麻辣虾米干
主料
虾米干100克；
辅料
花椒适量；干辣椒适量；葱段适量；
配料
生抽适量
麻辣虾米干的做法步骤
1：材料：虾米干、花椒、干辣椒（已剪开）、葱段
2：将虾米干拆开包装、取出，放在案板上切开，待用。
3：烧锅倒油烧热，下入花椒和干辣椒炝锅。
4：随后，下入切好的虾米干翻炒翻炒。
5：接着，加适量的生抽。
6：调味翻炒翻炒。
7：最后，搁入葱段，即成。
8：出锅，装盘。
干炸小虾
主料
小海虾或小河虾，适量；
辅料
葱适量；姜适量；料酒适量；盐适量；十三香适量；白胡椒粉适量；鸡精适量；玉米淀粉适量；
干炸小虾的做法步骤
1：把小海虾洗净后沥干水分，加入料酒、葱、姜、白胡椒粉、十三香、盐、鸡精腌20分钟。
2：加入玉米淀粉裹匀。
3：炒锅上火，加入适量油，油温要稍高一些，下入小海虾。
4：炸至金黄酥脆即可出锅。
5：我没有复炸，稍放凉后非常酥脆。
6：成品图。
油焖小龙虾
主料
龙虾1千克；
辅料
生姜适量；花椒适量；八角适量；洋葱一个；大葱一条；干辣椒适量；青尖椒适量；大蒜一大个；草果适量；
油焖小龙虾的做法步骤
1：市场买了两斤多点龙虾，死的不要，我买的时候全部挑活的，用清水过两遍，然后加醋食盐喂养，我喂养了两个小时，还有在外面打工条件没那么好，图片可能没那么美观，希望大家理解！
2：龙虾一定要处理干净，去头去尾，处理步骤我就不一一介绍了，我就留两个大夹。
3：洗干净的龙虾！
4：龙虾处理完毕，准备配料，我所用的配料。
5：配料就这些。
6：一勺老抽，生抽三勺，两勺豆瓣酱，陈醋两勺，冰糖几粒，拌匀备用。
7：洋葱一个青尖椒，辣味根据自己口味吧，青椒入味快，不会影响龙虾味道，还有不会那么干辣，对不吃超超辣的朋友比较好！
8：起锅热油，我是先放生姜炒了一小会，其它一起放，注意中小火！
9：出香加入调好酱汁。
10：酱汁爆香加入龙虾，酱汁爆香和烧龙虾中火就可以
11：龙虾炒至变红，我放了两瓶啤酒。
12：准备盖锅盖，焖二十分钟，我中途没有加盐，咸淡自己口味决定，因为酱汁比较咸！
13：待汁差不多加入洋葱，小焖会
14：起锅前三分钟加入青椒，等会就要出锅了，香气逼人。
15：好了，出锅了，装盘我就不上图了，准备冰爽啤酒开吃吧！
小窍门
第一次上菜多多谅解
干煸小海虾
主料
小海虾250g；
辅料
盐半勺；姜若干；葱适量；
干煸小海虾的做法步骤
1：把买回来的小虾洗净沥干水份，用一点盐（因为海虾本身就咸鲜，所以加点底味就行），几片姜和几断葱，腌制十分钟左右
2：锅里放比炒菜多的油，因为不是油炸不用放太多，注意：千万不要在虾里放淀粉，因为不是炸，放淀粉会粘锅的
3：油热之后放虾就一直发火煸炒，炒着炒着感觉锅里油开始变多的时候就说明皮开始脆了，这样虾里面也不会吃进去很多油了。
4：少油少盐，简单的干煸小海虾就这么做好了，味道不对不逊色于油炸的。
小窍门
刚开始会有点粘锅，随着虾皮变脆，就转成小火慢慢煸炒，就不粘锅了。
虾米黄豆焖豆干
主料
黄豆180g；豆干1块；
辅料
虾米适量；蒜末适量；
调料
盐适量
油适量
酱油适量
蚝油适量
虾米黄豆焖豆干的做法步骤
1：鲜黄豆、豆干。
2：豆干切丁、蒜末。
3：虾米。
4：起锅热油，爆香蒜末。
5：放入黄豆翻炒。
6：放入虾米炒香。
7：放入豆干，加适量的盐翻炒。
8：放适量的水，盖盖中小火焖十分钟。
9：开盖后放点蚝油、酱油，拌匀出锅。
10：成品。
干锅小龙虾
主料
小龙虾500g；
辅料
