炒茄条
主料
圆茄子1个；大蒜适量；辣椒粉适量；
辅料
油适量；盐适量；酱油适量；鸡粉适量；
炒茄条的做法步骤
1：.圆茄子削皮切片做这道茄子一定要削皮，不然做不出味道
2：然后切成条形
3：大蒜切碎
4：茄子放油比炒普通菜多放一点油，但是也不要太多了，放入茄子后，会发现油马上被吸干了，别着急，千万不要加油了哦，把火关小一点，然后让茄子慢慢的软化，期间用锅产不断的翻炒，用的时间会长一点
5：茄子炒软后放入大蒜
6：放入辣椒粉
7：放点盐、酱油，鸡粉炒均匀就可以出锅了
8：成品
小窍门
茄子放油比炒普通菜多放一点油，但是也不要太多了，放入茄子后，会发现油马上被吸干了，别着急，千万不要加油了哦，把火关小一点，然后让茄子慢慢的软化，期间用锅产不断的翻炒，用的时间会长一点。放一点鸡粉味道更好
蕃茄炒鸡蛋
主料
蕃茄2个；鸡蛋2个；
辅料
油适量；盐适量；小葱适量；白糖适量；料酒适量；
蕃茄炒鸡蛋的做法步骤
1：番茄去皮，切丁
2：鸡蛋打碗里，加适量盐，一两滴料酒搅匀
3：锅中放油，中火快速滑炒鸡蛋，滑熟划开盛出
4：余油炒番茄，炒几下放点白糖炒
5：入鸡蛋块，炒匀起锅
小窍门
炒鸡蛋要中火，动作要快。
焗烤蕃茄马铃薯
主料
莫札瑞拉起士40g；马铃薯1个；蕃茄1/2个；
辅料
巴西里碎1/2茶匙；高达起士15g；鲜奶20㏄；动物性奶油15㏄；百里香粉1/8茶匙；
焗烤蕃茄马铃薯的做法步骤
1：取一锅将马铃薯连皮煮熟后，剥皮切薄片放在盘上备用。
2：蕃茄去皮切片，放在马铃薯片上；莫札瑞拉起士切成条状，摆在蕃茄片上呈棋盘状。
3：高达起士剥小片，加入鲜奶、动物性鲜奶油、百里香粉、巴西里碎，放入烤箱内以180℃烤约8分钟即可。
蕃茄炒花菜
主料
西红柿1个；花菜半个；
辅料
盐适量；油适量；白糖适量；
蕃茄炒花菜的做法步骤
1：花菜切小朵
2：蕃茄切小丁
3：花菜焯一下水，水中放少量盐
4：炒锅中放油，下番茄丁炒出水分
5：放入花菜炒，调入盐，白糖，加少许水焖几分钟即可
小窍门
花菜先焯一下水，减少烹饪时间可据自己口味加上些蕃茄酱
蕃茄炒蛋
主料
番茄一个；鸭蛋二个；
辅料
蒜瓣2个；菜油适量；盐适量；橄榄油适量；
蕃茄炒蛋的做法步骤
1：先做准备，洗切。
2：炒锅置灶上，锅热放适量油。
3：倒入蛋液，先不忙炒散，半分钟后炒散。
4：下蕃茄翻炒
5：炒熟后放盐，少量橄榄油。出锅装盘
小窍门
蕃茄不要炒得太烂，蛋液中要加一点水，蛋粒才嫩滑
上汤蕃薯叶
主料
蕃薯叶1斤；皮蛋|只；咸蛋1只；独子蒜3粒；
辅料
糖适量；盐适量；鸡汁调料适量；
上汤蕃薯叶的做法步骤
1：热锅放油，将蒜粒爆香，然后加入卫碗水，盖锅盖把水烧开
2：放入蕃薯叶，盖锅盖煮1分钟
3：把皮蛋、咸蛋黄切成粒后放入与蕃薯叶起再煮2分钟
4：加入少许糖、盐、鲜鸡汁调料调味。
小窍门
调味料不要太早放，特别是盐。如果过早菜会又黄又软，品相和口感都会大打折扣
清炒蕃薯叶
主料
蕃薯叶1把；
辅料
蒜3瓣；玉米油2大匙；
调料
蚝油2大匙
清炒蕃薯叶的做法步骤
1：把薯叶茎的皮撕去，清洗干净。
2：蒜剁末。
3：热油锅，把蒜爆香。
4：放薯叶炒。
5：炒至稍软身，放入蚝油炒。
6：炒至薯叶完全软身即可。
