虫草花汤
主料
虫草花150g；咸肉80g；里脊肉100g；莴笋100g；
辅料
青椒1个；姜适量；胡椒粉2g；
虫草花汤的做法步骤
1：咸肉切片。
2：用清水浸泡一下，去除些咸味，否则会太咸。
3：里脊肉用清水浸泡出血水。
4：立即肉切条，加胡椒粉，姜粉和盐腌10分钟左右，让肉丝入味。
5：虫草花洗净捞出。
6：陶瓷煲里不用放油，直接放入咸肉片和姜丝煸炒。
7：炒到肉变色。
8：放入虫草花翻炒一下。
9：加入开水一碗。
10：煮开后加胡椒粉去腥。
11：小火炖煮10分钟左右，放入里脊肉。
12：依然小火把肉埋到汤里，然后关火，利用陶瓷煲的预热把肉丝浸熟。
13：莴笋切条，青椒切丝。
14：把莴笋和青椒放入。
15：吃的时候可以撒上少许香葱。鲜美营养的汤菜就可以享用啦。
小窍门
咸肉要泡水去咸味，否则汤会偏咸
虫草花炒鸡蛋
主料
虫草花300克；韭菜50克；鸡蛋2个；生抽1汤匙；
辅料
盐适量；
虫草花炒鸡蛋的做法步骤
1：韭菜洗净沥干水份切段备用
2：锅中加水烧开下虫草花绰烫片刻，过冷水沥干水份备用
3：鸡蛋磕入碗中打散备用
4：锅中加适量油烧热，倒入鸡蛋
5：迅速将鸡蛋划散
6：下入虫草花
7：放少许生抽翻拌
8：放入韭菜翻拌
9：加适量盐迅速翻拌均匀即可
10：成品图
虫草花肉丸
主料
猪肉200克；虫草花20克；鸡蛋清适量；
辅料
盐适量；白糖适量；
虫草花肉丸的做法步骤
1：先把所需要的材料准备好；
2：虫草花用清水泡软；
3：猪肉切碎；
4：加入泡软的虫草花一起切碎；
5：虫草花和肉不分离即可（我不喜欢肉切得太碎，所以我喜欢用搅肉机搅碎肉）；
6：加入蛋清；
7：加入适量的盐和白糖搅拌均匀；
8：取25克的肉揉成完圆型；
9：锅里加入水大火烧开；
10：把丸子放上去大火蒸15分钟即可（不能蒸太久，肉老了不好吃，我用电磁炉大火蒸15分钟刚好）。
虫草花炒瘦肉
主料
虫草花250g；灯笼椒少许；瘦肉适量；鸡蛋1只（只需蛋清）；
辅料
生抽适量；盐适量；花生油适量；鸡精少许；
虫草花炒瘦肉的做法步骤
1：虫草花先用温水泡15分钟
2：木蒂去掉清洗干净
3：瘦肉加蛋清腌半个钟
4：灯笼椒少许
5：热锅倒油先将肉炒熟
6：倒灯笼椒虫草花盐生抽鸡精一起炒三四分钟便可
7：出锅
8：看着好有食欲
木耳炒虫草花
主料
新鲜虫草花150克；干木耳5克；
辅料
小葱2棵；红辣椒1个；香菜1棵；
调料
油30克
盐适量
凉水三匙
白糖一小勺
淀粉一小勺
味极鲜酱油半匙
木耳炒虫草花的做法步骤
1：准备一些虫草花，干木耳，两棵小葱，1棵香菜，1个红辣椒。
2：干木耳用水冲洗一下，然后用清水浸泡两小时，可以在上班之前就把木耳泡好，这样下班回家就可以直接做菜了。把泡发的木耳择去根蒂，洗净泥沙后切成小条。虫草花也清洗干净备用。
3：红辣椒切成小条，香菜切小段，葱花切好备用。
4：取一个小碗，放入三匙水，两小勺白糖、一小勺盐、两小勺淀粉调成芡汁备用。
5：取一口炒锅，放入适量的油烧热，下虫草花翻炒一会，等虫草花炒熟炒干水分后倒入一半的芡汁翻炒，然后盛出来备用。
6：炒锅中另放油烧热，放入木耳翻炒，等木耳炒熟后倒入剩下的芡汁翻炒均匀后盛出备用。
7：炒锅中放少许油烧热，放入红辣椒、葱花炒出香味。
8：放入虫草花和木耳翻炒均匀。
9：放入少量的味极鲜酱油翻炒均匀，之前炒菜的芡汁中已经放盐，这里就不用放盐了。
10：关火，放入香菜，用余温把香菜炒出香味后就可以装盘上桌。
小窍门
无
虫草花炒鸡蛋
主料
