家常小炒肉
主料
五花肉500克；
辅料
香菜1棵；
配料
花椒10克
二锅头30毫升
生抽4汤匙
白糖1茶匙
料酒15毫升
米醋1茶匙
姜适量
大蒜适量
盐适量
家常小炒肉的做法步骤
1：原料准备好；
2：五花肉冷水入锅，放入一半花椒、料酒和姜片去腥增香；
3：香菜和大蒜剁碎，姜一半切丝，一半切片；
4：取一大碗，倒入2汤匙白酒、4汤匙生抽、1/2汤匙白糖、1茶匙香醋和少许高汤拌匀，没有高汤可用清水；
5：把另一半姜丝和花椒放入味汁碗；
6：五花肉取出晾凉切薄片；
7：锅内入少许油，油温五成时下入五花肉翻炒；
8：倒入调味汁；
9：翻炒片刻，至收汁即可关火；
10：取出盛盘，撒上少许香菜装饰。
小窍门
1、五花肉冷冻后，更易切成薄片；2、五花肉出油较多，故食用油只需放少许，使肉不粘锅就够了；3、五花肉入锅未倒入味汁时可以炒久点，出出油，更香。
家常炒腊肉
主料
腊肉200克；胡萝卜一根；黄瓜一根；蒜苗三棵；
辅料
生姜一块；生抽适量；白醋适量；盐少许；油少许；
家常炒腊肉的做法步骤
1：准备好原材料
2：腊肉放入锅里煮熟
3：胡萝卜、黄瓜切成片
4：蒜苗斜着切成小段，生姜切成丝
5：锅里放入少许油烧到五成热，放入腊肉煸炒，将油分煸炒出来，炒好后出锅待用
6：炒出的油留在锅里，放入生姜丝炒出香味
7：加入胡萝卜、黄瓜、蒜苗翻炒，加入适量盐、生抽、白醋，翻炒均匀
8：加入炒好的腊肉翻炒均匀
9：出锅了
小窍门
一、腊肉属于腌制食品，不要经常吃；二、煮腊肉的时候要加入多一点水，将盐分透掉，如果比较咸，煮的时候切成小块。
家常蒸腊鱼
主料
腊鱼适量；
辅料
葱姜蒜适量；干辣椒2个；八角2个；料酒少许；酱油适量；猪油一大汤匙；植物油一大汤匙；
家常蒸腊鱼的做法步骤
1：腊鱼提前一晚温水泡上
2：泡好的腊鱼洗干净后剁成段
3：葱姜蒜碎、红辣椒、八角备好
4：锅里下入猪油和植物油，油别太少了，蒸的鱼会发干
5：油温热放入红辣椒和八角，炒几下出香味后放入葱姜蒜碎，炒至微黄
6：放入腊鱼
7：煸炒几下后放入料酒，再炒几下放入酱油，可稍多些（颜色好看还不干），上颜色后即可关火。（鱼是咸的，不用加盐）
8：装盘或碗里上锅蒸20分钟左右即可。最方便的方法就是焖米饭时直接放电饭锅里蒸，饭焖好了鱼也就熟了。
小窍门
1用猪油做特别香2鱼是咸的不用加盐了
家常炒烤肉
主料
牛肉150克；
辅料
紫洋葱0.5棵；香菜5棵；油3ml；盐适量；酱油适量；孜然适量；辣椒适量；
家常炒烤肉的做法步骤
1：紫洋葱如图切成条状
2：香菜少许切成段
3：牛肉选肥瘦相间的，切成稍厚点的片，放油、盐、酱油、孜然、辣椒粉腌半个小时左右
4：电饼铛热了放少许油，待油热后把肉放进去
5：摊平，煸炒下
6：盖上盖子，让两面都变白至半熟
7：放入洋葱，煸炒至洋葱变软，如喜欢吃脆口的可以更晚些放
8：牛肉熟了，洋葱也熟了
9：放香菜，煸炒几下
10：出锅
家常炒兔肉
主料
兔肉1000g；
辅料
青辣椒三个；葱适量；油适量；小米辣适量；盐适量；酱油适量；姜适量；蒜适量；
家常炒兔肉的做法步骤
1：兔子肉切好。
2：放入烧开的水中。肉全部变色，捞出来。
3：捞出后用冷水冲洗干净。
4：烫过的兔肝切片，备用。
5：配料全部准备好。
6：蒜切好。
7：热锅热油放小米辣和生姜。
8：倒入兔子肉。
