巧克力慕斯
主料
巧克力40g；淡奶油200ml；奥利奥饼干80g；牛奶100ml；吉利丁片15g；沙糖20g；
辅料
黄油40g；
调料
糖霜30g
巧克力慕斯的做法步骤
1：奥利奥饼干去除夹心打碎。
2：黄油融化加入饼干中拌匀，倒入磨具中压紧。
3：牛奶加热放入吉利丁片和巧克力碎融化。
4：奶油打发。
5：将奶油倒入之前融化好的巧克力牛奶中拌匀。
6：倒入磨具冷藏2小时以上。
7：吃的时候拿出来撒上可可粉即可。
小窍门
点不点赞无所谓，主要是美食能使你们快乐！
巧克力慕斯
主料
黑巧克力125g；淡奶油150g；牛奶50g；
辅料
蛋黄1个；蛋清1个；砂糖20g；
巧克力慕斯的做法步骤
1：1个蛋黄加入50g牛奶打散，小火熬煮成为稠厚的糊状；
2：停火之后加入50g淡奶油，搅拌均匀；
3：剩下100g淡奶油加入10g砂糖；
4：打蛋器打成有纹路的状态即可；
5：剩下的1个蛋清加入10g砂糖；
6：打成细小尖角的九分发状态；
7：已经搅拌均匀的蛋黄糊重新开火，加入125g黑巧克力熬煮融化；
8：放凉到常温之后加入鸡蛋清，翻拌均匀；
9：一定要分次慢慢加，蛋清拌好了会很利于加入淡奶油的；
10：然后加入打好的淡奶油，同样手法拌均匀；
11：这就是拌好之后的状态，很细腻，这时候巧克力也快要凝固了；
12：用挂刀刮进模具里面或者是裱花袋挤进去，放到冰箱里面冷冻到硬即可！
巧克力慕斯
主料
蛋糕坯2片；黑巧克力160g；白巧克力60g；吉利丁片15g；淡奶油500g；
辅料
糖25g；牛奶90g；
巧克力慕斯的做法步骤
1：先烤一个8寸可可戚风，凉透脱模，切两片1cm厚的薄片，四周剪裁一圈，一大一小两片，这样做出来的慕斯美观漂亮。
2：吉利丁泡凉水软化，巧克力和牛奶混合，隔水加热至融化无颗粒，离火，放入已泡软的吉利丁不断轻轻搅拌，直到吉利丁融化，待凉备用
3：淡奶油加糖打到6分发，刚刚出现纹路即可。
4：巧克力液降到手温的时候才可以和淡奶油搅拌，切记。
5：从底部翻拌均匀，不要画圈搅拌
6：8寸蛋糕模底部包锡纸，防止液体倒进去漏液
7：一个人忙不开就忘记拍入模的照片了，拿个成品图供大家参考一下吧，入模顺序:蛋糕 巧克力慕斯液，振模，让慕斯液平整，再加蛋糕 巧克力慕斯液，轻轻振模，表面可以用刮刀刮平整。
8：冷藏过夜，将刀加热再切，慕斯切口很光滑呦。
9：美美哒来一张
小窍门
融化巧克力的时候不要过度搅拌，容易产生大气泡哦
白巧克力慕斯
蛋糕胚
低筋面粉100克
鸡蛋4个
糖65克
可可粉20克
黄油40克
水75克
朗姆酒15克
乳酪慕斯馅
白巧克力150克
牛奶300克
蛋黄3个
奶酪60克
糖60克
淡奶油225克
泡软的吉利丁片2片
白巧克力慕斯的做法步骤
1：准备好材料
2：65克糖加上75克的水加热搅拌至糖融化后再加入15ml的朗姆酒搅拌均匀备用
3：首先按照戚风蛋糕的做法做好一个海绵蛋糕坯，戚风蛋糕做法：247557.html将烤好的蛋糕冷却后切成均匀的3片方形蛋糕片；奶油奶酪隔热水软化后加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至顺滑
4：然后慢慢倒入牛奶，边倒边搅打
5：接着将奶酪糊倒入奶锅，加入白巧克力块，小火加热搅拌至融化
6：沸腾后加入泡软的吉利丁片，拌融
