山药小饼
主料
山药300g；面粉300g；牛奶200g；白砂糖100g；
辅料
酵母3g；
山药小饼的做法步骤
1：山药去皮切大块。
2：放入锅中蒸熟。
3：熟的山药中趁热加入适量白砂糖。
4：加入适量纯牛奶。
5：把山药压成山药泥。
6：在山药泥内加入适量酵母。
7：用筷子搅拌至酵母融化。
8：加入适量面粉。
9：用手活成稍软一点的面团。
10：盖上保鲜膜在温暖的地方发酵一个小时。
11：把面团拿出来揉成一个个的小圆饼。
12：放入电饼铛内盖上一层保鲜膜，先不要插电。
13：电饼铛内发酵40分钟后接通电源，把小饼煎至两面金黄即可。
小窍门
山药蒸熟后，趁热加白砂糖，这样白砂糖才比较容易融化，面团要活成稍微软一点，吃起来松软，饼在锅中煎的时候不用加食用油。
山药煎饼
主料
山药400克；面粉30克；
辅料
黑芝麻少许；
配料
盐适量
油适量
山药煎饼的做法步骤
1：山药去皮切块，上锅蒸熟；
2：蒸熟后的山药压成泥，加盐拌匀；
3：加入面粉揉成团；
4：做成8个山药饼，两面各沾少许芝麻；
5：锅中加少许油稍加热，放入山药饼先煎一面金黄；
6：反面再煎另一面至金黄即可。
山药煎豆
主料
山药1段；煎豆20条；木耳6个；枸杞10个；
辅料
鸡精2克；料酒10ml；
山药煎豆的做法步骤
1：木耳发泡半小时，山药洗净切片，煎豆洗净摘茎，枸杞洗净。
2：烧热油后，放入山药，煎豆，木耳炒几分钟后，加入料酒和盐。
3：加入少许水，撒入枸杞，盖上锅盖，等待少许时间，开盖放入少许鸡精，起锅，完毕。
奶香山药小饼
主料
铁棒山药200克；面粉200克；牛奶60克；
辅料
酵母3克；
奶香山药小饼的做法步骤
1：山药去皮上锅蒸，用勺子压成泥。
2：掺入面粉搅成絮状。
3：牛奶中放入酵母，用筷子搅拌使其融化。
4：牛奶和酵母倒入面粉中揉成光滑面团。
5：发酵至两倍大。
6：轻拍排气并擀成面皮。
7：用瓶盖压出圆形。
8：放入电瓶档烙制。
9：烙制表面金黄翻面。
10：成品图。
虾仁山药煎饼
主料
虾仁150克；山药适量；粘米粉适量；红萝卜适量；葱适量；水适量；
辅料
盐适量；糖适量；胡椒粉适量；鸡粉适量；
虾仁山药煎饼的做法步骤
1：备材料，山药与红萝卜分别切小颗，并用微波炉加工至熟
2：虾仁用所有调味料腌10分钟
3：虾仁、葱花、山药与红萝卜同放一起
4：加进粘米粉
5：调进适量清水，拌均匀至浓稠状
6：取一不粘锅，下适量的色拉油，用勺子搯适量的材料在锅中，两面煎至金黄即可
山药小饼
主料
山药两根；
辅料
鸡蛋两个；
调料
酵母适量
山药小饼的做法步骤
1：山药去皮切片，上锅蒸二十分钟。
2：按压成泥，加三克酵母，两个鸡蛋，适量的面粉，揉成面团醒发三十分钟。
3：揉面排气，擀成一厘米厚的面片，用杯口按压成型在醒发二十分钟。体积明显变大。
4：平底锅不刷油，小火慢烙，至两面金黄。
5：出锅装盘。
小窍门
中间忘了拍照了。不好意思。
香辣煎山药
主料
山药适量；葱适量；蒜适量；朝天椒适量；香菜适量；生粉适量；
辅料
橄榄油适量；海鲜酱油适量；鱼露适量；
香辣煎山药的做法步骤
1：备材料，山药去皮切块用盐水泡一下，其他材料切碎
2：山药块放锅内蒸至熟透
3：热锅，下橄榄油
4：熟透的山药晾凉后粘上生粉
5：下粘上生粉的山药块两面煎至金带黄，盛起
6：原锅再下点橄榄油，爆香蒜、辣椒
7：把爆好的蒜、辣椒连橄榄油一起淋在山药上，再淋下酱油与鱼露，撒香菜与葱即可食用
煎玉米山药饼
主料
鲜玉米1根；铁棍山药200克；面粉130克；葱4根；
辅料
盐1/2小勺；胡椒粉适量；花椒数颗；泡打粉1小勺；
煎玉米山药饼的做法步骤
1：用料：鲜玉米1根，铁棍山药200克，面粉130克，葱4根，盐1/2小勺，胡椒粉适量，花椒数颗，泡打粉1小勺
2：玉米洗净，剥下玉米粒。
3：葱洗净，切葱花，备用。
4：山药洗净，切小丁。
5：将山药和玉米粒放入料理机，
6：搅打成细腻糊状，
7：倒入大碗，
8：分次加入面粉，拌匀。
9：加入盐，拌匀。
10：加入葱花，胡椒粉，花椒粒。
11：拌成均匀稠糊状。
12：平底锅烧热，倒油，
13：放入适量面糊，摊开，底部金黄，翻面，煎另一面。
14：两面金黄，出锅，控去浮油，
15：装盘，趁热食用。
小窍门
打浆时可以根据料理机搅拌状况酌情加水，并相应调整面粉用量。若少油煎，会更营养健康。
葱香山药饼
主料
铁棍山药200克；鸡蛋1个；面粉18克；盐1克；
辅料
葱2根；
葱香山药饼的做法步骤
1：用料：铁棍山药200克，鸡蛋1个，面粉18克，葱2根，盐1克
2：山药洗净切段，放入沸水锅中蒸15分钟左右
3：熟透出锅，晾凉
4：去皮
5：捣成泥
6：葱洗净切葱花，备用
7：鸡蛋磕入碗中，加盐
8：搅打均匀
9：倒入山药泥
10：搅拌均匀
11：加入面粉，拌匀
12：倒入葱花
13：拌匀
14：平底锅刷少许油，烧热
15：放入适量山药泥，摊成饼状，小火煎烙
16：底面金黄，翻面，煎另一面
17：两面金黄，出锅，
小窍门
用料比例可以根据自己喜好酌情调整。煎烙时火不宜太大，以防外焦内生。煎好的饼趁热食用，口感更佳。
XO酱煎鲜虾山药饼
主料
山药150克；鲜大虾300克；
辅料
胡椒粉适量；生粉适量；蚝油适量；老酒适量；盐适量；姜5克；鸡蛋1个；葱5克；味精适量；鸡粉适量；XO酱适量；
XO酱煎鲜虾山药饼的做法步骤
1：大虾去头去壳，
2：白山药去皮切小粒
3：虾拍碎和山药.鸡蛋清.味精.盐.鸡粉.生粉.葱姜未拌好。
4：把山药大虾拌好做成饼煎两面金黄色
5：将煎好的饼放锅里加XO酱.葱.羊葱.天成一味.蚝油.老酒炒好装盘即可
小窍门
煎虾饼一定两面金黄色。
