倍大
5：一大块红糖砖压碎
6：另外一勺面粉炒熟
7：加入干玫瑰和肉桂粉
8：拌匀成为馅料
9：可以加入一点糖玫瑰调味
10：分成小剂子，揉圆
11：加入一份馅料
12：包起来收口向下，稍微按扁
13：不粘锅放进去饼坯，小火煎制
14：两面煎到金黄即可
红豆沙酒酿丸子
主料
糯米小丸子少许；糯米酒少许；
辅料
红豆沙少许；
红豆沙酒酿丸子的做法步骤
1：糯米小丸子准备好，我这是煮熟的。水烧后，把小丸子倒入，煮至小丸子全部浮至水面上，立刻捞出倒入凉水中让它有劲道。用流动的水冲去粘液。小丸子超市有卖。
2：红豆沙准备好，超市有卖。
3：一小锅水烧开后倒入少许豆沙，一包豆沙不用全部倒入，放少许就可以了。
4：倒入小半瓶糯米酒酿。
5：一边煮一边搅拌，直至红豆沙全部化开。
6：再倒入小丸子。
7：煮开就可以了。
8：可以吃了，不用再放糖了，因为酒与红豆沙里有甜味了。
小窍门
小丸子若超市买不到可以自己做，用糯米粉加少量的水揉成团，搓成一个个如小指头大小的丸子，一次可以多做点小丸子放在冰箱储存。
红豆酒酿
主料
糯米250g；红豆50g；
辅料
酒曲5g；
红豆酒酿的做法步骤
1：红豆和糯米提前一晚上泡好
2：滤出来水分上高压锅蒸半个小时左右
3：我这次用的是老酒曲，成块成块的
4：掰下来一块，碾碎
5：蒸熟的红豆和米饭摊开放凉，然后加入碾碎的酒曲
6：用干净的勺子搅拌一下，再洒一点在上面
7：最后搅拌均匀，按紧实之后淋一点点冷开水
8：然后放到烤箱里面，开发酵模式，发酵一天半就好啦！
小窍门
红豆比较硬要多蒸一段时间；没有老酒曲就用安琪的散装酒曲也是一样，不过老酒曲的比较甜香~
酒酿
主料
糯米400克；
辅料
酒曲4克；纯净水少许；
酒酿的做法步骤
1：糯米浸泡5小时以上
2：以手指能碾碎为准。
3：然后在锅里垫上干净的纱布，铺上糯米，大火蒸熟，差不多40分钟左右的样子。接着取出糯米晾干，一定要凉透！
4：继续加入酒曲，装入无水无油容器
5：也可以用少量温水调开酒曲
6：室温30℃密封36小时以上即可！
香甜酒酿软饼
主料
酒酿米粒300克；中筋粉200克；细砂糖110克；泡打粉1.5小勺；
辅料
水120克；
香甜酒酿软饼的做法步骤
1：用料
2：将细砂糖与酒酿米粒倒入大碗
3：拌匀
4：面粉与泡打粉混合，筛入碗中
5：略略翻拌，倒入水
6：调成稠厚糊状
7：平底锅烧热，放入适量面糊，摊开
8：底部煎黄，翻面，煎另一面
9：两面金黄，出锅，晾凉
小窍门
水量需根据米粒含水量酌情调整使用不粘锅煎至可以不用在锅底抹油。煎好的饼需摊开晾凉后再叠放，以免粘连在一起
红糖酒酿松饼
主料
中筋粉100克；红糖50克；酒酿米粒150克；泡打粉1小勺；
辅料
水70克；
红糖酒酿松饼的做法步骤
1：用料
2：将酒酿米和红糖倒入大碗，拌匀
3：面粉和泡打粉混合，筛入碗中，略略翻拌
4：加入清水
5：调成能流动的稠厚糊状
6：平底锅烧热，取适量面糊在锅中摊开
7：底面煎出黄色，翻面，煎另一面
8：两面金黄，出锅，晾凉
9：装盘食用
小窍门
调面糊时，水的用量需根据酒酿米粒的干湿程度酌情调整煎饼时，也可以在锅中刷少许油。饼的大小可以随自己喜好变化。煎好的饼需摊开将表面晾凉，以防重叠放置时互相粘连。
蜂蜜酒酿饼
主料
酒酿60g；鸡蛋1个；牛奶65g；面粉70g；
辅料
坚果适量；蜂蜜少许；
蜂蜜酒酿饼的做法步骤
1：酒酿用勺子压一压，捣成糊状，加鸡蛋用打蛋器搅拌均匀。
2：面粉过筛，跟鸡蛋糊混合均匀。
3：加入牛奶搅拌均匀，面糊就算完成了。提起来成绊。掉落后不会马上消失，这个浓稠度刚好合适。
4：平底锅中小火烧热，舀一勺倒进去。轻轻晃动平底锅，会有小小的气泡冒出来，待底部完全凝固。
5：翻面后继续煎30秒，香味越来越浓郁，就说明差不多完成了，实在不放心可以吃一下。
6：做好的酒酿饼，一个一个叠好放上少许坚果，淋上少许蜂蜜就可以了。
小窍门
自己做的酒酿最好，去买的话就没有那种甜香味了。
酒酿
主料
糯米400g；
辅料
酒曲4g；
酒酿的做法步骤
1：取适量的糯米浸泡5小时以上
2：以手指能碾碎为准。
3：然后在锅里垫上干净的纱布，铺上糯米，大火蒸熟，差不多40分钟左右的样子。
4：接着取出糯米晾干，一定要凉透！继续加入酒曲
5：装入无水无油容器室温30℃密封36小时以上即可
6：也可以用少量温水调开酒曲
酒酿红豆饼
主料
酒酿100克；自制蜜红豆适量；面粉200克；
酒酿红豆饼的做法步骤
1：酒酿、面粉
2：将酒酿和面粉揉成团！
3：取适量面团按扁，放入自制蜜红豆，像包包子一样包好收口
4：电饼铛预热后放入包好的饼胚！（为什么这么多粉只剩三个了呢？是因为之前想做馒头的，把酒酿一起揉了，试做了两个没发起来）
5：一面烙5.6分钟！再翻面烙熟（各家饼铛功率不同、时间自己掌握）
6：起！早餐解决！
烤酒酿饼
主料
自制米酒120克；酵母2克；豆沙适量；
辅料
普通面粉260克；温水50克；
烤酒酿饼的做法步骤
1：取120克米酒用食物搅拌机打碎成浆。
2：加入用温水融化的酵母混合均匀
3：加入普通面粉，混合均匀后，盖上保鲜膜放到温暖出发酵，
4：将面粉团分成均匀的小剂子，备用
5：每个面团中包入适量的豆沙馅儿。烤箱中层，上下火，135度，烘烤半个小时，中途要翻面。
小窍门
因为豆沙馅儿是买来的，很甜，所以面团中没有加白砂糖，豆沙不甜的话，最好面团中加点糖。
