姜梨汁
主料
雪梨2个；冰糖适量；
辅料
生姜10g；水适量；
姜梨汁的做法步骤
1：雪梨
2：生姜去皮切片
3：梨洗净去核后滚到切小块
4：冷水锅加入雪梨块和生姜煮开后转小火慢炖40分钟
5：40分钟后加入冰糖搅拌至融化
6：出锅
小窍门
冰糖也可用红糖代替，等于是红糖姜糖水，也很不错的！
姜葱炒牛肉
主料
牛肉500g；
辅料
料酒适量；生粉适量；嫩姜50g；油适量；盐适量；葱适量；香菜适量；蠔油适量；
姜葱炒牛肉的做法步骤
1：牛肉洗净切薄片，切好的牛肉用油盐生粉腌好。姜切片，葱，香菜切段备用。
2：开火热锅，把姜片白锅炒干水分再放油爆香放葱白一起爆香倒入牛肉加入适量料酒翻炒均匀。
3：炒到8成熟加入蠔油，盐调味即可。
4：香嫩的牛肉出锅了。
小窍门
在炒牛肉是一定再把握火候，大火快炒。小火慢炒容易导致牛肉不嫩口。牛肉一定要用生粉盐油腌制一会，加生粉腌制可以减少水份留失让牛更嫩滑。姜一定再爆香再放肉，这样做出来的姜不辣。
姜汁牛排
主料
里脊牛排3片 （1英寸厚)；五香粉1茶匙；油1汤匙；无盐牛油3汤匙；姜（磨碎）2汤匙；水1/2杯；酱油4茶匙；盐和黑胡椒粉少许；
姜汁牛排的做法步骤
1：撒上五香粉，盐，黑胡椒粉，对牛排两面进行腌制。放在一边。
2：拿出平底锅中上火放油，等油冒烟先煎肥油一面1分钟。这样肥油吃起来脆脆的爽口。
3：再来，煎每一面各自3分钟（5分熟），4分钟（7分粉色），5分钟以上（全熟).离锅，放入碟中。刚煎出来的牛肉会出血水。放在一边。
4：平底锅不要洗，接着用牛油和姜先放进入锅里煮30秒直到冒出香味。再倒入水和酱油。大火收汁。
5：把牛肉切片
6：摆盘：把切片摆齐。
7：淋上姜汁
8：完成
姜黄鸡肉饭
主料
大米2水杯；熟鸡肉1小碗；热鸡汤3水杯；熟青豆1小碗；
辅料
玉米油2大勺；黄油2大勺；
调料
姜黄1小勺
黑胡椒粒1勺
盐适量
白糖1小勺
鸡粉1小勺
姜黄鸡肉饭的做法步骤
1：大米在盐水中浸泡半小时后,反复冲洗至米发白,沥干水分备用。
2：熟鸡肉撕成小条备用。
3：青豆煮熟,沥干水分备用。
4：鸡汤加热备用。
5：不沾锅中加玉米油和1勺黄油,融化后加入大米。
6：中火不断翻炒,炒透至米粒变透明。
7：加入热鸡汤。
8：加入所有调料。
9：搅匀后,大火烧开。
10：上盖,转小火煮至表面水收干。
11：加入青豆和鸡肉。
12：从底部翻拌几下后,加入剩下的黄油,融化后轻拌所有材料。
13：上盖,小火继续煮5分钟。
14：关火,锅面上盖张厨房纸,继续盖盖儿焖半小时。
15：盛盘。
小窍门
洗尽米中的淀粉，是煮出颗粒分明的米饭的关键之一。另外炒米时也要炒透。用水量要根据米的吸水性增减。原则上1杯米加1.5杯水。煮米的水/汤一定要热的。米面水收干后一定要从底部轻轻翻拌一下，以防止底部扒锅。煮米时加一点糖，煮出的米饭更有光泽。
茄汁牛肉炒饭
主料
剩米饭适量；鸡蛋适量；牛肉适量；洋葱适量；香菜梗适量；
辅料
亨氏蕃茄酱适量；盐适量；生抽适量；胡椒粉适量；烹调油适量；
茄汁牛肉炒饭的做法步骤
1： 材料图。
2：将鸡蛋直接打在米饭中。
3：拌均匀备用。
