香菇肉包
主料
面粉500g；三线肉适量；
辅料
虾2只；白糖25g；酵母粉4g；香菇适量；胡罗卜1个；葱少许；香菜少许；姜适量；蒜适量；
香菇肉包的做法步骤
1：将肉洗净要绞肉机绞成肉末，绞稍微粗一点不要太细，太细了不好吃，然后将所以配料放机子里面绞细（如果没有就要我们勤劳的双手剁吧，其实那样更好吃，因为我的小手在前两天做吃的不小心被烤箱烫伤了所以我就用了机器绞）放入一勺耗油一颗鸡蛋适量的生抽，一点白糖提鲜一点胡椒粉（这个真的是一点点哦，多了不好吃）我还放了一点点的牛肉酱没有的可以不用放用手抓匀摔打几次然后放入两勺淀粉继续搅拌均匀然后倒入一点食用油封住水份这样我们我包子馅吃起来才Q弹嫩滑，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏至少2个小时也可以像我一样晚上弄好了早上起来做，我家每次都是这样每次做的都是刚刚好够吃，每次吃新鲜的好吃不喜欢做了放冰箱
2：看，我的手光荣的负伤了。
3：小碗倒入200克稍微烫一点的开水放入白糖用筷子搅拌至白糖溶化，看看水温如果不烫手了就放入酵母粉搅匀，水温不能太烫了不然容易把酵母粉烫死面就发不起来了。
4：搅拌均匀的酵母粉水一点一点的加入面粉中边倒边搅一次少量的倒入，200克酵母粉水倒完了就加入15克的食用油，每个地方的面粉吸水性不一样，然后再一点一点的倒入凉水一直到搅这样没有干面粉的棉絮状然后下手揉成光滑的面团，第一次揉不光滑盖上保鲜膜放一边醒10分钟再揉，这样要省力一些。
5：面团揉光滑后盖上保鲜膜放冰箱明天早上起来就做，早上起来拿出面团放置半小时后就可以揉面团排气包子了（如果大家是晚上发面的就不要发太早了，早上不要起太晚了，不然面团容易发过了变酸，就不好吃影响口感，如果大家实在没有把握好家里备点食用碱，发过了就先不要从碗中拿出来了，用一点点碱放少许的水兑匀手摸上碱水在面团上揣揉边揣边闻闻看还有没有酸味如果没有了就揉成团切小剂子）。
6：切成大小均匀的小面剂再次揉成团。
7：这样小面剂就揉好了。
8：用擀面杖擀成这样的薄圆饼，不用的面剂用保鲜膜盖起来以免表皮风干了。
9：放上馅料捏成褶子这样包子就包好了，包好的放在蒸屉里盖上盖子同样是防止表皮风干。
10：包子包完我们的包子也二次醒发好了锅中水烧开放上蒸屉大火蒸12分钟关火焖3分钟。
11：揭开锅盖看我们的包子蒸好了白白嫩嫩的。
12：咬一口皮薄馅多满满的都是肉，太好吃了，我个人觉得还是不放香菇胡罗卜的更好吃一些。
香芋鲜肉包
主料
普通面粉500克；酵母4克；温水250克（根据面粉吸水性增减）；猪肉末300克；香芋300克；
辅料
植物油30克；蚝油10克；十三香5克；盐3克；鸡精3克；
香芋鲜肉包的做法步骤
1：将香芋切成丁。
2：锅里倒些油，放入香芋，炒熟。
3：将肉末与香芋放入碗里，加入适量植物油、盐、鸡精、蚝油、十三香，顺一个方向搅拌均匀备用。
4：面粉与酵母粉混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。
5：将面团揉至表面光滑。盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。
