炒辣子鸡
主料
鸡肉500克；
辅料
仔姜50克；辣椒150克；蒜2瓣；
调料
豆瓣酱2勺
炒辣子鸡的做法步骤
1：备好食材。
2：鸡肉切小块。
3：加入淀粉料酒。
4：锅里油热炒鸡肉姜蒜加入。
5：加豆瓣酱炒香。
6：加点水烧熟。
7：然后加入姜丁辣椒圈。
8：炒入味即可。
9：装盘。
小窍门
仔姜鸡是特别开胃的一道家常菜，很鲜美口感好下饭。
嫩姜炒鸡
主料
鸡肉300g；
辅料
嫩姜1块；
调料
油适量
盐适量
生抽适量
小米椒适量
线椒适量
大蒜适量
嫩姜炒鸡的做法步骤
1：鸡肉洗净切小块。
2：嫩姜切丝，线椒切圈，大蒜切片。
3：锅中放油，油温5成，放入鸡肉翻炒。
4：炒至7成熟，放入适量盐。
5：放入嫩姜，线椒，大蒜爆香。
6：炒至断生，放入适量盐。
7：继续翻炒5分钟左右，加入适量生抽翻炒均匀。
8：成品出锅。
辣子鸡
主料
大鸡腿2个；干辣椒50克；
辅料
色拉油适量；料酒1勺；姜汁1勺；生抽2勺；盐适量；胡椒粉少许；砂糖1小勺；鸡粉1小勺；花椒少许；蒜瓣2个；姜片3片；葱1根；白芝麻少许；淀粉适量；
辣子鸡的做法步骤
1：买回的2个大鸡腿
2：把鸡腿骨头剔出来
3：切成小块
4：加入料酒、姜汁、生抽、盐、胡椒粉腌制半小时以上
5：把腌制好的鸡腿肉裹上淀粉
6：起油锅加热后放入裹上淀粉的鸡腿肉炸至金黄色
7：捞出沥干油份
8：另起油锅放入姜蒜
9：放入花椒
10：放入切小的红辣椒一起煸出香味
11：加入炸过的鸡丁一起干煸
12：加入适量生抽
13：加入砂糖和鸡粉炒匀
14：起锅前撒上葱花和白芝麻炒匀即可出锅
小窍门
鸡腿肉切小块，炸的时候用大火炸，这样外面容易脆！里面也嫩！
辣子鸡
主料
小公鸡1只；
辅料
青红椒适量；
调料
盐适量
白糖适量
花椒少许
八角2个
香叶2片
生抽适量
老抽少许
啤酒半瓶
味精少许
辣子鸡的做法步骤
1：将小公鸡收拾干净，剁成小块。
2：青红椒去籽，切成块。
3：炒锅放油，放适量白糖，炒成香油色。
4：放入鸡块，大火翻炒。
5：待水份炒干，放入花椒、八角、香叶，炒出香味。
6：放入姜片、生抽、老抽，翻炒片刻。
7：放入盐，翻炒片刻。
8：加入半瓶啤酒，中火慢炖。
9：待汤汁将尽，放入青红辣椒块、葱段和蒜片。
10：炒至辣椒断生，放少许味精，翻炒均匀即可。
11：成品。
小窍门
1.小公鸡多骨少油，炒时油量适当多一点。2.煸干水份后再上色、调味。3.待汤汁将尽时，放出锅料：青红椒、葱花和蒜片。
辣子鸡
主料
公鸡1500 g；
辅料
青椒10个；土豆一个；大葱半根；干辣椒5个；香叶3片；花椒一把；白芷三片；八角三个；大蒜10片；啤酒500 ml；豆瓣酱3勺；糖两勺；盐两勺；鸡精两勺；草果一颗；
调料
醋两勺
生抽5勺
老抽3勺
料酒4勺
蚝油三勺
辣子鸡的做法步骤
1：整鸡切小块，便于入味。
2：备料。
3：锅中放油，依次加入香料，生姜等，中小火炒香。
4：下入洗干净沥水的鸡肉，中火煸炒出水分，中途加入料酒去腥。
5：炒至5-8分钟中途加入糖，豆瓣酱，生抽，老抽，醋，盐，鸡精，加入啤酒，没过鸡肉，大火烧开，转中小火盖锅盖焖15分钟，中途注意翻动鸡肉受热均匀以及撇去浮沫。
6：依次加入土豆片，青椒，大葱翻炒均匀，焖两分钟，大火收汁起锅。
7：枣庄风味，咸鲜辣，味道还可以，配上啤酒你懂的。
