全麦花朵面包
主料
高筋面粉225克；全麦面粉25克；鸡蛋1个；黄油20克；干酵母3克；纯牛奶135克；白芝麻少许；
辅料
细砂糖30克；
全麦花朵面包的做法步骤
1：除黄油以外的所有面团材料按先液体后粉类的顺序投入面包机，启动一个和面程序。
2：一个和面程序结束后，放入软化的黄油，再启动一个和面程序。
3：此时已经达到扩展阶段。
4：进行基础发酵，发酵至原来的2倍大。
5：取出排气，分割成24等分。
6：将面团揉圆,6个面团一份分别码放入4寸不粘圆模中。
7：放温暖湿润处进行二次发酵。
8：发酵至原来的1.5倍大，在表面刷一层鸡蛋液，撒上白芝麻。
9：送入事先预热好的烤箱中层，上下火180度，25分钟（上色之后加盖锡纸）。
10：10.出炉后晾凉即可食用。
11：搭配牛奶和水果就是健康营养的美味早餐了。
12：成品图。
13：成品图。
小窍门
温馨提示：请根据自家烤箱的脾性调节温度；预留少许鸡蛋液刷表面；面粉的吸水性不同，可先预留10克纯牛奶；因为我是直接揉圆入模，所以省略了松弛的步骤，模具用的是三能屋诺4寸不粘汉堡模。
开花全麦面包
主面团部分
高筋面粉200克
全麦粉50克
酸奶60克
耐高糖酵母2.5克
玉米油20克
盐2克
鸡蛋1个
细砂糖30克
波兰种部分
高筋面粉100克
水100克
酵母1克
开花全麦面包的做法步骤
1：做波兰种：将波兰种材料混合搅拌，盖保鲜膜，用牙签戳几个洞，室温发酵4小时，或冰箱冷藏18小时。
2：波兰种和主面团材料（除油和酵母以外的）放厨师机。
3：开厨师机，揉出厚膜。
4：加入油和酵母，3档揉出手套膜。
5：室温28度发酵至2倍大，粘面粉戳洞不回缩不塌。
6：将面团轻拍扁。
7：分成12份，滚圆松弛。
8：将面团排气，整成圆形。
9：排入金盘。
10：放温暖湿润处发酵至2倍大（预热烤箱160度）。
11：用剪刀剪出十字状。
12：烤箱中层160度烤18分钟（上色及时盖锡纸），出炉晾凉至手温后，装袋密封。
小窍门
1、不同面粉吸水率不同，请根据实际调整液体用量，比如±10~20克；2、天热可提前把液体冷藏，或急冻成半流体状再使用；烤箱温度和时间仅供参考。厨师机静音版，揉面又快又易出膜。
全麦花式面包
主料
全麦面粉300g；牛奶140g；蛋液40g；白糖40g；
辅料
黄油40g；酵母4g；盐2g；黑加仑干适量；椰蓉适量；
全麦花式面包的做法步骤
1：备齐材料
2：黑加仑切碎
3：将牛奶、蛋液、白糖、盐倒入面包桶，然后加入全麦粉，启动一个和面程序，干净湿布盖在面包桶上，再盖好面包机盖子，静止2小时。加入黄油和酵母，再启动一个和面程序，选择发酵50分钟
4：取出发酵好的面团排气
5：把面团分割成大小均匀的12个面团，然后盖上湿布静置松弛15分钟
6：取一个面团擀成薄饼，刷上一层薄薄的油，上边撒上椰蓉和黑加仑碎卷起来
7：每两根扭在一起
8：入箱二发，45度40分钟
9：取出刷上蛋液，撒上椰蓉
10：预热烤箱160度，上下火烤20分钟
11：OK！出炉，很诱人的感觉哦！
小窍门
1.和面程序后静止2小时，面饧的特别好，基本出膜了。2.全麦粉比较吃水，水或奶的用量比高筋粉多，和面过程还是要留出10g左右的水或奶，视情况加减。
全麦圣诞花环面包（手工揉面）
主料
全麦高粉250g；细砂糖30g；盐3g；鸡蛋1个；牛奶120g；黄油40g；
辅料
蛋液少许；蔓越莓适量；葡萄干适量；
全麦圣诞花环面包的做法步骤
1：准备面包原料
2：鸡蛋，糖，酵母放一边；盐放另一边
