酱牛肉烧芋头
主料
酱牛肉200克；芋头500克；
辅料
姜2块；葱1棵；蒜3个；醋1勺；酱油1勺；红辣椒2个；鸡蛋2个；
酱牛肉烧芋头的做法步骤
1：把辣椒，姜，大蒜切好
2：酱牛肉切块
3：芋头洗干净大火蒸十分钟去皮
4：芋头切快
5：把配菜和牛肉放入平底锅里面反复翻炒，配菜香味出来
6：放入芋头反复翻炒
7：翻炒均匀
8：放入卤鸡蛋和葱花
9：装盘
芋头炖牛肉
主料
牛肉500g；荔浦芋头1个；
辅料
香菜2根；白芝麻适量；洋葱半个；
芋头炖牛肉的做法步骤
1：芋头切块
2：牛肉焯水
3：加白糖，十三香，盐，酱油，料酒调味
4：高压锅压30分钟
5：洋葱爆锅
6：爆锅后，加入牛肉，加盐，加冰糖，加热水，然后放入芋头。
7：芋头熟了以后，加入红烧酱油上色，收汁出锅。
芋头烧鸡
主料
鸡肉500克；芋头一整个；
辅料
生姜四片；蒜适量；八角2个半；山奈适量；小辣椒2个；五香粉小半包；料酒两勺；酱油两勺；生抽一勺半；盐适量；白糖半勺；花椒适量；食用油适量；
芋头烧鸡的做法步骤
1：把买回来的鸡肉用温水洗净，然后砍成一小块的鸡肉，在用清水洗一下，拿起沥干水分。芋头去皮洗净切成大小适中的芋块，然后准备好生姜，蒜，小辣椒，花椒，八角，山奈，五香粉，料酒，生抽，酱油
2：烧点热水把鸡肉焯一下
3：锅中重新烧水，下生姜粒在放鸡肉进去煮上15。中火把水烧开，转小伙慢煮15分钟
4：鸡肉好后拿到清水下冲一小会儿，拿起沥干水分，装入盆中，放五香粉，料酒，生姜粒，蒜粒，生抽，酱油，盐腌制15分钟。蒜拍碎，姜切粒，小辣椒切片备用
5：锅里倒入适量的食用油，再放入花椒，姜粒，碎蒜，小辣椒翻炒
6：放入腌制好的鸡肉翻炒两下，在放入郫县豆瓣酱翻炒均匀
7：在把准备好的芋头块倒入锅中与鸡肉翻炒均匀。加入适量的水，水一定要淹没芋头两厘米左右，加入白糖
8：中火把汤烧开，小伙慢煲15分钟左右，煲的水只剩下三分之二（哈哈哈，看，煲好后就是这个样子滴）
9：最后再加一点味精，少许的盐，轻轻的翻一翻。（因为熟了的芋头如果力气大了，芋头就会翻烂，所以要轻轻的哦～）装入盘中就可以了，如果有葱就更好了，撒点葱花再上面就更好了。
小窍门
大家记得在买回来的鸡肉一定要用温水清洗，因为卖家把鸡弄好后直接摆在摊子上，别的顾客摸了又摸，上面占了很多细菌。在鸡肉腌制的过程中急的一定要多翻几次，让鸡肉更加入味。在煮鸡肉的时候也别忘了去翻几次哦。在最后的时候，汤已经所剩不多，用一双筷子抹一点汤汁尝尝味道，如果可以就直接加点味精了，如果味道比较平淡，只需要一点点盐就好了，不要放太多。好了，朋友们，这是我第一次上传菜谱，卖相是不好看了点，不过希望大家有空都试试，一定不会辜负你的期望
芋头红烧肉
主料
五花肉适量；芋头适量；
辅料
八角适量；姜适量；生抽适量；盐适量；糖适量；
芋头红烧肉的做法步骤
1：五花肉绰水
2：绰过水的五花肉、芋头、生抽
3：凉油炒糖色，加入五花肉翻炒上色
4：加足量水闷煮，大火转小火
5：芋头切比肉稍大的块
6：锅内加油，热油大火下入芋头炸
7：芋头微黄，外壳敲起来发硬即可捞出
8：肉收好汁
9：倒入炸好的芋头
10：加少许水、调生抽、盐，稍微闷煮
11：收汁后盛盘即可
芋头红烧肉
主料
芋头600克；五花肉400克；
辅料
炖肉料1包；香葱2根；生姜2片；蒜头5粒；老抽汤匙；生抽1汤匙；精盐少许；食用油适量；
芋头红烧肉的做法步骤
1：准备食材。
2：五花肉洗后切大小相匀宽约为2.5CM小方块。芋头切为和肉差不多小块。
3：备好姜葱、料包、冰糖、蒜头。蒜苗切末。
4：锅里入油，加入姜片、葱白、蒜头炒香。
5：加入五花肉炒至变色。
6：加入老抽，生抽炒匀。
7：加入芋头炒匀。
8：加入适量开水，加入料包。
9：加入冰糖、盐。烧开后转小火炖至芋头熟透。肉酥烂。
