豆角肉包子
主料
豆角500克；五花肉300克；
辅料
葱适量；五香粉适量；盐适量；姜适量；
豆角肉包子的做法步骤
1：18个摺？嘿嘿，猪妈没数过，但是好像摺也不少了。和面发面的过程猪妈不再累述，猪妈菜谱里“卤肉包”中有发面的方法与过程，亲们可以去看看哈。
2：豆角，择干净，清洗后，倒入沸水中烫3分钟
3：然后过冷水，
4：切成细碎
5：五花肉剁碎，猪妈一般都是买五花肉，然后大喇喇的用菜刀给剁碎，老觉得这样的味道好过机器绞碎的，放入调料（盐：适量；五香粉：1丢丢；味精：1丢丢；姜粉：4分之1勺；葱沫：1勺；麻油：1勺）——注：宝贝不喜欢吃到姜，所以猪妈用的姜粉，其实用鲜姜沫的味道更好哦。所有调料放入后顺着一个方向搅拌，拌匀后，逐量加入5勺清水，打上劲。放入3勺食用油。静置5分钟，让肉馅吃进味。
6：放入豆角碎。备用
7：发好的面团，揉匀，然后分成大小适中的剂子，盖上湿布醒发5分钟。然后擀成3毫米左右的圆面皮
8：放入拌好的肉馅，左手托起，右手提着边缘慢慢捏摺。
9：duang,duang,duang，包好后，再次醒发15分钟
10：开水上屉，中大火，蒸制15分钟。
11：鲜香满屋。蓬松饱满
小窍门
1、五花肉剁碎，猪妈一般都是买五花肉，然后大喇喇的用菜刀给剁碎，老觉得这样的味道好过机器绞碎的，放入调料（盐：适量；五香粉：1丢丢；味精：1丢丢；姜粉：4分之1勺；葱沫：1勺；麻油：1勺）——注：宝贝不喜欢吃到姜，所以猪妈用的姜粉，其实用鲜姜沫的味道更好哦。所有调料放入后顺着一个方向搅拌，拌匀后，逐量加入5勺清水，打上劲。放入3勺食用油。静置5分钟，让肉馅吃进味。2、沸水上屉，蒸出来的包子更立体饱满哦
紫豆角鸡蛋素蒸包
主料
紫豆角750g；面粉500g；鸡蛋2个；
辅料
大葱少许；木耳少许；
紫豆角鸡蛋素蒸包的做法步骤
1：紫豆角择洗干净切丁，加盐腌制10分钟左右，杀出部分水分
2：鸡蛋炒熟炒散
3：木耳、大葱分别切碎
4：全部放到鸡蛋锅里加盐拌匀
5：最后放入葱花拌匀
6：发酵好的面团
7：排气分成小面剂子擀成包子皮
8：包上馅料
9：包成自己喜欢的形状二发
10：二发结束放蒸锅里
11：上汽后中小火蒸23分钟再虚蒸2分钟即可
豆角包子
主料
豆角300克；杏鲍菇2个；
辅料
香油适量；葱2棵；酵母6克；五花肉馅料200克；姜10克；料酒5克；生抽5克；盐适量；胡椒粉5克；面粉400克；
豆角包子的做法步骤
1：豆角放到热水锅中焯下水，捞出过凉水
2：把豆角切碎
3：五花肉剁成颗粒状
4：杏鲍菇切碎
5：葱、姜、料酒、生抽、胡椒粉、香油、盐放入肉馅中搅拌均匀，
6：面发好后揉均匀，
7：幹成饺子皮
8：分割成剂子
9：包好的包子
10：上锅蒸二十分钟
11：出锅喽
豆腐素包子
主料
豆腐适量；粉条适量；红萝卜适量；木耳适量；
辅料
葱适量；
调料
郫县豆瓣适量
豆腐素包子的做法步骤
1：锅内放油把豆腐煎微黄加一勺郫县豆瓣翻炒。
2：翻炒均匀备用。
3：把配菜切碎。
4：加入豆腐葱搅拌均匀备用。
5：放一点盐，搅拌均匀。
6：包包子。
7：蒸20分钟出锅。
8：素包子。
油豆角馅包子
主料
面粉适量；干油豆角两把；
辅料
油渣一把；葱一把；酵母少许；纯净水少许(40多左右)；蒜一把；
调料
橄榄油少许
盐适量
老抽少许
五香粉少许
鸡精少许
油豆角馅包子的做法步骤
1：东北的干油豆角，泡一夜。
2：控水。
3：挤出多余水分，绞肉机绞碎，如图所示。
4：油渣备用。
5：择好的葱，洗净，绞肉机绞碎，如图所示。
6：剥好的蒜，备用。
7：绞肉机绞碎的油豆角、油渣、葱和蒜放入盆中。
8：加适量盐、少许老抽、五香粉、橄榄油和鸡精调味，拌匀即可。
