黑椒烤鸡腿
主料
鸡腿2只；
辅料
葱30克；柠檬半个；油2茶匙；盐1茶匙；糖1汤匙；老抽0.5茶匙；生抽1茶匙；料酒1茶匙；黄油10克；黑胡椒适量；姜适量；
黑椒烤鸡腿的做法步骤
1：鸡腿洗净，入盆。
2：加入拍碎的葱姜与柠檬片。
3：加入盐，糖，生抽，料酒，黑胡椒碎。
4：充分抓匀，腌制3小时。
5：烤箱190度预热10分钟。
6：趁着预热烤箱的功夫，煎锅放少放油，烧热后，把鸡腿带皮的一面放入煎香。
7：翻面再煎。
8：两面都煎至略有收缩时，离火，把黄油加入，并且把之前腌制鸡腿时的腌汁与柠檬片加入，注意这里要把葱姜渣滤出哦。
9：封上锡纸，入烤箱，190度，中下层，上下火，烤30分钟。
10：取出烤盘，倒出少许汤汁入小碗中，再加入少许老抽拌匀。
11：取小碗中的酱汁刷在鸡腿表面，并洒上少许黑胡椒碎。
12：再次入烤箱，烤至鸡腿上色即可。
小窍门
1.鸡腿煎制前用牙签固定住皮与肉的部位，这是为了防止表皮因受热而回缩。2.煎香鸡腿的好处是为了让表皮吃起来更香。3.第一次入烤箱烤制时，封上保鲜膜，可以有效地保证鸡肉中的水份不流失。4.第二次入烤箱烤制时，是为了让表皮上色，同时也可以把鸡皮烤至焦脆，吃起来更香哟。5.放了柠檬是为了解腻增香的。
黑椒鸡腿
主料
鸡腿3个；
辅料
干葱头2个；小葱3根；姜1块；蒜4瓣；
调料
蜂蜜1汤匙
黑胡椒酱汁3汤匙
味极鲜2汤匙
蚝油1汤匙
料酒1汤匙
黑胡椒粉1克
盐1克
油适量
黑椒鸡腿的做法步骤
1：食材集合。
2：鸡腿清洗干净，清水浸泡20分钟，沥干水分。
3：鸡腿去骨。
4：用叉子正反面多叉些小孔，确保腌制时鸡腿容易入味。
5：皮这面也要插。一为方便入味，二为防止鸡皮紧缩。
6：腌制鸡腿：味极鲜2汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，黑胡椒粉1克，盐1克，姜片，蒜片，葱段和干葱块，抓拌均匀，腌制1小时。
7：准备碗汁：黑椒酱汁3汤匙，蜂蜜1汤匙，清水6汤匙，搅拌均匀备用。
8：平底锅加热抹少许油，鸡皮向下入锅内煎至金黄色翻面，鸡腿煎至两面金黄取出备用。
9：有鸡皮的一面要先煎，目的是为了给鸡皮定型，不要翻面太勤，要等到煎至金黄之后再翻面。
10：平底锅入少许油烧热，入腌料及汁水炒出香味去渣。
11：倒入碗汁煮开，入鸡腿肉盖上锅盖焖3分钟翻面再焖3分钟。
12：取出鸡腿，开大火收汁至浓稠只有一锅底的料汁。
13：再倒入鸡腿翻动几下，裹满酱汁关火，切条装盘，美味完成。
14：成品图。
15：成品图。
16：成品图。
小窍门
1、鲜鸡腿的口感最佳，使用冷冻鸡腿的话要确保化透并浸泡出血水。2、鸡腿去骨后，要用叉子多扎些小孔，既可以确保腌制入味，也能防止香煎之后回缩得太厉害。3、味极鲜、蚝油及黑椒汁都有咸味，所以盐加得很少，口较重的朋友可选择适当增加盐的份量。4、煎鸡腿时的火力保持中火，大火鸡腿煎不透，小火时间太长会造成鸡腿内汁水流失口感变柴。5、鸡腿在酱汁中焖煮6分钟后要取出鸡腿再收汁，不要一直在锅里煮，鸡肉变老不嫩滑。6、汤汁不要收得太干，留少许汁浇在鸡肉上滋味更绝妙。
黑椒鸡腿饭
主料
米饭1碗；鸡蛋2个；鸡腿1只；
辅料
黑椒酱100g；盐1匙；食用油少许；
黑椒鸡腿饭的做法步骤
1：鸡腿用黑椒酱和盐腌制至少12小时
2：少许食用油皮朝下煎至熟透
3：隔夜米饭加一个鸡蛋和少许盐拌匀下油锅炒热
4：文火煎蛋
5：装盘上桌
黑椒烤鸡串
主料
鸡胸450克；黑椒牛排酱粉10克；芝加哥牛排调料6克；生抽3汤匙；花雕酒2汤匙；盐适量；
辅料
沙拉酱适量；手指胡萝卜适量；土豆适量；豌豆适量；玉米适量；洋葱适量；
黑椒烤鸡串的做法步骤
1：准备食材：食材B全部洗净后，切丁，用开水焯一下，洋葱切丁，放入沙拉酱搅拌均匀，待用。
