干炸黄花鱼
主料
黄花鱼700克；
辅料
盐1小勺；料酒10克；葱5克；姜3克；干淀粉50克；玉米油700克；
干炸黄花鱼的做法步骤
1：鱼处理干净
2：盐，料酒，葱姜腌制20分钟入味，然后将多余的水分倒出去，挑出葱姜。
3：鱼里面直接加干淀粉，让每条鱼都粘上干淀粉
4：锅里加多点的油，我用的是玉米油炸出的颜色比较浅，最好是豆油，炸出来是金黄色的。
5：油温一定要高，七成油温炸鱼。炸鱼之前，鱼先抖落一下身上的干淀粉。分次下鱼炸，避免油温过低。
6：第一遍炸好捞出备用
7：第二次炸的时候，一定要等油温再次升高的时候，才能将鱼下锅，否则鱼不酥脆。
8：第二次炸鱼，还是分次下鱼炸。
9：炸好的鱼吸油纸处理一下，装盘。
小窍门
这种炸鱼一定要注意油温，一定要炸两次才酥脆。
干炸黄花鱼
主料
黄花鱼500g；
辅料
淀粉200g；
调料
料酒1勺
盐1勺
葱适量
生抽1勺
姜适量
干炸黄花鱼的做法步骤
1：黄花鱼洗净，葱姜、盐、料酒、生抽腌制半小时。
2：腌制完后，每条鱼均匀沾裹上淀粉。
3：沾裹上淀粉后放置另一块盘子中，等淀粉吸收。
4：五成油温小火慢炸，炸至金黄捞出，就完成了。如果想吃酥脆的可以等油温升高后再复炸一次。撒上椒盐满嘴的香味……是不是很简单呢！喜欢就收藏吧，做给家人品尝。
干炸小黄花鱼
主料
小黄花鱼15条；
辅料
麻辣鲜2勺；
调料
料酒2勺
姜1块
干炸小黄花鱼的做法步骤
1：我的是冻小黄花鱼，先解冻，然后去掉鱼鳃和内脏，如果觉得麻烦可以直接把鱼头减掉不要了。
2：放入料酒，姜用压蒜器咋成泥放入，腌制10分钟去腥。
3：锅里油温六成热时改为中小火，把鱼一条一条的放进油锅里炸，小心崩油。
4：待两面炸至酥脆金黄即可捞出控油装盘，放入麻辣鲜，完成。
小窍门
炸鱼时最好用专用的长筷子避免崩到。如果家里有空气炸锅，可以在鱼炸至两面挺实的时候捞出来，放进空气炸锅里，180度炸5分钟，这样出锅的鱼油特别少，健康又安全。
干炸黄花鱼
主料
黄花鱼适量；鸡蛋一个；
辅料
盐适量；五香粉适量；料酒适量；油适量；
干炸黄花鱼的做法步骤
1：把鱼收拾干净，提前用盐 五香粉腌制20分加适量料酒
2：打入一个鸡蛋搅散备用
3：把腌制好的鱼在鸡蛋液里沾一沾让每一条鱼充分沾上鸡蛋液
4：这样做出来的鱼肉特别鲜嫩
5：锅中热油放入黄花鱼开始煎至2面金黄色即可
6：装盘
7：成品。
炸黄花鱼
主料
黄花鱼适量；
辅料
面粉适量；淀粉适量；
配料
盐适量
胡椒适量
五香粉适量
炸黄花鱼的做法步骤
1：黄花鱼放盐胡椒粉五香粉腌制入味
2：面粉淀粉加鸡蛋盐五香粉胡椒粉加水调成面糊
3：这是调好后的面糊备用
4：鱼沾面糊放入油锅内炸制鱼下锅先不翻动成形后再炸另一面
5：炸好的成品
小窍门
鱼提前腌制入味
炸黄花鱼
主料
黄花鱼适量；
辅料
八角适量；花椒适量；姜适量；葱适量；
调料
盐适量
油适量
酱油适量
料酒适量
蚝油适量
糖适量
炸黄花鱼的做法步骤
1：黄花鱼清理干净，去掉头。
2：加入盐，酱油，料酒，耗油，糖，八角，花椒，姜葱拌匀腌制2小时。
3：期间翻动一下腌制均匀入味。
4：锅里热油5成热，放入鱼小火慢炸至金黄捞起。
5：放入盘中，倒入腌制的酱汁，上锅蒸10分钟即可。
干炸小黄花鱼
主料
小黄花鱼若干条；
辅料
调和油适量；
调料
盐适量
姜丝适量
料酒适量
孜然粉适量
辣椒粉适量
熟芝麻适量
干炸小黄花鱼的做法步骤
1：今天买来的小黄花鱼。
2：去鳃和内脏，看，里面的肉光滑紧致，说明鱼很新鲜。
3：加一点盐，放入姜丝，料酒，拌匀腌制20分钟。
4：直接裹上淀粉，将鱼上的水分裹住。
5：锅里放油，烧至七成热时，放入鱼，小火慢炸，炸至表皮发黄，捞出来，等鱼全部炸完后，再放进去复炸一次，时间不要太久。
6：撒上孜然辣椒芝麻粉，可以开吃了，味道鲜美，酥脆可口。
干炸黄花鱼
主料
小黄花鱼1000g；
辅料
鸡蛋1个；玉米淀粉适量；
调料
花椒粉少许
盐适量
油适量
鸡精少许
干炸黄花鱼的做法步骤
1：小黄花鱼解冻。
2：去鳞去头去内脏，收拾好洗净控水。
3：淀粉鸡蛋备好。
4：鱼中放入鸡蛋、淀粉、花椒粉、盐、鸡精拌匀。
5：拌匀后。
6：油开用筷子夹鱼放入炸，这些鱼炸了2锅。
7：炸至两面金黄酥脆。
8：装盘。
干炸黄花鱼
主料
黄花鱼两斤；
辅料
葱段适量；姜片适量；
调料
十三香适量
生抽适量
白胡椒粉适量
料酒适量
干炸黄花鱼的做法步骤
1：黄花鱼去头去内脏，清洗干净。
2：放料酒，生抽，白胡椒粉，十三香，盐。
3：在加葱段姜片。抓拌均匀，腌制三十分钟。
4：淋干水分，放少许干面粉，抓拌均匀。使每个小鱼都粘上面粉。
5：起锅烧油，油温五六成热下小鱼，不要急着翻动，等定型后在翻动，炸至两面金黄。
6：炸至两面金黄捞出来，使油温升高八成热。下小鱼复炸三十秒，捞出即可。
7：出锅装盘，香酥可口。
干炸黄花鱼
主料
黄花鱼500g；
辅料
食盐20g；面粉20g；花生油500g；
干炸黄花鱼的做法步骤
1：黄花鱼洗净，用盐腌制十五分钟。
2：将黄花鱼沾干面粉，裹匀。
3：放入油锅中，炸至定型，捞出。
4：待油温再升至八成热时，放入黄花鱼复炸。
5：出锅装盘。
小窍门
提前腌制是为了入味，第一次放入油中时尽量不要动，定形后用筷子夹出。复炸是为了外焦里嫩，口感好，速度要快。
