西班牙鲜蔬杂烩
主料
青椒750g；翠玉瓜1条；番茄750g；
辅料
橄榄油75ml；洋葱2个；大蒜3瓣；盐少许；
西班牙鲜蔬杂烩的做法步骤
1：将所有的蔬菜切成丁状，并分类放置。
2：将两勺的油加热，快成翠玉瓜5分钟，将炒好的翠玉瓜盛出，沥干油，放置一旁。
3：将剩下的油倒入炒菜锅或是较深的平底锅中加热，油热后放入洋葱大蒜和青椒，翻炒直至洋葱呈现透明状后再放入番茄，再加热10分钟后放入翠玉瓜。
4：盖上锅盖，用文火加热30分钟，加入盐调味，起锅
小窍门
卡斯蒂利亚—曼恰风味炒蔬菜可以热菜形势用以搭配主菜，和当做开胃冷菜，也可搭配沙拉
杂烩
主料
鱼圆适量；毛豆米适量；蘑菇适量；香菇适量；胡萝卜0.5根；方腿4片；
辅料
盐适量；白胡椒粉适量；水淀粉适量；鸡精适量；
杂烩的做法步骤
1：鱼圆油锅炸至金黄色捞出备用。
2：准备好配菜：蘑菇，香菇，胡萝卜，方腿切片；毛豆米洗净备用。
3：热锅冷油放毛豆米翻炒片刻。
4：倒入剩余配菜继续翻炒，加入少许高汤。
5：调好水淀粉，加入适量盐和鸡精。
6：下入少许莴笋嫩叶，倒入水淀粉。
7：不停搅动，直至汤汁粘稠。
8：盛起食用。
酸辣烩杂蔬
主料
香菇丝20g；猪肉丝40g；土豆粉条150g；胡萝卜丝20g；西葫芦100g；笋丝20g；
辅料
胡椒粉3g；盐5g；黄酒10g；醋25g；香油10g；酱油15g；姜5g；
酸辣烩杂蔬的做法步骤
1：西葫芦切小片，稍厚一些，薄了软烂口感不好。
2：猪肉丝在开水锅里氽一下，捞出备用；
3：炒锅热锅，倒入香油，油热后倒入醋炝锅（配料外约10g)
4：炝出香味后倒入1250ml水，有高汤可以用高汤，我没有加的开水。
5：下香菇丝、土豆粉条煮2分钟，再下肉丝、笋丝、胡萝卜丝、西葫芦片、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精，同烧。
6：烧至汤沸，撇去浮沫，用醋兑湿淀粉，勾流水芡，盛入大汤碗中，滴入香油即可。
肥肠杂蔬烩饭
主料
米饭1碗；肥肠20g；
辅料
胡萝卜20g；豌豆20g；土豆20g；玉米20g；蘑菇20g；
肥肠杂蔬烩饭的做法步骤
1：肥肠入锅爆香。
2：各种蔬菜倒入锅中翻炒熟后加入喜欢的调味料，可以清淡，也可以微辣，看自己的喜好和口味。
3：饭在碗里压紧后倒入盘中。
4：把炒好的肥肠杂蔬舀入盘中，围在饭的周围即可。
鸡蛋杂蔬焗饭
主料
剩饭1碗；青椒丁半个；杂蔬丁一小碗；
辅料
马苏里拉奶酪一碗；
调料
盐适量
白胡椒适量
鸡蛋杂蔬焗饭的做法步骤
1：这是材料图。这个杂蔬丁里包含了玉米丁，胡萝卜丁，青豆丁，很适合炒饭哦，是我家冰箱常备。各大超市，买菜平台都有哦。
2：鸡蛋打散了加入米饭中，同时加入盐和白胡椒粉。这一步是让米饭可以均匀的被鸡蛋液包裹，炒出来粒粒金黄。
3：用勺子把米饭和鸡蛋液完全搅拌均匀，米饭块全部压碎打散。
4：冷冻蔬菜用水冲一下。
5：加油，冷冻蔬菜先下去炒熟，乘出待用。
6：米饭放下去炒得金黄。
7：加入杂蔬丁和青椒丁炒熟，搅拌均匀。
8：装入烤盘，铺满马苏里拉奶酪碎。烤箱200度，十分钟左右，直到表面金黄。
