松仁咸蛋黄饺子
主料
咸鸭蛋黄150g；肉馅240g；豆腐40g；松仁20g；面粉250g；
辅料
香葱50g；胡椒粉2g；水50g；麻油15g；黄酒10g；香菇粉5g；盐4g；
松仁咸蛋黄饺子的做法步骤
1：猪肉剁成馅，肉馅放入盆里，加胡椒粉、香菇粉、盐、黄酒、特级酱油搅拌均匀
2：然后把水分3次加入，每次加入都有搅拌到水分被完全吸收，肉馅上劲再加下一次，加完后把肉馅搅打上劲备用。
3：咸蛋黄取需要的量，我是用的咸鸭蛋里剥出来蛋黄
4：蛋黄压碎放入肉馅中，北豆腐碾碎加入，同时加入麻油。豆腐如果水分大要挤干水分再加入
5：充分搅拌均匀。
6：松仁炒熟晾凉
7：加入馅里，搅拌均匀备用
8：包之前在馅料中加少许的香葱，先用麻油把香葱拌一下
9：然后轻轻和馅拌均匀即可
10：面粉中加125克水和成面团饧20分钟
11：这个面团要比平时的饺子面团稍微硬一些，因为皮特别薄，太软易烂，把皮擀成直径7--8厘米的片
12：包入馅料
13：用挤的手法包好
14：开水煮熟即可。
小窍门
1.肉馅要先调味再打水，如果先打水则不易入味。2.原方用的味精，我家没有用过，所以用香菇粉代替了。3.搭配豆腐是因为咸蛋黄是沙沙的口感，豆腐可以让馅料更软和适口。4.皮的重量我是用的8克，馅料重量是15克。也可以根据自己习惯，总之薄皮大馅就行啦
咸蛋黄培根粽子
主料
糯米适量；酱油适量；培根适量；
辅料
蚝油适量；咸蛋黄适量；
咸蛋黄培根粽子的做法步骤
1：糯米泡两个小时到一半发，滤掉水分加入酱油和蚝油继续泡一晚上
2：然后拌入切成小块的培根，肥一点的那种
3：这是我最早腌制的两个咸蛋黄，洗掉外面的盐壳，晶莹剔透的
4：外挂开启！叫大家金字塔形状的粽子——首先，两张叶子分别向相反方向旋转90度（原谅我还要空出一只手来拍照……）
5：放进去一点点米塞住尖尖角，然后放进去咸蛋黄
6：上面塞上糯米和培根
7：盖上一张粽叶
8：上下两边向中间折叠（原谅我一只手拍照捉急）
9：剩下的折向中间，可能要多折一层
10：然后捆起来，如果你不和我一样是个强迫症晚期，随便捆结实了就行，如果你刚好和我一样一定要对称漂亮……那就这样捆，语言不好表述，立体几何学得好的练习一下就知道~
小窍门
1、为了口感，培根一！定！要！肥！2、蚝油没有也可以不放，我觉得蚝油有种特殊的鲜甜就放了（蚝油保质期两年我还以为我的过期了吓我一跳orz……）3、最好用新鲜粽叶凹造型，新鲜叶子背后有一层绒毛不是很滑，去年我用了干粽叶，根本腾不出手来拍照4、捆扎的语言很难描述，秘诀就是”左上绕，顺时针“（实在想搞清楚的私聊~）
干煸咸蛋茄子煲
主料
茄子1个；咸蛋2个；
干煸咸蛋茄子煲的做法步骤
1：准备好材料
2：茄子削皮切长条状
3：切细薄点
4：咸蛋搅碎
5：茄子入锅翻炒，不要太多油，干煸
6：稍微变色后加入咸蛋
7：炒至微焦干茄子后就可以盛盘了不要加任何盐巴味精的
咸蛋黄土豆丸子
主料
土豆200g；熟咸蛋黄2个；淀粉15g；
辅料
糖半勺；
咸蛋黄土豆丸子的做法步骤
1：准备好食材，(蛋黄只要两个)
2：把土豆用勺子压成泥，加入糖拌匀，在家路15克的淀粉拌匀。另外五克的淀粉，拿来裹到土豆丸子的外面
3：土豆泥分成十克一份，搓圆做成小丸子，放淀粉碗中转一圈，让表皮上粘上一层淀粉。依次全部做完。
