香橙蛋糕卷
糖渍香橙
糖80g
清水350g
橙子1个
蛋糕
鸡蛋4个
糖蛋黄20g 蛋白35g
玉米油55g
鲜榨橙汁70g
低筋面粉85g
香橙蛋糕卷的做法步骤
1：橙子用盐搓洗外皮，洗净干净后切成薄片。
2：橙子片、糖、水一起放入锅中，煮开后改小火继续煮约10分钟左右，至橙子的白色部分变成透明后晾凉备用。
3：蛋黄蛋白分离。蛋黄中加入白糖搅拌均匀。
4：加入玉米油，搅拌均匀。
5：加入鲜榨的橙汁70g，搅拌均匀。
6：筛入低筋面粉。
7：用打蛋器搅拌均匀。
8：蛋白分三次加入白糖打发，至提起有弯弯的小尖。
9：取1/3蛋白入蛋黄糊，切拌均匀。
10：全部倒入蛋白糊，用刮刀切拌成蛋糕糊。
11：糖渍橙片用厨房纸吸干水分铺在放了油纸的蛋糕盘中。
12：倒入蛋糕糊。用手在烤盘下轻轻磕几下，去除气泡。
13：放入预热好175度的烤箱中下层，烤15分钟后取出。
14：倒扣在晾网上。
15：轻轻揭去油纸，晾凉。
16：再放一张油纸在蛋糕片下面，借助擀面杖将蛋糕卷起。放入冰箱冷藏定型，食用时切件。
香橙蛋糕卷
主料
低粉45克；糖80克；油50克；橙汁50克；橙子1个；
辅料
鸡蛋4个；白醋几滴；
香橙蛋糕卷的做法步骤
1：把橙子一半切成薄片，一般挤出橙汁
2：把成片放沸水中煮成橙皮变白捞出放到晾网上控水，拜倒烤盘中放入烤箱150度3分钟取出
3：容器中放入称量好的油鸡蛋黄（实现把蛋清蛋黄分离）充分搅匀，蛋黄和油充分的混合在一起
4：放入20克糖搅融
5：筛入低粉翻版均匀，放到一边备用
6：将蛋清中滴入几滴白醋用电动打蛋器打到出现泡沫状在加入30克的糖继续打，打到提起打蛋器头上数显弯弯的尖角即可
7：把二分之一打好的蛋白放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀
8：再把翻版好的放入剩下的蛋白中，翻拌均匀
9：（橙片摆在烤盘上）把翻拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘上
10：抹平表面
11：放入烤箱上火150小火120烤三十分钟
12：烤好后倒扣在晾网上
13：晾凉后没有橙片的那面均匀的抹上打发的奶油，借着油纸慢慢卷起，放冷成定型，就可以块了
香橙蛋糕卷
主料
鸡蛋三个；牛奶40g；食用油40g；低粉60g；淡奶油适量；
辅料
橙子适量；白醋适量；
配料
砂糖50g
香橙蛋糕卷的做法步骤
1：蛋糕体原料备用。
2：装饰及内馅原料备用。
3：禇橙切成厚度均匀的薄片。
4：不粘小汤锅内加入适量的水和糖，放入禇橙片。
5：小火煮十分钟左右，至水快收干，橙片变透明。
6：橙片捞出，放在厨房用纸上，吸去表面的水份。
7：均匀的摆在烤盘内的蛋糕纸上。
8：蛋黄加20克糖。
9：用手动打蛋器搅拌均匀。分别加入40克牛奶和40克食用油，搅拌均匀。
10：60克低粉筛入蛋黄糊内。
11：搅拌成无颗粒的蛋黄糊。
12：蛋白中滴入几滴白醋，先用慢速打到呈粗泡。然后分三次加入30克糖，快速打到出现纹路状，最后呈现小直尖的状态。
13：取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中.
