蚝油烧冬瓜
主料
冬瓜500克；
辅料
蚝油2勺；香葱2根；酱油适量；油适量；
蚝油烧冬瓜的做法步骤
1：准备材料。
2：将冬瓜用勺子挖成圆球状。
3：香葱切末。
4：炒锅中放油小火爆香葱末、蒜末。
5：放入冬瓜球翻炒。
6：翻炒片刻加入蚝油、酱油烧制冬瓜呈现棕红色时洒上香葱碎即可。
焖冬瓜
主料
冬瓜750克；
辅料
酱油适量；盐适量；葱花适量；
焖冬瓜的做法步骤
1：冬瓜切块
2：葱花备用
3：炝锅
4：放冬瓜
5：翻炒几下，加一勺酱油
6：加300ml清水，盖上锅盖大火焖十分钟左右
7：像这样等汁都收干了，加入少量盐，就可以出锅了。
8：完成！
蚝油焖豆腐
主料
豆腐1块；大蒜叶1根；红椒半个；
辅料
生姜2片；蒜头2瓣；生抽1汤匙；蚝油2汤匙；白糖5克；胡椒粉少许；玉米淀粉少许；
蚝油焖豆腐的做法步骤
1：准备食材。
2：豆腐用清水冲一下，切成小角形的小块。
3：大蒜切成小段备用，红椒切成小块备用。
4：盘子中放入少许玉米淀粉，把豆腐块放入盘子中裹上少许淀粉。
5：锅加热，放入食用油滑锅，放入豆腐块。
6：大火煎至双面焦黄即可。
7：将煎好的豆腐存出备用。
8：锅中煎豆腐的余油直接放入生姜片和蒜片炒香。
9：放入豆腐块，加一汤匙生抽、二汤匙蚝油、五克糖和少许胡椒粉。
10：加一碗清水大火煮开，改中火加盖焖五分钟。
11：放入蒜叶和红椒，大火翻炒收汁即可。
12：美味的蚝油焖豆腐就做好了，一道非常好吃的下饭菜。
蚝油焖水笋
主料
水笋2棵；玉米笋6个；
辅料
蚝油2勺；料酒2勺；盐0.5勺；糖适量；
蚝油焖水笋的做法步骤
1：蚝油焖水笋
2：将水笋切成片
3：将水笋和玉米笋焯水
4：锅中下油放入玉米笋和水笋
5：加入所有调料，焖5-8分钟
6：成果~
油焖冬笋
主料
鲜冬笋1个；
辅料
姜片2片；蒜3粒；
配料
冰糖少量
油焖冬笋的做法步骤
1：把冬笋去掉笋衣，切掉最下段的老根
2：清水冲一下后，切小片段
3：烧开水，把切好的冬笋倒入，焯烫5-6分钟，这样可以去除涩味和过多的草酸，然后捞出沥干水分待用
4：另起锅烧热，下油（多油），下姜蒜爆香
5：下笋段，翻炒至表面微焦，下冰糖、老抽、生抽炒均匀
6：加半碗水到锅中，盖上锅盖小火焖5分钟，然后大火翻炒把汁收干即可出锅
小窍门
1.下冰糖后，不要翻炒太久，加水要及时，不然成品会有苦味。2.下油时，要多油，因为冬笋的纤维素很高，很能吸油。
蚝油焖鸡翅
主料
鸡全翅6个；蚝油2勺；干辣椒3个；姜片3块；八角3颗；老抽1勺；酱油适量；料酒1匙；胡椒粉少许；白糖1小勺；盐适量；
辅料
水适量；
蚝油焖鸡翅的做法步骤
1：所需材料。
2：将鸡翅洗净剁成小段。
3：加入料酒，少许盐和胡椒粉拌均腌着备用。
4：取个小碗，加入两勺蚝油和适量酱油，一勺老抽和一小勺的白糖为汁料。
5：上锅入少量油，将鸡翅煎至两面金黄。
6：加入之前调好的汁料炒开。
7：放入姜片干辣椒和八角。
8：倒入适量的水。
9：盖上锅盖烧开后，用中火焖烧煮。
10：煮至汤汁浓稠时，开盖大火收汁即可。
11：成品。
小窍门
盐的分量根据自己口味调配。
冬瓜蚝豉汤
主料
冬瓜400克；猪脊骨750克；胡椒粉1克；水量1400毫升；
辅料
蚝豉8个；姜6个；盐3克；
冬瓜蚝豉汤的做法步骤
1：冬瓜洗净切3厘米见方的块，蚝豉清水泡发2小时，换水备用；
2：脊骨凉水下锅焯8分钟左右，捞出后洗净血沫；
3：锅内加水，放入处理好的主料、姜片和水；
4：盖上锅盖，启动【大骨汤】功能
5：烹饪结束后，加入盐和胡椒粉，搅拌均匀即可。
小窍门
1、冬瓜皮是药材，故不需去皮；2、蚝豉，也称“蛎干”，一种海味，牡蛎（也称蚝）肉的干制品。主产于广东，是广东人民春节必食的菜肴。
蚝豉冬瓜汤
主料
冬瓜200g；鸡蛋1个；蚝豉3颗；
辅料
盐5g；花生油20g；
蚝豉冬瓜汤的做法步骤
1：冬瓜切片，姜用刀背拍扁备用
2：鸡蛋一个，打散，蚝豉对半切开；
3：蛋液倒入炒锅中摊成蛋饼
4：锅里加入清水，放入蚝豉，大火煮开；
5：汤煮开之后加入冬瓜，冬瓜煮至透明，加入姜盐调味即可。
蚝油焖鸡翅
主料
鸡翅适量；
辅料
小米椒五个；
配料
蚝油适量
生抽适量
番茄酱适量
蚝油焖鸡翅的做法步骤
1：鸡翅洗净，用热水焯。
2：佐料切好备用。
3：热锅，下蒜和小米椒炒香。
4：热锅，下蒜和辣椒炒香。
5：下适量蚝油(较多)
6：下少许蚝油一半的番茄酱。
7：个人口味下适量生抽。
8：翻炒3-5分钟后，加些许水，盖上锅盖焖至汁锁进鸡翅里。焖3-5分钟。
9：装盘备用。可吃。
小窍门
1，厚的鸡翅可切刀划。2，不够味可加生抽或盐。3，蚝油与番茄酱比例为2:1。
蚝豉冬瓜汤
主料
冬瓜适量；蚝豉手抓1把；鸡蛋2个；
调料
盐少许
蚝豉冬瓜汤的做法步骤
1：冬瓜去皮，切小块。
2：蚝豉洗净。
3：汤锅放适量水，放入蚝豉煮开约10分钟。
4：放入冬瓜煮约10分钟。
5：煮至冬瓜一软透。
6：鸡蛋打散。
7：慢慢倒垃圾汤中，拌成蛋花，放盐调味即可。
8：快手汤水。
