农家羊肉汤
主料
羊肉1000G；青萝卜1小块；白菜适量；红薯细粉适量；蒜苗适量；香菜适量；大料包适量；橙皮适量；姜片适量；花椒适量；
辅料
盐适量；鸡精适量；油泼辣子适量；
农家羊肉汤的做法步骤
1：羊肉先用清水洗至水变清不再浑浊，然后用花椒泡水一天，我买的前腿带点羊排，让卖肉的剁小块
2：泡好的羊肉凉水入锅，加上点花椒煮开
3：捞出血沫，一直捞，直到不再有脏东西为止
4：捞出羊肉用凉水洗净
5：温水加入洗净的羊肉，加入姜片和两片橙子皮、大料包入压力锅压制（大料包里有花椒、桂皮、小茴香、八角和山奈草果差不多这些，花椒小茴香和八角是必不可少的）
6：半小时后尝一下羊肉烂了就可以了，加上盐盖上锅盖焖一会
7：压制羊肉的时候青萝卜和白菜切好洗净
8：自家做的红薯细粉洗净
9：白菜和萝卜入锅，加入压制好的羊肉原汤和适量羊肉大火煮开
10：加入红薯细粉
11：煮至白菜萝卜熟红薯粉变软变熟再加入适量盐和鸡精即可出锅
12：端到桌子上
13：香菜和蒜苗切末，油泼辣子，醋和炸的丸子，吃的时候按自己口味加即可
14：好了，开饭
小窍门
1、羊肉不用压力锅压制也行，直接煮，时间比较久一点2、羊肉去膻味：凉水冲洗、花椒泡水、花椒汆水、凉水洗净汆好的肉，橙皮和大料包姜片煮肉一步都不能少
农家菠菜
主料
嫩菠菜500克；
辅料
小葱50克；蒜1头；农家酱适量；
农家菠菜的做法步骤
1：主辅料：嫩菠菜、小葱、农家酱、蒜
2：把菠菜、小葱摘洗干净，沥干水分。
3：将其切段。
4：先把菠菜梗放入盘中。
5：再放小葱。
6：把菠菜叶放在上面。
7：放适量的农家酱。
8：再放一些蒜。
9：即可上桌，拌匀即可食用。。
小窍门
1、一定要用新鲜的嫩菠菜。也可以搭配一些香菜。2、不用农家酱，用生抽、醋也可以。
农家玉米面馒头
主料
玉米面适量；面粉适量；
辅料
发酵粉适量；
农家玉米面馒头的做法步骤
1：农家玉米面，面粉，发酵粉准备好，一起用水和好后，不停地搓呀搓呀，喜欢甜的加点糖喽，然后用刀切成长条再切成一块一块滴，就可以放锅里隔水蒸
2：蒸几分钟就出锅了
3：是不是超简单哪
小窍门
尽量选用农家玉米面和面粉哦，无添加嘛
南瓜子农家面包
主料
高筋面粉500g；盐6g；麦芽糖2g；干酵母1g；水400g左右；
辅料
南瓜子100g；
南瓜子农家面包的做法步骤
1：南瓜子烤熟切碎备用
2：除南瓜子外所有材料混合，厨师机2档搅拌，完全混合即可。因为水分比例特别高，所以混合后是很稀黏的状态。
3：南瓜子加入面团中
4：再搅拌2分钟，南瓜子和面团搅拌均匀
5：沿着盆边，把刮板插入面团下面，向中央折叠，每折一下转一下盆，折叠4次正好一圈。盖上保鲜膜静置半小时，同样的操作再进行一遍
6：第一次发酵，大约3小时，室温就可以，大约26℃
7：案板上撒大量的手粉，把一发结束的面团转移到案板上。因为面团水分特别大，因此转移到案板上之后，面团表面有被撕扯的网络状组织。
8：面团略向四周扯平，然后左右各向中央折叠三分之一
9：上下再各折叠三分之一，然后翻面，静置15分钟（这里有个需要说明的地方，如果折叠的时候拉伸一下再折叠，就会增强面团的筋性，如果只是平常的折叠，就不会增加筋性，是否出筋的问题在开篇就提过，主要是硬度、风味和口感上的差别）
10：翻面之后再静置15分钟，然后把面团扯平，用割面刀分割成4份
11：略整形，盖上保鲜膜室温第二次发酵大约40分钟
12：面团二发结束后，撒上手粉，用刀斜向划一个割口
13：烤箱250℃预热，面团入烤箱前后均喷蒸汽（带石子预热浇热水或者直接喷壶喷热水均可以制造蒸汽），上火250℃，下火230℃，大约烤20分钟。
14：成品2
15：成品3
16：内部组织1
17：内部组织2