6：食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。
7：将发酵好的面团揉匀至表面光滑，切成大小相当的面剂子，切开的面剂子切面处无明显气泡。
8：将小剂子擀成包子皮，包入香芋肉馅。
9：包好包子后，放在铺有屉布的蒸笼上，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发20分钟（根据温度调整醒发时间）至二倍大。
10：大火将水烧开，中火蒸20分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖。
小窍门
1、凉水下锅，水开后保持中火蒸20分钟左右。2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。3、面团无论是发酵前、还是发酵后都要揉至表面光滑，这样才能做出表面光滑的包子。
香菇鲜肉包子
主料
面粉400克；水230克；干酵母4克；盐4克；奶粉20克；细砂糖15克；玉米油10克；
辅料
猪前腿肉适量；干香菇适量；
配料
盐适量
糖适量
料酒适量
胡椒粉适量
生姜粉适量
生抽适量
葱油适量
香葱末适量
芝麻适量
香菇鲜肉包子的做法步骤
1：将主材料全部揉成光滑面团
2：盖膜在温暖处发酵2倍大
3：温水泡发干香菇，切小粒，泡香菇水留用
4：将猪前腿肉剁细，加盐，胡椒粉，料酒，生姜粉，生抽，白糖，鸡精拌匀，顺一个方向慢慢加入泡香菇的水搅匀至粘性，
5：加香菇末拌匀
6：加葱末和炒香的芝麻拌匀
7：最后再加葱油或麻油拌匀
8：将发酵完成的面团排气揉匀，分割18个，滚圆松弛15分钟，擀成中间厚边缘稍薄的圆形面皮
9：依次包好包子
10：醒发半小时
11：蒸架刷薄油，码放时要留一定的空隙，冷水上锅大火蒸至冒气后中火12分钟，关火等3分钟开锅
12：白白胖胖的包子
13：好吃
14：吃不完的晾凉
15：冰箱保存，第二天当早饭
香菇肉包
主料
面粉400g；肉馅500g；
辅料
酵母适量；香菇适量；
配料
葱花适量
大葱适量
姜少许
盐适量
酱油适量
花椒粉适量
鸡精适量
植物油适量
咸菜少许
香菇肉包的做法步骤
1：相对于面粉的酵母用温水化开，静置3分钟，使其完全溶解。加入到面粉中，拌匀，加温水，揉合成光滑面团。
2：盖上保鲜膜，放在温暖处发酵
3：肉馅加适量盐、酱油、香油、花椒粉、鸡精、植物油，拌匀；加入切碎的葱花、葱末、姜末、咸菜粒
4：肉馅拌匀，腌半个小时。泡发好的香菇切细丁
5：发酵成两倍大的面团
6：香菇丁加入拌好的肉馅中，拌匀
7：面团揉合排气，擀切成剂子，擀皮
8：包入馅料，捏合成包子
9：包子放进铺了笼布的蒸格
10：蒸格一次性只能放8个，还有8个包好放在盖帘上
11：9中的包子，放在加了凉水的锅上，静置5分钟。大火蒸20分钟
12：蒸好的包子
13：斜着照的
小窍门
本人口味比较重，加了花椒粉、鸡精，如果不喜欢这些调料的，可以不加，喜辣的朋友，可以加一些辣椒碎或者辣椒粉或者辣椒油。
香葱鲜肉包
主料
猪肉500g；面粉500g；
辅料
香葱3颗；安琪酵母粉5g；生抽2勺；蚝油2勺；料酒1勺；黄豆酱2勺；鸡蛋1个；