7：蛋黄用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松
8：把巧克力混合糊慢慢倒入蛋黄中，一边倒一边搅拌，防止其产生颗粒
9：再用电动打蛋器充分打匀，放冰箱冷藏直到完全冷却并浓稠
10：淡奶油打发至出现纹路状态
11：加入巧克力蛋黄糊，拌成巧克力乳酪慕斯馅
12：在方形蛋糕模底部，铺一片蛋糕片，刷上一层朗姆酒糖浆
13：倒入1/3巧克力慕斯馅，用刮刀刮平（如此重复3次，由于我的模具比较小，所以我只铺了2层）
14：做好的慕斯蛋糕放冰箱冷藏4小时，取出时用热毛巾捂一下就可以轻松脱模，然后切块即可享用
15：成品欣赏
朱古力心太软
主料
黑巧克力70g；黄油55g；蛋黄,全蛋各1个；低筋粉30g；
辅料
白糖30g；朗姆酒1大勺；糖粉适量；
朱古力心太软的做法步骤
1：黄油切小块，与黑巧克力一起，隔水加热至完全融化。冷却至35℃待用。
2：全蛋与蛋黄倒进干净的碗中，加入白糖，用电动打蛋器打对稍稍粘稠，不用打发。
3：打好的蛋液倒入巧克力黄油混合液中。
4：加入朗姆酒充分搅拌。
5：筛入低筋粉，充分搅拌。混合均匀至看不到白色粉末。将面糊放进冰箱冷藏30min。
6：模具内部涂抹黄油或植物油，筛上糖粉防粘。
7：冷藏好的面糊
8：将冷藏好的面糊倒进模具至七分满。
9：放进预热好的烤箱烘烤，220℃，中上层10min。
10：刚出炉的蛋糕
11：烤好后倒扣脱模，撒上糖粉，趁热食用。
小窍门
烤制时间一定不可过长，否则巧克力会完全凝固，切开后无法流出，也就不是“心太软”了。另外，因为没有合适的烤碗，烤出来的蛋糕卖相不佳，有待改进。
巧克力慕斯
主料
咖啡店5g；可可粉5g；细砂糖30g；牛奶150g；淡奶油150g；黑巧克力150g；
辅料
吉利丁片10g勺；
巧克力慕斯的做法步骤
1：咖啡店5g 可可粉5g 细砂糖30g 牛奶150g 淡奶油150g小火煮温热。
2：关火加黑巧克力150g搅匀。
3：加泡软的吉利丁片10g搅匀。
4：模具铺油纸，倒入液体，冷藏4小时以上。
5：吹风机热风吹下慕斯边缘，脱模。
6：成品图。
樱桃蓝莓朱古力PANCAKE
主料
Shakerpancake350g；水410ml；可可粉5g；黄油1g；
辅料
樱桃150g；蜂蜜5ml；水180ml；玉米淀粉1g；酸奶10ml；蓝莓5g；可可粉2g；
樱桃蓝莓朱古力的做法步骤
1：Shakerpancake瓶中加入一勺Cacaopowder，根据指示线，在瓶中倒入冷水，用力摇动瓶身。大约1-2分钟后，pancake的面糊搞定。
2：中小火预热不粘锅，用厨房纸沾少许黄油均匀擦拭锅底，在锅内倒入一勺面糊，面糊自然向外延伸成圆形状。
3：面糊表面出现一个一个小气泡的时，说明底部已经成型。此时可将pancake翻面，每面大约煎1-2分钟，呈金黄色即可起锅。
4：在一个小锅中，把去核的新鲜樱桃，蓝莓，水，蜂蜜加热至沸腾。转慢火煮，搅拌，大约5分钟后，樱桃和蓝莓开始“融化”，果酱变得浓稠，关火。常温放凉5分钟后，将一半果酱倒入搅拌机开始均匀搅拌，直至变得顺滑后，将其倒回锅中，与另外一半果酱混合。再次加热煮沸，加入混合了水的玉米淀粉，煮一分钟，樱桃蓝莓酱，done！
