煲仔排骨饭
主料
排骨300克；米270克；菜心4克；
辅料
盐4克；姜6片；生抽10毫升；油15毫升；水量500毫升；
煲仔排骨饭的做法步骤
1：排骨剁成小段，用盐、姜片腌制20分钟；
2：菜心洗净切成段备用；
3：锅内加米和水、将腌制好的排骨平铺在上边；
4：盖好锅盖，启动【焖米饭】功能；（若使用电饭煲，按下焖饭功能即可）
5：待烹饪功能结束后，放入切好的菜心，将油沿锅边淋入；
6：盖好锅盖，启动【干锅】定时8分钟；（若是用电饭煲，则提前十分钟加入）
7：待烹饪结束时倒入酱油搅拌均匀即可。
小窍门
1、可将排骨替换成腌制好的鸡块，做成鸡块煲仔饭；2、油沿着锅边淋入，可使米饭“锅巴”松动，成品口感更好；3、270克米、500毫升水适用于三人份。
排骨菌煲汤
主料
排骨300克；白玉菇50克；生姜适量；盐适量；
辅料
蟹味菇50克；竹荪30克；大葱适量；
排骨菌煲汤的做法步骤
1：排骨洗净后焯水。
2：将焯好的排骨放入砂锅内，加入生姜大葱一起炖。
3：竹荪去头尾和网，切段。
4：竹荪浸在淡盐水中泡发。
5：蟹味菇、白玉菇洗净，锅内放入少许油，将蟹味菇和白玉菇入锅煸炒。
6：排骨炖一个小时后加入煸炒好的菌类。
7：加入泡发好的竹荪，煮约2、3分钟后加盐调味，出锅。
红豆苦瓜煲排骨汤
主料
苦瓜一条；排骨500g；红豆一碗；
辅料
姜一小块；八角两个；香叶两张；
红豆苦瓜煲排骨汤的做法步骤
1：买食材回来清洗干净！红豆要提前几个小时泡发！排骨先氽水！
2：红豆先泡发洗干净备用！
3：排骨氽水后备用！
4：苦瓜切块备用！
5：先把排骨和红豆先放锅里加水没过！加入姜块，八角，香叶。
6：等汤开了再放入苦瓜煲个把小时，加盐就可以出锅了。
粉蒸排骨南瓜煲
主料
猪小排500g；南瓜一个；大米100g；小葱一根；郫县豆瓣酱适量；糖适量；酱油适量；料酒适量；大料适量；
辅料
姜适量；
粉蒸排骨南瓜煲的做法步骤
1：准备材料
2：腌制排骨
3：挖南瓜
4：干炒大米并打碎
5：将猪小排裹上打好的大米上锅蒸半个小时
6：将排骨放入南瓜里继续蒸半小时
7：出锅喽~~~
酸菜排骨煲
主料
排骨2斤；
辅料
酸菜1袋；葱适量；八角1个；姜适量；
调料
生抽10ml
料酒15ml
盐1勺
酸菜排骨煲的做法步骤
1：排骨洗净剁成小块，泡1小时，然后放锅中加水烧开，煮出血水，捞出洗净，沥干水分。
2：姜去皮切片，葱切段，东北酸菜准备。
3：锅中放油爆香葱姜。
4：放八角，酸菜炒出酸味，加入排骨炒3分钟。
5：转入砂锅，加生抽，盐，料酒，热水煮开，炖至排骨软烂。
6：成品。
地狱排骨煲
主料
排骨适量；胡萝卜适量；洋葱适量；香菇适量；鹌鹑蛋适量；玉米适量；
辅料
葱适量；八角适量；桂皮适量；冰糖适量；啤酒2罐；料酒适量；生抽适量；蜂蜜适量；番茄酱适量；胡椒粉适量；甜面酱适量；老抽适量；盐适量；鸡精适量；豆瓣酱适量；姜适量；蒜适量；
地狱排骨煲的做法步骤
1：各种食材准备好，胡萝卜滚刀块，玉米切小段，拨好皮的鹌鹑蛋，洋葱切块，香菇顶部划十字花
2：排骨洗干净，加2勺料酒，2勺生抽，1勺蜂蜜，1勺番茄酱，半勺胡椒粉，1勺甜面酱，1勺蒜末搅拌均匀腌制20分钟
3：锅中加油，把腌制的排骨，煎至两面金黄捞出，倒出多余的油，葱姜，加1勺豆瓣酱炒香倒入排骨
4：加2勺生抽，2勺老抽翻炒上色倒入2罐啤酒，八角，桂皮，几粒冰糖，小火炖20分钟
5：再加入玉米段，在炖20分钟