9：面粉中加少许酵母和温水,搅拌成絮状，醒发两倍大,揉成光滑面团。
10：搓成长条状,切成大小均匀的剂子。
11：擀成中间厚四周薄的包子皮。
12：包入馅料。
13：已包好。
14：冷水上笼。
15：大火烧开转中火蒸二十分钟，关火焖五分钟。
16：已蒸好。
17：成品图。
18：松软。
19：掰开，香味扑鼻。
素炒豆角
主料
豆角适量；
辅料
盐适量；酱油适量；味素适量；葱适量；蒜适量；
素炒豆角的做法步骤
1：豆角入锅翻炒几下，然后盖盖焖几分钟至变色
2：倒入油，下葱花，蒜片，胡椒粉炒香
3：将豆角一起翻炒，加入酱油炒香
4：倒入没过菜的开水炖，汤没后放盐即可！
素包子
主料
面粉400克；鸡蛋两个；粉丝一把；韭菜400克；虾皮一把；
辅料
植物油适量；姜适量；十三香适量；鸡精适量；葱花适量；发酵粉适量；
素包子的做法步骤
1：韭菜洗净，切段。粉丝用水煮熟，鸡蛋搅打均匀备用，虾皮洗净切碎，姜剁成末，葱切成小段
2：酵母加温水拌匀，倒入面盆里和成光光的面团。醒发
3：油锅放油烧至七层热，放入葱花炸出香味，放入虾皮(这样鲜味更浓)，翻炒几下，倒入打好的蛋液翻炒
4：鸡蛋炒好凉凉后，把所有食料倒进去，加盐，鸡精，十三香拌匀待用。
5：面醒发好后，倒在面板上揉一揉，搓成长条，切成小面剂，杆成面片，包入鸡蛋馅
6：包好成二次醒发。蒸锅加入凉水开火烧开，放入包好的包子，大火蒸十分钟即可
7：成品
素炒豆角
主料
豆角半斤；
调料
生抽10
白糖3g
素炒豆角的做法步骤
1：豆角泡洗干净，去除两头和筋。
2：锅中放油，豆角切洗净切丁，放入锅中。
3：煸炒6到8分钟，使秋豆角完全成熟。
4：放入生抽和白糖炒匀。
5：盛出。
豆角猪肉包子
主料
猪肉一块；豆角适量；
辅料
十三香半小勺；酵母适量；酱油适量；油适量；盐适量；
豆角猪肉包子的做法步骤
1：豆角摘两头，洗净后切小块。
2：猪肉洗净切小丁，加油、酱油、十三香和少量盐搅拌腌制半小时。
3：酵母用少量温水化开，倒入面粉中，将面粉和成软硬适中的面团，盖好后醒1-2小时。
4：面团揉软，分成等份。
5：面团擀成较厚的皮。
6：豆角和肉丁混合，加盐调节咸淡。
7：取适量馅放在皮中心，开始包包子啦。
8：包好的包子醒半小时，醒好的包子在手掌上掂量会有种轻飘飘的感觉。
9：醒好的包子冷水上锅，大火上气后再蒸15分钟，关火5分钟后再开盖。
10：快来品尝吧。
豆角猪肉包子
主料
豆角400g；猪肉馅200g；面粉500g；
辅料
香葱几棵；大葱一截；花椒一把；
调料
食用油适量
香油少量
料酒少量
生抽适量
老抽少量
十三香少量
盐适量
豆角猪肉包子 的做法步骤
1：盆中放入面粉，再放入5g左右的酵母，搅拌均匀，然后加入适量的温水，用筷子搅成絮状。
2：用手反复揉搓成面团，盖起来，发面2小时左右。
3：豆角摘好，洗净，横着切成小丁。
4：把猪肉馅放入一段大葱，少许生抽和料酒，再剁一下。
5：香葱洗干净切碎，放入剁好的肉馅，再放入适量的香油、生抽、老抽、十三香、盐，搅拌均均。
6：干净的锅中，倒入适量的食用油，放入一把花椒，小火炸香，然后捞出扔掉，趁热把油浇在肉馅上，快速朝着一个方向搅拌均匀。
7：锅中留底油，放入豆角丁，小火炒熟。
8：把炒熟的豆角丁，放入肉馅中，顺时针搅拌均匀，腌制一会儿。
9：面发好之后，揉出气泡，切成剂子，擀成包子皮，中间厚一些，周边薄一些。
10：把做好的肉馅，放入包子皮中，按结实一些。
11：顺时针捏褶，做成包子。
12：做好的包子，醒十分钟左右。
13：蒸锅里放水，大火烧开之后，再放入包子，肉馅的包子蒸25分钟左右就熟了，关火焖一会儿，就可以吃啦。