14：用刮刀搅拌均匀。然后加入剩余的蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。
15：将面糊倒入铺了纸橙片的的模具内，把蛋糊充分抹平。
16：烤箱预热，150度，上下火，烤20分钟。上色即可。
17：烤好后立刻把蛋糕坏从模具中拎出来，撕开四角的油纸放在晾晒架上晾凉，撕掉油纸。
18：淡奶油加入糖打发。
19：抹在蛋卷坯上，起始端涂满，收尾端少。
20：蛋糕片从一端卷起，用油纸包好。
21：入冰箱冷藏半小时定形，切成小段即可食用。
血橙酸奶蛋糕
主料
鸡蛋4个；玉米油40ML；血橙汁20G；白糖60G；
辅料
血橙一个；自制酸奶180G；蛋糕粉60G；
血橙酸奶蛋糕的做法步骤
1：准备好所需要的材料，酸奶是自制的
2：血橙切一半挤汁，加自制酸奶混合拌均
3：再加入玉米油混合均匀
4：鸡蛋分开蛋清与蛋黄，蛋黄与酸奶搅拌均匀
5：再加入蛋糕粉
6：切拌成细腻的蛋黄酸奶糊
7：鸡蛋清分两次加入白糖打至湿性发泡
8：把蛋白泡分两次与蛋黄糊混合均匀
9：混合好的蛋糕糊很细腻（混合的时候不要划圈让蛋白消泡，手法轻而快）
10：蛋糕模底垫油纸，把血橙切块放好
11：酸奶蛋糕糊倒入模具中，多的面糊放小模里了
12：.入150度的烤箱水浴法烤50分钟即可，出炉反转过来即可。
小窍门
蛋白打至湿性发泡即可。水浴法烤的酸奶蛋糕底部最好垫个油纸更容易脱膜。
香橙蛋糕卷
主料
白糖100g；橙子5片；鸡蛋5个；色拉油40g；糖水60g；细砂糖30g；柠檬汁5滴；
辅料
低筋面粉75g；水250g；淡奶油200g；细砂糖15g；
香橙蛋糕卷的做法步骤
1：白糖100克 水250克放在奶锅中，加入5片橙子，小火煮至橙子开始变透明。
2：橙子片捞出用厨房纸吸干水份。
3：盘铺上硅胶垫，把橙子片摆在上面备用。
4：取煮橙子的糖水60克晾凉 色拉油一起搅拌至乳化。
5：筛入低筋面粉。
6：用手动打蛋器划Z字搅拌至无干粉颗粒，打入蛋黄。
7：继续搅拌均匀，蛋黄糊就做好了。
8：蛋清 柠檬汁。
9：分三次加细砂糖，用电动打蛋器搅打至大弯勾状。
10：取1/3蛋白霜放入蛋黄糊翻拌均匀。
11：倒回蛋白霜继续快速翻拌均匀。
12：倒入烤盘中，先倒在橙子片上，再倒其余的地方。
13：用刮板刮平，入炉前震模，震出大气泡。
14：送入预热好的烤箱中，上下火170度烤18分钟左右。
15：出炉晾凉，蛋糕片倒出来，揭开硅胶垫，两个边边各切去一条。
16：淡奶油 15克细砂糖打发至硬性。
17：蛋糕片下面垫上油纸，正面朝下，打发好的淡奶油抹在蛋糕片上。
18：利用擀面杖提起油纸，把蛋糕片卷起来，送入冰箱冷藏定型一个小时。
19：两头各切去一小块，摆盘拍照，美美哒。
小窍门
1.橙子切的稍微厚一点，煮的时候火小一点，以免把果肉煮飞了。2.文中使用的是28*28金盘。
香橙蛋糕卷
主料
橙子1个；糖70克；鸡蛋4个；低粉75克；玉米油45克；清水适量；
辅料
香橙果酱适量；
香橙蛋糕卷的做法步骤
1：橙子洗净外皮，切成2毫米厚的薄片。
2：将橙子放入锅中，放入30克糖，倒入将将没橙子的水，将橙子煮至橙皮白色部分变透明后，控干水分备用。煮橙子的糖水不要扔掉。
3：将蛋清和蛋黄分离，蛋清中不要有水或油。
4：蛋黄中倒入煮橙子的糖水45克，搅拌均匀。
5：加入45克玉米油拌匀。
6：筛入低粉翻拌均匀。