6：在倒入其他配菜，加少许盐，鸡精，在炖10到15分钟，收干汤汁即可
7：再配上喜欢吃的米饭，颜值独当一面，排骨软嫩多汁非常好吃。
排骨咸菜煲苦瓜
主料
排骨一条；五花肉一块(半斤左右)；咸菜半斤多；苦瓜一条；
辅料
黄豆一把；姜几片；
排骨咸菜煲苦瓜的做法步骤
1：黄豆先用水泡一小时左右，泡好备用。
2：咸菜撕成小块用水泡着，要用的时候反复洗几遍。
3：苦瓜洗干净切成大块状。
4：姜切好备用。
5：排骨和五花肉洗干净放锅里煮焯下水再洗干净。
6：五花肉切成块状。
7：把排骨，五花肉，黄豆，姜，和挤干水份的咸菜一起放进高压锅。
8：食材放好后加水，盖上盖子开始煲，高压锅上气后煲15-20分钟
9：煲好下气后再打开锅加入苦瓜继续煲，上气后煲10多分钟就行了。
10：这是煲好的成品，可能不大好看，但真的很下饭。
11：成品图。
小窍门
我用的咸菜是我家婆自己腌制的比较咸，所以得先用水泡再反复洗几遍的。这样煲出来的汤才不会太咸。如果外面买的不是很咸的咸菜是不需要泡的，记得苦瓜要后面再下哦，要不然会煲得很烂的。
瑶柱排骨节瓜汤
主料
瑶柱5个；土猪排骨400克；节瓜500克；
辅料
盐适量；鸡粉少许；清水8碗；
瑶柱排骨节瓜汤的做法步骤
1：食材：斩好的土猪肋排、瑶柱、节瓜。
2：瑶柱清洗干净，用碗盛起加点温开水浸泡软，撕开，浸泡过瑶柱的水别倒掉哦。一会加进汤锅里一起熬汤。
3：节瓜去皮洗净，切成大块。
4：汤锅注上8碗水，土猪排骨清洗干净后放进汤锅内，加上瑶柱以及浸泡瑶柱的水，倒进切好的节瓜。
5：遮上锅盖大火煮开后调成中火煲2个小时左右。
6：调入盐、鸡粉搅拌均匀即可饮用。
小窍门
如果买的排骨是冰鲜过的，建议用开水焯一下冲洗干净再煲汤。我买的是新鲜土猪排骨没有半点骚味的，所以洗净直接放下熬汤了。节瓜尽量切大块些，这样汤熬好后还能吃到整块的节瓜。瑶柱是干货要提前浸泡一会。没有瑶柱用蚝干或淡菜干（也是一种海产干货）代替味道也很好呢。
排骨春菜煲
主料
排骨3条；潮汕春菜适量；
辅料
盐适量；蒜蓉适量；
排骨春菜煲的做法步骤
1：排骨焯水。
2：把焯水好的排骨洗净。
3：砂锅烧开水，放入排骨。大火煮开，再转中小火，盖上盖子煲约1个小时左右。
4：煲排骨的时候，就可以来洗春菜了，洗净，切段，分为茎干和叶子。沥干水分备着。
5：把煲好的排骨暂且捞出锅。
6：锅内热油（春菜要用猪油，会更好吃，用食用油也可以，但是绝对没有猪油了吃）。加热炒香蒜蓉。
7：先放入茎干炒几下。
8：再倒入菜叶，炒匀。
9：炒至菜软化即可捞出沥水，把炒出的涩水去掉。
10：捞至刚煲排骨的砂锅中。用煮好的排骨汤煲。
11：按口味调入盐。
12：把排骨一起倒入砂锅中，大火煮开转中火，煲至春菜软软的就可以了。喜欢更软烂的可以煲得更久些，入春菜就不要盖盖子了，以免菜色变黄。
排骨啫啫煲
主料
排骨750g；
辅料
洋葱1个；
调料
啫啫酱3匙
淀粉2匙
花生油20ml
葱1颗
姜1块
料酒20ml
排骨啫啫煲的做法步骤
1：排骨加葱姜料酒冷水下锅焯水，撇去浮沫（血水），洗净沥干水分。
2：排骨用厨房用纸粘干水分，加三匙啫啫酱，两匙水淀粉拌均，腌制15分钟。（啫啫酱做法见本人其他菜谱）
3：洋葱切宽丝备用。
4：砂锅烧热，放少量花生油。
5：洋葱垫底炒香，然后放入腌制好的排骨和剩下的啫啫酱。
6：盖上盖子小火煲20分钟，出锅前两分钟沿锅盖放少许白酒点燃。
7：出锅撒上小米辣和葱花点缀。
小窍门
洋葱要用紫皮洋葱，垫底起的防糊锅和增香效果。
