雪花酥
主料
棉花糖150g；干果仁135g；蔓越莓干60g；奶粉45g；饼干100g；
辅料
黄油40g；
雪花酥的做法步骤
1：开心果杏仁混合。杏仁用剪刀对半剪开。（不剪也行。）
2：蔓越莓干切碎。
3：饼干，蔓越莓干，果仁混合。（饼干我用了蛋黄饼，又香又好吃。）
4：奶粉。
5：小粒棉花糖。（大粒的话最好剪小，便于溶化。）
6：黄油放入不粘锅，烧至溶化。
7：倒入棉花糖。
8：小火拌至溶化。
9：倒入奶粉。
10：关火，快速拌至奶粉溶化。（如果想硬点就不要关火。软硬的程度视乎炒的时间，也就是温度越高，糖就越硬。）
11：倒入饼干果仁干。
12：快速翻拌均匀。
13：戴上一次性手套，折叠几下，使材料更好混合均匀，都沾上糖。
14：放入铺了油纸的8寸方盘里，按压平整。
15：表面撒上额外的奶粉。（不撒也行，撒了防粘而且更香。）
16：取出来用手或擀面杖继续压紧实点。
17：放凉切块。
18：香酥好吃。
雪花酥
主料
饼干适量；棉花糖1包；黄油50g；
辅料
干吃麦片适量；熟白芝麻适量；奶粉适量；
雪花酥的做法步骤
1：超市里买好所有材料。
2：饼干我买的是早餐饼，把饼干掰成小块，不要太碎了，加入干吃水果麦片、熟白芝麻，坚果等拌均。
3：锅中加入黄油融化。
4：加入一大袋棉花糖炒均，我没买到纯色棉花糖，就只能这么将就用了。
5：炒到全部融化了。
6：加入拌好的料拌匀。
7：倒入铺好油纸的烤盘上上，用擀面杖擀平成型。
8：表面撒上奶粉待冷却。
9：等冷却后切块即可。
10：可以打包带出门和小伙伴一起分享了。
双色蛋黄酥
油皮
水130g
猪油100g
白砂糖40g
中筋面粉300g
油酥
低筋面粉240g
猪油120g
辅料
蛋黄液少许；黑芝麻少许；紫薯粉15g；咸蛋黄32个；
双色蛋黄酥的做法步骤
1：咸蛋黄剥干净白膜后放入烤盘内，喷点白酒180度8分钟。
2：准备油皮和油酥，油酥分两份，一份原味的一份加入紫薯粉和好，全部盖上保鲜膜静置10分钟。
3：准备红豆沙和蛋黄，红豆沙称重约25克一份，包入一颗咸蛋黄，包好后放一旁备用。
4：先做原味的，油皮静置10分钟后分两份，取其中一份称重分成16等分（不确定重量的把总油皮面团称一下再除以16就可以了），原味油酥同样分成16等份，一份油皮包住一份油酥，包好后盖上拧干的纱布（蒸布）静置10分钟。
5：十分钟后依次把16份油皮擀开成牛舌状。
6：擀开后由上自下卷起，16份做好后放一旁盖纱布静置10分钟。
7：10分钟后再次把卷好的面团再次擀开。
8：16份面团二次卷起。
9：静置10分钟后取一面团两头对折一下，轻揉成圆形面团。
10：用擀面杖把面团擀开后包入准备好的豆沙蛋黄，用虎口收住面团封口朝下。
11：16个原味蛋黄酥依次包好放入烤盘。
12：烤箱预热，170度，表面刷上两层蛋黄液后入烤箱烤制35分钟。
13：接下来做紫薯的，紫薯油酥分8份，油皮同样分8分，豆沙和蛋黄还是分16份。
14：取一份油皮包一份紫薯油酥，8份面团依次包好。
15：同原味蛋黄酥一样包好的油皮油酥擀开后一卷。
16：8份依次卷好后盖湿布静置10分钟。
17：二卷擀开后自上而下卷起。
18：二卷静置10分钟后用刮板从卷卷的中间切开，变成两份面团。
19：取一份切开的面团擀开后包入豆沙和蛋黄。
20：包好后收口朝下，烤箱预热170度35分钟。紫薯蛋黄酥不用蛋黄液刷面。
21：双色蛋黄酥。
22：成品图。
23：成品图。
24：成品图。
25：成品图。
26：成品图。
小窍门