3：倒入牛奶
4：用筷子搅拌成棉絮状，盖保鲜膜放冰箱冷藏20分钟
5：20分钟后取出，面团较为湿润
6：倒出来开始揉面，双手揉面，手腕用力，揉5分钟
7：接着搓面，一手轻抓一端，另一只手向前搓
8：向后卷，揉几下，再接着向前搓，这个过程需要10-15分钟
9：直到面团三光，就可以加入黄油了
10：面团稍压扁，加入室温软化的黄油，收口
11：双手揉面直至黄油完全被面团吸收
12：轻抓面团摔面
13：往前卷，收起来
14：揉几下
15：揉成长形，继续摔面
16：摔面10分钟之后收圆检视出膜状态
17：切一小块，收圆，静置30秒
18：拉出手套膜，透光，即可
19：将两个面团都成一体，收圆，放在干净干爽的容器里，准备发酵
20：放烤箱发酵，盖保鲜膜，60分钟
21：准备表面装饰，蔓越莓和葡萄干温水浸泡5分钟后，沥干水分，切碎
22：60分钟过后，取出面团，检视发酵情况
23：戳个洞，不倒塌就可以了
24：把面团倒出来，看以看见里面的组织很好
25：揉圆排气
26：分割成6等份，盖保鲜膜松弛15分钟
27：15分钟后，面团变大了一点
28：分别搓成6条长条
29：取三条一端粘合压住
30：编辫子
31：另外三条也如此操作，得到两条大辫子
32：两条大辫子围成圆圈，接好借口
33：盖保鲜膜放进烤箱发酵30分钟
34：30分钟过后，体积明显变大；此时擦干烤箱，预热170度，10分钟
35：刷蛋液，洒蔓越莓和葡萄干碎
36：放进预热后的烤箱，170度，烤15-20分钟
37：放上装饰，圣诞气氛就出来了
38：MerryChristmas!
39：拉丝效果不错
40：浓浓的麦香味
41：这个圣诞很温暖！
小窍门
1.蔓越莓和葡萄干碎要改成出炉后面包上刷蜂蜜水，然后再放上去；因为跟面包一起烤，就容易烤干，吃上去略苦2.温度和时间要根据自己的烤箱做适当的调整
花环面包
主料
高粉265克；
辅料
盐3克；绵白糖30克；酵母4克；鸡蛋1个；牛奶120克；黄油40克；
花环面包的做法步骤
1：准备食材。
2：把食材放入厨师机中搅拌。
3：面团搅拌至扩展阶段，入面包机中用酸奶发酵档，发酵至2倍大。
4：面团分为三等份。盖上保鲜膜醒发20分钟。
5：取面团擀开，下端擀薄一些。
6：从上而下卷起，手压着搓长，而不是拉长。
7：全部做好三根面包条，中间交错。
8：先是1向右，搭在2上面，再把3向左边，搭在1上面，2搭在3上面。3股辫子很容易滴。
9：编好了这一头，再拿起来给“辫子”翻个身，底面朝上，同步骤8同样手法编好。
10：编好之后，接头捏紧即可。
11：放上烤盘，用果干装饰。入烤箱进行二次发酵。
12：发酵好之后涮上蛋液。
13：烤箱预热，上下火180度，20分钟。出炉后可涮上融化的黄油，色泽更好。或筛上糖粉装饰即可。
小窍门
1、材料中的牛奶按面包粉吸收度来调整。不宜一次性倒入。2、果脯装饰宜在发酵前。3、烤制温度以自家烤箱为准。4、面包烤制上色后可以盖上锡纸。
燕麦全麦花生肉包
主料
中筋面粉250g；全麦面粉100g；燕麦40g；温水175g；酵母3.5g；白砂糖30g；
辅料
鲜猪肉300g；花生100g；葱花适量；生抽适量；淀粉适量；花生油适量；盐适量；水约80ml；
燕麦全麦花生肉包的做法步骤
1：酵母 温水混合，搅拌均匀，静置5分钟左右。
2：燕麦洗干净，与面粉、全麦面粉、白砂糖混合。
3：把酵母水倒入面粉混合物中，边倒边用筷子搅拌成絮状。
4：揉成“三光”面团，约揉10-15分钟，然后盖上保鲜膜或盖子，室温下进行第一次发酵。
