虾皮蒸蛋羹
主料
鸡蛋2个；凉白开250克；
辅料
橄榄油少许；生抽2汤匙；葱末少许；虾皮适量；
虾皮蒸蛋羹的做法步骤
1：原料。
2：虾皮用热水泡10分钟，取出盐分和杂质。
3：鸡蛋、凉白开放入料理杯，打散。
4：打好的蛋液倒入碗中，放入泡好的虾皮。
5：放入蒸锅，表面盖保鲜膜，蒸锅水开上汽后蒸8分钟。
6：蒸好的蛋羹，去掉保鲜膜。
7：淋少许橄榄油。
8：放生抽、少许葱末即可。
9：享用吧！
小窍门
蒸好的蛋羹本身非常鲜美，只用一点点生抽调味即可，不必添加太多调味品。
虾皮蒸蛋羹
主料
鸡蛋3个；虾皮15克；温水240毫升；
辅料
葱花适量；盐1克；胡椒粉1克；食用油2匙；
虾皮蒸蛋羹的做法步骤
1：鸡蛋打散，顺一个方向搅打蛋液，让蛋黄、蛋白完全融合在一起。
2：3个鸡蛋，蛋液160克，按蛋液和水的比例1：1.5加入温水。用羮匙轻轻撇去上面浮沫。
3：加入盐、胡椒粉、虾皮、油轻轻搅拌均匀。
4：放入蒸锅。
5：盖上一只盘子，防止蒸汽进入。水开后蒸15分钟即可。焖3分钟再开锅盖。
6：葱花切好。
7：撒在蛋羹上。
小窍门
搅打蛋液时顺一个方向，打到蛋黄蛋白充分融合，蒸出蛋羹细腻。蛋液浮沫撇去，蒸时盖上盘子，防止蒸时毛孔大。蛋液和水的比例1：1.5比较合适。
蒸虾仁鸡蛋羹
主料
鸡蛋3个；虾仁一些；水一点；
辅料
盐3g；
蒸虾仁鸡蛋羹的做法步骤
1：把3个鸡蛋打入碗中
2：把虾仁的皮去掉
3：放入1中，加入一些盐，和一点凉水，拌均。
4：上锅蒸10分钟。
海虾蒸蛋羹
主料
鸡蛋3个；海虾5只；
辅料
葱末少许；猪油少许；
海虾蒸蛋羹的做法步骤
1：打上三个蛋，准备海虾！
2：把鸡蛋打散，海虾去头去虾线备用！
3：坐锅烧水！放蒸笼！
4：水开放入蛋碗！开小火蒸，等蛋有些凝固，放入海虾，猪油，再盖上蒸，蒸熟！
5：蒸熟起锅，撒上葱末！OK！
小窍门
打蛋一定要打的久，才蒸的拢！火不能大，大了要蓬起来！
虾仁蒸蛋羹
主料
虾仁150g；鸡蛋180g；
辅料
盐适量；胡椒粉适量；料酒适量；
虾仁蒸蛋羹的做法步骤
1：虾仁洗干净，备好鸡蛋。
2：虾仁去虾线。
3：虾仁加胡椒粉、料酒搅拌均匀腌制一会儿。
4：鸡蛋打散。
5：加盐、胡椒粉搅拌均匀。
6：将鸡蛋液过滤。
7：过滤后的蛋液遮盖后入锅蒸。
8：蒸至蛋液表面凝固，放入虾仁继续蒸，蒸熟关火。
9：出锅享用。
小窍门
蒸蛋羹可以选用小一点的虾仁，我选用的有点大。
南极磷虾水蒸蛋
主料
土鸡蛋3个；南极磷虾适量；
辅料
盐适量；葱花适量；海鲜酱油适量；香油适量；
南极磷虾水蒸蛋的做法步骤
1：土鸡蛋3个。
2：将鸡蛋按1：1.5的比例加入水、加入少量的盐用筷子搅拌均匀，这时表面会有很多气泡。