香葱鲜肉包的做法步骤
1：安琪酵母粉倒入半包如温水中拌匀，加入面粉盆中，用筷子哈勻后，和成面团。
2：和好的面团，在这个寒冷的季节，需要放在温锅里盖上盖子醒90分钟左右（根据温度）
3：猪肉洗净剁馅，加入香葱一起剁
4：剁好的肉馅
5：准备半碗水，分两三次加入肉馅，边加边拌
6：加水拌匀的肉馅
7：一次加入一勺料酒，两勺生抽，两勺蚝油，两勺黄豆酱（根据个人口味，可以不放），再次拌匀
8：最后，加入一勺芝麻油拌
9：醒发好的面，分别揪成平常做饺子皮的样子，擀成中间厚边缘薄的包子皮，加入陷料，开始包包子啦
10：包好的包子（依次放在折子上，再放在温锅里醒发20分钟左右），开始蒸15分钟左右就好。
11：包好的包子（有点丑哈）
12：成品。
小窍门
加了黄豆酱就不需要加盐
香菇鲜肉包
主料
瘦肉1000g；香菇10个；
辅料
葱500g；芹菜100g；蒜苗适量；酱油适量；香油适量；鸡蛋2个；
香菇鲜肉包的做法步骤
1：将瘦肉剁成肉馅
2：加入鸡蛋，顺着一个方向搅拌
3：加入姜末
4：加入香菇末
5：加入蒜苗末
6：加入剁碎的葱花，顺着一个方向搅拌
7：加入芹菜，提鲜
8：放入适量的盐，花椒粉，包子饺子粉，搅拌均匀，最后加入香油，增香
9：最后用事先发过面，包包子开始了
10：上锅，30分钟，包子出锅了！
小窍门
肉馅自己剁比较香，不喜欢绞馅
【香菇鲜肉包子】
主料
面粉250g；酵头70g；酵母1.5g；泡发香菇150g；猪肉末80g；糖15g；
辅料
盐1茶匙；糖1汤匙；姜末1茶匙；生抽1汤匙；香油数滴；
香菇鲜肉包子的做法步骤
1：包子的酵头提前做好准备好。好多小孔的蜂窝状。
2：面团材料：面粉、水，酵母，酵头、糖。和成光滑的面团。
3：泡发好的香菇切细，下锅煸香去水分。
4：炒好的香菇粒和猪肉末、调料拌均匀即成香菇鲜肉馅。
5：发酵好的面团，掰开很软。爱不释手的棉絮状。
6：发酵好的面团充分排气，中间起戳洞揉起，均匀准备分剂子。
7：取一个面团剂子擀成中厚边薄的包子皮。
8：往包子皮里包入香菇鲜肉馅。
9：包好的包子醒15分钟左右，上锅蒸15分钟左右，关火焖3分钟即可出锅。好久没做包子咯，手残的成果需要补习啦。
10：【香菇鲜肉包子】成品。拍照嘛，找个手残的成果切开，完事后填肚子。。。
小窍门
【CSY温馨提示】香菇下锅炒是唛自己想做的，不喜欢太水。
香菇卤肉鲜包
主料
卤料50克；八角适量；三奈适量；花椒适量；细砂糖20克；面粉500克；水255克；
辅料
水1500克；棒子骨一根；大葱二根；前夹肉1000克；猪油15克；酵母5克；
香菇卤肉鲜包的做法步骤
1：肉洗净之后,切成小块,抹上盐和花椒面,腌数小时.一晚上也可以哦!
2：水和卤料.棒子骨,香料全入锅,烧沸后放入肉块,然后炒制焦糖,用最小火哈,
3：把糖放入,慢慢炒,一会就融化并成焦糖了,然后倒入锅里.肉煮20分钟后,熄火.让肉焖30分钟后,再开火煮20分钟,焖10分钟后取出.然后单独放香菇卤上20分钟.焖一会取出。
4：肉和香菇切碎拌匀,放点卤水,咸淡不合适要自己调节哦!馅里可少量放点香葱.不过我个人觉得,香葱会抢了卤肉和香菇的味,所以有时不放.鸡精什么的也没有放哦!在腌肉的时候.盐可以多些,卤肉才入味.