2：鸡胸放入几片柠檬，用水泡1个小时
3：泡好后的鸡胸切成大小适中的块状，放入所有调料A，用手充分抓匀，腌制2-3小时
4：竹签用盐开水浸泡后，用蒸锅蒸一下（平时蒸东西就可以一起蒸了），鸡胸串好后
5：放入空气炸锅180度15分钟，就可以和家人一起享受美味了。
小窍门
丝巾温馨提示：A》黑椒牛排酱粉的成分：白砂糖，味精，黑胡椒，食盐，大蒜，洋葱，食用香精及食品添加剂。芝加哥牛排调料:黑胡椒，食盐，辣椒粉，味精，马郁兰。所以，放入糖，盐时，可酌情加减。B》各家烤箱不同，烤时多观察。C》还可以烤猪排，羊排等。
法式黑椒烤鸡腿
主料
鸡腿1个；
辅料
法式黒椒烧烤腌料35克；
法式黑椒烤鸡腿的做法步骤
1：材料：鸡腿（已清洗）
2：法式黒椒烧烤腌料
3：将已清洗的鸡腿放在案板上用牙签戳一戳。
4：放入大碗中，待用。
5：将腌料拆开包装袋，取出35克腌料放入碗中，加入两勺清水调匀。
6：接着，将调匀的腌料倒入鸡腿中抹匀，腌制10小时。
7：然后，将腌制好的鸡腿放在烤架上。
8：最后，进入烤箱中。
9：202度烤20分钟，即成。
10：取出，就可以吃吃喽。
小窍门
烘烤的时间根据自家的烤箱而设定。
黑胡椒大鸡腿
主料
琶琶腿3个；
辅料
洋葱1个；
调料
盐适量
黑胡椒适量
蚝油适量
白砂糖适量
老抽适量
啤酒适量
黑胡椒大鸡腿的做法步骤
1：洗干净的琶琶腿，骨肉分离。
2：加盐，蚝油，生抽，黑胡椒腌制。
3：锅里放油，炒洋葱块变软，盛盘备用。
4：鸡腿把皮朝下，中火煎至两面金黄。
5：加白砂糖，炒好的洋葱，少量胡椒粉，老抽，啤酒，3个骨头也不要浪费，一块煮，盖好盖子，大火煮。
6：留些汤汁，鸡腿切片，摆盘，鸡腿片沾汤汁更好吃。
小窍门
可以把洋葱切碎，（个人喜欢）汤汁会更好看。
法式黑椒烤鸡腿
主料
鸡腿一只；
辅料
法式黑椒烤肉腌料适量；
法式黑椒烤鸡腿的做法步骤
1：鸡腿洗净，用牙签或叉子插出适量小孔便于入味，按照每500克鸡肉用35-40克腌料的比例充分拌匀并用手揉捏按摩。（洗完鸡腿后残留的水分足够化开腌料，没有额外再加料酒或水，这样也会更入味。另外大部分网购腌料都是150克的包装，因此我每次烤1斤鸡肉，会用去四分之一袋的腌料，这样就免得称重了。小窍门：揉捏按摩的时候使点劲儿，可以使鸡肉更快入味。）
2：鸡腿入保鲜袋，入冰箱冷藏室腌渍12-48小时入味，中途翻面。
3：烤箱渣盘铺上锡纸接鸡腿滴落的油，烤箱预热，取出腌渍入味的鸡腿在烤网上摆好，上下火200度，开启风机功能，20分钟。
4：取出鸡腿，刷上一层蜂蜜水（蜂蜜和水的比例为1:1），入烤箱继续烤5-10分钟。
小窍门
Ps:1、腌料各大网购平台都能够买到，很方便，依照自己的口味购买就行。如果没有也可以用蒜泥、料酒、生抽、耗油等调料自己调制烤肉腌料。2、腌料和鸡肉的比例根据购买的腌料的说明，大部分网购腌料都是150克的包装，因此我每次烤1斤鸡肉，会用去四分之一袋的腌料。烤前尽量少加水或料酒，加入腌料之后带上一次性手套揉捏按摩鸡肉几分钟，让腌料浸进去，会让鸡肉更好入味。3、刷了蜂蜜水之后不仅能让颜色更漂亮，烤出来的鸡皮的味道也特别好，所以不要省略。我一般蜂蜜和水的比例是1:1。4、烤制时间要根据自己烤箱的温度和功率来定，如果把握不好的可以先烤20分钟左右，刷了蜂蜜水后再随时观察进程。
黑胡椒土豆烤鸡腿
主料
鸡腿2个；洋葱半个；柠檬三分之一个；土豆数个；胡萝卜一块；
调料
大喜大黑胡椒烤肉料适量
黑胡椒土豆烤鸡腿的做法步骤
1：准备各种材料，鸡腿需要认真处理，这个比较重要。把鸡腿放在盆中，加入10克盐抓洗，揉搓之后加水浸泡几分钟，之后清洗干净，用厨房纸吸掉鸡腿上面的水分。
