家常炒鸡
主料
鸡1个；
辅料
青红椒2个；
家常炒鸡的做法步骤
1：准备好葱姜蒜
2：切好青红椒
3：泡好黑木耳
4：用料酒，生抽、老抽姜片葱断腌制半小时鸡肉
5：炒锅下油，放入花椒、干辣椒炒香，再放入老干妈两大勺炒出红油，倒入鸡肉翻炒
6：加入黑木耳继续炒，炒到鸡肉收缩，放两勺白糖，两勺蚝油再翻炒。因为我家有老人牙不好，特意加入水盖上锅盖焖了十分钟，再大火收汁，放入青、红椒，鸡精调味起锅。
家常炒肉
主料
肉250g；
辅料
蒜苗6颗；青辣椒6颗；小米椒3颗；
家常炒肉的做法步骤
1：全部切好备用，肉我比较习惯切小点。(这图片当时冬瓜也一起炒的，将就看)
2：米椒切好备用
3：热油下肉，其实看油起了那种小气泡，油温就很够了。另外放肉的时候注意，因为肉冲洗的时候带了水分别溅到自己，实在怕就把火关小，等肉翻炒一下再开大就行
4：陆续放料，从不容易熟的到易熟的。肉类和鱼类都可以放料酒或啤酒去腥，不要倒太多，会有酒味。有些人喜欢肉有嚼劲可以多炒下肉就会比较老
小窍门
像盐、味精、酱油的调味料我比较难说清楚那个量还真是要靠经验考量，而且每个人喜欢的咸淡不一样，我就没讲具体放多少。我从来都根据感觉放的，也不尝咸淡
家常炒腊肉
主料
腊肉200克；空心菜梗100克；
辅料
大蒜适量；盐适量；鸡精适量；
家常炒腊肉的做法步骤
1：腊肉洗净煮熟后切片，大蒜切片；
2：空心菜梗洗净切小段；
3：锅烧热后放入腊肉爆炒出油，放入大蒜；
4：加入空心菜梗继续翻炒，加盐、鸡精炒匀即可。
家常炒鸡
主料
小菜鸡半只；
辅料
青辣椒4个；生姜1块；大葱1截；
配料
大酱1勺
味达美1勺
料酒若干
家常炒鸡的做法步骤
1：菜鸡剁成小块，加料酒和葱姜腌二十分钟。炒锅放油，油烧热至十成熟时，倒入腌制好的鸡块。不停的翻炒，将鸡肉中的水分炒干，炒到听到鸡肉在国内噼噼啪啪的响。将鸡肉先找个盘子盛出。
2：自家晒的大酱一大勺，倒入生抽一勺，搅拌均匀。这个大酱是自己家用干煎饼什么晒得，里面有花椒盐巴，所以整个过程都没有放花椒和盐巴。使用其他酱也可以，我还比较喜欢使用海天的黄豆酱，炒出来别有一番风味。
3：另起一个锅，国内多放油，将调好的酱料倒入油中，翻炒两下，炒出香味。将炒掉水分的鸡肉放入，一起混炒。使每块鸡肉上都挂满酱汁。然后加入温水，盖上锅盖使劲儿焖。水放到鸡肉的二分之一处。
4：水分会越来越少，酱汁挂的会越来越漂亮。然后放入切好的青椒。我喜欢老一点的青椒，然后鸡肉中要稍稍带点辣味，所以放得比较早。青椒炒软，即可出锅。
5：鲜红透亮的鸡肉看着就让人有食欲，更别提吃起来肉肉嫩，大酱香啦。一点点的汤汁蘸上刚刚蒸出来的馒头或者煎饼，那就更美啦。
小窍门
1、无论是炒鸡还是炒肉，先把肉中的水分炒干，然后在加入调料让肉肉更有味。2、做这个菜需要的油多一些，这样做出来的鸡肉才会香。3、依然提醒一句啊，油吃多了不健康，记得少吃哦。
家常炒鸡
主料
鸡肉适量；
辅料
姜适量；葱适量；蒜适量；干辣椒适量；
调料
盐适量
油适量
酱油适量
料酒适量
蚝油适量
老抽适量
糖适量
家常炒鸡的做法步骤
1：鸡肉加料酒焯水捞起洗净沥干。
2：切好姜葱蒜。
3：干辣椒。
4：锅里热油爆香姜片，倒入鸡肉炒至微黄。
