苦瓜烧肉丝
主料
苦瓜1个；猪瘦肉200克；葱5克；姜5克；干红辣椒3个；生抽2勺；老抽1勺；蚝油1勺；白糖1勺；淀粉1勺；盐2勺；白胡椒粉1/2勺；鸡精粉1/2勺；
苦瓜烧肉丝的做法步骤
1：苦瓜
2：苦瓜去瓤切丝
3：猪肉切丝加生抽、淀粉、白糖、白胡椒粉、蚝油抓匀腌制10分钟
4：葱、姜、干红辣椒切丝
5：油烧热，放入葱、姜、干红辣椒丝爆香
6：倒入腌制好的肉丝煸炒断生
7：放一勺老抽翻炒一下
8：倒入苦瓜丝继续翻炒
9：加盐、鸡精粉翻炒一下出锅
10：装盘
红烧鸭子
主料
鸭子一只(1500克)；冰糖几个；干辣椒几个；姜适量；啤酒半罐；料酒适量；
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
耗油适量
生抽适量
红烧鸭子的做法步骤
1：一只鸭子，清洗干净，切成大块。
2：鸭子凉水上锅，加料酒和姜片。
3：焯水3分钟左右，撇去浮沫。
4：再清洗干净，多洗几遍。
5：起锅烧油，小火。
6：加冰糖，熬糖色。
7：糖成琥珀色时。
8：下入鸭子，翻炒上色。
9：加盐，翻炒均匀。
10：加干辣椒、加生抽、蚝油。
11：翻炒均匀。
12：加入半罐啤酒，翻炒均匀。
13：转入高压锅中，出气后压5分钟左右。
14：时间结束后，加入鸡精调味，收干汤汁即可出锅。
15：好了。
16：成品图。
17：成品图。
排骨鸭掌烧苦瓜
主料
排骨750g；苦瓜750g；花椒粒少许；鸡精适量；
辅料
鸭掌5个；豆瓣酱少许；菜籽油适量；生姜1小块；
排骨鸭掌烧苦瓜的做法步骤
1：热油下排骨鸭掌煸炒
2：变色以后放入豆瓣酱、花椒、拍碎的生姜继续翻炒
3：把排骨鸭掌煸香
4：放水没过排骨鸭掌，大火烧开转小火烧
5：烧到肉基本可以脱骨
6：这时候倒入苦瓜
7：翻炒均匀，加少许水再烧一会儿
8：苦瓜软了以后放鸡精调味，起锅装盘
9：来一块吧~~
苦瓜炒鸭蛋
主料
苦瓜两根；鸭蛋两个；
调料
花生油少许
盐少许
苦瓜炒鸭蛋的做法步骤
1：鸭蛋洗一下皮。
2：敲入碗中。
3：加少许盐搅散。
4：苦瓜洗净，去瓤，切丝。
5：锅烧热放少许油，再倒入鸭蛋液，翻炒一下，用铲子捣块，再倒入苦瓜加少许盐调味，翻炒均匀即可。
6：出锅装盘。
7：美味！
苦瓜烧肉
主料
五花肉500g；苦瓜500g；
辅料
桂皮适量；八角2颗；花椒粒20粒；香叶适量；葱1颗；干辣椒适量；姜适量；
苦瓜烧肉的做法步骤
1：五花肉放冷水中烧开后捞出。趁热用锥子或粗针在肉皮上扎眼，扎深一些，多扎一些，这样做是为了逼出油分。再切成小块。
2：姜5片，葱一根切段，干辣椒切段去籽，另再备好大料、花椒、桂皮、香叶。
3：锅中放入适量油，加入冰糖熬至糖融化并变微黄，倒入五花肉中火煸炒。不用等糖色变深起泡，因为要将肉块的油煸炒出来，再炒的过程中糖色还会变深。用冰糖和用白糖的区别是冰糖使成品更亮。
4：煸炒肉块，放入姜片、花椒粒、大料和干辣椒段。不停煸炒至肉块吐油并且上色，加入料酒和老抽炒匀。
5：添水没过肉块，将葱段、桂皮和香叶放入锅中，加盖大火煮开转小火焖煮四十分钟。
6：苦瓜洗净去两头去瓤，切成块。
7：肉煮软烂后加入苦瓜，放适量蚝油，再添水焖煮。我这水放多了，水没到菜的一半就行。