3：将容器里面放入少量南极磷虾。
4：将蛋液用勺子撇去气泡倒入容器中。
5：凉水入锅，容器盖好盖子（没有盖子的可以蒙上保鲜膜）水开后中火蒸9分钟。
6：加入南极磷虾再蒸1分钟即可。
7：吃之前淋入少许海鲜酱油，撒入葱花，滴几滴香油（我手一抖香油加多了）。
磷虾煎鸡蛋
主料
磷虾适量；鸡蛋2个；
辅料
葱适量；油适量；
磷虾煎鸡蛋的做法步骤
1：食材。这个是磷虾的虾干，从冰箱拿出来直接做。两个鸡蛋打散。
2：锅里放油。爆香葱花。
3：加入磷虾，翻炒，用油煎一下。
4：虾煎的脆脆的，倒入蛋液。蛋凝固，翻面。
5：成品图。磷虾裹着鸡蛋，蛋嫩嫩的、虾脆脆的。
小窍门
1、中小火煎2、虾本身有咸鲜的味道，不需放其他调料。
虾仁蒸蛋羹
主料
鸡蛋2个；虾仁8只；葱花适量；
辅料
酱油适量；香芝麻油适量；
虾仁蒸蛋羹的做法步骤
1：鲜虾去头去虾肠剥壳剩尾巴。
2：打2个鸡蛋，用鸡蛋原壳装水，1：2.5的比例。
3：轻轻的顺时针搅匀。
4：至少过筛一遍。
5：盖上保鲜膜，用牙签刺几个孔防蒸气滴水。
6：大火煮开水后转小火，放入蒸锅。
7：蒸至表面凝固，打开加入虾仁。
8：虾仁蒸至完全变红熟透即可出锅，出锅后淋上香油和酱油，洒上葱花即可。
五彩南极磷虾豆腐羹
主料
嫩豆腐适量；速冻玉米粒适量；胡萝卜适量；西兰花适量；南极磷虾适量；
辅料
盐适量；鸡精适量；淀粉适量；
五彩南极磷虾豆腐羹的做法步骤
1：原材料。
2：将豆腐切小块，西兰花掰小块，胡萝卜切小块。
3：取一小碗加入淀粉，鸡精、少量水调成水淀粉。
4：煮锅加入适量水烧开加入盐，加入豆腐、玉米、西兰花、胡萝卜开锅后煮约2分钟。
5：加入南极磷虾煮半分钟。
6：加入水淀粉，搅拌均匀即可。
7：清甜鲜美的汤就做好了。
8：看看可爱的南极磷虾。
小窍门
此汤羹比较清淡鲜甜，因我没有加入植物油或香油，也可以先爆锅再来煮或最后加入香油、橄榄油。
秘制磷虾炒蛋
主料
鸡蛋5个；
辅料
冷冻磷虾1袋；尖椒1个；
调料
食盐1勺
蘑菇精1勺
黑椒炒饭酱2勺
秘制磷虾炒蛋的做法步骤
1：准备食材。
2：磷虾解冻，洗净攥干。
3：盆中打入鸡蛋。
4：加入食盐、蘑菇精。
5：尖椒切碎加入蛋液中。
6：锅内倒入食用油，开火烧热。
7：下入磷虾翻炒，炒制水分蒸发，有焦糊色。
8：炒好的磷虾晾凉，倒入蛋液中。
9：炒锅重新倒入食用油，烧热后倒入混合好的蛋液，不要急于翻炒，轻轻转动炒勺，让蛋液凝固一些再翻炒，免得蛋液包裹不住磷虾。
10：炒至成型后加入秘制酱汁。
11：成品出锅。
12：这道菜味道复合，有磷虾的焦香、尖椒的清香、黑胡椒酱的辛香，这些味道混合在一起，超级下饭。
