香辣水煮肉片
主料
猪肉250g；时蔬250g；红99浓缩火锅底料100g；
辅料
葱花50g；花椒50g；
香辣水煮肉片的做法步骤
1：将猪肉洗净，切成厚薄均匀的片状，加适量芡粉拌匀备用。时蔬洗净，放入沸水中焯熟捞起，沥干水后放入容器中备用。
2：辣椒切成小段，大蒜拍碎，老姜切丝（九儿温馨提示：这些佐料是最后的浇头，千万不要提前下锅噢）。
3：锅烧热后，放入红99浓缩火锅底料100g（有红色牛油的一面朝向锅底）炒出香味，加入适量水，盖上锅盖，大火烧至沸腾。
4：放入肉片，煮沸约一分钟至肉片变色即可。连汤倒入装有蔬菜的容器中，撒上干辣椒段、花椒、葱花。
5：另起油锅，倒入适量食用油，烧热淋至花椒、辣椒、葱花上，一道色香味俱全的经典川菜水煮肉片就完成了，就是这么简单，就是这么任性。
小窍门
要保证水煮肉片的口感更细腻，香味更醇厚以及菜相更美观，还需要注意一些小小的事项哦：1、猪肉选用前胛部位的瘦肉，肥瘦相间，口感更滋润细腻。2、时蔬可根据自己口味选择，九儿比较偏向绿叶蔬菜，如菠菜、莴笋。3、火候最重要，肉片切记不要煮太长时间，以免肉质变老，影响口感。4、花椒根据个人口味增减。红九九火锅底料已经含盐，就不用再放盐。5、一定要用热油把花椒、辣椒炸香，色香味更佳。
水煮肉
主料
猪里脊250克；娃娃菜100克；干辣椒10克；花椒3茶匙；葱4小段儿；姜3片；蒜4瓣；香葱少许；胡椒粉1/2茶匙；酱油1/2茶匙；
辅料
植物油适量；香油适量；清水500ML；
腌肉用
鸡蛋清1个
淀粉1汤匙
鸡精1/4茶匙
料酒1汤匙
盐1/4茶匙
煮肉
郫县豆瓣酱2汤匙
盐少许
鸡精1/4茶匙
水煮肉的做法步骤
1：里脊肉切成薄片
2：用生粉，料酒，盐和鸡蛋清腌制15分钟左右
3：娃娃菜洗净，掰成片
4：炒锅中放底油烧热，将菜煸炒至蹋秧儿
5：盛出放入容器底部
6：葱切段，姜切片，蒜切末
7：锅中放油小火将花椒和干辣椒煸炒至变为棕红色
8：再将辣椒和花椒捞出切碎
9：用炸辣椒的油，继续烧热，倒入豆瓣酱煸炒出红油儿
10：将葱姜和部分蒜末倒入锅中煸炒出香味儿
11：倒入清水煮开
12：锅内水开后，下入肉片，放入盐、鸡精、酱油、胡椒粉后再次烧开锅
13：此时肉片就已红熟了，将肉片和汤一起倒入盛有娃娃菜的容器中
14：将炸好切碎的辣椒和花椒放在煮好的肉片上，洒上少许小香葱末
15：另起锅倒入少许食用油和香油烧热至稍有冒烟儿趁热将油浇在花椒和干辣椒末上爆出香味儿
小窍门
1.肉不要切得太小，里脊比较嫩，容易煮碎2.豆瓣酱本身很咸，盐再适量放一点即可
水煮肉
主料
猪瘦肉适量；生菜适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；八角一瓣；花椒适量；麻椒适量；干红辣椒适量；盐适量；白酒适量；淀粉适量；郫县豆瓣酱适量；粗辣椒面适量；鸡汁适量；白胡椒适量；
水煮肉的做法步骤
1：准备好所有材料
2：葱切段，姜切片，干红辣椒切段，蒜切沫。葱姜辣椒八角是一同下锅，就放一个碗里了，蒜沫单放一个碗。
3：瘦肉切片，加入少许盐、白酒、淀粉，抓匀。
4：生菜叶撕成片，放在碗底。如果喜欢吃软的，那就抄一下，再放在碗底。
5：油烧至五成热时放入葱段、姜片、干红辣椒段、八角，煸香。
6：放入郫县豆瓣酱，中火，炒出红油。
7：倒入开水适量，鸡汁，白胡椒粉，盐，烧开。
8：逐次放入肉片，煮熟。
9：将肉和汤全部倒入盛有生菜的碗中。
10：把粗辣椒面、蒜沫、麻椒放在肉上面。
11：锅中放少许油，烧热，放入花椒，中火至花椒变黑，浇在粗辣椒面，蒜沫，麻椒上面。
小窍门
这道菜比较辣，可以拍个黄瓜、糖拌西红柿等利口的凉菜。