7：清爽小菜。
蕃茄炒鱼片
主料
鱼片200g；番茄3个；
辅料
油适量；盐适量；糖适量；淀粉适量；料酒适量；
蕃茄炒鱼片的做法步骤
1：准备好食材。
2：洗干净鱼片，加少许盐。
3：少许玉米淀粉、料酒、油、盐、糖，进行调味。腌制30分钟。
4：蕃茄去掉蒂。
5：再切小粒。
6：下油锅，翻炒蕃茄。
7：加进适量的糖进行调味。
8：蕃茄炒至七八成熟时，加进鱼片一同翻炒至熟，即可。
小窍门
翻炒蕃茄时，多加些糖，那炒出来没那么酸了。
双丁蕃茄干炒饭－－迷你蕃茄干（一）
主料
猪肉120 g；西葫芦150g；自制迷你蕃茄干20片；冷白米饭240g；
辅料
蒜末2瓣；特级初榨橄榄油适量；粗盐适量；黑胡椒粉适量；白葡萄酒适量；墨角兰适量（牛至）；
双丁蕃茄干炒饭的做法步骤
1：迷你蕃茄干的图分为（上盘）迷你蕃茄干，（中盘）将番茄干剪为对半，（下盘）蕃茄干剪完之后备用即可。（三个步骤，以一张图片）
2：冷白米饭。
3：西葫芦>切成丁（0.3至0.5公分）。
4：猪肉（肥瘦肉参杂）>切成丁（0.3至0.5公分）。腌制:粗盐，黑胡椒粉，白葡萄酒。（腌制20分钟）
5：蒜切成蒜末。
6：冷锅以小火热油之后，倒入蒜末以小火煸香。
7：再倒入冷白米饭，用锅铲先将米饭戳开之后，米饭稍微翻压炒，再一边手持锅柄将锅子提高朝向前方，让锅里米饭抛向半上空中翻炒，米饭抛向半上空中翻炒之后，再放回火炉上使用锅铲边翻炒，边压，边戳开米饭，让米饭，蒜末均匀入味。
8：倒入西葫芦稍微和米饭以中火翻炒，再一边手持锅柄将锅子提高朝向前方，让米饭，西葫芦再抛向半上空中翻炒，再放回火炉上使用锅铲边翻压炒。抛，翻，压，炒至西葫芦五分熟之后，装入盘中备用。
9：将腌制好的猪肉丁倒入，以中火煸炒至熟为止。（不加橄榄油）
10：肉丁炒熟之后，将备用的步骤（8）倒入，以中火再一边手持锅柄将锅子提高朝向前方，让锅里的肉丁，米饭，西葫芦再抛向半上空中翻炒，再放回火炉上使用锅铲边翻压炒，再撒上盐，黑胡椒粉，再稍微抛翻炒，翻压炒入味。
11：入味之后，再倒入迷你蕃茄干，再以中火一边抛翻炒，一边翻压炒入味。
12：抛，翻，压，炒至均匀入味，熄火即可。
13：装盘摆上墨角兰（牛至）即可。
14：成品图。
15：成品图。
16：成品图。
小窍门
心得后语:1:步骤（9）的炒锅是步骤（8）用过之后，继续使用的。（另备炒锅即可）2:步骤（7，8，10，11）抛，翻，压，炒的来回次数，自行斟酌即可。3:迷你蕃茄干请参考日志，菜谱“私菜食谱经ーー自制迷你蕃茄干”即可。迷你蕃茄烤完之后，直接使用做菜即可。4:墨角兰（牛至）请参考日志“私菜食谱经ーー庭院里的牛至/意式香芹/欧式香芹/迷迭香/百里香香草”即可。5:【双丁蕃茄干炒饭】迷你蕃茄干（一）请参考日志，菜谱“私菜食谱经－－【双丁蕃茄干炒饭】迷你蕃茄干（一）”即可。
蕃薯饼
主料
熟蕃薯茸200克；
辅料
糖30克；糯米粉30克；澄面25克；油12克；
蕃薯饼的做法步骤
1：准备好材料
2：糖加入熟薯茸中，搅拌糖全溶
3：加入糯米粉、澄面、油，搅拌至无粉粒
4：搅拌好既薯茸放入模具中，按压成形
5：成形的薯饼，放入加有沸水的蒸锅中大火蒸4分钟即可
小窍门
糯米粉根据蕃薯自身的水分来增减