5：将每一片pancake上都均匀涂上樱桃蓝莓果酱，最后淋上酸奶，蓝莓，cacaopowder。
6：樱桃蓝莓朱古力Pancake，done！
小窍门
厨房懒人可以绕道自行选择cherry/blueberryjam哦！这里呢考虑到亲们如果没有Shakerpancake的话，要如何制作pancake的面糊呢？Pancake面糊的食材：中筋面粉200g泡打粉10g牛奶300ml鸡蛋2个糖30g盐3g将鸡蛋和牛奶用手握电动搅拌器，打发均匀后，倒入中筋面粉，糖，盐和泡打粉，混合继续打发搅拌。将打发均匀的面糊放置半小时到1小时，待泡打粉完全发挥作用后，用勺子搅拌均匀，即可。
巧克力慕斯
主料
35%巧克力120g；蛋黄2个；淡奶油180g；
辅料
水50克；朗姆酒15ml；细砂糖25g；
巧克力慕斯的做法步骤
1：细砂糖与水收在奶锅里，小火加热至糖融化，即为糖浆放凉待用；
2：甜巧克力放在50度的热水锅中，隔热融化至顺滑；
3：取45ml糖浆与蛋黄放在搅拌盆中，隔水加热，同时不停的搅打蛋黄，热水的温度为80度；
4：一直搅打至蛋黄变得浓稠，像图中一样，
5：立刻将蛋盆放入凉水里降温，同时一边搅拌散热；
6：蛋黄降至室温，放入朗姆酒搅匀，
7：放入融化的巧克力；
8：将蛋黄与巧克力翻拌均匀，图中是未拌匀的状态；
9：刚从冰箱取出的淡奶油，打至6-7分发；用手抽比较好控制打发状态；
10：将淡奶油倒1/2入巧克力糊中，翻拌均匀；
11：再倒入余下的淡奶油，彻底翻拌均匀；
12：拌匀的巧克力糊倒入容器中，覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏，大约一个小时之后就可以食用。
13：食用时可以用巧克力屑装饰一下，或者用冰激凌点缀；
小窍门
蛋黄打发的时间较长，一定要打发至非常浓稠的状态，热水盆要用极小的火加热。
朱古力开口酥
主料
黄油120克；鸡蛋20克；面粉200克；巧克力份10克；
辅料
白糖120克；
朱古力开口酥的做法步骤
1：将室温软化的黄油在大盆里打发，分次加入细砂糖、糖粉、盐，继续打至糖溶解
2：分次加入蛋液和，用电动打蛋器搅拌均匀
3：面粉过筛后加入
4：均匀搅拌
5：分割成大小相等的小球
6：最后烤箱预热180度烘烤12分钟
小窍门
朱古力开口酥
超浓郁朱古力麦芬
主料
无盐黄油120g；低筋面粉120g；好时可可粉50g；泡打粉2小勺；巧克力豆80g；
辅料
细砂糖100g；蛋黄2个；蛋清2个；牛奶100ml；
超浓郁朱古力麦芬的做法步骤
1：黑朱古力隔水加热融化，加入朱古力酱，搅拌均匀，备用。
2：黄油室温软化后加入50g细砂糖用电动打蛋器搅打至顺滑。
3：分2次加入2个蛋黄，搅打均匀。
4：分3-5次加入牛奶，低速搅打均匀。
5：2个蛋白加入50g细砂糖打发至9分发，我这个打得有点过了，哈，但不影响出品。
6：分两次将蛋白加入到步骤4中，拌匀即可，但不可划圈。
7：低筋面粉、可可粉、泡打粉过筛加入步骤6中，翻拌均匀，同样不能划圈。
8：加入朱古力酱，搅拌均匀。再加入50g朱古力豆(可根据个人口味增减,原方没有的)，搅拌均匀。
9：蛋糕模垫入油纸杯，倒入蛋糕糊，表面均匀撒上朱古力豆30g(可根据个人口味增减)。烤箱预热，180度，上下火，中层，20分钟左右。
10：新鲜出炉了
11：好味