5：再加老抽，酱油，耗油，糖，蒜，干辣椒翻炒均匀，加入适量水大火烧开转小火煮半个小时。
6：加入适量盐大火煮至收汁，加入葱段翻炒均匀即可。
7：出锅。
家常小炒鸡
主料
鸡500克；
辅料
八角2个；尖椒3个；干辣椒5个；生姜适量；大蒜2/1个；香葱适量；盐1匙；酱油1匙；味精适量；豆鼓适量；料酒1汤匙；
家常小炒鸡的做法步骤
1：鸡肉斩成小块洗净沥干
2：煮锅烧水将鸡块放进去煮几分钟去除血水
3：所有配料洗好切好备用
4：焯好水的鸡块过冷水洗净沥干
5：锅里坐油，油热后放入豆豉干红椒姜片大蒜爆香
6：倒入焯好的鸡块中火翻炒。
7：炒至鸡肉变色后倒入一勺料酒去腥
8：接着加酱油、盐上色调味
9：然后加没过鸡肉的清水，加盖中小火炖制10分钟
10：倒入切好的青椒葱段撒少许味精翻炒收汁即可出锅。
11：家常小炒鸡上桌摆盘
12：今天多加了半碗饭，增肥的节奏啊！
家常炒腊肉
主料
腊肉200克；胡萝卜一根；黄瓜一根；蒜苗三棵；
辅料
生姜一块；生抽适量；白醋适量；盐少许；油少许；
家常炒腊肉的做法步骤
1：准备好原材料
2：腊肉放入锅里煮熟
3：胡萝卜、黄瓜切成片
4：蒜苗斜着切成小段，生姜切成丝
5：锅里放入少许油烧到五成热，放入腊肉煸炒，将油分煸炒出来，炒好后出锅待用
6：炒出的油留在锅里，放入生姜丝炒出香味
7：加入胡萝卜、黄瓜、蒜苗翻炒，加入适量盐、生抽、白醋，翻炒均匀
8：加入炒好的腊肉翻炒均匀
9：出锅了
小窍门
一、腊肉属于腌制食品，不要经常吃；二、煮腊肉的时候要加入多一点水，将盐分透掉，如果比较咸，煮的时候切成小块。
家常小炒肉
主料
五花肉250g；
辅料
青椒1个；红椒半个；蒜苗1棵；香葱1根；姜1小块；
配料
香菇豆豉1汤匙
料酒1汤匙
生抽1汤匙
老抽几滴
白糖半汤匙
香醋几滴
盐适量
油适量
家常小炒肉的做法步骤
1：主要材料。
2：五花肉洗净切薄片；
3：蒜苗切小段；葱切粒；姜切片；青、红椒切小块；
4：料汁先调好备用：生抽1汤匙，老抽几滴，白糖半汤匙，香醋几滴，盐适量；
5：锅中加一点点底油，倒入五花肉，中小火煸到五花肉出油至肉色金黄，然后盛出备用；
6：油太多，倒出一些只留点余油，放入葱姜蒜苗爆香；
7：倒入青、红椒和蒜苗叶略炒；
8：倒入五花肉，加料酒炒匀；
9：加入备好的料汁，再加一汤匙香菇豉炒匀即可~
家常炒素鸡
主料
素鸡1个；
辅料
尖椒1个；胡萝卜1个；盐1小勺；花椒5克；油1勺；生抽10克；鸡精2克；
家常炒素鸡的做法步骤
1：准备好食材（如图切好备用）
2：锅里烧开水，水开焯一下豆腐卷。
3：捞出备用
4：锅里加底油，加花椒粒煸香，然后捞出花椒（小火）
5：先煸胡萝卜，大火炒菜
6：下豆腐卷炒
7：加尖椒
8：加盐和生抽
9：出锅前加鸡精
10：装盘
小窍门
适合大火快炒，不要小火，煸花椒时候小火。
家常炒肉
主料
猪肉适量；
辅料
空心菜杆300g；青椒适量；
调料
盐适量
鸡粉适量
鸡汁适量
家常炒肉的做法步骤
1：首先咱们猪肉腌好，空心菜杆给它切好，青椒也一样。
2：锅底烧少许的油，放入肥膘，煎出肥油。再将咱们的瘦肉放入里面，炒熟。
3：熟了，放入蒜片，然后准备倒入咱们的空心菜，与小青椒。
4：翻炒两分钟，准备进行调味。好出锅成菜。