9：成品图。
10：成品图。
11：成品图。
12：趁热吃哦。
小窍门
用剩米饭做比热的米饭做会更好哦。
杂蔬炒鸡蛋
主料
西红柿2个；香菇2个；鸡蛋3个；
辅料
黄瓜半个；
调料
生抽少许
盐适量
花椒粉少许
油适量
葱少许
蒜末少许
杂蔬炒鸡蛋的做法步骤
1：洗净切片，香菇提前泡发，蒜葱切末。
2：油热先煎蛋，煎好盛出。
3：重新放油，下入西红柿、葱花蒜末炒至西红柿变软。
4：放入香菇片炒匀。
5：放花椒粉、生抽、盐，鸡蛋倒入一起炒匀。
6：最后放黄瓜片翻炒。
7：盛出。
红咖喱鸡块烩杂蔬
主料
鸡腿1只；口蘑100g；胡萝卜1根；洋葱1个；西红柿1个；土豆1个；
辅料
红咖喱一包；椰浆一罐；黄油少许；
红咖喱鸡块烩杂蔬的做法步骤
1：将所有食材切成小块
2：大同外锅内放少许黄油融化后，将土豆和胡萝卜膀入煸炒至两面金黄盛出备用
3：外锅中倒少许油，放入红咖喱炒出红油后放入鸡腿
4：炒香鸡腿后依次放入洋葱，口蘑，西红柿，炒好的土豆和胡萝卜，倒入400ml水和一整罐椰浆
5：炖煮40分钟即可享用
鸡蛋杂蔬包子
主料
中筋面粉300克；鸡蛋3个；西葫芦1个；大白菜芯1个；油麦2棵；芹菜杆3根；黑木耳1碗；绿豆粉丝1把；植物油适量；
辅料
干酵母3克；温水180克；
调料
白糖10克
盐适量
芝麻油适量
鸡蛋杂蔬包子的做法步骤
1：做包子先发面：中筋面粉300克，干酵母3克，白糖10克，温水180克；温水不超过40度，天暖用室温下的凉水也是可以的；加白糖可以给酵母提供养料；先用筷子将所有材料混合，搅拌成絮状，再手揉成较光滑的面团，不粘手就成，放盆里，盖上盖子，温暖湿润处基础发酵。
2：处理一下馅料：黑木耳冲洗后用温水浸泡变软再用；家里的蔬菜不是太多了，每样都有几根但又不够炒一盘菜，所以全部聚在一起了，有油麦菜、芹菜杆、白菜芯、西葫芦；蔬菜的品种可以随意，不一定非得是这些；再准备3个鸡蛋。
3：炒锅中倒适量油，大火加热，感到油有些热了，就将打散的鸡蛋液倒入锅中，用筷子顺着一个方向搅拌；鸡蛋液受热会逐渐凝固，此时用筷子在锅里随意划动，使鸡蛋液被打成均匀的鸡蛋碎；晾凉后使用。
4：油麦菜和芹菜杆焯水10秒，变色后捞出，无需过凉水。
5：泡好的黑木耳煮2分钟捞出。
6：白菜心和西葫芦切块。
7：用料理机将白菜心和西葫芦打碎，不要太碎，要有颗粒状。
8：将白菜西葫芦碎倒出，将黑木耳打碎。
9：西葫芦易出汤，为了保存住营养，用温水泡一把绿豆粉丝，放在馅里可以将蔬菜汁全部吸收。
10：将泡软的粉丝切成1、2公分长的段，再把葱花准备好。
11：鸡蛋碎、白菜碎、西葫芦碎、木耳碎、粉丝段同入一盆，倒适量盐、芝麻油拌匀备用；拌馅这步不要太早，在准备包之前再拌，防止蔬菜被盐腌出太多的汁而粉丝量又不足够。
12：发好的面团是原来的2-2.5倍，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩。
13：掀起面团，下面有细长的拉丝和均匀的气孔。
14：将面团倒在案板上，抓两把面粉（分量外），稍用力将面粉揉入面团中，直到面团像未发酵面团那样光滑细致有弹性。