鸡蛋4个；虫草花30g；香菜1把；
辅料
蚝油1匙；
虫草花炒鸡蛋的做法步骤
1：准备好食材。
2：虫草花用水泡一下。
3：鸡蛋打散。
4：锅烧热下油，油温升高后开中火，下打好的鸡蛋。
5：稍微煎一下后，打散，熟了之后，装进盘子。
6：少许油，下虫草花，中火翻炒几次。
7：下煎好的鸡蛋。
8：加入蚝油。
9：加少许水，翻炒后，盖上锅盖，焖一下就可以了。关火后打开锅盖，下香菜，用余热翻炒一下，上盘。
10：成品。
小窍门
营养丰富，口感好，小孩子很喜欢吃。
虫草花炖鸭肉
主料
鸭边腿2只500克；虫草花100克；
辅料
盐适量；姜片5片；
虫草花炖鸭肉的做法步骤
1：准备材料；
2：鸭腿洗净砍成大小适中的块，姜切片，虫草花洗净滤水备用；
3：煮锅内放适量水烧开，放入鸭块氽下水；
4：用滤网捞起，再用清水洗净；
5：放入汤煲中，将姜片及虫草花一起放入；
6：锅内放适量的水；
7：大火烧开后，撇掉浮末；
8：转小火，炖1小时即可，食用时加盐调味；
虫草花炒肉
主料
瘦肉100克；新鲜虫草花300克；青椒1个；
辅料
姜2片；大蒜4瓣；
调料
食用油适量
料酒2汤匙
生抽1汤匙
盐1勺
虫草花炒肉的做法步骤
1：新鲜虫草花在水中浸泡三五分钟，摘去菌脚，不新鲜的部分，洗干净，稍微挤下水。
2：瘦肉洗干净，切细条，调料勺小半勺盐，2汤匙料酒，加一点水洒进肉里，用手抓揉几分钟，再倒1汤匙油，再抓揉一会。然后腌制10分钟以上，这样的肉炒出来才嫩。
3：青椒切丝，姜和蒜切碎。
4：锅烧热，倒入约5汤匙的油，下姜蒜爆一下。
5：下肉丝，用锅铲快速扒散开来，炒至肉丝变色就盛起。
6：接着下青椒，翻炒几下，炒至青椒断生。
7：再接着下虫草，翻炒拌匀一两分钟。
8：将前面炒好的肉丝倒回锅里，翻炒拌匀。
9：加入半碗开水，半勺盐，1汤匙生抽，拌匀之后，盖上转小火炖煮两三分钟，然后开盖收到汤汁剩一点就可以了。不要完全收干，要有点汤才好吃。
小窍门
1、腌肉的时候，加点水抓揉几下，让水进肉里，然后加一点油再抓揉锁住水分，这样肉会更嫩一点。加点盐或生抽是让肉提前入点味，但不能加太多。料酒去腥。注意整个的水量不要太多，用手抓揉时可以感觉到，很粘滞就是水少了，用手掌心装水，少量多次加，抓到肉比较顺滑就可以了。2、烧肉类时，中间加水一定要用热水，避免肉中的蛋白质遇冷突然收缩，影响口感。
虫草花炖瘦肉
主料
虫草花适量；淮山适量；猪后腿肉适量；干贝适量；桂圆干适量；
辅料
盐适量；
虫草花炖瘦肉的做法步骤
1：瘦肉飞水。这里的分量4人用，巴掌大的瘦肉，2大块。
2：大炖盅内：一把虫草花，一把淮山，2粒干贝。干贝炖汤非常鲜味，放太多会盖过虫草花的味道。
3：飞水后的瘦肉把白沫冲洗掉，划几刀，方便出味。
4：加适量水。炖汤的好处是原汁原味，水分不会挥发掉，炖好的汤水非常清澈。
5：隔水炖4小时。炖2小时之后加入适量桂圆干。我用电子炖盅很方便，不用看火，如果用明火炖的要注意火候和不时加水。
6：成品
7：喝的时候加盐
虫草花鸡肉汤
主料
鸡肉块；虫草花g；
辅料
香菇只；红枣只；当参颗；枸杞颗；姜块；酒ml；蚝油g；盐g；腐乳g；
虫草花鸡肉汤的做法步骤
1：鸡肉切块，放少许盐腌一下。
2：虫草花清洗干净，待用。
3：辅料清洗干净，待用。
4：先炒一下鸡肉，再放虫草花和辅料下去。再依次放点酒和蚝油、腐乳。加水大火煲开后，小火15到20分钟就可以了。
5：冬天喝又暖和又养颜。
小窍门
鸡肉要用老点煲，如果太嫩鸡肉不好吃。