水煮肉
主料
猪肉适量；
辅料
盐适量；
水煮肉的做法步骤
1：把猪肉切好。
2：把配料切好
3：爆炒配料
4：爆炒配料后加入猪肉
5：然后加入水煮干
6：煮干水后加入蒜即可
酸汤水煮牛肉片
主料
牛肉500g；西红柿200g；豆芽200g；豆腐皮1张；土豆200g；鸡蛋1个；水640g；香菜适量；大蒜适量；姜适量；
辅料
盐适量；糖适量；料酒适量；酱油适量；胡椒粉适量；
酸汤水煮牛肉片的做法步骤
1：准备好材料，洗净。
2：西红柿切块；牛肉分两份，一份切块一份切片，放水里浸泡一下去去血水，然后把牛肉块用热水淖一下；生牛肉片加适量盐、蛋液、胡椒粉、糖、酱油和料酒搅拌后，腌一会儿。
3：西红柿和切块的牛肉一起放压力锅加入葱姜蒜煮10分钟。
4：豆腐皮切片；
5：土豆切片;
6：底汤煮好后加入适量的盐，再加入豆芽，煮熟。
7：捞出煮好的豆芽铺到汤盘底；再依法分别用底汤煮熟土豆片和豆腐皮，
8：最后把腌好的牛肉片在底汤中烫熟，再和底汤一起浇到汤盘里，撒上香菜就可以了。（能吃辣的可以在放香菜前，撒上辣椒碎，大蒜碎，然后烧开植物油浇到上面，再撒上香菜。）配上米饭，一顿丰富营养的晚饭完工。
小窍门
提示：1、使用圣女果比西红柿味道更足。2、这道汤有胃酸的人最好不喝。3、时间来不及，可以做简易版酸汤牛肉：直接用西红柿和牛肉一起压力锅煮熟，再把想吃的蔬菜倒进去烫熟后加盐即可。
香辣【水煮肉】
主料
里脊肉400克；白菜400克；香葱2根；干辣椒10克；
辅料
郫县豆瓣酱40克；盐5克；花椒10几粒；藤椒10几粒；淀粉5克；蚝油5克；
水煮肉的做法步骤
1：里脊肉先放冰箱冻2小时，将肉冻得比较硬些的时候拿出来就很容易切成特别薄的肉片了。
2：将切好的肉片里加入淀粉，少许盐，蚝油和植物油腌制30分钟。
3：锅里不放油，小火干炒花椒和藤椒，炒3分钟左右。
4：倒出放凉，用擀面杖压碎。
5：锅底少许油爆香姜丝和干辣椒后将白菜炒熟，炒白菜时先炒白菜帮子，炒1分钟左右在放入白菜叶翻炒。出锅前加少许盐。将白菜炒好以后放在碗底。
6：锅底在加入40克植物油小火翻炒郫县豆瓣酱和干辣椒，如果喜欢吃辣就多放些，不喜欢吃辣可以少放些。炒出郫县豆瓣酱的香味。
7：加入清水或是高汤，如果家里有高汤或是肉汤的话加一些口感会更好，若没有就加些清水。水烧开后加入肉片，肉片要一片一片的放入锅里，不要一次全部倒入。郫县豆瓣酱里已经很咸了，如果是加清水的话，这里不用加盐汤的咸味也刚好够了。如果高汤有咸味的话，酌情减少郫县豆瓣酱的用量。
8：将煮熟的肉片捞出放到白菜上，在加些煮肉的汤汁。在肉片上撒上擀碎的花椒和藤椒碎，在撒上少许香葱碎。
9：小勺烧些花椒和大料油，趁热将油倒在肉片上即可。
小窍门
1.我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！2.我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！
水煮肉
主料
猪精肉1000克；黄豆芽600克；小油菜400克；
辅料
食用油10克；食用盐4克；葱姜蒜片适量；干红辣椒适量；花椒适量；豆瓣酱1勺；
水煮肉的做法步骤
1：猪精肉切薄片。
2：放入盆中加料酒，食盐，味精和淀粉，抓拌均匀并腌制20分钟。
3：黄豆芽清洗干净。
4：小油菜梆子拆开清洗干净。
5：锅中烧水焯烫黄豆芽。
6：捞起豆芽后将小油菜切段，放入开水锅中焯烫。
7：将焯烫的豆芽和小油菜装入盆中。
8：准备葱姜蒜片和干辣椒。
9：锅中烧油。
10：炒香葱姜蒜片。