5：把鲜猪肉剁成肉泥，加入适量花生油、淀粉、盐、生抽，拌匀。
6：分次加入约80ml水，每次都搅拌至肉泥完全吸收水分，再加下一次。
7：把肉泥搅拌上劲，最后成这种湿润的样子。
8：花生洗干净，放入烤箱，160度烤15-20分钟，取出晾凉，搓去花生皮（也可以不去皮），这时可以闻到很香的花生味。然后装入保鲜袋，用擀面杖擀成粗颗粒状。
9：把花生碎粒加入肉泥中，拌匀。
10：葱花也加入肉泥中，拌匀，肉馅就做好了。
11：面团发酵至原来的2倍大，食指粘上面粉在面团上戳一个洞，若洞口不塌陷，也不回缩，面团就发酵好了。
12：掀起面团，里面有这种蜂窝状结构。
13：把面团取出排气，揉至原来的大小，然后揉成长条，分成小剂子，分别滚圆，然后擀成中间厚、周围薄的面片。
14：把肉馅包入面皮中，包好的包子放在抹了一层油的蒸屉上。全部包好后，放入有温水的蒸锅中进行第二次发酵，约20分钟左右。
15：开大火烧开水，转中火蒸15-20分钟左右，然后关火虚蒸3-5分钟，开锅即可食用。
小窍门
1.全麦面粉也可以换成其他杂粮面，或直接用面粉代替也可以。各种面粉的比例可根据个人口味进行调整。2.蒸好的包子晾凉后，用保鲜盒或保鲜袋装好，以免水分蒸发，使包子变干硬。3.可以把和面用的温水全部换成牛奶，这样包子会有奶香味。4.关火后不要立刻开锅盖，也不要一直放在锅中。关火后闷3-5分钟再开盖，否则包子遇到冷空气，表面会发皱。而且开盖的时候要注意，不要把盖子上的水滴在包子上。
全麦红糖花包
主料
面包粉80克 100克；全麦粉20克 20克；水65克 15克；耐高糖酵母1.5克；鸡蛋1个；红糖45克；盐1.5克；
辅料
黄油15克；
全麦红糖花包的做法步骤
1：中种面团原料：面包粉80克，全麦粉20克，水65克，耐高糖酵母1.5克。
2：将酵母和水混合，加入两种面包粉中，拌成雪花状，盖保鲜膜，放冰箱冷藏室发酵近10个小时。
3：将发酵好的中种面团撕成小块加入到面包桶中。
4：主面团原料：红糖、黄油、盐、面包粉100克、全麦粉20克、鸡蛋、水15克。
5：将主面团中除了黄油外的原料都加入到面包桶中，鸡蛋（要留一点后面刷面包表皮用），进行和面程序。
6：揉至扩展阶段时，加入软化的黄油，再继续揉制。
7：揉至光滑的面团时，取出整理，放在盆中盖上保鲜膜饧发。
8：面团胀到两倍大时，已经饧好了。
9：将面团移至面板上，揉搓排气，分成六等分，盖上保鲜膜，静置10分钟。
10：取一小面团，擀成椭圆形，其中一边用手压至薄一些。
11：从上边开始卷，卷成长条状，再慢慢搓长，如果长度不够，可以再静置几分钟，继续搓长。
12：将长条状面坯，右侧压左侧，再反转绕过来，塞在面团的底部，即可成形。
13：看，做好之后，就是这个样子。象麻花似的，将面包坯进行饧发，至两倍大小时，烤箱预热上火190度，下火160度。
14：面包坯刷上蛋液，撒上几粒杏仁片，也可以不撒。放入烤箱中，20分钟，就成熟了。
15：看看成品吧。。。全麦红糖面包。。
小窍门
我加的红糖量不算很甜，可以根据自己的喜欢添加糖量，红糖爱板结，要事先用水化开。面粉的吸水量不同，要根据面团的软硬添加用水量。烤箱根据自家烤箱脾性设置合适的温度。不要急着一次将面团搓得很长，在烤制过程中会拉断的现象。
花环面包
主料
高筋面粉175克；牛奶25毫升；水40毫升；酵母2克；鸡蛋25克；食用油15毫升；
辅料
鸡蛋15克；椰蓉50克；黄油25克；牛奶25克；奶粉10克；