10：或者也可以入高压锅压5分钟即可。
11：出锅前加入蒜末拌匀即可。
12：装碗。
小窍门
1、没有炖肉料包可以用两只八角即可。2、红烧肉细火慢炖更美味，要是时间急可用高压锅炖熟后回锅加入蒜末即可。3、高压锅这步可省略哦。
芋头炒牛肉
主料
牛肉350克；芋头3个；
辅料
红辣椒4个；小葱3棵；盐巴5克；酱油4克；鸡精2克；大蒜2个；姜片4块；
芋头炒牛肉的做法步骤
1：芋头切片
2：葱姜蒜辣椒分别切碎
3：牛肉切条
4：热油爆香葱白，大蒜和姜
5：放入牛肉
6：翻炒均匀
7：放入红辣椒
8：翻炒均匀
9：放入芋头片一起翻炒
10：加入适量啤酒，和芋头一起翻炒。
11：成品
芋头炖牛肉
主料
牛肉400g；芋头350g；
调料
姜适量
红烧酱油适量
冰糖适量
盐适量
蒜适量
芋头炖牛肉的做法步骤
1：芋头切成块。
2：油温6成热入锅炸到表面有硬壳捞出控油。油炸过的芋头炖到非常软烂也不会散，依然可以保持块状的形状。
3：牛肉也切块。
4：炒锅放少许油，炒香姜蒜后放入牛肉翻炒到表面变色。
5：加入红烧酱油翻炒到上色。
6：倒入砂锅里，加入开水没过牛肉，大火煮开转微火炖30分钟。微火就是砂锅里面的汤只是稍微冒泡即可，不要煮开翻滚的，这样炖的牛肉才软烂不柴。
7：放入少许冰糖提味增鲜，再继续微火炖15分钟。
8：最后把芋头放入，加适量盐调味。
9：再小火慢炖10分钟即可。
小窍门
炖牛肉要用微火，就是比小火还要小。微火就是砂锅里面的汤只是稍微冒泡即可，不要煮开翻滚的，这样炖的牛肉才软烂不柴。
芋头烧肉
主料
五花肉适量；芋头适量；
辅料
生姜适量；米酒适量；酱油适量；八角适量；香叶适量；冰糖适量；桂皮适量；
芋头烧肉的做法步骤
1：五花肉洗净切适口的块，冷水入锅，加姜片，米酒焯水，沥干水分。
2：另取锅，倒入少许油，倒入沥干水分的肉块，小火慢慢煸炒，炒出肉里的油脂，炒至肉块变成金黄的。
3：将炒出的油倒出。
4：加入酱油，米酒，姜片，香叶，八角和桂皮。
5：加入适量的冰糖。
6：倒入开水，炖煮50分钟左右。
7：芋头洗净去皮，切滚刀块。
8：炖煮50分钟后，加入芋头块再炖20分钟左右。
9：加盐调味，搅拌均匀，大火收汁。
10：盛出撒上少许葱花。
小芋头烧肉
主料
五花肉500克；小芋头500克；
辅料
油适量；盐4克；酱油2汤匙；蚝油1汤匙；料酒半碗；鸡粉少许；清水适量；老抽1/2汤匙；
小芋头烧肉的做法步骤
1：食材：五花肉、芋头、蒜头
2：戴上一次性手套，将芋头去皮后洗净
3：五花肉在锅中煮15分钟
4：捞起，用冰水浸泡片刻
5：芋头切小块，在水中浸泡洗净黏液
6：五花肉切块，蒜头去皮拍扁，取出料酒备用
7：热锅，下适量油，蒜头先爆香
8：倒入五花肉煸干表面的油分，至略带焦黄色
9：加上浓香酱油
10：倒入蚝油，煸炒片刻
11：倒进料酒
12：调入少许老抽
13：翻炒均匀
14：倒进切块的芋头
15：加上高出食材表面2-3厘米左右的清水，调入盐，遮上锅盖，大火煮开后、调成中火烧40分钟
16：焖至芋头软烂、肉绵酥香，水分收干，调入鸡粉、翻炒均匀即可
小窍门
五花肉焯一下水可以去除部分的油脂和杂质，放入冰水浸泡片刻让肉的口感更好，利用热胀冷缩的的原理让五花肉吃起来酥而不柴，绵而不烂。芋头切开后用清水浸泡干净粘液，或用开水焯煮一会也可以。
烧芋头
主料
芋头一个；
辅料
葱适量；干红辣椒粉适量；猪油适量；盐适量；
烧芋头的做法步骤
1：芋头刮皮，大火蒸30分钟，取出切片。
2：我切的比较大块，炒的时候不容易散。
3：葱洗净切好。
4：热锅热油。
5：加入辣椒粉，关火。因为辣椒粉很容易糊。
6：加入一小碗冷水，开火。
7：加盐。
8：加入芋头。
9：轻轻翻拌。
10：汤汁快干了，放葱。
11：拌匀，出锅！
