快手小炒
主料
大白菜400克；金针菇200克；
辅料
里脊肉150克；青椒2个；
配料
玉米油适量
盐适量
葱姜适量
鲍鱼汁1勺
老抽少许
生粉适量
快手小炒的做法步骤
1：大白菜洗净沥水切丝，里脊肉切丝用生粉和少许老抽拌匀，葱姜青椒切丝。
2：锅烧热，倒油。下肉丝滑油，盛出
3：锅内留底油，下葱姜爆香。下白菜和青椒，翻炒
4：将白菜炒软，下金针菇和肉丝。
5：翻炒匀均后下适量盐和1勺鲍鱼汁，炒匀即可出锅！
随手小炒
主料
荷兰豆适量；豆腐皮适量；玉米粒适量；
辅料
葱适量；蒜适量；
调料
盐适量
生抽适量
随手小炒的做法步骤
1：准备食材。
2：主料焯水。
3：炒制。
手工大面片
主料
面粉适量；鸡蛋适量；西红柿适量；
辅料
盐适量；糖适量；生抽适量；淀粉适量；
手工大面片的做法步骤
1：把面和好，切成小段，擀开后把两边切工整“请忘掉它是筷子”
2：成品，厚了啊
3：把切掉的面再揉成团还能切出很多哦
4：沸水煮飞，再放水，放水，放水
5：不要浪费时间，搞定鸡蛋西红柿
6：煮好了，过凉水捞出
7：多放油，按个人口味炒好，味道一定要重些，加入湿淀粉勾芡浓汤
8：倒入面中拌拌
9：装盘啦
手撕大头菜
主料
大头菜200G；五花肉50G；辣椒1段；干辣椒2个；蒜2瓣；
辅料
盐1/2勺；花椒适量；蚝油1勺；酱油2勺；
手撕大头菜的做法步骤
1：用手撕开大头菜
2：准备好调料
3：锅内油微热下入干辣椒辣椒花椒蒜煸炒
4：下入五花肉
5：下入大头菜加入酱油蚝油盐爆炒3分钟
6：成品图
手撕大拌菜
主料
生菜4片；花生80g；木耳10g；鸡蛋1个；
辅料
花生油适量；西红柿半个；香醋2汤匙；白糖1汤匙；海鲜酱油1汤匙；黄瓜半个；蘑菇粉适量；盐适量；毛葱适量；
手撕大拌菜的做法步骤
1：生菜洗净。
2：撕成小块。
3：木耳泡发后过水焯一下。
4：木耳撕成小朵，花生米炸熟，西红柿、黄瓜切丁，毛葱切片。
5：鸡蛋打散，烤机刷底油，倒入鸡蛋液，小火煎熟。
6：蛋饼切菱形块。
7：取大盆加入所有备好的食材，加入盐、醋、蘑菇粉、香油搅拌均匀
8：装盘，OK！可以开餐了。
小窍门
1、很爽口的小菜，配菜随自己喜欢选择添加。2、喜欢辣的可以加辣椒油。
快手小点
主料
切片吐司2块；
辅料
豆沙馅适量；
快手小点的做法步骤
1：吐司去边
2：涂抹豆沙馅（可以多涂些）
3：盖上另一片吐司，入烤箱烤至金黄
4：取出切成小块，开动吧，酥酥脆脆很不错哦
小窍门
可以将豆沙馅换成果酱
手工大汤圆
主料
糯米300g；
辅料
芝麻适量；花生适量；糖适量；
手工大汤圆的做法步骤
1：平底锅小火炒花生芝麻，至微黄能闻到香味即可（电磁炉不好掌握，怕炒糊！可以开一会儿火，等锅内有温度就关掉，炒一会锅变凉继续开火炒制）
2：晾凉，用手脱皮（不用太干净，花生红衣还有补充血小板的功效哦）
3：装进保鲜袋杆碎
4：加入砂糖拌匀，馅就好了（也可以加些猪油)
5：糯米粉用温水和至软硬适中，放十分钟
6：取适量面团，捏成窝窝头状，舀进馅料
7：收口
8：揉圆（这种杆碎的，颗粒大，揉的时候防治把皮弄裂，放在手窝里揉）
9：取无水盘子，放适量干糯米粉，包好的汤圆放入滚一层糯米粉
10：包好的汤圆就可以入锅煮了，自己家包的稍微多煮一会（芝麻，花生的香味，甜而不腻，糯糯的，健康的）
手撕大面包
中种
高筋面粉224克
酵母2克
牛奶155克
辅料
白糖30克；黄油30克；盐3克；全蛋液36克；酵母1克；白芝麻适量；蛋液适量；
主面团
面包粉56克
手撕大面包的做法步骤
1：准备中种的食材
2：把食材混合后揉匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏17小时
3：打开里面呈现是蜂窝状
4：主面团准备，30克黄油里分出10克黄油隔热水溶化
5：面包桶内加入全蛋液，白糖，盐，中种面团撕成小块加入再把面粉和酵母粉加入
6：和面15分钟后加入黄油继续按和面20分钟
7：至出手套膜盖上按发酵程序
8：发酵至2倍大
9：取出排气分成5等份后盖上保鲜膜静置20分钟
10：擀成圆皮
11：取一片圆皮刷上黄油
12：再用一片叠加上去反复做法至全部做好
13：分成16等分（先分成米字形再分）
14：卷起
15：放入8寸模具内
16：ACA烤箱调制发酵，用了50分钟，模具下面放一碗热水