9：加盐。
10：炒干水分。这个过程可能要两三分钟。
11：加入酱油。
12：酱油拌匀，现在有点焦黄的感觉。
13：加入冷水。
14：加到九分满就好了。
15：盖上锅盖。中火。
16：三分钟过后，假如兔肝，继续盖上锅盖煮。
17：又过了两分钟。水还剩一点。
18：加入辣椒，蒜。大火。
19：水全部收干了。加入葱拌匀。
20：香辣鲜嫩的兔肉出锅。
家常炒腊肉
主料
腊肉200克；空心菜梗100克；
辅料
大蒜适量；盐适量；鸡精适量；
家常炒腊肉的做法步骤
1：腊肉洗净煮熟后切片，大蒜切片；
2：空心菜梗洗净切小段；
3：锅烧热后放入腊肉爆炒出油，放入大蒜；
4：加入空心菜梗继续翻炒，加盐、鸡精炒匀即可。
家常炒肉
主料
猪肉适量；
辅料
空心菜杆300g；青椒适量；
调料
盐适量
鸡粉适量
鸡汁适量
家常炒肉的做法步骤
1：首先咱们猪肉腌好，空心菜杆给它切好，青椒也一样。
2：锅底烧少许的油，放入肥膘，煎出肥油。再将咱们的瘦肉放入里面，炒熟。
3：熟了，放入蒜片，然后准备倒入咱们的空心菜，与小青椒。
4：翻炒两分钟，准备进行调味。好出锅成菜。
经典家常菜------【蒜薹炒腊肉】
主料
蒜薹1把；自制腊肉1块；
辅料
玉米油适量；鲜酱油适量；干辣椒2个；姜丝适量；盐少许；
蒜薹炒腊肉的做法步骤
1：准备好原料；
2：蒜薹掐去头尾，洗净切成寸段；
3：腊肉温水洗净，用热水浸泡30分钟，捞出切片（也可以洗净蒸锅蒸20分钟）；
4：生姜去皮切丝，干辣椒洗净剪成丝；
5：炒锅烧热放油，下入姜丝爆香；
6：小火下入腊肉煸炒；
7：炒至腊肉肥肉部分出油至透明色；
8：中火放入蒜薹煸炒；
9：焯至蒜薹断生，放入适量味极鲜酱油煸炒；
10：放入干辣椒丝；
11：放入少许盐；
12：炒匀后关火；
13：盛入盘中享用吧！
家常小炒肉
主料
五花肉250g；
辅料
青椒1个；红椒半个；蒜苗1棵；香葱1根；姜1小块；
配料
香菇豆豉1汤匙
料酒1汤匙
生抽1汤匙
老抽几滴
白糖半汤匙
香醋几滴
盐适量
油适量
家常小炒肉的做法步骤
1：主要材料。
2：五花肉洗净切薄片；
3：蒜苗切小段；葱切粒；姜切片；青、红椒切小块；
4：料汁先调好备用：生抽1汤匙，老抽几滴，白糖半汤匙，香醋几滴，盐适量；
5：锅中加一点点底油，倒入五花肉，中小火煸到五花肉出油至肉色金黄，然后盛出备用；
6：油太多，倒出一些只留点余油，放入葱姜蒜苗爆香；
7：倒入青、红椒和蒜苗叶略炒；
8：倒入五花肉，加料酒炒匀；
9：加入备好的料汁，再加一汤匙香菇豉炒匀即可~
家常炒肉
主料
肉250g；
辅料
蒜苗6颗；青辣椒6颗；小米椒3颗；
家常炒肉的做法步骤
1：全部切好备用，肉我比较习惯切小点。(这图片当时冬瓜也一起炒的，将就看)
2：米椒切好备用
3：热油下肉，其实看油起了那种小气泡，油温就很够了。另外放肉的时候注意，因为肉冲洗的时候带了水分别溅到自己，实在怕就把火关小，等肉翻炒一下再开大就行
4：陆续放料，从不容易熟的到易熟的。肉类和鱼类都可以放料酒或啤酒去腥，不要倒太多，会有酒味。有些人喜欢肉有嚼劲可以多炒下肉就会比较老
小窍门
像盐、味精、酱油的调味料我比较难说清楚那个量还真是要靠经验考量，而且每个人喜欢的咸淡不一样，我就没讲具体放多少。我从来都根据感觉放的，也不尝咸淡