油皮油酥擀卷的过程一定要静置，这样烤出来的蛋黄酥才会有层次分明，层层酥软，碰一下都会掉渣的效果。以此类推还可以做抹茶蛋黄酥、黑芝麻蛋黄酥等。
雪花酥
主料
棉花糖220g；黄油65 g；小饼干180g；
辅料
蔓越莓40g；草莓果脯30g；花生碎90g；奶粉65g；
调料
奶粉适量
雪花酥的做法步骤
1：准备好材料。
2：花生米可以用微波炉烤，也可以用烤箱烤。
3：把花生碎，蔓越莓碎，草莓果脯碎都混合在一起，也可以放些自己喜欢的果脯。
4：黄油小火融化。
5：加入棉花糖，小火翻拌使棉花糖融化。
6：融化后加入奶粉充分搅拌均匀。
7：关火，加入饼干和辅料。
8：翻拌均匀，放入不粘烤盘，或者用油纸进行整形。凉透后，切块。
9：在表面撒适量的奶粉，装袋就可以了。
雪花酥
主料
棉花糖300g；
辅料
坚果5袋；饼干350；奶粉60g；黄油60g；紫薯粉10g；
雪花酥的做法步骤
1：准备好材料。
2：溶化黄油。
3：倒入棉花糖，翻拌动作要快哦。
4：倒入奶粉、紫薯粉，翻拌均匀。
5：倒入坚果、饼干，稍微翻拌一下，就可以上手了，双手把饼干团从内向外掰，让棉花糖均匀包裹住饼干。
6：放入模具中整形，稍凉后切块。
双色千层酥
主料
面粉245g；温水55g；玉米油87g；糖15g；
辅料
豆馅适量；抹茶粉1g；红曲粉1g；
双色千层酥的做法步骤
1：油皮用料：面粉135g，糖15g，玉米油40g，温水55g称量好，收放一起。
2：先用筷子搅拌匀，在和成面团，要多揉搓一会儿，使面团光滑。饧半小时。
3：油酥用料：面粉110g，玉米油47g，收放一起。
4：和成团即可。
5：油皮分成均匀地10个剂子。
6：油酥的面团分成相等的两份。一份放入红曲粉，一份放入抹茶粉
7：都分别揉搓后成两个颜色的面团。
8：每个面团都分成均匀的10份，搓圆。
9：一个抹茶粉面团，一个红曲粉面团为一组，两个面团轻轻挤压放一起。
10：油皮压扁，包入两个颜色的油酥，收紧口，收口向下放。
11：每个剂子擀成长椭圆形，卷起。依次都做好。
12：在把做好的剂子顺过来擀长，卷起。这个尽量擀长一点，宽约有2cm。
13：每个剂子立起来卷纹向上压扁。
14：再轻轻擀圆，包入自己喜欢的馅料，我放的雪豆馅
15：收紧口，收口向下，整理的圆一点。
16：都做好放到烤盘上。
17：烤箱提前预热180度，烤盘放中层，上下火，20分钟。
小窍门
烤箱时间根据自家烤箱性能设定。大小没有严格要求，按照自己的喜好调整吧。所包的馅的量也可以调整。喜欢颜色深一点的，可以多放点红曲粉和抹茶粉。
双色荷花酥
主料
水油面:面粉150g；猪油75g；白糖20g；凉水75g；
辅料
红色素1滴；绿色素1滴；
油酥
面粉150g
双色荷花酥的做法步骤
1：油酥面:面粉中加入猪油。
2：和成油酥面团，包膜防干(水油面也是两份的量，因不加颜色就和了1个油酥面团，然后包酥时各1/2)。
3：水油面同样的两份(两种颜色)，面粉、猪油、白糖、凉水。
4：用筷子搅拌均匀至絮状。
5：和成两份面团。
6：各加1滴色素。
7：和成两种颜色的面团覆膜防干。
8：将粉色面团擀成长方型。
9：将油酥面放置在水油面的1/2处。
10：包好油酥，这也是大包酥方法。
11：先横着及竖着都采取压制的方法(防止漏酥)。
12：然后再一点点的擀成长方型。
13：先两头对折，中间用擀面杖压一下。
14：再折叠，这是四折。
15：然后再重复之前做法先压制。
16：横着竖着都压制一遍。