17：发酵至2倍大刷上蛋液撒上白芝麻（烤箱170度预热）
18：放入预热好的烤箱里，倒数第二次，上下火170度，30分钟即可
19：名副其实的手撕面包
小窍门
1.挑一个中等个头的鸡蛋，剩下的刚好刷面包表面2.烤箱的温度和时间要依照自家的烤箱为定3.花式面包可以依照自己的喜欢做成各式的花样
手拉手小熊面包
主料
高筋面包粉150克；
辅料
黄油3克；鸡蛋20克；酵母2克；奶粉8克；盐1克；牛奶70克；白糖30克；
手拉手小熊面包的做法步骤
1：除黄油以外，把所有液体材料倒入面包机，再倒入高筋面粉，最后在面粉中放入酵母
2：为了防止机器启动时面粉四溅，先用筷子搅成棉絮状
3：启动和面程序，一个和面程序结束后，取一块面团，这时的面团会撑出较厚且易破的膜，加入黄油继续启动和面程序
4：二个和面程序结束，取一块面团检查，现在的面团已经可以轻松地撑出薄而结实的膜状，俗称的手套膜，揉圆面团在面包机内，利用发酵功能发至面团的两倍大取出（这一步忘记拍照了）
5：取出发酵好的面团按扁排气，先取72克面团每个12克共6个做熊头，132克面团每个22克共6个做身子，为了保证成品漂亮，每一个一定要认真的排气揉圆盖保鲜膜松弛15分钟
6：中空模具的中心柱底部抹少量黄油，先把熊身子均匀摆好，每个熊中间留有空间，让熊头坐在熊身子上，这样就开始二次发酵，可以在烤箱利用发酵功能，也可以在微波炉里加一碗热水关上门，利用水的温度发酵，最好的二发温度是35度，时间在40-60分钟之间。
7：全部摆好
8：利用二发的时间做熊脚、耳朵和手，取36克面团，分成3克乘12份做脚，取18克分成3克乘6份耳朵，取15克2.5克乘6个做手，一定要揉圆，这样做出来的成品才会好看，因为总面团克数不一定完全一样，所以多少会有差别，请根据自己的面团数量合理分配面团，以免造成浪费哈！揉好的面团盖上保鲜膜备用
9：二发已经发好的样子，我的时间是35度40分钟
10：分别把熊脚、耳朵、手沾上适量水黏在熊身子上
11：烤箱预热，上下管140度5分钟，放入预热好的烤箱第三个格时间30分钟，上色后加盖锡纸，以免颜色太深影响美观（因为烤箱品牌和型号不同，温度和时间仅供参考哈！）
12：出炉后立即脱模室温亮凉
13：凉至手心的温度，用黑白巧克力点缀眼睛鼻子嘴巴即可
14：我可爱吗！
15：哈哈！
快手大阪烧
主料
圆白菜半个；大阪烧粉2大勺；海苔丝适量；沙拉酱适量；
辅料
鸡蛋1个；大阪烧酱适量；木鱼花适量；植物油适量；
快手大阪烧的做法步骤
1：切取上半截叶子比较多的部分，切成1厘米见方的小片（一定要大片才能好吃，不要切很碎）。培根切碎小片。
2：大勺大阪烧粉 一个鸡蛋 适量水 一点点盐，打成面糊。盐少到什么程度呢？少到口淡的人基本可以不放。面糊可以略稀一点，处于“虽然稀但是能把菜叶黏在一起”的状态。如果实在不行可以试两次就知道啦~没有大阪烧粉可以用面粉代替，但是风味会差很多。
3：菜叶 面糊，组合！注意看，面糊的量不能多，每片菜叶能略粘上就行。一定不要菜叶泡在面糊里。
4：锅中放油，大火烧热后转小火，放入4中混合面糊。用锅铲拍拍平，再把形状拢一拢，专心煎一面，同时在上层铺上培根片。菜鸟小tips：混合面糊一次不要放太多，因为菜叶多面糊少不好定型，故大阪烧煎制过程中只翻面一次。一次放太多小菜，不好掌握火候，容易外面都糊了里面还没熟。
5：煎好之后用锅铲拖着小心翻一个面，继续煎。菜鸟小tips：要判断有没有煎好，可以观察边缘是不是出现漂亮的焦黄色。要判断面糊中间熟没熟，可以用小叉子稍微扒开看~
6：煎好出锅，拿出：大阪烧酱 沙拉酱 海苔丝 木鱼花，组装！先刷一层大阪烧酱，然后挤上沙拉酱，撒海苔丝和木鱼花，完工。菜鸟小tips：用海苔丝，不要用海苔粉。
7：这个改良版本的大阪烧，火候控制得当的话，边缘还会有点焦脆，培根被煎得焦脆，隐约有焦糖的甜味；因为菜叶多，吃起来口感清甜；相比海苔粉，海苔丝能提供更丰富的层次感，而且随随便便摆盘都很漂亮
8：逼格选手们可以海淘本枯节和专用刨刀，手工刨制木鱼花，逼格更高，口感更扎实，味道更浓郁哦~下图中左侧就是枯节，右侧是鲣节专用削器，万能的淘宝都能找到。
小窍门
所有的小窍门都是步骤里提示给大家了，耐心一点哦。有什么疑问和交流的，可以微信搜花仙子厨房(huaxianzifood)，爱心脸。