4：牛肉切小粒加洋葱碎姜末生抽盐拌均匀。
5：洋葱切碎，香菜梗切碎，30克蕃茄酱加10克生抽兑成汁。
6：炒锅倒油，炒香部分洋葱碎。
7： 下牛肉粒炒香，
8：再下部分洋葱碎炒出香味儿。
9：将之前拌好的米饭倒进锅中。
10：炒散后，倒入蕃茄酱和生抽。
11：炒松散后倒入余下的洋葱粒和香菜粒。
12：炒均匀即可出锅。
小窍门
鸡蛋拌在米饭中，炒出的饭比较松散，也看不到鸡蛋，吃着挺香。洋葱粒分次放入，风味儿不错。
茄汁牛肉饭
主料
米饭400g；牛肉700g；西红柿250g；番茄酱50g；
辅料
胡椒粉2g；盐5g；糖5g；
茄汁牛肉饭的做法步骤
1：牛腩切3厘米长的长方形块。
2：凉水入锅焯水去掉血沫
3：压力锅中烧开水，加入焯好的牛肉，放入姜片、辣椒及八角
4：加压上汽后压13分钟，压好的牛肉备用
5：西红柿切块，锅中放少许油炒香洋葱后放入西红柿
6：西红柿稍软时放入胡椒粉，糖，盐
7：待西红柿很软时放入番茄酱，
8：翻炒出红油
9：倒入炖好的牛肉，汤也倒入
10：大火煮开后转中火，炖15分钟左右。
11：最后把蒸好的米饭盛入盘中，炖好的茄汁牛肉也盛入，搭配上几朵焯好的西兰花即可享用
姜葱牛肉
主料
牛肉300克；姜50克；葱30克；
辅料
油少许；盐适量；鸡精2克；胡椒粉2克；
姜葱牛肉的做法步骤
1：牛肉切薄片腌制好备用。
2：葱姜切条。
3：锅烧热下油、葱、姜爆香。
4：下牛肉煸炒。
5：下胡椒粉、香油翻匀出锅。
6：装盘。
姜葱牛肉
主料
牛肉500g；葱片50g；姜片50g；青椒2个；
酱料汁
蚝油1勺
海鲜酱1/2勺
生抽1勺
芝麻油2匙
花雕酒1勺
白糖1匙
腌牛肉料
生抽2匙
芝麻油2匙
淀粉少许
姜葱牛肉的做法步骤
1：牛肉切横纹片，放入生抽，芝麻油，淀粉，拌匀腌制10分钟。
2：青椒和姜切片。
3：大葱也切片。
4：锅内放油，爆香葱姜和青椒，下牛肉片翻炒至变色，把调好的一小碗酱料汁直接倒进去，煮一下即可。
小窍门
牛肉变色了即可加入酱料汁，不用炒太久免得炒老了。
茄汁牛肉丸拌饭
主料
大米1杯；撒尿牛肉丸6个；
辅料
洋葱20g；番茄酱2大勺；
调料
盐适量
糖1小勺
胡椒粉1g
茄汁牛肉丸拌饭的做法步骤
1：大米水洗后加1--1.2杯水，开水上笼蒸20分钟。
2：蒸好的米饭。
3：锅里放少许油，炒香洋葱碎。
4：放入番茄酱炒一下。
5：加半碗水煮开，同时放入盐，糖和胡椒粉。
6：放入撒尿牛肉丸。
7：小火煮到收汁。
8：米饭和熟豌豆粒放入盘子里。
9：放上茄汁牛肉丸即可。
小窍门
1.因为米饭很好吃，所以我没有留太多汤汁，喜欢汁多的可以多留点汁。2.蒸米饭时加1--1.2倍的水即可。
牛肉炒嫩姜
主料
牛肉200g；嫩姜100g；
辅料
蒜片1勺；红薯粉2勺；鸡蛋清2勺；辣椒酱2g；
调料
油5勺
盐适量
牛肉炒嫩姜的做法步骤
1：牛肉切片以后，放入盐，辣椒酱码味，再放入鸡蛋清抓匀，最后放入红薯粉包裹。
2：嫩姜洗净切成片。
3：油热以后，放入蒜片爆香，再放入牛肉。
4：慢慢用锅铲把牛肉滑炒散。
5：放入嫩姜片翻炒均匀。
6：加入盐调味即可。
