蒸豆腐蛋羹
主料
鸡蛋2个；豆腐100克；猪肉25克；
辅料
盐适量；葱花适量；姜末适量；五香粉少许；鸡油适量；胡椒粉少许；
蒸豆腐蛋羹的做法步骤
1：用料：鸡蛋2个，豆腐100克，猪肉25克，盐适量，葱花适量，姜末适量，五香粉少许，鸡油适量，胡椒粉少许
2：豆腐放入热水中焯一下，
3：捞出，沥干水分。
4：捣成泥。
5：猪肉洗净，剁成肉末。
6：鸡蛋打散，加入盐，葱花，姜末，五香粉，搅拌均匀。
7：加入肉末，豆腐，搅拌均匀。
8：放入鸡油，
9：封上保鲜膜。
10：放入沸水锅中，小火蒸10-15分钟。
11：熟透出锅，
12：撒葱花，胡椒粉，趁热食用。
小窍门
各调味料可以根据自己口味酌情调整。蒸制时不宜用大火，以免蒸老，影响口感。鸡油可以用其他油代替，或不用。
蛋皮豆腐羹
主料
南豆腐500g；鸡蛋2个；
辅料
盐少许；料酒少许；生抽少许；淀粉1g；
蛋皮豆腐羹的做法步骤
1：2个鸡蛋打散
2：加入少许淀粉搅匀。
3：锅中加少许油抹匀，小火倒入蛋液，边倒边转动锅，使蛋液均匀摊成蛋皮。
4：摊好的蛋皮。
5：取出切成菱形片。
6：将南豆腐切丁，放开水中煮熟。
7：放少许料酒去豆腥味
8：加入蛋皮。
9：用盐调味，加少许生抽提鲜。适量水淀粉勾芡。
10：撒上香菜末出锅。
鸡蛋豆腐羹
主料
内酯豆腐一块；鸡蛋2个；
辅料
虾皮适量；葱花适量；
调料
生抽适量
香醋适量
香油适量
鸡蛋豆腐羹的做法步骤
1：豆腐放入盘中，用刀划小块。
2：打上两个鸡蛋，撒一些洗干净的虾皮，烧开水，上锅蒸10分钟。
3：蒸好后取出淋上生抽，香醋，香油，撒一些葱花即可。
蛋黄豆腐羹
主料
蛋黄豆腐适量；
辅料
香葱适量；
配料
盐适量
香油适量
蛋黄豆腐羹的做法步骤
1：蛋黄豆腐二卷。
2：切片。
3：蛋液一个。
4：将切好的蛋黄豆腐放进蛋液里。
5：放点盐。
6：淋上香油。
7：撒上香葱。
8：放进蒸锅里蒸五分钟再焖五分钟即成。
9：蒸好的蛋黄豆腐羹。
蛋黄豆腐羹
主料
豆腐适量；丝瓜适量；
辅料
咸蛋黄适量；南瓜泥适量；
配料
水淀粉适量
蛋黄豆腐羹的做法步骤
1：取嫩豆腐200G左右，（日本豆腐最佳）咸蛋黄两个、南瓜捣成泥备用，丝瓜切小段
2：先把丝瓜炒熟加入适量水，下如豆腐，然后依次下蛋黄、南瓜泥一起搅拌
3：烧制一两分钟后调入水淀粉，整个状态就成成粘糊状了，在加入适量盐巴，鸡精调味即可
4：老少兼宜，很爽口哦
蒸蛋羹
主料
鸡蛋1颗；
辅料
水适量；
调料
盐适量
油适量
蒸蛋羹的做法步骤
1：取一个碗，倒少许油，侧碗转一圈，碗里沾油的话洗碗的时候就没那么难洗。
2：打入一个鸡蛋，加点盐，用筷子打散，顺时针逆时针随便打。
3：加入相当于一个鸡蛋的水，就是蛋液：水大概1:1的比例。
4：放锅里隔水蒸，我是冷水开始蒸的，也不盖保鲜膜什么的。
5：盖盖子，大火烧开水，换中小火继续蒸。
6：不用大火是因为蛋液传热先蒸熟碗外围，然后再往中心传热，大火会导致外边的过老，中间还没熟。中途可筷子戳中间，有蛋液上来则未熟。中间有三个点是我戳出来的蛋液后来又被蒸熟。
豆腐蛋羹
主料
青椒适量；豆腐适量；鸡蛋适量；
辅料
盐适量；香油适量；
豆腐蛋羹的做法步骤
1：青椒切碎，豆腐切泥；
2：在鸡蛋中加入青椒碎和豆腐泥；
3：加入盐、香油和水拌匀；
4：将拌匀的豆腐蛋羹大火蒸8分钟。
#蒸菜#蚬子豆腐蒸蛋羹
主料
豆腐1块；鸡蛋4个；
辅料
蚬子50g；
调料
蚝油0.5勺
一品鲜酱油0.5勺
蚬子豆腐蒸蛋羹的做法步骤
1：准备原材料鸡蛋、豆腐、煮好去壳的蚬子肉。
2：鸡蛋打散搅拌均匀。
3：这是原汁原味煮蚬子的汤汁用它来蒸蛋超级鲜美。
4：蚬子汤汁和蛋液完美的融合在一起。
5：豆腐切小块放入蛋液中。
6：盖上保鲜膜放入烧开的蒸锅中大火蒸十分钟。
7：蒸制豆腐蛋羹八成熟。
8：取下保鲜膜摆上蚬子肉中火蒸三分钟即可。
9：调料汁放入蚝油、一品鲜酱油也可以添加少许清水拌匀。
10：调好的料汁均匀的淋在豆腐蛋羹上面。
11：蚬子豆腐蒸蛋羹就大功告成了。
12：搭配牛奶、大枣、干果一起吃营养丰富极了。
13：有了香肠和油条一起吃味道棒棒哒。
14：豆腐蛋羹入口即化混搭着蚬子肉肉鲜嫩可口。
15：营养丰富健康实力派的早餐是我给家人的最好的爱。
小窍门
豆腐蒸蛋是一道方便操作且美味可口的家常菜，蛋奶素食者亦可以食用。口感滑嫩、且不油腻。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素等，豆腐中的蛋白质也非常适合人体的需求，二者结合使这道菜营养价值高、老少咸宜，口味可以根据个人喜好变换。
蒸蛋羹
主料
鸡蛋3个；
辅料
水3个；酱油5勺；葱末2勺；醋1勺；
蒸蛋羹的做法步骤
1：三个蛋加三份同等的水和两滴蒸鱼豉油或者酱油
2：这张是加了酱油后打散的图片
3：换容器加水继续搅拌一小会，上蒸锅10分钟
4：蒸鱼豉油陈醋或米醋葱花的比例是5：1：1
5：蒸好的蛋羹
6：一勺一勺撒料食用
鸡蛋豆腐羹
主料
豆腐一盒；鸡蛋1个；
辅料
淀粉适量；酱油适量；肉丝适量；辣椒适量；
鸡蛋豆腐羹的做法步骤
1：猪肉切丝。
2：油里炒一下。
3：放入嫩豆腐。
4：我不能吃辣，就放了一个尖尖。
5：放酱油，水，煮开，淀粉勾芡。
6：鸡蛋打散，放进锅里翻拌一下，马上就熟了。
7：出锅撒点葱花。