11：舀入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。
12：加水烧开。
13：下入腌好的肉片，一片一片滑散。然后，肉片煮熟后倒入放青菜的盆中。
14：锅中烧油炒香花椒和干辣椒。
15：倒入盆中増香提味。
水煮肉
主料
猪里脊500克；白菜1颗；豆芽100克；骨头汤1大碗；姜4片；红辣椒1个；小葱1根；
辅料
鸡精1小勺；辣椒油1汤匙；鸡蛋清1个；胡椒粉少许；干辣椒2个；八角2个；花椒1把；食用油适量；木薯淀粉1小勺；盐适量；
水煮肉的做法步骤
1：准备所需材料。
2：把豆芽去根、白菜叶切大块洗净，瘦猪肉洗净切成片。
3：肉片加入盐、胡椒粉、蛋清。
4：用手抓匀腌制20分钟。
5：20分钟后加入淀粉。
6：同样抓匀放置备用。
7：锅内加入油、花椒、干辣椒、八角炸出花椒油。
8：把炸好的花椒油倒出，留一汤匙锅内，放入葱、姜片炒至姜片变黄，出香味。
9：然后倒入豆芽、白菜叶。
10：把豆芽、白菜叶翻炒均匀，加入骨头汤，再加入1小勺盐、鸡精。
11：然后煮沸。
12：把煮熟的豆芽、白菜叶盛出装碗。
13：锅内加入清水烧沸，加入腌制好的肉片烫熟。
14：把肉片捞出放入豆芽碗内。
15：然后将过滤的汤水倒进碗里，撒上葱花。（这汤水是煮豆芽时的汤水）
16：再起锅加入4汤匙花椒油、1汤匙辣椒油、花椒粒烧热，再加入辣椒炸香，把辣椒和花椒捞起铺肉片上。
17：最后将辣椒油烧至冒烟浇入肉片碗内即可
小窍门
喜欢吃辣的可以多加辣椒、辣椒粉和花椒粉，这样味道会变重，吃起来劲辣的。煮肉片时，到入肉片，筷子打散，就不要动了，大火煮沸立刻关火。
水煮肉
主料
猪里脊肉1块；黄豆芽4两；
辅料
葱一段；姜2片；干辣椒6个；大蒜5瓣；
调料
豆瓣酱1小勺
花椒1小把
花椒面适量
盐适量
酱油适量
水淀粉适量
水煮肉的做法步骤
1：黄豆芽洗净备用。不用怀疑，这个就是黄豆芽，早上买来没有避光存放，中午豆瓣就变成了绿色了。
2：里脊肉切成厚一点的片。
3：放碗里，加一点点儿盐、花椒面和酱油，调一下底味，抓匀，腌制10分钟。
4：再加入一些水淀粉，抓匀。
5：葱切断，姜切丝，大蒜切成蒜末，干辣椒切段，备用。
6：热锅放油，5成热放葱姜爆香。
7：在放一小勺豆瓣酱，翻炒均匀。
8：撒上一小把花椒，翻炒爆香。
9：加入适量温水，放盐和酱油，调味，使汤的味道咸淡适中，煮2分钟。
10：放入黄豆芽，焯水20-30秒。
11：断生即可。
12：捞出放砂锅里（也可以用盆或者大碗）。
13：肉片里淋一点食用油，抓匀，然后放锅里，煮熟，大概1分钟。
14：用筷子夹出放豆芽上。
15：汤继续煮，可以尝一下味道，淡了的话，加盐、酱油调味。调好后，加适量水淀粉，时使汤变得稍微浓稠。
16：倒入砂锅里。
17：肉上放蒜末和辣椒段。
18：另起一锅，烧油。
19：9成热时，倒在辣椒段和蒜末上。
20：一份香气四溢得水煮肉就做好了。
水煮肉
主料
猪瘦肉500克；生菜1棵；
辅料
生蒜1个；生葱1棵；大葱半棵；生粉适量；小天椒1个；
配料
料酒适量
盐适量
味精适量
生抽适量
鸡精适量
花椒粉适量
白糖适量
水煮肉的做法步骤
1：猪肉洗净切片,装盘
2：加入生粉,少许生抽拌均
3：生菜拔开成一叶一叶,洗净控水
4：装入玻璃碗里,备用
5：锅里放入少许油
6：大葱,清洗
7：切小片
8：放入锅里清炒,加入所有调料和清水
9：水开后加入肉片
10：翻炒
11：调好生粉
12：倒入锅里稍微勾芡
13：把肉倒至装好生菜的玻璃碗里
14：葱,蒜,天椒洗净切细.
15：切好的葱,蒜,辣椒放到肉片上面.在撒上少许花椒粉
16：锅热油
17：油温到两百度时公倒进碗里
