芋头焖猪肉
主料
猪肉500克；芋头250克；
辅料
花生油3匙；生抽3匙；老抽1匙；客家黄酒1勺；白糖1匙；食盐2克；
芋头焖猪肉的做法步骤
1：这是家里种的土芋头，不是香芋哦！
2：把芋头的皮刮去，洗干净，放在阳光下暴晒三条！
3：这是晒了三天的芋头，老人家说这样焖猪肉很好吃！
4：猪肉洗干净备用！
5：把芋头和猪肉切好备用！
6：把切好的芋头和猪肉放到热炒锅了，放点食盐爆炒！
7：把生抽、老抽和客家黄酒同时倒入炒锅，和猪肉芋头一起爆炒片刻！
8：爆炒片刻后加入适量的的开水，开始焖芋头猪肉！
9：半小时后大火收汁！
10：美味的芋头焖猪肉，这可是农村特色美食！
小窍门
芋头一定要晒，把皮晒干，这样才好吃！比香芋还要好吃！
芋头炒肉
主料
芋头500克；猪肉适量；
辅料
酱油适量；香菜适量；盐适量；葱适量；
芋头炒肉的做法步骤
1：芋头去皮洗净。
2：芋头切片。
3：葱切葱花。
4：猪肉切片。
5：锅里油热加入肉片煸炒。
6：加入葱花炒香。
7：加点酱油上色。
8：加入芋头翻炒。
9：加点酱油翻炒均匀。
10：加入适量水炖煮。
11：煮至汤汁粘稠时，加盐。
12：香菜切段。
13：出锅加入香菜段。
小窍门
炖的时候加点粉条也很好吃。
炒芋头丝
主料
芋头适量；
辅料
辣椒适量；
配料
盐适量
油适量
酱油适量
味精适量
炒芋头丝的做法步骤
1：芋头去皮切丝或切条，切点辣椒提辣。
2：热锅热油下入芋头丝炒匀，放盐入味，。
3：翻炒翻炒。
4：再放进辣椒将芋头炒熟。
5：淋点酱油。
6：炒匀后放少许清水将芋头煮熟软。
7：收汁调入味精即成。
8：炒好的芋头丝。
芋头扣肉
主料
荔浦芋头2个；五花肉400克；
辅料
酱油2勺；料酒1勺；大蒜3瓣；姜1块；大葱1段；盐1勺；水2碗；八角2颗；花椒数粒；
芋头扣肉的做法步骤
1：材料准备好：带皮五花肉，荔浦芋头，多种家常调料；芋头是一斤多重的，一顿吃一两个正合适。
2：酱油、盐、八角、葱段、姜片等调料同入煮锅中，再倒适量水。
3：五花肉入汤中。
4：大火加热，盖盖子利于聚集热量。
5：水快开时倒入适量料酒，打开锅盖，让肉腥味随着水蒸汽挥发掉。
6：中途可将肉块翻身煮；全程煮15分钟。
7：肉块捞出，肉皮朝上，用牙签随意扎洞；因为热，所以部分油脂和汤汁从小洞处涌出来，用干净的布擦掉即可。
8：将少许酱油抹在肉皮上，继续扎洞，再抹一层酱油，这样可使肉皮表面颜色深一些。
9：平底煎锅中火加热，倒少许油在锅里，不要等油热，直接将肉皮朝下放在锅里。
10：将肉皮煎至起小泡泡状即可；敲黑板：煎肉皮可使肉皮的组织更加蓬松，利于上色；但这一步也会使肉皮中的水分和黏性物质喷涌而出，所以会出现爆油的现象，注意个人防护噢。
11：将肉块稍晾凉，切3毫米厚的大片。
12：碗里放几勺之前煮肉的肉汤，将肉片浸泡在汤里片刻，这样做的目的是使瘦肉能吸收一部分颜色和味道，同时降低肉皮边缘的黏性，码放时更好操作。
13：煮肉块时将芋头削皮，挖掉不好的部位。
14：切5毫米左右的厚片，这是两个小芋头，实际用量只有一个多一点儿。
15：以一片芋头一片肉的方式排排队，码放在大碗中。
16：空隙处可用肉片和芋头边角料填满，再将肉汤舀入碗中，与材料持平即可，表面再淋少许酱油增加红润的色泽。
17：送入蒸锅中，大火上汽后蒸40分钟左右。
18：用筷子能轻松扎透肉片和芋头即可出锅。
19：将碗中的部分汤汁倒入一小碗中，再将一个大深盘扣在肉碗上，双手一倒，盘子在下，肉碗在上，去掉肉碗，将蒸出来的肉汁淋在芋头肉片，有香葱末就撒点儿，没有就直接开吃吧！
20：芋头扣肉，鲜香软糯，不油腻！
小窍门
1.五花肉要用层次多的，太肥吃着不挡口，太瘦吃着不油润；五花肉煮炖一下，除了利于操作肉皮上色外，还为了获取香喷喷的肉汤，浇在芋头碗里才好吃，光靠肉片中的油脂和汤水，不足以将芋头浸润；2.1斤多重的芋头和5、6斤重的芋头在口感和营养上没有太大区别，甚至更利于保存和烹制；3.蒸的时间根据材料的多少、碗的大小深浅、火力大小来调整；4.调味料不限这些，可根据口味来调整，比较加点干辣椒啥的。5.所用的厨具和灶具是德国米技的不锈钢平底煎锅电陶炉；电陶炉可以双圈加热，火力调整很流畅，煎炸蒸煮加热迅速，锅子简洁大方好清洗，电陶炉造型优美、时尚大气，真是“煮夫煮妇”的厨房好帮手。