小窍门
1、这个面包是农家面包基础面团 南瓜子，加入别的就变成别的农家面包，可以随意发挥，注意加入材料的含水量，调整面团水份含量2、面团折叠时，如果拉伸再折叠，则增加筋性，面团膨胀高，内部孔洞大，成品口感相对轻盈；如果直接折叠，则不增加筋性，面团膨胀不高，内部孔洞小，口感相对扎实
农家烩荞面
主料
金龙鱼荞麦挂面80-100克；杏鲍菇1个；番茄1个；芹菜1根；香葱1小根；
调料
盐适量
生抽1勺
鸡精少许
农家烩荞面的做法步骤
1：材料备齐，杏鲍菇是小号的，番茄中等大小。
2：金龙鱼荞麦挂面放入沸腾的水中煮熟。
3：捞出过两遍凉水备用。
4：番茄，杏鲍菇，切菜切丁，葱切碎。
5：锅中放油加热。
6：7成热后加入香葱爆香。
7：加入番茄丁炒出汤汁。
8：加入芹菜丁和杏鲍菇丁翻炒3分钟，汤汁不够可以少加少许水。
9：加入沥干的荞麦面翻炒，让面条均匀沾水汤汁。
10：加入生抽，盐，鸡精调味即可出锅。
11：简单又快手。
农家饭
主料
面粉适量；小日圆适量；水适量；
辅料
胡麻油适量；
农家饭的做法步骤
1：小日圆洗净后切细丝
2：加面粉
3：和切好的小日圆一起搅拌
4：然后均匀地撒在蒸锅里
5：蒸大约12到15分钟后，倒出
6：然后用炒锅，倒上胡麻油，葱花，花椒一起翻炒（小火炒）至金黄色，放少许盐，就可以出锅了
7：再配上一道熱菜，土豆，窩瓜，豆角燴在一起。一道凉菜，凉拌松根丝。一顿地道的农家饭就ok啦
农家小麦自制半手工面条
主料
小麦适量；
自制半手工面条的做法步骤
1：农家小麦
2：用机器打成面粉后
3：放入机器挤成面皮
4：看图
5：晾晒
6：成品
7：储存
8：成品
农家蒸卤面
主料
面条适量；
辅料
肉丝适量；豆角适量；豆芽适量；红萝卜丝适量；葱适量；盐适量；八角适量；姜末适量；蒜适量；
农家蒸卤面的做法步骤
1：水开后，面条上蒸锅20分钟
2：这个时间准备菜，如图
3：热锅凉油下葱姜蒜炒香
4：下肉丝翻炒，加入盐生抽，酱油，八角两个，胡椒粉，十三香
5：如题
6：分别加入豆角，红萝卜，豆芽，翻炒稍稍变软
7：到这个程度加入小半碗水，烧开关火，记得水一定要少，喜欢味精得可以加点，我没加
8：加入蒸好的面条，拌匀，面条要抖散，每一根都要拌到噢
9：拌好后上锅大火蒸半小时就好美味了！
小窍门
面条是细的，第一次蒸的面条要抖散开来，和菜拌匀
农家小炒面
主料
面条适量；猪肉适量；芹菜适量；鸡蛋2个；木耳适量；
辅料
九三非转基因大豆油适量；葱花少许；姜末少许；料酒少许；酱油少许；盐适量；白糖少许；
农家小炒面的做法步骤
1：锅里水开后下入面条
2：面条三开点两次水，无硬心即可关火
3：捞面条到凉水盆里备用
4：芹菜斜刀切条，木耳切丝
5：猪肉切条，加入葱姜末、料酒、白糖、盐、酱油拌匀
6：鸡蛋打散
7：锅里加入九三非转基因大豆油，油温8成热倒入鸡蛋，鸡蛋摊好后捞出备用
8：利用锅里的余油，下入肉丝煸炒
9：放入芹菜煸炒，放入盐
10：煸炒片刻，加入木耳，翻炒
11：捞入面条，拌匀翻炒
12：倒入鸡蛋，翻炒拌匀，即可关火
13：农家小炒面成品图！
14：成品图！！
小窍门
1面条别煮太软
农家土豆汤
主料
土豆一个；
辅料
鸡蛋1个；韭菜适量；
配料
葱适量
姜适量
五香粉适量
生抽适量
盐适量
农家土豆汤的做法步骤
1：土豆1个去皮洗净；
2：用插板插成丝；
3：韭菜适量切末；
4：鸡蛋加少许温水打散；
5：锅内放入适量植物油，加入葱姜爆香，倒入土豆丝翻炒两下；
6：再加入五香粉、少量生抽、盐及适量水大火烧开，小火炖4分钟左右。
7：撒入蛋花，放入韭菜末，开锅即可
8：适宜搭配米饭或面饼之类的主食。
小窍门
1、鸡蛋加少许温水打散，做出来的蛋花薄而匀。