5：所有材料混合均匀,揉到三光:面团光、案板光、手光即可，一点不费力，不过，多数时候为了偷懒，都是用的和面机，10分钟就能搞定。
6：和好的面，盖上纱巾，放20分钟
7：放20分钟后，搓成长条，分成50克一个的面团，像擀饺子皮一样，擀成直径约8CM，中间厚，周围薄的面皮，包成即可。
8：放入蒸锅，蒸锅里的水温约50度，放15分钟后，大火蒸15分钟，热气腾腾，鲜嫩无比的香菇卤肉包就出炉
香菇肉包
主料
猪肉馅250克；香菇250克；面粉500克；酵母粉5克；水适量；
辅料
五香粉适量；葱15克；盐适量；生抽1匙；老抽1匙；姜末适量；
香菇肉包的做法步骤
1：酵母用35度的温水化开静置片刻；将酵母水缓缓倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌成絮状。
2：用手将面粉和成光滑的面团，盖上半湿的厨房蒸笼布或用保鲜膜包裹起来，将其发酵至2倍大。（用手指在面团上戳个洞，如果不回缩就是发好了）。将发好的面团排气，继续揉成光滑的面团。
3：在面团发酵期间，可以准备包子馅：将肉馅洗净、切碎，放入五香粉、生抽、老抽，顺着一个方向用筷子搅打；然后放入葱姜末继续顺一个方向搅打至粘粘的能拉出丝状即可。
4：香菇洗净，用切菜器或料理机切碎，挤去水分。
5：把香菇放入肉馅中，充分搅匀。尝下肉馅味道，如果淡了，加点盐进去，搅拌均匀。
6：将发好的面团均匀分成若干个小剂子。
7：用擀面杖擀成中间较厚、边缘较薄的包子皮。
8：将适量的肉馅放在面皮的中间部位。
9：然后沿着面皮的边缘依次捏合即可。注意：最后一个褶子要与第一个褶子粘在一起，呈现碗口状，中间用大拇指往下稍稍按一下，轻轻给包子整整形即可。
10：这是包好的包子。
11：冷水入锅。将捏好的包子依次摆放在蒸笼上，二次醒发大约15分钟左右。大火烧开后，转中火蒸15分钟，关火后继续焖大约5分钟再打开锅盖。
12：这是蒸好的包子哦~
小窍门
1、酵母必须用温水化开，不能用热水，否则会烫死酵母；2、制作面团的时候，不要一次加够水量；需要根据面团的软硬度，一点一点酌情加入；总之，要使面团软硬适中。3、包好的包子必须醒发一会再开火蒸熟。4、必须冷水上锅，这样可以让包子缓缓的膨胀至最大。5、蒸包子的时候在蒸笼上垫上湿蒸布，如果没有，可以在蒸笼上抹一层油；6、蒸肉包子一般在蒸锅里水开后蒸15分钟刚好。包子蒸好后不要急于揭开锅盖，焖5分钟左右出锅最好，否则包子会塌下去，看起来扁扁的。7、面尽量和软一些，有助于包出细腻的褶子以及包子最后的收口。8、第一次包包子的话，建议少包些馅进去，以便于操作。
香南鲜肉包
主料
面粉250克；水160ML；香菇两朵；黄葱半根；酵母4克；白糖适量；麻油适量；
辅料
高筋粉85克；猪肉末250克；嫩南瓜一根；老姜一小块；盐适量；老抽适量；十三香一小勺；
香南鲜肉包的做法步骤
1：先将160ML水放入面包机桶，依次放入面粉250克，高筋粉85克，酵母4克，设置和面功能。
2：准备馅料，嫩南瓜刨丝后再切小段，腌盐出水后，倒掉水。
3：猪肉沫里依次加入葱沫、姜沫、香菇碎，撒上盐，再放入出水后的南瓜丝，白糖，十三香，麻油、老抽拌匀。
4：40分钟后，面团和好了，转入发酵功能。
5：大约45分钟后，膨胀至两倍大，戳孔不回缩就算发好面了。
6：大面团分成均匀的十八个小团，擀薄成圆圆的比饺子皮大些的包子皮。
7：包入调好的馅料，放入蒸笼静置，待二次发酵。
8：20分钟后，包子略有膨胀，便可以开火了。
9：大火蒸至上汽后转入中火蒸10分钟，关火静候5分钟。
10：出锅了，白白胖胖的包子好可爱。
小窍门
酵母与面粉的比例一般是1：100，想吃暄和一些就多放些。另外面粉中，1/4为高筋粉，3/4为普通面粉可让包子更松软，口感更好。