小窍门
整鸡尽量切小块，便于入味。用面粉洗好，清水静置15分钟左右沥干。不用提前腌制和焯水。
辣子鸡
主料
鸡块0.5支；
辅料
干辣椒适量；花椒1勺；青椒3个；盐1克；味精1克；酱油1匙；蚝油1匙；
辣子鸡的做法步骤
1：炸鸡块至金黄
2：炸第二遍
3：炸好的鸡块
4：炸好的鸡块
5：放入干辣椒，姜片，蒜片爆香
6：放入鸡块
7：成品图
8：成品
辣子鸡
主料
鸡1斤；干辣椒半碗；大蒜半根；花椒适量；姜片适量；蒜米适量；
辅料
盐适量；油适量；糖半勺；蚝油适量；酱油适量；老抽适量；料酒2勺；孜然粉半勺；胡椒粉半勺；
辣子鸡的做法步骤
1：准备所有食材：鸡洗净，放酱油，耗油，盐，少许油，姜片，料酒，白糖，胡椒粉，均匀搅拌腌制半个钟。大蒜切片，蒜头剁碎待用
2：干辣椒洗净，剪小段，花椒洗净，待用
3：水烧开后，放入鸡块，料酒
4：煮开后捞起，冷水冲洗净
5：干锅放油，不需要太多，中火煎至金黄
6：第二次煎，加入孜然粉，少许盐，酱油，老抽，耗油
7：少许油，小火，放入花椒，干辣椒，炒香
8：放入大蒜，蒜末
9：最后放入鸡块翻炒，即可出炉，有芝麻可以撒些
10：完成图看上去辣，其实微辣而已，喜欢吃辣的可以放红色小尖椒2个就可辣可辣的了
11：一素，一荤，一汤
辣子炒鸡蛋
主料
螺丝辣子160克；鸡蛋3颗；
辅料
小葱（葱白）10克；
调料
生抽1汤勺
白醋1汤勺
食用油适量
盐适量
辣子炒鸡蛋的做法步骤
1：所需食材。
2：鸡蛋放少量盐打散，螺丝辣子去籽拍扁切小段，葱白切段备用。
3：九阳晶钻耐磨不粘锅倒入适量油，转锅让油润满炒锅。
4：油热，倒入打散的鸡蛋液，鸡蛋很快成型并且蓬松起来。
5：转动炒锅，一点都不粘，这感觉真好啊。
6：然后快速用锅铲翻炒鸡蛋，炒成大块盛出，虽说用的是不粘炒锅，但是用出了铁锅炒菜的感觉，鸡蛋成型快又蓬松，还可以用不锈钢锅铲，最重要的是炒锅比较轻，一手轻松就能端起来，完全可以颠锅哈。
7：锅底留油，下葱白炒香。
8：放入螺丝辣子快速大火翻炒。
9：调一汤勺生抽，一汤勺白醋激出香味，炒匀，再根据需要调适量盐炒匀。
10：放入炒好的鸡蛋翻炒匀即可。
11：炒好的辣子炒鸡蛋盛出装盘，即可直接用冷水清洗热锅炒下一个菜了，热锅不怕冷水冲洗，这一点真的太赞了，而且还可以用钢丝球刷锅，再也不怕家里的理工男把锅洗坏了。
小窍门
一定要在爆炒的时候用一点白醋激出香味，这样更香更好吃。
辣炒子鸡
主料
子鸡适量；
辅料
辣椒适量；蒜片适量；
配料
盐适量
油适量
酱油适量
料酒适量
十三香适量
味精适量
辣炒子鸡的做法步骤
1：备子鸡，青红辣椒。
2：鸡切丁，红辣椒切碎，青椒切丝，蒜切片。
3：烧油，放进辣椒煸香后再放进鸡丁炒匀，。
4：淋上料酒放点盐炒匀。
5：再淋上酱油。
6：炒干水分。
7：再入辣椒丝，蒜片再放点盐让辣椒入味。
8：再混炒。
9：再放一点点清水煮一分钟，调进十三香，鸡精炒匀出锅。
10：装盘上桌。
辣炒嫩南瓜
主料
嫩南瓜1只；
辅料
剁椒1匙；
调料
食用油1勺
食盐适量
辣炒嫩南瓜的做法步骤
1：嫩南瓜洗净不需要削皮。
2：切掉两头。
3：对半切开，在切成薄片片。
4：再切成细丝。
5：热锅热油下入嫩南瓜丝翻炒均匀。
6：加一小勺食盐炒出汁水来。
7：在加一匙剁椒。
8：炒熟即可。