青椒1个；洋葱1/4个；土豆1个；藕1节；芹菜1棵；香菜3棵；小米辣3个；木耳1把；姜1块；植物油2勺；大葱1段；蒜3颗；啤酒200ml；
调料
黄酒1勺
火锅底料120g
白糖1匙
盐1匙
生抽2勺
陈醋1勺
干锅小龙虾的做法步骤
1：青椒去蒂去籽切片。
2：洋葱切片。
3：土豆去皮切片。
4：藕去皮切片。
5：芹菜切段。
6：香菜切段。
7：小米辣切小段。
8：锅中水开后放入土豆片，藕片和泡发的木耳焯水1分钟后捞出备用。
9：再放入处理好的小龙虾，4片姜和黄酒焯水2分钟后捞出备用。
10：锅中加入植物油，放入葱姜蒜，小米辣和洋葱小火炒香。
11：放入火锅底料继续小火炒化。
12：放入小龙虾翻炒均匀。
13：放入土豆片，藕片，木耳，芹菜和青椒翻炒均匀。
14：加入白糖，盐，生抽，倒入啤酒大火烧至汤汁收浓，淋入陈醋提香后关火，盛出撒香菜段即可。
干炸小河虾
主料
小河虾3～4两；
辅料
白酒少许；盐适量；五香粉适量；淀粉适量；面粉适量；
干炸小河虾的做法步骤
1：小河虾洗净，有个头大的剪去虾枪（不剪也行，吃的时候小心点别扎到就是了，呵呵）
2：用筛网沥干水分（有个三五分钟就差不多了）
3：加入白酒（我用的是56度二锅头），一瓶盖吧，估计半两左右。如果没有白酒，用料酒也行。个人感觉还是白酒更好些。
4：加入盐（宁少勿多）。再加入五香粉、淀粉、面粉。（面粉和淀粉无比例要求，1：1就好了）
5：充分搅拌均匀。使虾都挂上面粉淀粉，稍干的状态
6：炒锅加油，虾加入油锅的时候，要用筷子搅拌，把虾打散。中小火炸。至油中气泡减少就差不多了。
7：倒入筛网滤除多余的油。
8：装盘，上桌，下酒的好菜～～
9：再来个细部特写～～～～
小窍门
中小火炸是关键，大火易糊。如油锅打散，否则出来是一陀，不妥。
虾皮小鱼干
主料
小鱼干小半碗；虾皮小半碗；
辅料
姜2-3片；蒜瓣1个；猪油30g；料酒3茶匙；鸡精2g；葱花适量；
虾皮小鱼干的做法步骤
1：虾皮、小鱼干放入冷水浸泡1分钟，捞出冲洗一下沥干备用。
2：热锅放油烧热下姜蒜爆香。
3：放入虾皮鱼干翻炒片刻，料酒翻炒至收干水分微焦。
4：放入鸡精，葱花翻炒均匀即可。
5：装盘。
6：成品
7：成品
8：成品
油焖小龙虾
主料
小龙虾适量；生姜适量；
辅料
啤酒适量；大蒜适量；大料适量；豆瓣酱适量；甜面酱适量；花椒适量；干辣椒适量；盐适量；糖适量；鸡精适量；
油焖小龙虾的做法步骤
1：准备调料
2：洗好的虾，家里自己做可以剪掉头上的虾壳，可以省油喔
3：锅里油烧开，放入生姜大蒜大料，花椒,干辣椒
4：倒入洗干净的虾
5：锅里小龙虾中间挖一个小洞，放入豆瓣酱，翻炒
6：加入甜面酱，翻炒
7：倒入一瓶啤酒，啤酒焖出来的虾会更鲜美哟
8：加入食盐
9：加入胡椒粉
10：加入白砂糖
11：盖上锅盖大火煮开后转中火焖，焖到快干汁的时候可以再加点水继续焖三五分钟，因为焖的时间稍微长点会更入味
12：大火收汁，再加入鸡精或者味精，起锅！美味的油焖大虾就做好啦！
小窍门
起锅后可以再放些香菜做点缀就美美啦！偏爱辣的就自己多放点干辣椒啦！
焖虾
主料
虾适量；
辅料
盐适量；
焖虾的做法步骤
1：材料图
2：虾去除虾胃和肠线，清洗干净
3：处理好的虾沥干水分，表面均匀地撒上盐，腌制一小时（盐的用量根据个人口味，之后烹制的时候不必再放盐了）
4：热锅放一层薄油，倒入虾
5：翻炒几下，盖上锅盖焖煮。焖的过程中虾会稍微出水。
6：待汁水收干，再翻炒几下即可出锅。