17：再轻轻擀薄，切去两侧不规则的边。
18：再来个四折，中间压一下。
19：对折一下，粉色酥皮制作完成。
20：绿色酥皮制作同理，就不一一赘述了(都拍照了，但再重复一遍篇幅太长了)。
21：这个油酥(是我先做好晚饭)才制作的就有点干了。
22：切成8份。
23：粉色也分成8份。
24：准备把两种颜色放一起。
25：两种颜色的酥皮重叠在一起。
26：取1个鸡蛋黄刷在皮上，防止馅与皮脱节。
27：豆沙馅自己制作的分成均匀的等份。
28：放入1个豆沙馅在酥皮上准备包。
29：逐个包好(如果连续做会很好，中途做晚饭后才做酥皮，外表显然有点干了)。
30：切好刀口。
31：放入烤盘上。
32：烤箱先预热5至10分钟，再将烤盘放中下层，上火190度，下火140度烤20分钟，中途可视情况调整火候或覆盖油纸。
33：双色荷花酥我此次是烧的，效果没有上次炸的漂亮。
34：两种颜色的荷花酥。
35：其实酥皮做的挺好的，就是中途去做晚饭，放了1个多小时导致没有预想的效果好，下次改进(但家人说还是很好吃的)。
小窍门
水油面与油酥面软硬度应相同。
雪花酥
主料
小粒棉花糖150g；饼干100g；坚果130g；蔓越莓干60g；黄油40g；
辅料
奶粉45g；
雪花酥的做法步骤
1：坚果和蔓越莓混合。坚果我用了杏仁，腰果，花生和南瓜子。杏仁，腰果和蔓越莓用剪刀对半剪开。
2：把黄油放入不粘锅烧溶化。
3：放入棉花糖。
4：小火拌至溶化。(一溶化就好，煮太久成品会硬。)
5：关火，倒入奶粉拌溶化。
6：放入坚果和饼干。
7：快速翻拌匀。
8：戴上一次性手套，快速折叠几下，使糖均匀裹上坚果和饼干。
9：放入8寸的方型烤盘里，整型压平实。(我用的是玻璃烤盘，预先铺上油纸，就不会粘盘。)
10：趁热撒上一点奶粉。(不撒也行。)
11：放凉切小块。
12：香酥Q软。
雪花酥
主料
棉花糖150克；小饼干180克；
辅料
奶粉45克；葡萄干50克；坚果60克；黄油40克；
雪花酥的做法步骤
1：奶粉、棉花糖、黄油。
2：葡萄干、榛子、核桃、巴旦木。
3：小饼干。
4：小火把黄油放入锅中。
5：黄油融化。
6：放入棉花糖快速翻炒制融化。
7：棉花糖融化放入奶粉，继续翻炒制二者融为一体。
8：放入饼干、坚果快速翻炒。
9：如上图取出。
10：面板撒上少许奶粉，擀成自己喜欢的厚度（速度一定要快）晾凉。
11：凉了切成自己喜欢的大小。
12：好吃的雪花酥。
13：包装。
小窍门
全程小火，速度一定要快。
双色开花酥
主料
猪油75克；糖10克；玫瑰绿豆馅适量；中筋面粉300克；
辅料
开水100克；
双色开花酥的做法步骤
1：先准备中筋面粉、糖、猪油、玫瑰绿豆馅。
2：水油皮用料：1、面粉100克、开水50克、糖5克、猪油15克混合后揉成光滑扩展面团。2、面粉100克、开水50克、糖5克、猪油15克、果味蓝莓粉4克混合后揉成光滑扩展面团。用保鲜膜盖上静置。
3：油酥制作用料：面粉100克、50克猪油混合揉成面团静置待用。
4：将两种水油皮面团分成15份，油酥分成30份。
5：逐个将油酥包入油皮中。
6：将包好的面团静置15分钟。
7：拿一个醒好的面团用手压扁擀开卷起来，竖着压扁再擀开卷起来静置。
8：这是擀好的用保鲜膜盖起来。
9：那两个颜色的面团擀开。
10：包入豆沙馅。
11：包好后放入烤盘用锋利的刀子在上面写米字。
12：烤箱预热180度，放入烤盘烤30分钟即可。
小窍门
1、用开水和面比较好包。2、烤箱的温度以自家的烤箱温度为准。仅供参考。