8：水快烧干时调入盐和生抽，尝尝味，如果苦味重再加些糖调味。大火收干汤汁，到见油不见汤并发出滋滋声象似要烧干锅的声音时，加入鸡精炒匀即可。
9：出锅了，肉块酥软肥而不腻，苦瓜浓香微苦回甜，非常好吃。
苦瓜拌鸭肠
主料
苦瓜1根；卤鸭肠1小碗；
辅料
枸杞适量；蒜2粒；小米椒1个；
调料
生抽1大勺
白米醋1勺
花椒大料水1勺
一品鲜酱油1勺
蚝油5g
糖1g
盐适量
苦瓜拌鸭肠的做法步骤
1：苦瓜一根，剖开，去籽去瓤切片。嫌苦味重可尽量把白瓤去干净。
2：水开入锅焯水。
3：变色就捞入凉水盆中。
4：取10多粒枸杞，冲洗干净。
5：麻辣鸭肠适量用厨房纸尽量吸去鸭肠上的油脂。
6：大蒜1粒切末，小米辣切圈，5g蚝油，适量的盐。
7：生抽1勺，一品鲜酱油1勺。
8：花椒大料水1勺，白米醋1勺拌匀。
9：最后加一点香油拌匀。
10：腌渍5分钟左右。
11：上桌前拌入鸭肠。
12：很奇怪的搭配却意外的好吃。
烧鸭子
主料
鸭四分之一；青尖椒适量；芹菜一颗；
辅料
泡椒适量；小红尖椒适量；生姜适量；蒜瓣适量；蒜苗一颗；香叶二片；
烧鸭子的做法步骤
1：鸭四分之一只，蒜苗一颗，芹菜一颗，青尖椒适量。
2：红小尖椒，干小尖椒，泡椒，生姜，蒜瓣，香叶，备用。
3：把配料切片。
4：青尖椒切丝，蒜苗切节备用。
5：鸭子切块，不要太大块。
6：待油5分热时放生姜和香叶和盐，炸香。这时放盐鸭子才会入味。
7：放鸭肉炒至变成淡黄毛，等鸭肥肉的油炸出来。
8：把小红尖椒，泡椒，干椒放进去炒香。
9：加一碗半水盖上锅盖焖。
10：焖到水快变成黄汁就可以。
11：接着放蒜瓣炒。
12：再放青尖椒炒一会儿。
13：最后放蒜苗，放鸡精起锅。
14：最终成品。
小窍门
辣椒一定要选最椒的那种，你们懂的。
鸭子烧苦瓜
主料
鸭胸肉300克；苦瓜500克；
辅料
泡椒10粒；姜2片；蒜2瓣；酱油2勺；豆瓣酱1勺；料酒1勺；
鸭子烧苦瓜的做法步骤
1：备好食材
2：苦瓜去瓤切条切丁
3：苦瓜先烧开水绰一下去草酸
4：鸭子肉切丁加豆粉盐生抽拌匀
5：锅中油热炒姜蒜辣椒泡菜
6：加豆瓣酱酱油炒香
7：加鸭子肉炒香加料酒去腥1碗水烧开中小火烧10分钟放入苦瓜
8：烧入味
9：汤汁收干加鸡精出锅。
小窍门
鸭子肉烧苦瓜加入泡菜泡椒更提鲜。
鸭蛋黄焗苦瓜
主料
苦瓜1个；鸭蛋黄3个；
辅料
红辣椒1个；大蒜1个；盐1ml；糖1ml；
鸭蛋黄焗苦瓜的做法步骤
1：苦瓜洗干净去瓤切成薄片
2：三个熟鸭蛋黄碾碎，蒜和辣椒切碎备用
3：平底锅放适当油，放入大蒜和辣椒爆香
4：放入鸭蛋黄翻炒,起沫后放入一勺料酒去腥味
5：放入苦瓜，根据自己口味放入盐和适量的糖
6：装盘就好了
烧鸭子
主料
鸭子1000克；扁豆500克；蒜4个；姜1块；冰糖50克；豆瓣酱50克；料酒4勺；盐2勺；生抽5勺；老抽3勺；
辅料
花椒50克；
烧鸭子的做法步骤
1：鸭子洗净沥水放锅里煸至出油
2：豆瓣酱剁一下、加几个香料
3：鸭子出油后再放入适量的油烧热后倒入调料翻炒
4：放入生抽.老抽.盐加水烧开后转中火烧20分钟
5：放入洗净的扁豆烧开后中火烧15分钟
6：洒上葱花就可以了