7：将蛋清打至粗泡，加入20克糖，继续打至细腻泡沫时再加入20克糖，打至湿性发泡。烤箱预热165度。
8：在蛋黄糊中加入三分之一蛋白膏，用刮刀上下翻拌均匀。
9：将拌好糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。
10：将橙片铺在铺了油纸的烤盘上。
11：倒入蛋糕糊，用刮板刮平，放入预热好的烤箱，165度烤25分钟左右。
12：蛋糕烤好后，倒扣，迅速撕去油纸。
13：将油纸虚盖在蛋糕上，晾至蛋糕呈手温。
14：将蛋糕翻面，用刀轻轻划几道后，涂上香橙果酱。
15：将蛋糕卷成卷，冷藏定型。
香橙蛋糕卷
主料
鸡蛋5个；低筋粉90克；细砂糖15克（奶油中）；玉米油40克；柠檬汁几滴；橙子1个；鲜橙汁40克；淡奶油150克；
辅料
精盐1克；
香橙蛋糕卷的做法步骤
1：所用食材称出重量
2：橙子切薄片，放小锅里，加适量清水，白糖，煮到橙子发软，汁浓时关火
3：将煮好的橙子小心捞出，放在厨房用纸上，吸出多余水份
4：蛋黄蛋白分离，分别放在两个盆里，盆要干净无水无油
5：蛋黄打散，加入盐、30克糖搅拌均匀，再分次加入玉米油，每次都搅拌均匀
6：将剩余的橙子挤出汁约40克，不够可添加牛奶
7：蛋糕糊里加入橙汁搅拌均匀
8：筛入面粉翻拌均匀
9：开始打发蛋白，蛋白中加入几滴柠檬汁，剩下的60克糖分三分加入，每次加完都继续搅打，直到能拉出两个尖尖角，蛋白打发就完成了（可预热烤箱，上下火180度）
10：将三分之一蛋白盛入蛋黄糊里，翻拌均匀
11：再将拌好的蛋黄糊倒回蛋白里，并快速翻拌均匀
12：方盘里事先要铺好油纸，摆好橙片，将蛋糕糊倒入方盘里
13：用刮刀整理平正，放入烤箱里上下火180度烤25分钟
14：出炉后倒扣过来，小心的揭开油纸
15：再将油纸盖上上面，冷却
16：这时可以打发淡奶油，150克淡奶油加15克糖打发好（昨天的没拍好，晚上好光线太暗）用今天做的图片代替
17：将蛋糕再翻个面，揭开油纸，在上面用小刀划几道，为的是方便卷上
18：然后在上面抹上一层奶油
19：借助于油纸将蛋糕卷好，放入冰箱里定下形
20：订型半个小时就行，将油纸揭开，漂亮的蛋糕卷就做好了，我为了拍照，第二天早上才揭开的油纸，效果非常好
21：切成段也非常的漂亮
小窍门
煮橙子剩下的汁可以和橙汁一起加入蛋黄里，橙味更浓，卷蛋糕卷要自己实践，卷几次就熟练了，烤盘里要先铺好油纸，摆好橙子片，做好准备工作，蛋糕糊翻拌好后，倒在上面就可以，烤箱的温度可根据自家的情况而定，我家这个温度就烤的非常好
血橙小蛋糕
主料
低筋面粉60克；小村儿土鸡蛋3个；玉米油30克；白糖30克；
辅料
血橙片6片；橙皮屑5克；
血橙小蛋糕的做法步骤
1：取两个血橙，用刷子和清水将外皮清洗干净
2：根据模具的大小来取切片，厚度约3毫米左右
3：将血橙片放凉水锅中，小火煮开5分钟，这样可以去除橙皮中的涩味，还使橙片变软
4：橙片晾凉后，用厨房用纸吸去多余的水份，将橙片铺在模具底部
5：蛋糕材料准备好，橙皮去除内层白肉，切成细细的碎
6：三个土鸡蛋入盆中，加入白糖；每个土鸡蛋带壳净重约43克
7：用电动打蛋器中速将鸡蛋液打发至变成浅色，体积明显膨大，蛋液呈现明显纹路，插一根牙签能够挺立不倒
8：将蛋糕粉筛入鸡蛋糊中，用从下向上翻拌的方式，将面粉与鸡蛋糊混合均匀；此时烤箱开始预热，130度