15：将面团搓揉成长条，切成大小均匀的剂子。
16：撒面粉，将剂子按扁，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮。
17：取适量馅放在圆皮上，多少看自己的手艺了。
18：按自己的手法包成包子，实在不会包也可以捏成饺子状。
19：蒸架上事先铺好屉布，每包好一个包子就码放在蒸布上，包子间留出膨胀的空间。
20：包子放进蒸箱里，二次发酵不看时间，室温和锅里温度以及包子大小都不一样，天热15分钟就可以，天冷30分钟也是有可能的；主要看包子的个头儿比先前大了一圈，整体也圆润了，就可以开蒸了；因为是素馅熟得快，所以只需上汽后蒸12分钟左右；用普通蒸锅大火上汽后蒸10-12分钟，根据包子大小来调整时间。
21：包子蒸好后焖5-10分钟出锅，包子表皮光滑圆润。
小窍门
1.鸡蛋和蔬菜都较吃油，在炒鸡蛋时油量可比平时炒盘菜要多一点，点几滴芝麻香油提香；2.鸡粉味精之类的调味料，根据个人喜好添加；3.要想包子馒头又白又暄又好吃，多加一料就是白糖。白糖可以给酵母提供发酵所需的养料，面团发得又快又高，但是白糖也不太多，300克面团加8-10就成了。
咖喱烩鲜虾杂蔬
主料
大虾10个；菠萝0.25个；甜辣椒0.5个；奶油蘑菇5个；
辅料
罗勒叶10片；
配料
咖喱粉适量
椰浆适量
咖喱烩鲜虾杂蔬的做法步骤
1：大虾剥壳去虾线，只剩下尾巴。洗干净沥水备用
2：蔬菜材料
3：红萝卜切块，开水煮软备用
4：热油，把大虾煎到8成熟，少于1分钟
5：甜辣椒和蘑菇切大块，大火煎炒至半熟。蘑菇半熟的样子是稍微变色，但还没出水，也没有明显变小。
6：把煮软的红萝卜装起来，跟其他半生熟材料放一块。往煮过红萝卜的水里放2茶匙咖喱粉
7：加罗勒叶
8：加适量椰浆。椰浆最好是无糖的。加了椰浆之后，液体变得有点粘稠。没有椰浆加无糖椰子汁也行，但要加淀粉水增加粘稠度
9：中小火把咖喱汁煮开后，加红萝卜和切小块的菠萝。咖喱里面的菠萝和带菠萝汁的咖喱都特别好吃！
10：汁再次烧开后，把半生熟的其他材料也放进去，不用盖盖子，煮1-2分钟即可。这样可以极大限度地保留各种食材的原来颜色和清爽度。也不用担心“入味”这回事，咖喱味道很大，做到不完全掩盖其他材料的味道才算成功吧。
11：最后撒新鲜罗勒叶碎点缀一下
杂蔬鸡蛋饼
主料
面粉500g；鸡蛋4个；
辅料
韭菜5根；胡萝卜一小块；盐适量；植物油适量；
杂蔬鸡蛋饼的做法步骤
1：面粉，，鸡蛋，水，准备好
2：韭菜，胡萝卜切碎待用
3：面粉加水，搅拌至糊状。无颗粒。
4：面糊中打入鸡蛋，继续搅拌
5：放入蔬菜继续搅拌
6：放入适量盐，搅拌均匀，无颗粒。千万不要太浓稠，适当稀一点。没关系。太浓稠了不好操作。
7：平底锅，加热。锅热后放植物油。我用了葵花籽油，也可以用菜籽油，花生油，橄榄油，玉米油。根据自己的喜好来。
8：倒入
9：迅速旋转平底锅，让面浆均匀分布
10：中火，每面30秒左右，记得反面哦
11：每做完一个，添一点油，继续
12：30秒反面
13：继续30秒
14：完成！
15：趁热，跟老干妈，绝配！