4：把油温烧至四成热，下做好的土豆丸子，中小火炸至表面金黄，捞出控油
5：锅中留底油，把蛋黄碾碎，放入锅中炒至出泡泡
6：下炸好的丸子，翻匀出锅。
咸鱼茄子煲
主料
茄子1根；咸鱼适量；鱿鱼干一小条；
辅料
蚝油适量；生抽适量；盐适量；葱末适量；蒜末适量；姜末适量；
咸鱼茄子煲的做法步骤
1：准备一根茄子，我的茄子比较长，小的可以两根，咸鱼，一条小的鱿鱼干，还有葱姜蒜末
2：咸鱼切丁，茄子切条，鱿鱼干剪丝
3：锅宽有，烧四五成热时下茄子炸，稍微变软后捞出沥油
4：炒锅加少许油，煸香咸鱼和鱿鱼丝
5：下葱姜蒜末一起煸炒
6：再把茄子倒进去，翻炒
7：加生抽蚝油，盐，翻炒均匀
8：把茄子倒进砂锅，加少许的水，中小火焖煮5到10分钟
9：出锅前撒葱花点缀一下
10：成品
腊肉咸蛋黄粽子
主料
糯米2000克；粽叶300克；
辅料
腊肉300克；咸蛋黄10个；
调料
酱油2勺
蚝油2勺
腊肉咸蛋黄粽子的做法步骤
1：备好食材。
2：腊肉切大块。
3：糯米加入酱油蚝油。
4：腊肉里加入酱油上色。
5：备好。
6：粽叶卷成三角型。
7：放入一点糯米和一颗咸蛋黄。
8：在加入腊肉和糯米。
9：叶子炒前盖住糯米用绳子套紧防止糯米漏出。
10：依次做好。
11：放入电饭煲里加入水淹过粽子。
12：按精华煮开后拔掉电源焖40分钟即可。
13：开吃。
小窍门
用电饭煲煮粽子特别简单方便，开后把电源切断即可，然后就焖40分钟很软糯。
咸鱼茄子煲
主料
茄子400克；咸马鲛鱼20克；肉末20克；辣椒1个；
辅料
盐适量；生抽适量；油适量；
咸鱼茄子煲的做法步骤
1：准备好材料。咸鱼要切成粒。
2：将茄子洗净去蒂切成条状，并准备一个砂锅。
3：上锅加入适量油烧热，将茄子炸至软身另装起来。锅里留点底油。
4：加入咸鱼和肉沫炒香后，分别加入适量的盐和生抽，再加入适量的水一起煮开（咸料和水都别下太多）
5：加入茄子拌炒后，端起锅，换成砂锅上炉。
6：将茄子倒入砂锅盖紧，大火烧开后，改成中小火焖至茄子熟透即可关火。
7：成品出锅。切点椒丝放上面完成。
咸鱼茄子
主料
茄子3个；白鳞鱼1条；肉半斤；
辅料
葱1根；蒜1头；姜1块；
调料
生抽1匙
盐半匙
花生油1勺
咸鱼茄子的做法步骤
1：茄子3个洗净，白鳞鱼1条清洗干净，肉一块，葱、姜、蒜清洗干净。
2：咸鱼洗净切小块，茄子去皮切条，葱姜蒜切碎，肉切末，咸鱼切小块。
3：茄子油炸至变软。
4：盛入盘中备用。
5：剩下的油把肉末煸香，放入咸鱼用小火煸炒金黄色。
6：放入葱、姜、蒜煸炒出香味。
7：放入炸好的茄子，倒一勺生抽盖上锅盖，中火焖至收汁放小半匙盐关火出锅。
8：咸鱼茄子咸香、味美，好吃的下饭菜。
咸蛋黄
主料
鸡蛋适量；食盐适量；
咸蛋黄的做法步骤
1：新鲜鸡蛋。
2：去皮，分离出蛋黄。
3：玻璃杯用蒸锅灭菌，加开水，大量食盐至饱和，放进蛋黄，腌半天。
蛋黄茄子
主料
茄子适量；鸡蛋适量；
辅料
盐适量；油适量；调味鲜适量；
蛋黄茄子的做法步骤
1：备鸡蛋二个，茄子，青椒。
2：茄子去皮切丁，蛋取蛋黄打散待用，辣椒切圈。
3：不粘锅里烧油下入茄丁和辣椒，。
4：放点盐。
5：茄子和辣椒炒熟，撒上调味鲜。
6：倒进蛋黄。
7：稍等。
8：等蛋黄凝固即可装盘。
9：炒好的蛋黄茄子。