炒猪头肉
主料
猪头肉300g；
辅料
葱适量；姜适量；辣椒适量；
调料
生抽适量
老抽适量
糖适量
味精适量
炒猪头肉的做法步骤
1：准备好卤过的猪头肉。
2：葱姜辣椒切好。
3：热锅凉油，油热放葱姜辣椒爆一下。
4：葱姜爆香放猪头肉炒香。
5：放生抽老抽，因为放的时候忘了拍，就做个样子吧。
6：稍微翻炒一下，尝一下需不需要放盐，一般卤过的猪头肉都是不用放盐的，因为我怕咸，所以我加了点糖调一下味道，然后放点味精。
7：翻炒之后盛出。
小窍门
喜欢吃辣的可以再放点辣椒，如果有青椒可以再放点青椒。
炒芋头
主料
芋头适量；
辅料
大蒜末适量；辣椒面适量；
调料
蚝油适量
糖少量
盐适量
炒芋头的做法步骤
1：煮熟芋头，切块。
2：小火，放油，放入辣椒面和蒜末炒香，再放适量蚝油，适量盐，少量白砂糖。
3：倒入芋头，大火，翻拌即可。
4：盛入碗中。
芋头炒牛肉
主料
牛肉350克；芋头3个；
辅料
红辣椒4个；小葱3棵；盐巴5克；酱油4克；鸡精2克；大蒜2个；姜片4块；
芋头炒牛肉的做法步骤
1：芋头切片
2：葱姜蒜辣椒分别切碎
3：牛肉切条
4：热油爆香葱白，大蒜和姜
5：放入牛肉
6：翻炒均匀
7：放入红辣椒
8：翻炒均匀
9：放入芋头片一起翻炒
10：加入适量啤酒，和芋头一起翻炒。
11：成品
辣炒猪头肉
主料
猪头肉200g；辣椒3个；
辅料
姜10g；味极鲜5ml；八角1粒；葱10g；
辣炒猪头肉的做法步骤
1：准备猪头肉，切片，备用
2：辣椒洗干净，用厨房纸将辣椒表面的水擦干
3：有些人觉得不想吃太辣的话，教大家一个简单的方法可以让辣椒炒出来没那么辣，照图将辣椒把那里按进去
4：然后往外拉，注意，往里按的时候一定要按的深一点，这样才能把辣椒籽都拽出来，这样处理后的辣椒就没那么辣了哦
5：辣椒切片备用
6：葱姜八角备用，因为猪头肉是卤好的，里面大料已经很多了，所以炒的时候就简单的放一些葱姜即可
7：锅烧热，加一点油，注意油不要太多，对了吃着很油腻
8：放入猪头肉，煸炒半分钟
9：然后加入葱姜八角，翻炒
10：加入切好的辣椒，翻炒一分钟即可，这里加一点味极鲜，因为猪头肉有盐了，所以这里可以不用加盐，如果买到的猪头肉没那么咸的话，可以适当加点盐，我买的挺咸的
11：炒好，出锅，装盘
12：下次教大家做不加糖的甜饭哦，这个甜饭就算没有菜也可以吃点一大碗哦
芋头猪脚
主料
猪脚半个差不多2斤；芋头半个；
辅料
干香菇7个；姜数片；
调料
盐巴2勺
冰糖1块
鸡精半勺
料酒2勺
生抽3勺
老抽1勺
芋头猪脚的做法步骤
1：猪脚洗干净，锅内放油热锅放入姜片炒出香味，加入猪脚一起翻炒炒至水份收干加入料酒继续翻炒。
2：炒至微微焦黄就可以关火。
3：放入高压锅里加入盐巴，香菇，生抽，老抽，冰糖，水刚好淹到猪脚，然后开始用高压锅压，压了30分钟，大火10分钟，再转中小火。
4：芋头炸好备用。
5：猪脚熟了之后，加入芋头一起煮，还有鸡精，煮至芋头吸收汤汁即可，如果汤汁太多可多煮一会让它收汁，才好吃。
6：完成，配饭很好吃哦。
芋头炒饭
主料
芋头100克；香米200克；
辅料
香葱3棵；盐2勺；酱油1勺；胡椒粉1茶匙；鸡精1勺；
芋头炒饭的做法步骤
1：准备好所有材料，芋头切块和香米一起放到电饭锅，在锅里撒点盐在香芋上，就平时煮饭键就可以了！
2：饭煮好了，这一过程飘出来的香味啊！你们随意感受下！
3：切好葱段和葱花
4：起一油锅，油要稍微多点，如果有猪白可以煸油来炒更香！
5：加入葱段爆香
6：放入葱花炒到变色
7：放入煮好的香芋米饭翻炒
8：加入少许盐
9：加入一勺酱油提鲜
10：加入胡椒粉
11：翻炒一下好加点鸡精，关火就可以了！
12：妆点一下，开吃吧！
小窍门
1.削皮篇：如果你买的是小香芋，只要用铁勺子刮，皮很容易就下来喔，不会浪费香芋肉！然后不管用哪种方法削皮，最好带个手套，有些盆友可能会跟偶一样不带手套的话手会痒哈！2.炒制篇：如果能用猪白煸出油来炒饭会很好吃更香喔！3.蒸芋头：放点盐蒸芋头会更咸香！
