糖醋藕带
主料
藕带300克；
辅料
圆青椒1/3个；
调料
盐半匙
糖一匙
醋一勺
鸡精半匙
糖醋藕带的做法步骤
1：藕带洗干净切段浸入清水中防止氧化变黑。青椒切丝。
2：炒之前捞出沥干。
3：热油锅，倒入藕带翻炒。加入半碗清水，加入盐，糖，醋，鸡精调味。
4：汁水快收干时盛出。酸甜脆爽。
糖醋藕片
主料
藕片一袋；
辅料
青椒少许；红椒少许；醋三勺；盐半勺；辣椒油两勺；鸡精少许；糖一勺；蒜瓣两个；
糖醋藕片的做法步骤
1：洗净藕片，水开放藕片焯水2分钟。
2：过凉水两遍，控水。
3：放盐糖醋鸡精，放半个小时入味。
4：青红辣椒切圈，蒜切片。
5：放辣椒油蒜片，青红辣椒拌匀装盘！
糖醋藕片
主料
藕一节；葱适量；红辣椒2个；白醋15克；生抽10克；白糖10克；鸡精少许；盐适量；香油几滴；姜适量；
糖醋藕片的做法步骤
1：莲藕洗净、去皮，切片。
2：放入清水浸泡片刻。
3：葱姜和辣椒切碎。
4：取一个小碗，加入生抽，糖，醋，鸡精，盐，拌匀备用。
5：锅里倒入适量油，油热后爆香葱姜和辣椒。
6：倒入藕片翻炒片刻。
7：倒入调好的料汁，翻炒均匀。
8：滴入几滴香油，炒匀出锅。
9：成品图。
小窍门
1、藕片炒制过程不可过长，以保持藕独有的清脆的口感；2、藕遇铁器会变黑，所以这道菜不要用铁锅来炒。
凉拌糖醋藕片
主料
新鲜藕一截；
辅料
白醋30克；白糖20克；凉开水适量；
凉拌糖醋藕片的做法步骤
1：新鲜藕一截，去外皮，清洗干净
2：切成薄片后，如果当时不焯水，就先入凉水浸泡一下，以防氧化变黑
3：锅中水开后，倒入藕片，焯一分钟
4：捞出，凉水中过凉
5：藕片捞出，控水后入盘，将白醋、白糖、适量的凉开水混合后，倒在藕片上即可食用
小窍门
藕片切得薄就少焯一会儿，切得厚就多焯一会儿，过凉水可保持清脆的口感及洁白的外表；醋和糖的比例可以随自己的口味来调整，依个人的口味也可以放其它的调料。
凉拌藕
主料
莲藕1段；
辅料
香菜2棵；葱1棵；醋1汤匙；
凉拌藕的做法步骤
1：准备原材料，莲藕一段，莲藕去皮洗干净，
2：莲藕切成均匀的薄片备用，
3：锅里放水，烧开后放入莲藕片，煮五分钟就好，煮好后用凉水冲洗一下
4：香菜切段，葱切丝，加入盐、香油、醋，放入藕调一下即可
凉拌藕
主料
藕一个；
辅料
辣椒油适量；糖适量；麻油适量；盐适量；蒜适量；香菜适量；香油适量；陈醋适量；酱油适量；米醋适量；
凉拌藕的做法步骤
1：先将藕切片
2：蒜切沫还有香菜切小段
3：再将切好的藕片用开水焯一下，焯好后再用凉水洗一下。
4：然后把水倒掉，放蒜沫和香菜。
5：现在依次放调料：盐（适量）、米醋、糖（少许）、酱油（一点点就好）、辣椒油、麻油、陈醋（少许）、香油（少许）一起搅拌。如果不喜欢吃陈醋可以不放，喜欢吃麻辣酸的朋友喜欢吃哪口就多放点。
6：拌匀后装盘即可。
小窍门
藕在焯的时候要最好选用不锈钢的锅焯，我今天做的是用铁锅焯的藕，有点变黑了影响美观，但不影响味道。
凉拌藕
主料
莲藕适量；
辅料
蒜末适量；干辣椒适量；
配料
醋适量
盐适量
糖适量
花椒适量
香油适量
食用油适量
鸡精适量
凉拌藕的做法步骤
1：莲藕削皮，洗净，切片备用
2：烧一些水，水开倒入藕片，烫一下，1分多钟就行，时间不要太长，以防藕失去爽脆的口感
3：烫好的藕片，切一个干辣椒，放在上面
4：起锅热油，放几粒花椒进去，炸一点花椒油，炸好取出花椒粒，把炸好的花椒油浇到辣椒上面，这样做辣椒也不糊，香辣味道也出来了
5：接着切点蒜末，放藕里，加入醋，一点点糖，适量盐，鸡精，再倒一点香油，搅拌均匀，就做好了
6：上桌了
糖醋藕
主料
藕500克；醋1勺；油50克；
辅料
糖1勺；生抽1勺；水50毫升；
糖醋藕的做法步骤
1：备好一根藕
2：切小丁
3：白糖先用开水化成汤汁
4：在加生抽醋各一勺在碗里
5：藕倒入一点油炒
6：炒熟后把油到出来
7：然后放入调好的糖醋汁和藕一起炒
8：水分收干就可以了放上点芝麻更香
小窍门
1.白糖用开水化成汁浓度更黏2.炒的过程都是中火
糖醋藕丸
主料
莲藕适量；猪肉适量；
辅料
大葱适量；盐适量；面粉适量；鸡粉适量；糖适量；醋适量；生抽适量；番茄酱适量；淀粉适量；姜适量；
糖醋藕丸的做法步骤
1：莲藕、大葱切碎，放入盐，肉加姜剁馅
2：藕碎挤出水分，加鸡蛋
3：加肉馅、盐、鸡粉、黑胡椒粉、面粉、淀粉少许
4：搅匀，不需要再加水，藕会渗出水分
5：净锅入油，烧热，虎口位置捏出藕丸入锅炸
6：先大火后小火
7：外壳焦脆时捞出
8：净锅加水、醋和糖2:3的比例放入，加入番茄酱，分量看个人喜欢
9：煮开，调入水淀粉
10：芡汁黏稠放入藕丸搅匀即可
11：宝宝最爱
糖醋藕片
主料
藕1个；
辅料
色拉油适量；糖2匙；醋1汤匙；盐1匙；蒜子适量；
糖醋藕片的做法步骤
1：藕洗净削皮切成片，蒜子切碎备用
2：锅烧热倒入色拉油，放入藕和蒜子翻炒几下，然后加糖再炒
3：再加入醋盐翻炒均匀出锅，这里没有蒜叶，不然切点蒜叶放进去会更香
小窍门
藕放入锅里以后炒几下就要放糖，这样才能炒出稠稠的汁！总得时间不能炒长了否则藕就不脆了，选的藕也要嫩！