2：鸡腿放在盆中，加洋葱丝，姜片，柠檬片抓均匀，之后再倒入大喜大黑胡椒味烤肉料。充分抓拌均匀后腌上20分钟。也可以提前腌肉，用保鲜袋装好后放进冰箱冷藏腌制，用的时候取出来直接进行下面操作。
3：小土豆洗干净，去皮切成薯角，胡萝卜也切块备用。
4：烤盘中铺上油纸，主要是为了方便清洗烤盘，把腌好的鸡腿放入烤盘，土豆条也放进去。
5：烤箱提前200度预热，预热完成后把烤盘放进去，表面盖上锡纸，烤盘放在中层就可以，定时25分钟。25分钟结束时，取下锡纸，再次定时15分钟，烤好后看鸡腿表面是不是上色完美，如果上色不是很理想，可以把烤盘上移一层，加烤5分钟就可以了。
6：烤好后及时出炉，趁热享用，鸡皮是脆的，鸡肉特别鲜美，大块鸡肉蘸上一些肉汁儿，超级好吃了。一口鸡肉一口土豆，更是美得很。土豆淀粉含量比较高，是一个很好的主食，鸡肉配土豆，既有充足的碳水也有满满的能量，非常好啊。
黑椒孜然烤鸡腿
主料
鸡腿四个；
辅料
生姜一块；大蒜三瓣；大葱一段；生抽适量；香油适量；鸡蛋清适量；孜然适量；黑椒汁适量；红酒30克；盐适量；
黑椒孜然烤鸡腿的做法步骤
1：准备好原材料
2：鸡腿切一些口子，方便入味
3：生姜、大蒜切成片，大葱切成小段
4：鸡腿里加入适量盐，充分抓匀，然后加入适量黑椒汁，抓匀
5：加入适量生抽、香油抓匀，然后加入鸡蛋清均匀裹上，再加入红酒、葱姜蒜、孜然，腌制一个小时
6：将鸡腿连同腌制的调料倒入铺好锡纸的烤盘里
7：放入预热的烤箱中层，上下火，220度，烤半小时左右
8：中途要翻一面
9：烤好的成品
小窍门
一、腌制的时候要先将含盐的调料抓匀，然后裹上鸡蛋清，这样入味容易，而且烤的时候不容易丧失水分；二、鸡蛋清要稍微多一点，要使劲抓匀，锁住水分，也可以在加入鸡蛋清之前先加入少许淀粉均匀抓一下，这样更加保证外焦里嫩；三、烤的时候要注意观察，中途要将烤盘里的汤汁往鸡腿表面上刷一下。
黑椒鸡腿饭
主料
鸡腿2个；洋葱1个；西蓝花1个；
辅料
料酒1勺；蚝油1勺；黑胡椒5克；
黑椒鸡腿饭的做法步骤
1：准备食材。
2：西兰花掰成小块，用盐水侵泡半小时，去除农药存留。
3：鸡腿剔骨后切块。
4：洋葱切小丁。
5：鸡腿肉放入姜蒜和5克淀粉、1勺料酒、1勺生抽，拌匀后腌渍20分钟。腌好后姜蒜拣去不用。
6：烧一大锅开水，放少许食用油和盐。水开后，将西兰花梗放进去，焯水至变得翠绿后，捞出放入凉白开里过凉沥干水份备用。
7：锅中放入2勺油，放入洋葱炒香。
8：放入腌好的鸡腿肉大火翻炒。
9：炒制鸡肉变色，加入2勺料酒、黑胡椒碎、1勺生抽、半勺老抽、2勺白糖、1勺蚝油，半勺盐调味。
10：加入没过鸡肉的水大火烧开，转小火炖煮5分钟，大火收汁，煮制浓稠即可关火盛出。
11：把煮好的米饭盛入碗中，再加上鸡肉和西蓝花，淋上鸡肉的汤汁就可以开吃啦。
12：拌匀一下，让每一粒饭都能和汤汁完美融合在一起，吃到让你想舔盘！
13：浓郁的酱汁包裹着嫩滑的鸡腿肉，酱汁渗透进每一粒米中，一口米饭一口肉！
14：大家试试看。
小窍门
1、鸡腿剔骨窍门：鸡腿底部的关节上边用刀切一圈，切断皮和筋。然后用刀尖将鸡腿从中间划开。顺着切口将鸡肉与骨头剥离，最后将根部骨肉相连的地方切断就可以了。2、大家在选青菜的时候，可以选择菜心，芥兰或者油菜之类的。3、黑胡椒一定要用现研磨的，颗粒大味好，不可以用黑胡椒粉哈！别问我为什么！4、汤汁不要彻底收干，这个汤汁拌饭超级好吃。5、减肥的宝宝可以将白糖换成蜂蜜，同样好吃。6、洋葱不可少，点睛之笔，甘甜有味。7、这种方法不仅可以做鸡大腿，猪排、牛排都可以做的。8、西兰花焯水时间要短，入开水锅后一变色马上就可以捞出，否则口感和卖相和营养都会大打折扣。9、西兰花焯水时加1勺盐和食用油，可以保持蔬菜的脆度和翠绿颜色。