9：将橙皮屑均匀地撒入面糊中，再翻拌几下
10：将玉米油顺着盆壁倒入面糊中
11：用翻拌的方式将其与面糊混合均匀，成细腻光滑的蛋糕糊
12：将蛋糕糊舀入铺好橙片的模具中，因为是海绵蛋糕，涨发后会回落，所以可以将模具填满
13：入预热好的烤箱中层，130度，上下火，20分钟左右
14：出炉后，轻震两下，自然晾凉后再脱模
15：看上去很美
16：美好的下午茶
17：颜色金黄
小窍门
土鸡蛋的份量不大，带壳重量只有43克左右；如果用洋鸡蛋，两个就差不多了；此方中没有放牛奶，所以做出来的蛋糕颇有老鸡蛋糕的风味，如果想要更加细腻湿润些的口感，可以适当加入20-30克的牛奶；橙片一定要煮过并擦干水再用，这样才不会涩，并且能与蛋糕服贴；烤制的时间和温度视蛋糕的大小及自家烤箱的情况来调整。
香橙蛋糕卷
主料
低粉80克；
辅料
蛋白3个；蛋黄3个；牛奶30克；白糖（30克加入蛋白）适量；白糖（10克加入蛋黄）适量；白糖（20克煮橙皮）适量；橙子1个；玉米油30克；淡奶油100克；
香橙蛋糕卷的做法步骤
1：橙子切成0.5厘米的薄片
2：锅里放入橙片，少量水没过，加入糖煮10分钟至透明
3：橙皮晾凉用厨房用纸擦干水分
4：烤盘铺油纸后摆放好橙子
5：蛋黄加糖、玉米油搅拌均匀
6：筛入低粉拌匀
7：蛋白分三次加糖打至干性发泡
8：取1/3的蛋白加入蛋黄糊中快速翻拌，千万别划圈，否则会消泡
9：拌好的样子
10：拌好的面糊加入剩余的蛋白中
11：最后拌好的蛋糊
12：将蛋糊倒入铺好橙子的烤盘里，震出大气泡。烤箱预热170度烤15分钟（因为我的烤箱温度偏高，原方中温度是180度20分钟）。个人试验的方法是轻拍表面，不塌陷回弹快基本就行。太干卷时会断裂，太湿不熟。
13：烤的过程中奶油加糖打发后冰箱冷藏。忘拍图了
14：提着油纸倒扣在晾网上
15：在蛋糕胚上均匀涂抹上奶油
16：用新的油纸卷好蛋卷后，放入冰箱冷藏
17：最后的成品！
甜橙蛋糕卷
主料
橙子1个；鸡蛋4个；低筋面粉85g；
辅料
玉米油55g；橙汁70g；糖10克；清水350克；淡奶150克；
甜橙蛋糕卷的做法步骤
1：准备材料。
2：将甜橙用盐搓洗外表，用清水冲洗干净。切片。
3：锅中加350克清水加80克糖，将甜橙片放入用中火煮10分钟。
4：捞出沥水，再用厨房纸吸干水分。
5：蛋清、蛋白分开。
6：将35克糖分三次加入蛋白中打至蛋白泡沫细腻。
7：最后加入糖、柠檬汁2滴打至硬性发泡。
8：蛋黄中加入20克糖、油、70克橙汁搅拌均匀。
9：筛入低粉。
10：翻拌至无颗粒。
11：取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
12：再倒入剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀。
13：用刮刀切拌成蛋糕糊。
14：沥干水分的香橙片摆放在铺了油纸的烤盘中。
15：倒入蛋糕糊。用手在烤盘下轻轻磕几下，去除气泡。
16：放入烤箱170度15分钟。
17：取出淡奶放入干净的盆中加10克糖。
18：将淡奶油打发至硬性。
19：蛋糕烤好后，倒扣，迅速撕去油纸，抹上鲜奶油。
20：将蛋糕卷起来。
21：包上油纸放入冰箱冷藏1小时定型。吃时切块。
小窍门
1、加糖煮橙子片时一定要煮至透明装，捞出沥干水分。2、不喜欢奶油的也可以涂抹果酱卷起来。