花环面包的做法步骤
1：主料都放到面包机里，揉面至完全扩展阶段，
2：一发，至原来的2倍大，
3：椰蓉馅和好备用，
4：面团排气后，分成三份，松驰15分钟，每份都擀成长条形，如图，
5：中间放好椰蓉，
6：包好，收口要收紧，
7：上面捏在一起，开始编辫子，
8：底下收口后与头捏在一起
9：放入烟囱模里，二发至原来2倍大，
10：将剩余椰蓉撒在面包表面，
11：烤箱165度，中层，19分钟
12：出炉晾凉，
小窍门
喜欢椰蓉的你一定会喜欢这款面包的，好香甜。烤箱温度和时间根据自己的实际情况来调节。
燕麦全麦花生肉包
主料
中筋面粉250g；全麦面粉100g；燕麦40g；温水175g；酵母3.5g；白砂糖30g；
辅料
鲜猪肉300g；花生100g；葱花适量；生抽适量；淀粉适量；花生油适量；盐适量；水约80ml；
燕麦全麦花生肉包的做法步骤
1：酵母 温水混合，搅拌均匀，静置5分钟左右。
2：燕麦洗干净，与面粉、全麦面粉、白砂糖混合。
3：把酵母水倒入面粉混合物中，边倒边用筷子搅拌成絮状。
4：揉成“三光”面团，约揉10-15分钟，然后盖上保鲜膜或盖子，室温下进行第一次发酵。
5：把鲜猪肉剁成肉泥，加入适量花生油、淀粉、盐、生抽，拌匀。
6：分次加入约80ml水，每次都搅拌至肉泥完全吸收水分，再加下一次。
7：把肉泥搅拌上劲，最后成这种湿润的样子。
8：花生洗干净，放入烤箱，160度烤15-20分钟，取出晾凉，搓去花生皮（也可以不去皮），这时可以闻到很香的花生味。然后装入保鲜袋，用擀面杖擀成粗颗粒状。
9：把花生碎粒加入肉泥中，拌匀。
10：葱花也加入肉泥中，拌匀，肉馅就做好了。
11：面团发酵至原来的2倍大，食指粘上面粉在面团上戳一个洞，若洞口不塌陷，也不回缩，面团就发酵好了。
12：掀起面团，里面有这种蜂窝状结构。
13：把面团取出排气，揉至原来的大小，然后揉成长条，分成小剂子，分别滚圆，然后擀成中间厚、周围薄的面片。
14：把肉馅包入面皮中，包好的包子放在抹了一层油的蒸屉上。全部包好后，放入有温水的蒸锅中进行第二次发酵，约20分钟左右。
15：开大火烧开水，转中火蒸15-20分钟左右，然后关火虚蒸3-5分钟，开锅即可食用。
小窍门
1.全麦面粉也可以换成其他杂粮面，或直接用面粉代替也可以。各种面粉的比例可根据个人口味进行调整。2.蒸好的包子晾凉后，用保鲜盒或保鲜袋装好，以免水分蒸发，使包子变干硬。3.可以把和面用的温水全部换成牛奶，这样包子会有奶香味。4.关火后不要立刻开锅盖，也不要一直放在锅中。关火后闷3-5分钟再开盖，否则包子遇到冷空气，表面会发皱。而且开盖的时候要注意，不要把盖子上的水滴在包子上。
花环面包
主料
高筋面粉280g；鸡蛋1个；白糖25g；蔓越莓干10g；
辅料
纯牛奶160g；黄油30g；干酵母3g；食盐2g；
花环面包的做法步骤
1：将除黄油外的所有材料放入面包桶开启和面功能，揉成光滑的面团，加入切小块的黄油继续和面到扩展阶段，放温暖处基础发酵至两倍大，大概1到1.5个小时，冬季时间会相对更长些！
2：发酵好的面团取出按压排气，盖上保鲜膜松驰15分钟左右
3：松驰好的面团，分成3个均匀的小面团，揉成长条状！
4：把三条长条状面团编成麻花状！
5：编好的面团两头连接，放入烤盘在温暖处进行二次发酵！
6：发酵好的面包花表面刷蛋液，放适量蔓越莓干造型！
7：烤箱180度，预热好后，将面包花放入烤箱，上下火，大概20-25分钟就烤好了！根据自己家烤箱的情况，时间略微调整！
